ok economia 09.08.11

Prévia do material em texto

Alexandra Woods
Economia e administração aplicada a medicina veterinária
09/08/2011
Características especificas da agropecuária, dos setores de produção:
- terra como fator de produção 
Que características são essas especificas, ou seja, que são destacáveis, discutíveis dentro do setor primário mas que não é comum aos outros setores de produção? Porque ela é tão especifica da agropecuária.
Ex: se vc for montar uma clinica ou uma loja agropecuária, um estabelecimento comercial, com o que vamos nos preocupar do ponto de vista de aquisição da loja, ou aquisição do terreno pra montar a loja, com o que se preocupa o comerciante com a terra? Quando ele vai alugar/comprar uma loja, ele tem que se preocupar com a movimentação, se é um ponto comercial, se é próximo a um bairro residencial, se vai ter movimento suficiente para ter o lucro que ele espera. A preocupação é do ponto comercial.
O produtor rural, o que ele tem que se preocupar com as terras? Se ele vai comprar uma fazenda, e vai iniciar uma atividade no terreno dele de agropecuária, ele tem que se preocupar se a terra é produtiva, se o solo é bom, etc. a preocupação é maior no ponto de vista da qualidade do solo e de outros pontos, mas não tão relacionados ao comercio, porque a preocupação dele é a produção e não com o setor comercial. 
Se o produtor vai adquirir uma propriedade, e essa terra é uma terra produtiva, é um solo bom, é um local onde tem boa disponibilidade de chuva, ele está começando com o pé direito. 
Agora, se o produtor já tem um local de difícil acesso, com o solo degradado, uma propriedade muito distante, que não tem acesso a iluminação pública, já começa com um grau dificuldade maior do que já é normalmente na atividade agropecuária. 
Alguns solos vão ser impraticáveis para agropecuária e outros podem ser muito custosos para sua recuperação (no investimento de adubação, calagem, granagem, etc.). 
No setor comercial é diferente.
Sazonalidade
O que acontece no Brasil no ponto de vista da sazonalidade, dentro da agropecuária, qual o impacto disso? O que a sazonalidade implica na agropecuária?
É uma característica especifica da agropecuária. Tem período em que vc tem maior disponibilidade de solo e de chuva e tem períodos que vc tem menor disponibilidade de solo e chuva de acordo com as estações do ano.
Quando vc tem maior incidência de luz solar, e quando vc tem maior incidência de água vc tem maior produção vegetal e consequentemente maior produção rural. Então tanto a agropecuária como a atividade agrícola são altamente influenciados pela sazonalidade.
Quem produz camisa, boné, tem pouca influencia da sazonalidade na sua produção. 
Agora, quem trabalha na agropecuária está sendo diretamente influenciado pela sazonalidade.
Quem trabalha com produção leiteira, no período da seca quando não tem solo e não tem chuva, não tem pasto, e se não tem pasto (agente produz basicamente a pasto) não tem produção de leite e não tem produção de carne.
O produtor sente diretamente na produção dele, porque a produção dele cai visto que não tem produção pro gado. Ou ele aumenta os custos de produção e suplementa o gado, ou ele sabe que vai produzir menos. 
A sazonalidade na pecuária leiteira e de carne tem implicação direta.
E na produção de aves e suínos? Tem influencia da sazonalidade? Tem. A implicação é no preço da ração que é dada pra esses animais, ele sempre vai ter alimento, mas no período do verão, soja e milho que é a base da alimentação de aves e suínos vai estar com o preço menor. E quando chegar no período da seca, o preço vai estar alto. Então mesmo que a implicação não seja direta como acontece na produção de leite e carne, acontece indiretamente nas outras produções.
Vemos com mais clareza na produção de aves e suínos, como na produção animal em geral. 
Em mercado de pet também tem influencia da sazonalidade, porque quando tem maior oferta de subproduto no abatedouro, vc tem menor preço na confecção da ração (na elaboração da ração), quando vc tem maior disponibilidade dos grãos, dos cereais, vc tem menor preço na elaboração da ração. É um impacto residual, é um impacto menor porque a base não é apenas farelo de milho e trigo mas tem outros componentes, mas também tem uma implicação direta da sazonalidade ai.
O que acontece é que mesmo tendo essa característica especifica da agropecuária, mesmo acontecendo, o consumo não muda. Então altera por completo a produção, tem maior ou menor produção, mas o consumidor continua consumindo, então isso não tem implicação só na agropecuária como no nosso bolso também. Tem período do ano que agente vai gastar mais com suplementação (período da seca) vamos gastar mais, e no período das águas vamos gastar menos. 
Quem consome leite todo dia sabe, pois quando chegar no período do verão (até leite em pó tem essa variação) vc compra o leite num preço acessível e chega no período da seca está um absurdo o litro do leite. Nós como consumidores também percebemos essa variação no preço.
- Ciclo de produção e condições biológicas 
Na agropecuária agente trabalha com ciclo de produção e condições biológicas. Aqui não tem como na industria aquela padronização todo dia, o tempo todo que vc tem funcionário, trabalhar por turno, etc. Na agropecuária a condição é biológica, quem determina a produção é a biologia daquele animal.
Ex. se vc trabalha com milho, o milho tem períodos de safra e períodos de entre-safra. Tem períodos de safrinha, que é um período especifico que a produção é menor.
Ex. quem trabalha com produção de aves de postura, tem toda uma movimentação de incidência de luz quando chega no período de muda forcada. 
Tem toda uma condição biológica que o trabalho vai ser direcionado de acordo com essa condição biológica.
Na agropecuária agente não fala de receita anual, o ano não começa em janeiro e acaba em dezembro, na agropecuária agente tem anos agrícolas, ou seja, o ano começa quando começa o plantio e acaba quando vc vai colher. Isso determina o calendário do agronegócio.
- Perecibilidade
O que acontece: se vc tem uma loja de roupa, vc pode fazer seu estoque, não precisa se preocupar tanto com a questão de tempo de estoque dessa roupa, porque a roupa não estraga tão rápido como no acontece no agronegócio. Então no agronegócio vc tem que se preocupar.
Se vc trabalha com produtos processados, essa preocupação é menor.
Mas pra quem trabalha com produtos in-natura, vc tem que colocar o produto no mercado por um curto espaço de tempo porque senão vc tem prejuízo no produto estragado. Ex. carne, produtos agrícolas in natura, etc.
Independente do preço estar bom ou ruim, o produto tem que ir pro mercado, senão vc tem prejuízo de estocar um produto que não serve mais para alimentação.
Algumas vezes é possível estocar para comercialização no período de vaca gorda, mas nem sempre é possível. Os produtos que tem maior perecibilidade tem que ser comercializados num espaço de tempo menor.
- Trabalho ao ar livre comprometendo a produtividade
Para quem trabalha no comercio, faca chuva faca sol, os funcionários estão protegidos.
Agora, pra quem trabalha na agropecuária, a chuva e o sol podem comprometer muito o trabalho das pessoas. Em dias de sol forte, os trabalhadores sofrem na moleira, na pele o quanto é difícil essa atividade. No dia de chuva também é complicado. Vc trabalha em qualquer estação, independente do clima estar favorável ou não. Porem vc tem que saber que por mais comprometido que o seu funcionário esteja, ele não vai trabalhar da mesma forma em todos os períodos, ou seja, sol escaldante ou chuva, vc trabalha, mas não rende da mesma forma. E vc ainda submete essas pessoas a riscos quando em baixo do sol, em baixo de chuvas, etc. e vc ainda corre o risco de depois desses dias ficar sem funcionário. 
Os custos com a mão de obra nesses períodos também podem variar.
- Riscos e incertezas
Dentro da agropecuária, o que são riscos e incertezas? Pode acontecer praga, pode acontecer seca, pode acontecer geada. A atividade agropecuária por mais que vc trabalhe com planejamento (queé fundamental para toda e qualquer atividade, seja comercial, agropecuária, etc.) vc tem que se planejar, se organizar.
Se vc se planeja, vc evita alguns riscos. 
O produtor sabe que tem o risco, mas ele não se planeja pra aquele risco, ele está caminhando pro prejuízo.
Tem possibilidade de fazer seguro agrícola, mas é pouco acessível a produtores. A diferença de um seguro pessoal pro seguro agrícola: seguro pessoal existem milhares (e nem todo mundo que tem, acaba usando o seguro). Pro seguro agrícola existe poucas ofertas, e se acontece o problema com uma propriedade, acontece com todas, ex. se tem uma seca na região sudeste, não é apenas uma propriedade que vai ser afetado, são todos os produtores da região sudeste. 
Com isso, vc tem pouca gente querendo investir nesse mercado tão arriscado. (em outros países o governo “assegura” as seguradoras, então se acontecer alguma coisa, o governo está lá pra ajudar).
Aqui no Brasil não existe isso, então se o produtor tem problema, a seguradora quebra e não tem ninguém pra arcar com o prejuízo dela. 
Tem riscos que são incalculáveis pro agronegócio, porem boa parte dos riscos podem ser previstos, mas o produtor muitas vezes não sabe trabalhar com imprevisto porque não se planeja.
O produtor sabe que tem aquele risco e não se planeja pra aquele risco, com isso ele caminha pro prejuízo. Pois todo ano existe período de seca, inverno, etc. 
- Custos elevados ao entrar ou sair do negócio
Toda atividade agropecuária sempre vai ter custo elevado pra entrar ou pra sair do negócio.
O que acontece: Se eu quero comprar uma fazenda, eu vou comprar a terra, a terra é cara. Se quero fazer ordenha, a ordenhadeira mecânica é cara. 
Agora, se percebi que não gosto dessa área e vou vender o que comprei, sempre acabo vendendo mais barato. A atividade sempre vai ter essa dificuldade pra entrar e sair.
Tem coisas que vc consegue circular esse dinheiro rápido, agora pros seus bens, como imóveis principalmente, vc não vê o seu dinheiro tão rápido.
A nossa diferença pra argentina é que eles produzem com melhor qualidade e vendem mais caro, agente exporta mais, porem mais barato.
Ex. no Brasil agente produz soja muito barato, porque não gastamos muito com adubação porque temos terra muito barata e a soja se adaptou muito bem as nossas condições. Com isso passamos a ser o maior produtor de soja do mundo, muito barato, só que como nossos encargos são tão altos e o frete é caro que quando a soja sai da produção ela é a soja mais barata do mundo, mas quando chega no porto ela continua sendo barata, mas a um preço muito maior do que quando saiu da produção, por conta do imposto, frete, caminhão quebrou, etc. 
Somos muito pouco competitivos, agente deixa de ter produtos bons e baratos porque agente não sabe trabalhar com competitividade. 
Ai o que acontece: agente planta muita soja, etc. mas não processamos a soja. Aqui no Brasil varias empresas tentaram implantar a parte social de produção de extração de óleo da soja, mas saiu tão caro que eles foram montar na Argentina, então eles pegam a soja no Brasil, levam pra Argentina para processar e depois vendem pro Brasil e agente compra. Isso acontece com todos os produtos agropecuários. Tem países que não plantam um pé de café e é o exportador maior de café do que agente que é o maior produtor de café do mundo, pois eles compram o café in natura, processam e vendem pra gente a preço de ouro.
Então o que acontece: agente tem a faca e o queijo na mão, porem os impostos nos impossibilitam. Temos muito mercado pra expandir, porem temos que melhorar nossa produtividade. 
- Dispersão das propriedades
Isso é uma outra característica da agropecuária. Boa parte das atividades, das propriedades fica distante dos produtores e além de ficarem distantes, elas ficam distantes umas das outras e isso prejudica bastante o cooperativismo, as pessoas estão fisicamente distante, elas não se comunicam bem, não trocam informações.
Ex. o cara tem uma produção de bovino em confinamento. Se ele compra sozinho o caminhão fechado de ração, ele gasta uma determinada quantidade. Se ele comprar com outro produtor, ele vai gastar menos. Como as atividades são tão dispersas entre as propriedades torna muitas vezes inviável essa associação. Então do ponto de vista do cooperativismo e extrativismo, torna isso mais difícil, vamos ver que a característica de trabalhar em grupo não é característica do brasileiro.
Essa dispersão das propriedades atrapalha um monte de outros fatores: fica difícil pra ter acesso a iluminação publica, comercialização dos produtos, comunicação com outras propriedades, etc. 
Subsídio: é a ajuda do governo pros produtores
Porque é ruim pro Brasil ajudar os produtores: porque o Brasil é o lado mais fraco da corda. Boa parte dos produtos são produzidos a um custo muito baixo, com isso, o produtor rala pra produzir determinados produtos, o governo ajuda então os custos são baixos, mas na hora que vai comercializar que vc teria como competir com o produtor de fora (outro país) o governo vai e ajuda o produtor, ou seja, o custo do produtor as vezes é bem menor, o preço do produto é quase todo de lucro pro produtor, tudo que o governo subsidia é pra pagar os custos dele, ele não gasta com nada. 
Com isso agente não consegue competir na hora de exportar os produtos.
Já existe um órgão que regulariza esse mercado externo, que dá uma nivelada nas relações internacionais pra evitar essa discrepância.
No ponto de vista do produtor: Pro produtor não é ruim a ajuda do governo. Agente reclama porque agente não tem ajuda, o governo não ajuda o produtor brasileiro. 
O que acontece, beneficio da industria: não ter encargo social. Porque não paga 13º, não paga férias, não paga fundo de garantia, ele tem os seus funcionários mas não dentro do setor de produção.
Vantagem do produtor: ele tem venda garantida.
PRONAC: programa nacional de apoio da agricultura familiar.
Tem diversas formas de subsídios, vc tem o credito que é retornável, vc sendo agricultor familiar vc pega dinheiro emprestado a uma taxa de juros bem baixa (é subsidiado pelo governo) e depois vc paga. Isso é o subsidio verdadeiro, onde a taxa de juros é bem menor do que a do mercado.
Tem formas de subsídios que são questionáveis. Ex. algumas vezes o produtor se sente obrigado a vender o produto dele para prefeitura, que distribui para escolas, alimentação escolar, creche, etc. e as vezes paga muito mal ao pequeno produtor. Algumas vezes a prefeitura paga um preço justo, mas nem sempre. As vezes a agroindústria por ter poder de comercialização, ela “arrocha” na hora do contrato, colocando um preço bem pequeno na margem de lucro do produtor, onde ele só paga as despesas e fica com um lucro bem baixo (mas pelo menos ele tem as despesas pagas e é garantido). Se não tiver esse preço na hora de comercializar ele fica sem garantia alguma.
- Dependência de outros setores da economia
A agropecuária sempre vai ter dependência de outros setores por causa da comercialização dos produtos in natura. 
Se o preço ao consumidor aumenta muito, ele reclama, então quem processa que tem altos custos nesse processamento tem que achatar o preço lá no produtor. Então o preço que o produtor vende nem varia muito. Ele sabe que vai ter que trabalhar na redução dos custos, porque no que ele ganha não vai variar muito.
Quem vende em sumo pra ele vende muito caro e quem compra os produtos dele compram muito barato.
Sempre quem vai determinar o que vai ser produzido não é o produtor, é o comercio, é quem processa e quem compra. 
Ex. antes todo mundo consumia leite in natura ou pasteurizado, e com isso o sistema de produção era de um jeito. De repente entrou uma industria de processamento de leite UHT, o tipo de produção teve que mudar.
O produtor tem que se adaptar ao que o mercado manda, senão ele tem que sair do mercado. 
- Tempo de produção maior que o tempo de trabalho
É ai que muito produtor se estressa, porque não sabe organizar o capital inicial dele. 
O produtor que trabalha com uma atividade agropecuária,independente do trabalho ou não, aquela atividade tem um tempo de produção.
Ex. plantio agrícola. Quando tem trabalho no plantio: no plantio e na colheita, o resto é manutenção, onde a demanda por mão de obra é relativamente reduzida. Nesse caso tem que se pensar no direito trabalhista, porque muita gente contrata mão de obra escrava pra fazer esse serviço burlando essa legislação. Com isso confunde mão de obra temporária com mão de obra escrava, eles pegam essa brecha na legislação e fazem isso. Se não tem fiscalização onde ele trabalha, acaba contratando a preço de banana a mão de obra. 
Se no intervalo ele tem mão de obra fixa, e a atividade não está demandando aquele trabalhador, ele tem que calcular as horas de trabalho do cara e pensar no que ele pode empregar a mão de obra senão fica muito oneroso pra ele, ou de repente ele tem a mão de obra fixa e contratar eventualmente o temporário (quando tiver demanda grande, e pagar de forma legal isso.
- Produtos sem diferenciação 
Produtos que não tem diferenciação e que são comercializados na agricultura: comódites.
Porque o cara tem que controlar os custos de produção? Porque só ali que ele ganha, se ele sabe o que vai receber (porque é fixo, padrão, etc.) ele sabe que não vai aumentar a receita dele, então ele tem que reduzir os custos. Se ele não percebe que não tem diferenciação, ele não vai ter o lucro dele.
- Latifúndio x Minifúndio
Diferença:
Latifúndio: é uma grande propriedade que foge dos padrões médios daquela região.
A grande propriedade no sudeste é diferente de uma grande propriedade na região norte, a região norte tem 1 modo que equivale a 200 hectares. A região sudeste tem propriedade grande, mas não são tão grandes quanto as do norte. 
No Brasil, para estar aderido a agricultura familiar, essa propriedade pode ter até 4 modos fiscais. 
O conceito de latifúndio varia de região pra região, mas é sempre a grande propriedade que foge dos padrões médios daquela região.
O latifúndio é sempre improdutivo ? não existe regra. Tem gente que tem terras enormes mas sabe exatamente o que está acontecendo em cada metro da terra, que produz, trabalha, ganha dinheiro com aquilo honestamente ou não, mas produção tem.
Tem gente que tem 4 hectares de terra e não produz nada.
Então a questão da produtividade não está relacionado dela ser grande ou pequena.
Tem uns que são produtivos, outros improdutivos. 
Tem gente que não merece ter terra, porque se não produz, ou que tem mão de obra escrava, produz drogas, etc. A terra é um bem comum, não veio com cerca, propriedade, não tinha registro, etc. tem que ter um controle dessa produtividade pra saber quem tem direito a terra e quem não tem direito a terra.
Minifúndio: 
O governo combate o minifúndio.
Na ditadura se estabeleceu que pequenas propriedades onde não tem como produzir de forma a se sustentar (do ponto de vista dele ter todos os direitos legais, como ter acessos a bens, moveis, imóveis, pagar uma escola boa pro filho, etc. não é só o cara se manter vivo produzindo alimento pra sua sobrevivência, é pra ele ter boas condições de vida). Se a terra não for capaz disso, o proprietário pode requerer via governo um aumento da sua terra ou uma terra maior via reforma agrária. O governo no estatuto da terra combatia o minifúndio, então as pessoas não podem ficar naquela propriedade pequena porque gera um ciclo vicioso (porque se ele só usa a propriedade pra se manter, ele vai manter assim pelo resto da vida, o filho dele vai continuar assim, o neto também, então não vai melhorar aquilo nunca) por isso que o estatuto da terra combate-se o minifúndio até hoje. 
- Agricultura familiar x Agricultura patronal
Agricultura familiar: a mão de obra envolvida é basicamente familiar (não obrigatoriamente é só familiar). 
Como funciona: Se vc tem uma família e vc tem uma propriedade, não obrigatoriamente todas as pessoas da sua família tem que trabalhar no meio rural, eventualmente uma pessoa pode ter um determinado percentual da renda da família que seja oriunda de alguma pessoa que trabalha na cidade (não pode ser metade da família). Em algumas situações isso vai ser possível.
Eventualmente vc pode ter um trabalho de fora. 
Ex. chega no período da colheita, vc tem uma família pequena (pai, mãe e 2 filhos) vc pode eventualmente fazer contratação temporária se a sua faixa de renda permitir. 
Ou vc pode em algumas situações inclusive ter um trabalhador permanente. 
Mas essencialmente vive da agricultura familiar, da agropecuária ou de artesanatos, isso tudo permite que a pessoa tenha renda e que não seja dentro da atividade agropecuária.
Agricultura patronal: tem que ter patrão, tem que ter relação patrão-funcionário. 
Se vc era da agricultura familiar e seu negocio cresceu, vc teve que comprar mais terras, contratar funcionários, ou seja, se vc sai dos moldes da agricultura familiar vc fica inserido dentro de uma empresa rural e sua empresa deixa de ser estrutura familiar e passa a ser patronal. 
Ou seja, todos os encargos trabalhistas, todos os conceitos trabalhistas passam a ser inseridos dentro daquela empresa.
Aqui no Brasil, a agropecuária vive basicamente de agricultura familiar, cerca de 60-70% dos nossos alimentos vem da agricultura familiar.
Onde a agricultura patronal está inserida? Inserido dentro do setor onde ganha dinheiro no agronegócio, é o pessoal que trabalha com processamento, comercialização, ou que trabalha com grandes produções. 
Ex. produção de leite vc vê mais agricultura familiar.
Ex. produção de leite vc vê mais na agricultura patronal. Ex. soja,carne, café, algodão.
Em maior quantidade é na agricultura familiar. 
- Atividade de subsistência 
- Empresa rural
O governo tenta ao máximo reduzir a questão de estimular ou desenvolver a atividade de subsistência. Não é interessante pra um país estimular a atividade de subsistência. É importante que vc estimule que as famílias que produzem na agropecuária produzam sim sua própria alimentação, mas que tenham atividade dentro do comércio, que possam ter renda e lucro pra tocar a sua vida e não ficar preso só em se manter (isso não possibilita a pessoa a melhorar de vida, isso mantém a pessoa no ciclo vicioso pra ficar pobre ou miserável pro resto da vida).
A empresa rural (ou empresa familiar) não necessariamente tem que ser uma empresa que tenha base latifúndio, ela pode ser uma propriedade familiar e ser uma empresa rural. Tem muitas propriedades rurais que são de agricultura familiar e tem cara de empresa rural, vc sabe exatamente o quanto gasta, o quanto ganha, desenvolve atividades para aumentar a renda familiar e isso caracteriza a empresa rural.
O fato de ser da agricultura familiar não quer dizer que o cara tenha que desenvolver atividade só pra família e aquilo não vai promover melhoria pra família dele.
Se o cara controla receita e controla custo ele é uma empresa rural, porque ele sabe o quanto está ganhando e o quanto está gastando e ele sabe que vale a pena investir na atividade dele.
Se ele numa situação dessa, a atividade dele não gerasse lucro pra ele, ele controlando a entrada e saída, ele já teria saído da atividade há muito tempo.
Falamos que na empresa rural tem controle de receitas e de custos. Vamos ver isso agora, o que são receitas e o que são custos, quais são os custos e como avaliamos.
Receita total
- venda dos produtos ou serviços
- proveniente de um ou mais produtos
- preço de venda = custo + lucro
O que vc considera na receita total: venda dos produtos ou serviços que vc presta. Ex. se eu vendo leite, o que eu ganho com leite faz parte da minha receita. Ex. se eu atendo numa clinica veterinária, o meu serviço, o valor do meu serviço vai ser contabilizado como receita. 
Não é só venda de produto, é venda de produto e serviços.
Em algumas propriedades rurais, ou em algumas clinicas, lojas agropecuária, vc tem os 2 contando como receita tanto a venda de produtos como de serviços 
Pode ser proveniente de um ou mais produtos, do mesmo jeito que a receita pode ser proveniente de produtos e de serviços,pode ser de vendas de mais de um produto.
Quando vc tem receitas de mais de um produto é importante dentro do possível que essas receitas sejam feitas separadas pra vc saber o quanto vc tem de lucro com cada atividade.
Podemos ter receitas provenientes de vários produtos, e é importante que vc tenha separado a contabilidade das suas receitas, pra vc comprar o que vc tem de entrada com aquele produto, o de saída com aquele produto para avaliar se vale a pena trabalhar com mais de um produto. De repente vc está vendendo vários produtos mas só está ganhando dinheiro com meia dúzia, então pra que está vendendo os outros.
Todo o acompanhamento de receita e de custo é sempre pra vc ter um controle financeiro da sua atividade.
O preço da venda de um produto tem que ser em cima dos custos que vc tem com aquela atividade e com o lucro que vc quer com ela. Tem gente que coloca preço no produto e não sabe se o preço que vc coloca em cima do produto vai pagar frete, dividas com frete, funcionário, etc. 
Por isso é importante fazer registro de entradas e saídas, com isso vc sabe exatamente o quanto vc está lucrando e sabe a margem de lucro que vc estabeleceu é adequado pra meta que vc estabelece.
Custos agropecuários
- despesas e gastos mensuráveis necessários para a produção agropecuária
Custos: conjunto de despesas e gastos que são medidas necessárias para a produção da agropecuária. 
Se vc tem gastos com uma determinada atividade, vc tem aquelas despesas pra ter a produção. Ex. se eu tenho uma produção de leite, minhas despesas são com a alimentação do rebanho, vermifugação, são as despesas da atividade. 
Despesas: é o que vc gasta com a atividade diretamente. 
Gastos extra-atividade: material de escritório, com luz, gastos pessoais, etc.
Esse conjunto de despesas e gastos são os que compõe os custos de uma atividade.
Agente divide os custos por características, exemplo.:
OBS: não importa se é fixo ou se é variável, agente vai ter que controlar.
Controle de custos, como fazer o controle desse custo:
- Fixos
- Variáveis com a atividade
1º coisa a ser feita é o - Treinamento da mão de obra
Vc fazer com que a pessoa entender que tudo (não importa se é despesa, gasto, etc.) tem que ser anotado.
Ex. o cara vai comprar o rolo de papel higiênico, caneta, etc. tem que anotar tudo. Porque se a pessoa não entender, ele vai achar que comprar uma caneta é pouco, mas juntando tudo faz uma grande diferença.
Se vc tem uma atividade, vc tem que anotar também os seus gastos pessoais. Se vc tem uma propriedade rural, vc tem que planejar, ou seja, qual o % da sua renda que vc vai tirar como um “salário” pra vc. 
Se a pessoa não tem controle pra pagar as dividas dele (e vai gastando) o dinheiro vai acabar.
Ex. vc tem uma clinica. Vc tem que pagar funcionário, medicamentos, clinica, luz, gás, etc. seu dinheiro vc vai pagar as suas dividas, fazer seu investimento, etc. mas vc não vive só disso, vc tem que retirar pro seu sustento também pra pagar as duas dividas pessoais e isso também tem que ser estabelecido, o quanto vc vai gastar, isso tem que estar na sua planilha de custo, senão vc perde o controle do que está ganhando.
Então a primeira coisa é colocar mão de obra, ou seja, é vc colocar todo mundo consciente, a par da responsabilidade dele de anotar. Porque não adianta só vc anotar e ele não. 
Treinar mão de obra não é caro, é simplesmente vc treinar ele pra função dele.
2º - Coleta de dados 
Pra vc fazer controle de custo, o que vc precisa a principio é papel e caneta. No futuro se vc tem alguém pra fazer o gerenciamento é outra coisa.
Manter a rotina de sempre coletar esses dados e saber o que está anotando pra não ser besteira. 
Vc tem que saber o que precisa pra saber exatamente o que vai anotar.
3º - Processamento dos dados
Não necessariamente tem que ser em um programa de informática, pode ser na mão mesmo, é simplesmente vc listar seus dados e avaliar, e por fim fazer a sua avaliação 
4º - avaliação 
Vantagens do controle dos custos
- Mostra os gastos dos diferentes empreendimentos. 
Ex: Se vc trabalha numa clinica, e sua única receita é com atendimento, fica fácil de vc saber quais são as suas receitas. 
Ex. se vc trabalha com atendimento, vc tem pet shop, ou se vc tem produção e receita da produção, etc. começa a complicar, então vc tem que anotar separadamente em cada atividade, pra saber o quanto vc está ganhando e o que esta gastando.
- Possibilita calcular os rendimentos das diversas culturas e criações. O controle de custo permite vc calcular os rendimentos das diversas culturas e criações.
- Permite a determinação do volume do negocio. As vezes vc está gastando tempo e dinheiro com uma atividade que não é rentável, onde vc poderia estar gastando dinheiro com outra coisa.
Se vc tem varias atividades, vc tem que controlar os custos do que entra e do que sai separadamente. 
Ex. o que entra na clinica
Ex. o que entra na banho e tosa
Controle de custos
- Indica as melhores épocas para venda e aquisição de produtos; (isso se for possível. Quem trabalha com agropecuária nem sempre isso é possível, é difícil conseguir reservar uma parte da sua produção pra vender num período que é mais favorável, pois quando vc trabalha com produtos perecíveis vc não tem essa possibilidade. Se for um produto que vc puder estocar pra vender num período onde o preço estiver maior, ótimo)
- Permite o calculo dos custos da produção; 
- Reduz custos. Vc só vai se preocupar em reduzir se está alto, e vc só vai saber se está alto se vc fizer o controle dele.
Custos de produção, classificamos em: 
- Custos fixos
- Custos variáveis
Custos fixos: é aquele que independente do volume de produção vc tem com a atividade.
Custos variáveis: se vc produz mais vc vai gastar mais, se vc produz menos seus custos vão ser menores.
Custos fixos: definição: São aqueles que permanecem inalteráveis independente do volume de produção e dentro de um intervalo de tempo relevante.
Ex. período de 1 ano agrícola, ou dentro de 1 ano é tudo que vc gasta e que não vai variar mesmo que a produção aumente ou diminua. Ex. de custos fixos: Benfeitorias, animais de reprodução, máquinas, equipamentos. 
O que isso significa: o custo de instalação, se vc tem mais animais ou menos animais, o custo foi único, não vai variar com o fato de vc ter mais ou menos (a não ser que vc tenha uma diferença muito grande de números).
- O custo fixo não pode ser assimilado pelo produto a curto prazo, considera-se apenas a depreciação (parcela da vida útil). Ex. comprei um aparelho de ultrassom esse ano, eu não vou dividir o preço que paguei pelo numero de consultas em apenas 1 ano, eu tenho que fazer um valor de depreciação desse equipamento. É como se eu pegasse esse equipamento e avaliasse o quanto de vida útil ele tem e o quanto eu pagaria pela manutenção do produto (manutenção de manter aquele produto e não de reforma), pelo numero de anos de vida útil. É como se fosse parcelas. Isso classifica esse equipamento como um custo fixo e não variável.
Ex: alimentação, tem que ser todo dia. isso é variável porque eu tenho que embutir o custo com alimentação num período de 1 ano. Então se estou produzindo leite no período de lactação o custo com alimentação daquela vaca tem que estar inserido no calculo do custo do leite. só que o custo da instalação que a vaca está, não pode estar no custo só daquela lactação, ele tem que estar disperso em varias outras lactações, do quanto aquela instalação vai me servir e ai eu coloco num custo diluído, e não posso colocar a instalação em apenas 1 ano agrícola.
Ex. minha vaca é um investimento fixo, as matrizes são fixas. Ex. um touro de reprodução vc fica com ele até 10 anos, e vaca também.
- A depreciação evita superestimação dos custos em ano de investimento e subestimação em anos normais. 
Ex. comprei o ultrassom num determinado preço. Depois da vida útil dele, se eu quiser vender esse aparelho de ultrassom e ele não estiver estragado, ele tem um valor de sucata. Vou vender pra alguém que está começando, etc. A depreciação avaliaisso, o quanto vc investiu, o quanto ele vai ter valor de sucata e vc vai avaliar isso num período de anos. Quando vc avalia isso, vc vai ver que em cada ano de vida útil desse produto, desse equipamento que eu comprei, o quanto que eu vou ter que embutir nos meus custos, é como se fosse uma taxa de manutenção. Pra eu não ter que ficar colocando todo o valor do produto no valor do meu atendimento, senão o meu atendimento fica muito caro.
Uma pessoa que não entende a depreciação, o que ela vai fazer: ela vai colocar o preço do atendimento alto, pra pagar o preço do ultrassom. Mas não é assim que se faz. Vc tem que ver qual o valor de depreciação por ano e naquele ano vc diluir o preço de depreciação. E não o valor inteiro do produto.
- Investimento: construção de benfeitorias, formação de pastagens. Este entra no fluxo de caixa e é depreciável.
Todo investimento que agente faz é depreciável, as benfeitorias, equipamentos, veículo, até um animal de reprodução é depreciado, ou seja, vai ter um período de vida útil, exceto uma classificação de animal (depois agente fala sobre isso).
Vc tem que calcular e avaliar essa depreciação, até mesmo pra vc pensar numa possivel substituição daquele equipamento.
- Depreciação: custo necessário para substituir os bens quando esses se tornam inúteis pelo desgaste físico “reserva para substituição”
Vc não vai pegar o equipamento, vc tem que pagar a pessoa que vc comprou no tempo que ele estabelecer, mas vc não vai embutir todo o equipamento nos seus custos iniciais, vc vai diluir ao longo da vida útil daquele equipamento.
- Depreciação: (Vi – Vf)/n
Vi: valor inicial do bem
Vf: valor final do bem
n: vida útil estimada
Ex: comprei um equipamento: R$ 5.000,00 (início)
Valor de sucata (após 5 anos de usado, ele vende): R$ 500,00 (final)
Vida útil: 5 anos
D = 5.000,00 – 500,00 / 5 anos
D = 900,00 reais (por ano) é o valor dessa depreciação desse meu equipamento.
Quando eu for avaliar os meus custos anuais, um dos meus itens de custo é a depreciação desse produto que eu comprei. Significa que todo ano estou fazendo uma reserva de 900 reais pra daqui a 5 anos eu comprar um novo equipamento.
Tenho que descontar das minhas receitas, é como se fosse uma reserva pra quando acabar os 5 anos me ajudar a comprar um outro equipamento.
2 coisas que agente não utiliza, mesmo sendo investimento, agente não utiliza pro calculo de depreciação: Custos fixos:
- Não se deprecia a terra
Porque vc parte do principio que ela não se desvaloriza, pelo contrario, tem umas regiões que se valorizam.
- Em rebanho estabilizado a vaca não é depreciada visto que tem “substituta” (novilha) e touro. (não deprecia vaca e touro quando vc tem rebanho estabilizado, ou seja, quando vc mantém no seu plantel bezerros e bezerras pra futuras substituição)
Vc tem um numero que vc quer de animais de reprodução, numero de animais que vc quer de produção, e nesses animais de produção vc tem um numero de bezerras que vc quer manter no seu plantel de fêmeas pra substituir as vacas velhas e mantém os bezerros que vc quer substituir o touro, então não tem depreciação, porque o próprio animal que vc está reservando já é o substituto (vc não guarda o dinheiro, vc guarda a novilha).
Só nesses 2 casos não tem depreciação.
Custos variáveis, quais são:
- São aqueles que variam de acordo com a quantidade produzida e cuja duração é igual ou menor que o ciclo de produção. 
- Esse custo deve ser incorporado ao produto no curto prazo.
- Recursos que exigem custeio (que eu preciso pagar) durante a safra. Tenho que disponibilizar dinheiro para aquele período de safra, ou para aquele período de produção.
Durante o ano de produção de leite, algumas coisas eu gasto de acordo com a produção, por ex. vou gastar mais alimentação se eu tiver uma maior produção de leite. Ex. vou gastar mais na energia se eu tiver uma maior produção de leite. ex. vou gastar mais com medicamento se eu tiver maior produção de leite. Isso num período em que eu tiver uma lactação. Tudo que eu gasto no período de 1 lactação é custo variável.
Toda minhas despesas num período determinado ela é considerada custo variável.
Aqui eu preciso embutir no preço do meu produto o que eu gastei com esses meus custos variáveis. Ex. vou gastar mais com luz no período da lactação, etc.
Não posso deixar pra contabilizar pra próxima lactação, tem que ser nessa lactação.
Ex. alimentação do rebanho, medicamentos, inseminação, combustível, mão de obra.
Receitas daquele ano, custos daquele ano que vão me dizer qual o meu lucro daquele ano. Os custos podem aumentar, mas em compensação a produção vai aumentar também, então vou ter lucro maior quando eu produzir mais.
Meus custos se diluem mesmo que eu gaste mais.
3º item de gasto: Despesas administrativas 
- Despesas administrativas (ex. despesas do escritório, contador, cursos, revistas)
Custo operacional
É a soma de todas as minhas despesas. É quanto custou produzir. Ou seja, o quanto custa o meu atendimento. 
- Custos fixos + custos variáveis + despesas administrativas
- Lucro operacional deverá ser positivo (tudo que vc gastou)
Quanto eu gastei e o quanto eu recebi, depois de descontar todos meus custos, deve ser positivo. Se der negativo é porque estou gastando mais do que estou ganhando.
Custo de oportunidade
- Não representa desembolso (não apresenta valor de dinheiro). É uma medida de eficiência para fins de comparação.
Ex. sou produtor de leite, quero avaliar se minha atividade é rentável. Tenho que avaliar qual o custo de oportunidade do dinheiro que eu investi em outras atividades.
Ex. margem de lucro de leite, eu investi, e estou ganhando 15%. O que eu avalio nesse meu custo de oportunidade: se eu pegasse esse dinheiro que eu investi no leite e colocasse na poupança, será que eu ganharia mais? Se eu peasse e arrendasse a minha terra, será que eu ganharia mais?
Isso é custo de oportunidade, é comparar com outras atividades afins ou com o mercado. 
Será que eu ganharia mais e trabalharia menos?
Quase ninguém avalia, mas é muito importante. 
Se eu tenho uma atividade que está me pagando o que eu preciso para pagar os meus custos de produção, (o que estou tendo de lucro, está pagando meus custos de produção) é como se eu estivesse empatando meu dinheiro, não estou tendo prejuízo, estou pagando minhas dividas, mas também não tenho lucro. Mas as pessoas querem mais, com isso o meu custo de oportunidade e atividade tem que ser maior do que um outro investimento qualquer.
Analise de investimento: temos várias ferramentas para me dizer o quanto estou ganhando por ano e o quanto eu investi. Ex. se eu gosto de uma atividade, eu tenho que trabalhar com ela de modo que me dê lucro. Se empatar tudo bem, mas se só tiver prejuízo não tem como, pois vc tem que pagar suas contas.
Custo de oportunidade
- é o retorno que o capital investido na atividade estaria proporcionando se fosse aplicado em outras alternativas (ex. outra atividade, poupança, aluguel ou mercado financeiro)
Tem muita gente na região centro oeste que deixou de plantar soja pra arrendar as terras pra plantarem cana (na época que a cana estava em alta), por conta de biocombustível, etc. porque a cana estava dando mais dinheiro do que a soja. A partir do momento em que o cara percebe que o aluguel que ele está recebendo é menos do que ele ganharia plantando batata, ele deixa de alugar e vai plantar batata. É assim que é o custo de oportunidade, não é um valor fixo, é um valor que vc compara.
É vc fazer analise no momento se sua atividade está rendendo onde vc quer, se é o suficiente pra pagar as suas dividas, se é suficiente pra atender a ponto de vc atingir a meta que vc estabeleceu.
Balanço patrimonial
- conjunto de bens, direitos e obrigações de um estabelecimento
- ativo (+)
- passivo (-)
Depois que eu fiz todo a estruturação zootécnica, ou seja, tudo que eu anotei de todos os registros, de todas minhas receitas, todos meus custos, podemos fazer o que agente chama de balanço patrimonial.
É comparar o que eu gastei em 1 ano, o que eu ganheiem 1 ano pra poder saber o valor da minha empresa. Isso pode ser feito na clinica também, laboratório, etc.
Vamos listar os custos, as entradas, e vamos ver o que tem de patrimônio, qual o valor da empresa depois que descontamos o valor das receitas.
O que é o valor patrimonial: é o conjunto de bens, direitos e obrigações de um estabelecimento. Então eu coloco de um lado da minha tabele o que eu tenho de ativo, o meu ativo é: tudo que me acrescenta de receita. Todos meus bens e todos meus direitos, ou seja, todos os meus recebíveis. Tudo que eu recebo e o que eu tenho de bens. 
Passivo: todas minhas obrigações, tudo que eu preciso pagar agente chama de passivo. 
Primeiro vamos ver as classificações de ativos, ou seja, de tudo que eu tenho de bens e de tudo que eu tenho pra receber, como classifico: 
Balanço patrimonial
- Ativos circulantes: bens convertidos em capital rapidamente (dinheiro, animais, estoque).
Tudo que eu vou ver a cor do dinheiro rápido eu chamo de ativos circulantes. É o dinheiro que eu tenho em mão (ou no máximo o que eu tenho numa conta corrente) se eu preciso de um dinheiro de emergência e rápido, é aqui que eu vou mexer, no ativo circulante.
- Ativos intermediários: podem ser negociados a prazos mais longos, sem ter que vender a preços baixos (implementos, maquinas, veículos, equipamentos)
No momento de emergência se eu precisar de dinheiro, o ativo circulante eu não perco muito dinheiro disponibilizando, pois vou vender meus animais e com isso não vou perder muito dinheiro porque animal é uma coisa que se comercializa todo dia.
Agora, se eu tiver que vender uma ordenhadeira e eu preciso de dinheiro agora, vou perder dinheiro, porque não vou ter tempo de negociar, de ver melhor o momento de venda. 
É isso que demanda essa classificação. O ativo intermediário é quando vc pode vender, mas sem precisar dessa urgência toda a ponto de ter que vender a preço baixo.
Ex: implementos, maquinas, veículos, equipamentos. Estes não são tão fáceis de vender como animal mas também não é tão difícil de vender. O que vou perder de dinheiro é muito pouco se eu tiver que vender rapidamente.
- Ativos permanentes: difíceis de serem negociados a curto prazo (terras, benfeitorias, edificações)
Se eu tiver que comercializar o ativo permanente, eu perco dinheiro. Vc tem que ter calma e tempo pra poder disponibilizar esses ativos permanentes.
Ex. terras, benfeitorias, edificações. Não é que sejam difíceis de negociar, mas se vc precisar negociar agora pra ter o dinheiro vc vai perder dinheiro.
- Passivo exigível: são as obrigações a curto e longo prazo a terceiros
São todas as minhas obrigações. 
Ex. tenho que pagar alguma coisa a alguém, a curto, médio ou longo prazo, é o passivo.
Passivo corrente: é uma obrigação que eu tenho que pagar num prazo máximo de 1 ano
Passivo intermediário: é quando eu tenho que pagar alguma coisa de 2 a 5 anos.
Passivo de longo prazo: é quando eu tenho que pagar em prestações que vão durar mais de 5 anos.
Passivos correntes (em um ano); passivos intermediários (2 a 5 anos) e passivos de longo prazo (mais de 5 anos)
Ex. Se compro ração, e eu paguei esse mês, é um passivo corrente, vou ter que pagar esse mês, tudo que vou ter que pagar em até 1 ano é o passivo corrente.
Ex. Se eu compro uma colheitadeira e vou pagar em 4 anos, é um passivo intermediário.
Ex. Se vou comprar um galpão, é passivo de longo prazo porque vou levar mais de 5 anos pra pagar esse galpão porque o preço das prestações foram altas.
- Patrimônio líquido: obrigações da empresa com o proprietário (é o valor da empresa)
Ex. sei que tenho um ativo de tanto valor, ou seja, vou receber de diversas formas uma determinada quantia, eu vou gastar x, a diferença disso é o valor da minha empresa.
É descontar de tudo que vc tem de obrigações a pagar, e o que sobrou é o que vc tem. 
Ex. tem empresas grandes, que são vendidas a preços baixíssimos porque tem um passivo muito alto, ou seja, ele tinha obrigações tão altas que mesmo tendo bastante coisa de bens, imóveis, etc. não pagaria essas dividas. Ai vem outra empresa e compra praticamente só o nome da grande empresa porque o passivo era alto.
Titulo de curiosidade: Algumas empresas estão contabilizando como passivo a degradação ao meio ambiente, é o que eles chamam de passivo ambiental. Ex. empresa desmata, polui rio, causa dano ao solo, ele contabiliza o passivo, do que ele está comprometendo do meio ambiente, desconta das despesas pra depois poder reinvestir no meio ambiente, pra “pagar as dividas com o meio ambiente”.
Balanço patrimonial de uma empresa (tabela slide)
Se vc soma todo o ativo, e desconta de todo passivo, vc tem o patrimônio líquido, É o valor da empresa dele, o quanto vale a empresa dele.
O ativo vai sempre ter o mesmo valor que o passivo total, porque: aqui estou somando ao meu passivo o meu patrimônio liquido, com isso dá o mesmo valor de ativo. Por isso que é o “Balanço”, esse meu valor tem que fechar igual. 
(se fechar negativo é porque a não vale nada)
Interpretação dos resultados
- Lucro supernormal: retorno maior que o custo de oportunidade, ou seja, o cara tem possibilidade de expansão.
Significa que vc está fazendo o que vc quer e o que vc gosta e vc está ganhando dinheiro e o que vc está ganhando é bem mais do que qualquer outra atividade que vc não gosta.
- Lucro normal: retorno igual ao do custo de oportunidade, significa estabilidade.
Só não tenho tanta possibilidade de expansão se eu tivesse investido em outra área (que tivesse como lucro super normal). Mas o custo de oportunidade é com o que vc compara. Ex. outra atividade eu ganharia a mesma coisa, mas aqui estou trabalhando com o que eu gosto, então está ótimo.
- Se o preço do produto ou serviço for maior que o custo total médio, apresenta resíduo positivo. É bom resultado, mas o uso do dinheiro em outra atividade seria melhor (mais comum).
Ex. estou trabalhando com pequenos animais, estou até tendo um lucro. Mas se eu tivesse trabalhando com a clinica de grandes, teria um maior lucro. 
O preço do produto é maior que o custo total e eu tenho um resíduo positivo. Se eu estivesse investindo em outra eu ganharia mais. Então eu escolho, ou eu vou pra outra atividade que de repente eu não gosto, ou eu continuo na minha que é o que eu gosto, posso não ter o mesmo lucro que o outro, mas ainda assim estou tendo lucro.
- Se a receita média for igual ao custo operacional médio, a atividade cobre os custos mas não proporciona remuneração do capital investido.
(Custo operacional: todo o seu custo).
Estou empatando também. Estou avaliando só a minha atividade. 
- Se o preço é menor do que o custo total médio então a atividade não cobre as despesas de custeio havendo necessidade de usar dinheiro de outras fontes para subsidiar a atividade. 
Esse é perigoso. Ex. eu tenho uma loja agropecuária, onde eu faço atendimento. O que pode acontecer: estou ganhando dinheiro com atendimento, só que a venda de produtos agropecuários está me dando prejuízo. O dinheiro que estou ganhando com atendimento está pagando o prejuízo da venda dos produtos agropecuários. Se eu percebo isso a tempo, vou investir no que esta me dando dinheiro, agora, se eu não percebo, estou trabalhando pra pagar uma atividade que não está me dando dinheiro. Estou pagando uma atividade que não está me rendendo. O ideal é que eu gaste energia com a atividade que está me rendendo, senão estou subsidiando uma atividade que não vai me dar retorno.
- Objetivo tem que estar dentro da meta. 
- Meta tem que ter objetivo e tem que ter no mínimo um tempo. Ex. vc quer ser veterinário, mas em quanto tempo? Em 20 anos? Ou daqui a 1 ano? Tem que ter no mínimo um tempo. O procedimento é o que vc está fazendo agora pra chegar na sua meta.
- Diretriz: o que vc está avaliando, se vc está sendo serio, correto, dedicado.