Aula 01 Jornada da Bioquimica Descomplicada

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23/11/2021
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Aula 01 – Por que os 
Nutricionistas e estudantes 
não conseguem aprender 
bioquímica!
Prof. Luan Lisboa
O que você aprenderá ao longo dessa semana?
• Uma nova forma de descomplicar o estudo da bioquímica e, principalmente, saber
como utilizá-la em sua jornada como nutricionista
Instruções para você aproveitar melhor o 
nosso evento
• Se possível, assista pelo computador ou pela Smart TV da sua casa, você precisará do seu celular para
participar do desafio ao final da aula
• Para ter acesso ao certificado gratuito com carga horária de 8h e participar do sorteio do Kit
Nutricionista é necessário que você assista todas as aulas, mas esteja presente ao vivo na aula 04 que
vai acontecer na quinta-feira, dia 25/11
• O link para o certificado será enviado durante a aula e ficará disponível somente para quem estiver presente
• O sorteio também acontecerá ao vivo e o sorteado deverá estar presente ao vivo na aula 04
Informações sobre os desafios e o sorteio
• Ao final de cada aula teremos um quiz ao vivo, por isso deixe o celular livre para
participar
• Também teremos um concurso de mapas mentais onde ao final de cada aula você
poderá produzir um mapa mental, enviar até às 12h do dia seguinte e a minha equipe
irá escolher o mapa mental vencedor e eu irei divulgar em minhas redes sociais, além
de levar o seguinte prêmio:
• 01 Caneca personalizada
• 01 Caneta personalizada
• 01 Caderno personalizado
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Informações sobre os desafios e o sorteio
• Além disso tudo, na última aula (dia 25/11), iremos realizar um sorteio onde um único
vencedor irá levar para casa um "KIT NUTRICIONISTA" com os seguintes itens:
• 01 Adipômetro clínico
• 01 Balança digital
• 01 Estadiômetro portátil
• 01 Trena corporal antropométrica
• 01 Jaleco personalizado
• 06 meses de assinatura de Dietbox
• 01 Livro físico Bioquímica Ilustrada
• 01 Caneca personalizada
• 01 Caneta personalizada
Se prepare para mudar o seu conceito em 
relação a bioquímica e nutrição! 
Sua jornada de sucesso com a bioquímica 
descomplicada e aplicada à nutrição
Conteúdo diários no 
perfil do Instagram
Jornada da Bioquímica 
Descomplicada para o 
Nutri
Curso Online Bioquímica e 
Fisiologia, da teoria a 
prática nutricional
@prof.luanlisboa
Curso Online Metabolismo 
dos Carboidratos
Se você está aqui, provavelmente você
• É um estudante que está no inicio da faculdade, já ouviu falar que a bioquímica é
complicada e está muito preocupado
• Já fez a disciplina de bioquímica (e até foi aprovado) mas sentiu que não aprendeu
absolutamente nada e não faz ideia (ou até faz) do problema que isso vai gerar em sua
carreira acadêmica e profissional
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Se você está aqui, provavelmente você
• É um profissional que se formou sem realmente aprender bioquímica, começou a
atuar e está se sentindo perdido com dificuldade em construir um raciocínio correto
para definir as condutas mais adequadas e ter mais resultados com o pacientes
O que você pensa quando ouve “Bioquímica”
Significa não só a uma situação complicada, mas também uma com um fundo 
mais imaginário do que real, em que provavelmente nem tudo é o que parece.
Bicho de sete cabeças
O problema não é só com você! As maiores dificuldades que os estudantes relataram
• Falta de associação entre a disciplina e a atividade profissional
• Precário entendimento do conteúdo (levando ao recurso da memorização)
• Falta de conhecimentos básicos para o bom entendimento da disciplina
BIANCO, 2007
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E isso leva a uma dificuldade ao longo do 
curso
• A bioquímica é necessária para o entendimento de muitas disciplinas
• Nutrição humana
• Composição dos alimentos
• Farmacologia básica
• Fisiopatologia e dietoterapia
BIANCO, 2007
Além de comprometer a sua atuação como 
profissional
• O Nutricionista é visto como o superficial, ela fala mas não entende as coisas, então eu acho
que um dos fatores disso é a bioquímica, que a gente não consegue ir tão a fundo
• Outros profissionais, não só da área de Nutrição estão ganhando aí... Indo a fundo... Nos
processos bioquímicos e acabam falando de uma maneira muito melhor do que uma
Nutricionista
• É que eu acho que a alimentação ela envolve dois fatores principais: o fator comportamental e
o fator fisiológico, e esse fator fisiológico, eu acho que está extremamente relacionada à
Bioquímica. Eu acho que se você não conhece isso né, mesmo a nutrição clínica ela fica limitada
• Tanto que eu ainda falei: se tivesse um curso, fosse aonde fosse o curso, eu iria fazer um curso
de ´Bioquímica, se desse para aprender, né?
