Alcoometria: determinação do teor alcoólico

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ANEXO 8 - ALCOOMETRIA 
 
 
Alcoometria é a determinação do grau alcoólico das misturas de água e álcool etílico. 
O titulo alcoométrico volumétrico de uma mistura de água e álcool é expresso pelo número de 
volume de etanol, à temperatura de 20 ºC, contido em 100 volumes desta mistura à mesma 
temperatura. É expresso em % (V/V). 
O título alcoométrico ponderal é expresso pela relação entre a massa de etanol contida em uma 
mistura de água e etanol e a masa total desta. É expresso em % (p/p). 
O álcool etílico contém, no mínimo, 95,1% (V/V), correspondendo a 92,55% (p/p), e, no máximo, 
96,9% (V/V), correspondendo a 95,16% (p/p), de etanol (C2H6
 
O) à 20 ºC, que pode ser observado 
na tabela alcoométrica. 
DETERMINAÇÃO DO TÍTULO ALCOOMÉTRICO 
 
O alcoômetro centesimal se destina à determinação do grau alcoólico das misturas de água e álcool, 
indicando somente a concentração do álcool em volume e é expresso pela sua unidade de medida, 
grau Gay-Lussac - ºG.L. 
O instrumento que determina o grau alcoólico é um densímetro denominado alcoômetro e indica o 
volume de álcool etílico contido em 100 volumes de uma mistura feita exclusivamente de álcool 
etílico e água. 
As determinações do alcoômetro são exatas somente para esta mistura, à temperatura de 20°C, na 
qual o instrumento foi graduado. Portanto, durante o ensaio existe a necessidade de se observar a 
temperatura dos líquidos. 
 
PREPARO DE ÁLCOOL ETÍLICO DILUÍDO 
 
Para a preparação do álcool diluído é facultado adotar tanto o critério volumétrico V/V (volume do 
etanol por volume da água), quanto o critério ponderal p/p (peso do etanol por peso da água). 
 
Técnica de preparo do álcool diluído 
Para obter o volume de álcool diluído no teor desejado, calcular a quantidade de álcool de partida a 
ser utilizado a partir desta fórmula: 
 
Vp = Vd x T
 T
d 
 Onde: 
p 
Vp
V
 = volume do álcool de partida a ser utilizado (ml) 
d
T
 = volume do álcool diluído desejado (ml) 
d
T
 = Teor alcoólico desejado (% V/V) 
p
 
 = Teor real alcoólico de partida a 20ºC (% V/V) 
O volume de água purificada a ser adicionado para obtenção do álcool diluído desejado pode ser 
encontrado pela fórmula: 
 
Va = Vd – V
Onde: 
p 
Va
V
 = volume de água purificada a ser utilizada (ml) 
d
V
 = volume do álcool diluído desejado (ml) 
p
 
 = volume do álcool de partida a ser utilizado (ml) 
Para preparar o álcool diluído, siga as seguintes instruções: 
 Medir o volume de álcool e água separadamente. 
 Fazer a mistura dos dois líquidos. 
 Deixar em repouso até acomodação das moléculas. 
 Fazer a conferência do álcool obtido, usando o alcoômetro. 
 Fazer os ajustes necessários adicionando água ou álcool. 
 Refazer a conferência do álcool obtido, usando o alcoômetro. 
 Repetir os dois últimos itens até atingir o valor desejado. 
 
Técnica para determinação do teor alcoólico 
 Colocar 1000ml do álcool neutro em uma proveta de mesma capacidade. 
 O menisco inferior do líquido deve ficar acima da linha (divisão). 
 Deixar o álcool por alguns minutos para que haja acomodação das moléculas. 
 Colocar a ponta inferior do termômetro. Anotar a temperatura. 
 Mergulhar no líquido o alcoômetro previamente molhado no álcool em ensaio e enxugado 
cuidadosamente. Imprimir uma rotação de 360º, sentido anti-horário no alcoômetro que deverá 
flutuar livremente na proveta, sem aderir às paredes. 
 Quando o alcoômetro deixar de oscilar, fixar o olhar abaixo do plano da superfície do líquido. 
Elevar o olhar até que o raio visual fique no mesmo plano da superfície do líquido. Ler o nº da 
graduação correspondente ao afloramento. 
 A correspondência entre % V/V (ºGL) e % p/p é demonstrada através da tabela abaixo: