Projeto Effectuation Restaurante Delícias do Nordeste

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Projeto Effectuation Restaurante Delícias do Nordeste. 
 
 
1. Pássaro na M
Processo Effectuation para um Restaurante especializado em comida típica Nordestina.
1. Pássaro na mão: comece com o que tem 
O “pássaro na mão” do Sabor do nordeste veio em 2020, quando as fundadoras Caroline Souza e Rafaela Souza, irmãs que moravam juntas, estavam tendo problemas para pagar seu aluguel em São Paulo, por conta da pandemia. Pensando em uma renda extra e notando o crescimento dos deliverys e take-away, elas tiveram a ideia de abrir um restaurante delivery na própria casa. Com habilidades e conhecimento na culinária nordestina, estado natal das duas, nascia o ‘’Sabor do nordeste’’.
2. Perda acessível: gaste só o que puder
Caroline e Rafaela investiram pouquíssimo na empreitada: só precisaram de um notebook, utensílios de cozinha e de alguns ingredientes, elas mesmas colocaram a mão na massa. Não houve plano de negócios, só um web site e cadastro em um app de delivery de comida, simples.
3. Manta de retalhos: forme parcerias
A situação inicial, nitidamente, não era promissora: quem compraria de um delivery por app de um lugar sem muita informação nas redes sociais? Acontece que, iniciando as vendas para conhecidos e amigos. Surgiram os primeiros clientes e a dupla percebeu que a demanda poderia crescer e iriam precisar de ajuda. Sem experiência e verba para alimentar as redes sociais, elas convidaram uma sobrinha, estudante de design gráfico para participar da ideia e criar um website mais sofisticado. Contaram também com a ajuda de uma tia que entrou como sócia.
4. Limonada: lide com contingências
No segundo semestre de 2021, a ideia exigia mais dinheiro para se desenvolver e a dupla deu um jeito criativo no problema. Aproveitando a flexibilização do lockdown elas decidiram arrecadar fundos e marcar sua presença em feirinhas culinárias durante a convenção nacional de gastronomia. Para chamar a atenção investiram em uma barraquinha, uniformes e banners com telefone e redes sociais. Voltaram com lucro, muitos pedidos e marmitas vendidas. No fim de 2021, ainda lutando para sobreviver e um pouco mais estimável, conseguiram alugar uma sala e iniciar o espaço físico e se dedicaram a refinar o ambiente e sua ideologia.
5. Piloto do avião: controle, não preveja.
O Sabor do nordeste agora tinha notoriedade e diversos pedidos diariamente para dar conta de toda demanda tornou-se um local familiar, contando com a ajuda de novos parceiros e familiares. O espaço se tornou um dos mais procurados em São Paulo conquistando a fidelidade de seus clientes e cativando outros.
Processo Effectuation : Restaurante especializado em comida típica nordestina.
1. Pássaro na mão: O restaurante "Veneno do Rato", criado em 2020, é
especializado em comida típica nordestina e foi criado por Michele da Silva,
gaúcha e apaixonada por gastronomia, ex chef de restaurantes premiados, tem
graduação em gastronomia, MBA em ges tão de negócios, entre alguns curs os de
culinária típicas do Nordeste. Aos 32 anos, Michele conseguiu estruturar uma
boa equipe e com experiência. Em meio a pandemia muitos negócios fecharam
gerando um alto nível de desemprego e oportunizando melhores contratações.
2. Perda Tolerável: Com os incentivos do governo gerados durante a pandemia,
conseguiu um bom capital inicial para abrir o negócio e mantê-lo aberto sem
precisar de clientes por 3 meses, tirando assim a preocupação do faturamento
inicial e podendo investir mais o tempo em atendimento de qualidade até poder
gerar um número express ivo de clientes capaz de pagar as contas e
financiamento. Foi pesquisado o local para abertura do restaurante e alugado um
espaço com capacidade superior a ser trabalhada inicialmente, em região de
apreciação de restaurantes temáticos.
3. Colcha de Retalhos: Para entregar alimento e serviço de alto padrão, com
sabores nordestinos, é imprescindível a parceria com produtores e empresas que
possam fornecer os produtos e ingredientes mais frescos e sempre que possível
orgânicos, e faz também necessário uma forte parceria com uma equipe de
marketing, publicidade e fotografia, para divulgar o negócio de forma eficiente e
profissional.
4. Limonada: Algo que costuma incomodar e gerar feedbacks negativos em
serviços no ramo da alimentação, são filas para entrar e/ou sair (no pagamento
por exemplo), e atrasos entre pedido e entrega do alimento para o cliente. Para
diminuir os riscos ou até mesmo eliminar as filas de entrada e os atrasos nos
pedidos, o número de mesas atendidas precisa ser restrito ao número de
funcionários contratados, oferecer agendamento de horário com reserva de
mesas, e também um cardápio simplificado com duas opções de aperitivo,
entrada, prato principal, e sobremesa, previamente divulgados. Em relação a
filas e atrasos na saída na hora de pagar pode ser oferecido uma opção de
pagamento na mesa, assim o cliente pode terminar de desfrutar sua sobremesa
ou bebida tranquilamente, sabendo que a hora que terminar irá sair do
restaurante sem problemas.
5. Piloto no Avião: O “Veneno do Rato” é um espaço projetado para trazer uma
experiência legitimamente nordestina, com decoração e músicas que remetem a
cultura do Nordeste, tornando-o um restaurante temático. Com um sistema
organizado e limitado para a demanda, o negócio evita gastos e desperdícios,
podendo aprender com os gos tos e preferencias de seus clientes, onde em um
ambiente mais calmo, torna a recepção a críticas construtivas mais favoráveis
Processo Effectuation : Restaurante especializado em comida típica nordestina.
1. Pássaro na mão: O restaurante "Veneno do Rato", criado em 2020, é
especializado em comida típica nordestina e foi criado por Michele da Silva,
gaúcha e apaixonada por gastronomia, ex chef de restaurantes premiados, tem
graduação em gastronomia, MBA em ges tão de negócios, entre alguns curs os de
culinária típicas do Nordeste. Aos 32 anos, Michele conseguiu estruturar uma
boa equipe e com experiência. Em meio a pandemia muitos negócios fecharam
gerando um alto nível de desemprego e oportunizando melhores contratações.
2. Perda Tolerável: Com os incentivos do governo gerados durante a pandemia,
conseguiu um bom capital inicial para abrir o negócio e mantê-lo aberto sem
precisar de clientes por 3 meses, tirando assim a preocupação do faturamento
inicial e podendo investir mais o tempo em atendimento de qualidade até poder
gerar um número express ivo de clientes capaz de pagar as contas e
financiamento. Foi pesquisado o local para abertura do restaurante e alugado um
espaço com capacidade superior a ser trabalhada inicialmente, em região de
apreciação de restaurantes temáticos.
3. Colcha de Retalhos: Para entregar alimento e serviço de alto padrão, com
sabores nordestinos, é imprescindível a parceria com produtores e empresas que
possam fornecer os produtos e ingredientes mais frescos e sempre que possível
orgânicos, e faz também necessário uma forte parceria com uma equipede
marketing, publicidade e fotografia, para divulgar o negócio de forma eficiente e
profissional.
4. Limonada: Algo que costuma incomodar e gerar feedbacks negativos em
serviços no ramo da alimentação, são filas para entrar e/ou sair (no pagamento
por exemplo), e atrasos entre pedido e entrega do alimento para o cliente. Para
diminuir os riscos ou até mesmo eliminar as filas de entrada e os atrasos nos
pedidos, o número de mesas atendidas precisa ser restrito ao número de
funcionários contratados, oferecer agendamento de horário com reserva de
mesas, e também um cardápio simplificado com duas opções de aperitivo,
entrada, prato principal, e sobremesa, previamente divulgados. Em relação a
filas e atrasos na saída na hora de pagar pode ser oferecido uma opção de
pagamento na mesa, assim o cliente pode terminar de desfrutar sua sobremesa
ou bebida tranquilamente, sabendo que a hora que terminar irá sair do
restaurante sem problemas.
5. Piloto no Avião: O “Veneno do Rato” é um espaço projetado para trazer uma
experiência legitimamente nordestina, com decoração e músicas que remetem a
cultura do Nordeste, tornando-o um restaurante temático. Com um sistema
organizado e limitado para a demanda, o negócio evita gastos e desperdícios,
podendo aprender com os gos tos e preferencias de seus clientes, onde em um
ambiente mais calmo, torna a recepção a críticas construtivas mais favoráveis
Processo Effectuation : Restaurante especializado em comida típica nordestina.
1. Pássaro na mão: O restaurante "Veneno do Rato", criado em 2020, é
especializado em comida típica nordestina e foi criado por Michele da Silva,
gaúcha e apaixonada por gastronomia, ex chef de restaurantes premiados, tem
graduação em gastronomia, MBA em ges tão de negócios, entre alguns curs os de
culinária típicas do Nordeste. Aos 32 anos, Michele conseguiu estruturar uma
boa equipe e com experiência. Em meio a pandemia muitos negócios fecharam
gerando um alto nível de desemprego e oportunizando melhores contratações.
2. Perda Tolerável: Com os incentivos do governo gerados durante a pandemia,
conseguiu um bom capital inicial para abrir o negócio e mantê-lo aberto sem
precisar de clientes por 3 meses, tirando assim a preocupação do faturamento
inicial e podendo investir mais o tempo em atendimento de qualidade até poder
gerar um número express ivo de clientes capaz de pagar as contas e
financiamento. Foi pesquisado o local para abertura do restaurante e alugado um
espaço com capacidade superior a ser trabalhada inicialmente, em região de
apreciação de restaurantes temáticos.
3. Colcha de Retalhos: Para entregar alimento e serviço de alto padrão, com
sabores nordestinos, é imprescindível a parceria com produtores e empresas que
possam fornecer os produtos e ingredientes mais frescos e sempre que possível
orgânicos, e faz também necessário uma forte parceria com uma equipe de
marketing, publicidade e fotografia, para divulgar o negócio de forma eficiente e
profissional.
4. Limonada: Algo que costuma incomodar e gerar feedbacks negativos em
serviços no ramo da alimentação, são filas para entrar e/ou sair (no pagamento
por exemplo), e atrasos entre pedido e entrega do alimento para o cliente. Para
diminuir os riscos ou até mesmo eliminar as filas de entrada e os atrasos nos
pedidos, o número de mesas atendidas precisa ser restrito ao número de
funcionários contratados, oferecer agendamento de horário com reserva de
mesas, e também um cardápio simplificado com duas opções de aperitivo,
entrada, prato principal, e sobremesa, previamente divulgados. Em relação a
filas e atrasos na saída na hora de pagar pode ser oferecido uma opção de
pagamento na mesa, assim o cliente pode terminar de desfrutar sua sobremesa
ou bebida tranquilamente, sabendo que a hora que terminar irá sair do
restaurante sem problemas.
5. Piloto no Avião: O “Veneno do Rato” é um espaço projetado para trazer uma
experiência legitimamente nordestina, com decoração e músicas que remetem a
cultura do Nordeste, tornando-o um restaurante temático. Com um sistema
organizado e limitado para a demanda, o negócio evita gastos e desperdícios,
podendo aprender com os gos tos e preferencias de seus clientes, onde em um
ambiente mais calmo, torna a recepção a críticas construtivas mais favoráveis,
Processo Effectuation : Restaurante especializado em comida típica nordestina.
1. Pássaro na mão: O restaurante "Veneno do Rato", criado em 2020, é
especializado em comida típica nordestina e foi criado por Michele da Silva,
gaúcha e apaixonada por gastronomia, ex chef de restaurantes premiados, tem
graduação em gastronomia, MBA em ges tão de negócios, entre alguns curs os de
culinária típicas do Nordeste. Aos 32 anos, Michele conseguiu estruturar uma
boa equipe e com experiência. Em meio a pandemia muitos negócios fecharam
gerando um alto nível de desemprego e oportunizando melhores contratações.
2. Perda Tolerável: Com os incentivos do governo gerados durante a pandemia,
conseguiu um bom capital inicial para abrir o negócio e mantê-lo aberto sem
precisar de clientes por 3 meses, tirando assim a preocupação do faturamento
inicial e podendo investir mais o tempo em atendimento de qualidade até poder
gerar um número express ivo de clientes capaz de pagar as contas e
financiamento. Foi pesquisado o local para abertura do restaurante e alugado um
espaço com capacidade superior a ser trabalhada inicialmente, em região de
apreciação de restaurantes temáticos.
3. Colcha de Retalhos: Para entregar alimento e serviço de alto padrão, com
sabores nordestinos, é imprescindível a parceria com produtores e empresas que
possam fornecer os produtos e ingredientes mais frescos e sempre que possível
orgânicos, e faz também necessário uma forte parceria com uma equipe de
marketing, publicidade e fotografia, para divulgar o negócio de forma eficiente e
profissional.
4. Limonada: Algo que costuma incomodar e gerar feedbacks negativos em
serviços no ramo da alimentação, são filas para entrar e/ou sair (no pagamento
por exemplo), e atrasos entre pedido e entrega do alimento para o cliente. Para
diminuir os riscos ou até mesmo eliminar as filas de entrada e os atrasos nos
pedidos, o número de mesas atendidas precisa ser restrito ao número de
funcionários contratados, oferecer agendamento de horário com reserva de
mesas, e também um cardápio simplificado com duas opções de aperitivo,
entrada, prato principal, e sobremesa, previamente divulgados. Em relação a
filas e atrasosna saída na hora de pagar pode ser oferecido uma opção de
pagamento na mesa, assim o cliente pode terminar de desfrutar sua sobremesa
ou bebida tranquilamente, sabendo que a hora que terminar irá sair do
restaurante sem problemas.
5. Piloto no Avião: O “Veneno do Rato” é um espaço projetado para trazer uma
experiência legitimamente nordestina, com decoração e músicas que remetem a
cultura do Nordeste, tornando-o um restaurante temático. Com um sistema
organizado e limitado para a demanda, o negócio evita gastos e desperdícios,
podendo aprender com os gos tos e preferencias de seus clientes, onde em um
ambiente mais calmo, torna a recepção a críticas construtivas mais favoráveis
Processo Effectuation : Restaurante especializado em comida típica nordestina.
1. Pássaro na mão: O restaurante "Veneno do Rato", criado em 2020, é
especializado em comida típica nordestina e foi criado por Michele da Silva,
gaúcha e apaixonada por gastronomia, ex chef de restaurantes premiados, tem
graduação em gastronomia, MBA em ges tão de negócios, entre alguns curs os de
culinária típicas do Nordeste. Aos 32 anos, Michele conseguiu estruturar uma
boa equipe e com experiência. Em meio a pandemia muitos negócios fecharam
gerando um alto nível de desemprego e oportunizando melhores contratações.
2. Perda Tolerável: Com os incentivos do governo gerados durante a pandemia,
conseguiu um bom capital inicial para abrir o negócio e mantê-lo aberto sem
precisar de clientes por 3 meses, tirando assim a preocupação do faturamento
inicial e podendo investir mais o tempo em atendimento de qualidade até poder
gerar um número express ivo de clientes capaz de pagar as contas e
financiamento. Foi pesquisado o local para abertura do restaurante e alugado um
espaço com capacidade superior a ser trabalhada inicialmente, em região de
apreciação de restaurantes temáticos.
3. Colcha de Retalhos: Para entregar alimento e serviço de alto padrão, com
sabores nordestinos, é imprescindível a parceria com produtores e empresas que
possam fornecer os produtos e ingredientes mais frescos e sempre que possível
orgânicos, e faz também necessário uma forte parceria com uma equipe de
marketing, publicidade e fotografia, para divulgar o negócio de forma eficiente e
profissional.
