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Curso: Nutrição
 Disciplina: Antropologia e Educação Alimentar e Nutricional 
Turno: 
Data:19 /06 /2021
Aluno (a): Suyane pinho de Assis 
 Professor (a): Luana Cássia F. Miranda
AV2
	1 Os hábitos e comportamento alimentar do brasileiro sofreu ao longo dos anos influência de culturas diferentes como a portuguesa, africana, indígena e atualmente a globalização com modernidades e modismos. Adotando uma ótica multifatorial de determinação do consumo alimentar, reconhece-se no campo científico, que religiosidade, espiritualidade, emoções, lembranças e aspectos sensoriais também influenciam nos hábitos e comportamento alimentar. Um alimento pode significar diferentes aspectos para diferentes pessoas e pode estar associado a diferentes emoções e lembranças para indivíduos diferentes, não só em sabor e consistência, mas também o valor sentimental. 
Considerando o que se afirma no trecho acima, e compreendendo o papel do nutricionista na prática, em relação a sua abordagem ética, respeitando as diferenças socioculturais e socioeconômicos do indivíduo e da coletividade, marque a alternativa correta.
	
		a) A alimentação apresenta múltiplas dimensões, filosóficas, culturais, sustentabilidade entre outros, e assim, o nutricionista deverá usar uma abordagem subjetiva para compreender e respeitar que um alimento ou alguns alimentos não sejam aceitos pelo indivíduo ou coletividade.
	
	Resposta letra A
	
	
	2 - A comunicação pode ser entendida como prática social que advém da interação entre seres humanos, expressa por meio da fala (aspecto verbal), escrita, comportamentos gestuais, distância entre os participantes, toque (aspectos não verbais).  Nos serviços de saúde, os encontros entre os trabalhadores e os usuários do Sistema Único de Saúde (SUS) são intermediados pela comunicação. Muitas barreiras dificultam a comunicação, que gera significados relevantes tanto para o trabalhador de saúde como para o usuário, sendo objeto de vários estudos que abordam essa temática. Essas dificuldades decorrem de linguagens e saberes diferentes, nem sempre compartilhados entre os interlocutores, limitações orgânicas do receptor ou emissor (afasias, déficit auditivo, déficit visual), imposição de valores e influência de mecanismos inconscientes. Acrescidos a esses fatores, diferenças de ordem sociocultural e o estágio de desenvolvimento cognitivo e intelectual dos diversos atores sociais influenciam a comunicação.
A educação nutricional é uma ferramenta importantíssima na promoção à saúde da atenção básica, porém nem sempre ela tem efetividade em decorrência das limitações citadas.
Marque a opção correta que descreve pelo menos três cuidados que devem ser seguidos para que as atividades educativas em nutrição sejam mais efetivas.
	
		
	
	
	e) Conhecer de forma aprofundada a comunidade; - Planejar as ações de acordo com o perfil dessa comunidade; - Avaliar sempre as estratégias em relação aos seus efeitos.
Resposta letra E
	
	3- Nas últimas décadas tem sido observadas mudanças no perfil nutricional e padrão alimentar em vários países, incluindo o Brasil, influenciadas, dentre outros fatores, pelo crescimento econômico, aumento da renda domiciliar, urbanização e globalização. Este cenário repercute de maneira importante no perfil epidemiológico brasileiro, o qual é marcado pela dupla carga de doenças, caracterizada pela coexistência de desnutrição, juntamente com sobrepeso e obesidade, e outras doenças crônicas não transmissíveis relacionadas à alimentação. Assim, considerando os desafios para promoção da alimentação saudável no país, o Ministério da Saúde, publicou em 2014, a segunda versão do "Guia Alimentar Para a População Brasileira", no qual a classificação proposta é baseada nos graus de processamento dos alimentos.
De acordo com as recomendações deste Guia, marque a alternativa correta sobre o consumo dos alimentos ultraprocessados.
	
		a) As estimativas nacionais demonstram que entre os anos de 2019-2020 as prevalências de consumo desses produtos pela população brasileira apresentaram-se baixas no contexto nacional.
	b) O consumo habitual desses alimentos não tende a substituir a ingestão de alimentos in natura ou minimamente processados.
	c) O consumo desses tipos de alimentos contribui para uma adequação da ingestão diária de fibras.
	d) Ao consumir esses alimentos, o indivíduo está ingerindo uma refeição com alta densidade calórica, visto que eles apresentam grande quantidade de açúcar, sódio e gorduras.
Resposta letra D 
	e) O consumo rotineiro desses alimentos tende a promover a cultura alimentar regional, e consequentemente contribui para promoção da saúde.
	
	4 O nutricionista deve estar capacitado e habilitado para interpretar os avanços da ciência, a fim de transformá-los em práticas alimentares que melhorem a saúde dos indivíduos. Analise as afirmativas e identifique as etapas necessárias no planejamento de ações em educação alimentar nutricional.
I. Diagnóstico educativo e objetivo da ação.
II. Avaliação da ação e registro da atividade.
III. Conteúdo programático e intervenção.
Marque a alternativa que apresenta a(s) afirmativa(s) correta(s).
	
		a) Somente a opção I é correta
	b) Somente a opção II é correta
	c) Somente as opções I e II estão corretas
Resposta letra c
	d) Somente as opções I e III estão corretas
	e) I, II e III estão corretas.
	
	
5 A Nutrição Comportamental inclui aspectos fisiológicos, sociais e emocionais da alimentação. A proposta direcionada pelo Comer Intuitivo dentro dessa abordagem é que as pessoas aprendam a confiar na sua habilidade de distinguir suas sensações físicas e emocionais e desenvolvam uma "sabedoria corporal" para atender suas várias necessidades. O modelo Comer Intuitivo tem dez princípios básicos que auxiliam o indivíduo a conduzir a relação com a alimentação.
Marque a alternativa que apresenta um desses princípios.
	
		a) Aceitar e normalizar o ato de "estar de dieta".
	b) Lidar com as emoções usando a comida como apoio.
	c) Honrar a fome e se alimentar somente quando se sentir faminto.
	d) Sentir a saciedade quando a comida no prato for totalmente consumida.
	e) Descobrir o fator de satisfação, prestando atenção nas sensações que a comida desperta.
Resposta letra E
	
	6- O nutricionista de um programa de alimentação escolar de um município verificou, em entrevista com um grupo de estudantes de uma escola pública, um elevado consumo de refrigerantes, salgadinhos, biscoitos recheados e frituras, e um baixo consumo de produtos lácteos, frutas e verduras, o que deixou evidente a necessidade de implementação de estratégias de educação nutricional para o grupo. Na mesma entrevista, foi também constatado que os estudantes não tinham a intenção de mudar seu comportamento alimentar, pois consideravam adequados, práticos e saborosos os alimentos que consumiam com maior frequência. Além disso, não identificavam risco em sua prática alimentar.
Considerando o modelo dos estágios de mudança de comportamento e a situação hipotética acima, conclui-se que essas crianças estão no estágio de 
	
		a) pré-contemplação.
Resposta letra A
	b) contemplação.
	c) preparação.
	d) manutenção.
	e) ação.
	
	7 O hábito alimentar está atrelado às escolhas que o indivíduo faz por determinado alimento, e tais escolhas são influenciadas por fatores que podem levar o mesmo a sua preferência alimentar, pois se manifestam em valores de cada população, entretanto com a junção de todos esses fatores e escolhas somada que o indivíduo é capaz de explicar suas preferências e intolerância a determinando hábito alimentar.
Marque a alternativa que corresponde aos fatores que podem influenciar diretamente o indivíduo em suas escolhas alimentares.
	
	
	
		a) Fatores psicológicos, antropológicos, socioeconômicos, culturais e religioso.
	b) Fatores culturais, psicológicos e sociais.  
	c) Fatores culturais, econômicos e regionais. 
	d) Fatores sociais, econômicos, psicológicos e culturais.
Resposta letra D
	e) Fatores biológicos, afetivose sociais.
	
	8 O processo de globalização tem gerado modificações no modo de comer das pessoas ao redor do mundo.
Marque a alternativa sobre as consequências do processo de globalização.
	
		
	
	c)O aumento do consumo de alimentos ultraprocessados, produzidos principalmente por empresas multinacionais da área de alimentos, está relacionado com o processo de globalização, à medida que essas empresas têm ampliado cada vez mais seus mercados consumidores, investido em publicidade e concentrado a elaboração e comércio dos mais diversos tipos de produtos.
Resposta letra C
	
	
	
	
9- De uma forma geral, as escolhas alimentares individuais e populacionais são influenciadas pela interação entre os fatores biológicos, sensoriais, socioeconômicos, culturais e psicológicos. Assim, pode-se dizer que os determinantes alimentares dependem, primeiramente, do acesso e disponibilidade do alimento, mas, também do que se conhece, aprende, acredita e sente sobre determinado tipo de alimento.
 Diante do contexto, de que forma as crenças e tabus podem influenciar o comportamento alimentar?
 A cultura e a religião influência e determina que alimento deve-se comer e qual a forma de preparo . E influência na falta do consumo de certos alimentos na vida de quem a prática. 
10- Uma ação de educação nutricional exige um adequado planejamento, pois são capazes de passar de uma situação identificada para outra desejada. Nesse contexto, descreva a estrutura de um planejamento de ação em educação nutricional, elaborado por um profissional de nutrição, onde o mesmo é capacitado a interpretar os avanços na área e a traduzi-los em práticas alimentares que permitam a melhoria da alimentação de indivíduos e da coletividade.
Estrutura teórico metodológia e consta de quatro fases I concepção, ll formulação, lll implementação, Iv avaliação .