4. Limonada: Algo que costuma incomodar e gerar feedbacks negativos em
serviços no ramo da alimentação, são filas para entrar e/ou sair (no pagamento
por exemplo), e atrasos entre pedido e entrega do alimento para o cliente. Para
diminuir os riscos ou até mesmo eliminar as filas de entrada e os atrasos nos
pedidos, o número de mesas atendidas precisa ser restrito ao número de
funcionários contratados, oferecer agendamento de horário com reserva de
mesas, e também um cardápio simplificado com duas opções de aperitivo,
entrada, prato principal, e sobremesa, previamente divulgados. Em relação a
filas e atrasos na saída na hora de pagar pode ser oferecido uma opção de
pagamento na mesa, assim o cliente pode terminar de desfrutar sua sobremesa
ou bebida tranquilamente, sabendo que a hora que terminar irá sair do
restaurante sem problemas.
5. Piloto no Avião: O “Veneno do Rato” é um espaço projetado para trazer uma
experiência legitimamente nordestina, com decoração e músicas que remetem a
cultura do Nordeste, tornando-o um restaurante temático. Com um sistema
organizado e limitado para a demanda, o negócio evita gastos e desperdícios,
podendo aprender com os gos tos e preferencias de seus clientes, onde em um
ambiente mais calmo, torna a recepção a críticas construtivas mais favoráveis
Processo Effectuation : Restaurante especializado em comida típica nordestina.
1. Pássaro na mão: O restaurante "Veneno do Rato", criado em 2020, é
especializado em comida típica nordestina e foi criado por Michele da Silva,
gaúcha e apaixonada por gastronomia, ex chef de restaurantes premiados, tem
graduação em gastronomia, MBA em ges tão de negócios, entre alguns curs os de
culinária típicas do Nordeste. Aos 32 anos, Michele conseguiu estruturar uma
boa equipe e com experiência. Em meio a pandemia muitos negócios fecharam
gerando um alto nível de desemprego e oportunizando melhores contratações.
2. Perda Tolerável: Com os incentivos do governo gerados durante a pandemia,
conseguiu um bom capital inicial para abrir o negócio e mantê-lo aberto sem
precisar de clientes por 3 meses, tirando assim a preocupação do faturamento
inicial e podendo investir mais o tempo em atendimento de qualidade até poder
gerar um número express ivo de clientes capaz de pagar as contas e
financiamento. Foi pesquisado o local para abertura do restaurante e alugado um
espaço com capacidade superior a ser trabalhada inicialmente, em região de
apreciação de restaurantes temáticos.
3. Colcha de Retalhos: Para entregar alimento e serviço de alto padrão, com
sabores nordestinos, é imprescindível a parceria com produtores e empresas que
possam fornecer os produtos e ingredientes mais frescos e sempre que possível
orgânicos, e faz também necessário uma forte parceria com uma equipe de
marketing, publicidade e fotografia, para divulgar o negócio de forma eficiente e
profissional.
4. Limonada: Algo que costuma incomodar e gerar feedbacks negativos em
serviços no ramo da alimentação, são filas para entrar e/ou sair (no pagamento
por exemplo), e atrasos entre pedido e entrega do alimento para o cliente. Para
diminuir os riscos ou até mesmo eliminar as filas de entrada e os atrasos nos
pedidos, o número de mesas atendidas precisa ser restrito ao número de
funcionários contratados, oferecer agendamento de horário com reserva de
mesas, e também um cardápio simplificado com duas opções de aperitivo,
entrada, prato principal, e sobremesa, previamente divulgados. Em relação a
filas e atrasos na saída na hora de pagar pode ser oferecido uma opção de
pagamento na mesa, assim o cliente pode terminar de desfrutar sua sobremesa
ou bebida tranquilamente, sabendo que a hora que terminar irá sair do
restaurante sem problemas.
5. Piloto no Avião: O “Veneno do Rato” é um espaço projetado para trazer uma
experiência legitimamente nordestina, com decoração e músicas que remetem a
cultura do Nordeste, tornando-o um restaurante temático. Com um sistema
organizado e limitado para a demanda, o negócio evita gastos e desperdícios,
podendo aprender com os gos tos e preferencias de seus clientes, onde em um
ambiente mais calmo, torna a recepção a críticas construtivas maisvoráveis