BIANCO, 2007
Deixa eu te contar uma história, da “Adriele” A primeira turma do meu curso de bioquímica
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Baseado em toda a minha experiência como docente e 
profissional, são por esses motivos que Nutricionistas e 
estudantes não conseguem aprender bioquímica!
O ponto chave é entender um aspecto
• Você deseja ser um bioquímico ou um Nutricionista que sabe bioquímica?
Por que um nutricionista precisa aprender 
bioquímica e a fisiologia?
• A bioquímica é a base para a Nutrição!
• Mas como seria isso? O que significa ser “a base” da nutrição?
• Como é possível ser um bom nutricionista e utilizar a Nutrição de forma correta sem
saber bioquímica?
Qual a definição da ciência da Nutrição?
• Ciência que estuda todos os processos por meios dos
quais o organismo recebe, utiliza e elimina os nutrientes
ingeridos (bioquímica pura!)
• Além disso, envolve aspectos desde a seleção e escolha
dos alimentos, passando pelo contexto de vida do
indivíduo até sua relação com a saúde e doença
• Inclui implicações sociais, econômicas, culturais e
psicológicas relacionadas aos alimentos e à alimentação.
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Mas a parte social, econômica, cultural e 
psicológica também depende da bioquímica!
• Entender a complexidade do organismo (através da bioquímica) te auxilia a entender
a base, aquilo que é metabolicamente essencial e ajustar as varáveis necessárias
para que a base seja garantida!
Lembre-se sempre do real motivo do 
aprendizado da bioquímica
• Se tornar um profissional melhor e capaz de cuidar da saúde do seu paciente
• Nós, nutricionistas, trabalhamos com vida e isso é uma responsabilidade imensa!
Além de entender o por que estudar, você 
precisa entender o que é necessário aprender!
• Decorar nomes, definitivamente não é necessário e isso muito menos é aprender!
6-(hidroximetil)oxano-2,3,4,5-tetrol Glicose
Será que você precisa decorar o nome da glicose?
Estudar bioquímica tentando gravar nomes é 
uma péssima alternativa
• Vai tornar o estudo cansativo e mais complicado
• Vai te distanciar cada vez mais do real objetivo de um Nutricionista aprender
Bioquímica
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Me diz uma coisa...
• Você decorou a tabela de composição química dos alimentos?
• Faz sentido te cobrar isso?
“Mas professor, como estudar assim se os 
meus professores cobram decoreba?”
• Lembre-se que o estudo vai além da sala de aula!
Decorar e aprender não são a mesma coisa!
• A palavra decorar implica na repetição mecânica de uma palavra ou ação”
• Decorar é prejudicial para o processo de aprendizagem, pois leva a uma mera memorização das
matérias por algumas horas ou dias
• Ao aprender, nós usamos nossas principais funções cognitivas, elaboramos o
pensamento, desenvolvemos o raciocínio e o senso crítico.
• As informações são processadas pelo cérebro e retidas de forma permanente.
Tá bom? Mas se eu não focar em decorar os 
nomes, o que eu preciso saber?
• Entenda a importância da via, da reação, do sistema, do órgão,
etc. para o adequado funcionamento do organismo!!
• Antes de tentar decorar os nomes das enzimas do ciclo e
Krebs, você já entendeu a função básica dele?
• Qual o papel dele no funcionamento do organismo?
• Se não houvesse o clico de Krebs, quais os prejuízos?
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Vamos ao primeiro dever de casa. Anota aí!
• Escolha duas vias, ou reações, ou enzimas e entenda apenas o papel dela no
funcionamento do organismo.
• Eu escolhi a gliconeogênese e ametilação do DNA
Mas então é só não decorar nomes e entender 
a importância para o organismo?
• Você precisa estudar também conceitos básicos de química e biologia celular
• Não compreender esses conceitos e não saber a importância de compreendê-los vai
comprometer bastante o seu aprendizado
• É como tentar somar sem antes conhecer os números!
Entenda conceitos básicos de química e 
biologia celular
• Como estudar bioquímica se você não sabe o básico?
• Muito se fala sobre pH na Nutrição, mas você sabe o que é?
• Muito se fala sobre “oxidação” dos nutrientes na Nutrição,
mas você sabe o que é?
• Muito se fala sobre nutrientes modulando um gene, mas
você sabe o que é um gene?
“Mas Prof. Luan, você vai complicar ainda 
mais?”
• Sempre que ler um termo novo, não passe direto, volte pesquise e descubra o que é!
• Assim você vai entendendo de fato as funções das vias
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Segunda tarefa para a casa
• Pesquisar o que significa esses conceitos de química básica e biologia celular
1. Oxirredução
2. Hidrólise
3. Gene
4. Ribossomo
Então ótimo, é só focar em entender a importância para 
o organismo e os conceitos básicos de química e 
biologia celular?
• Tem um erro que é crucial e inclusive separa quem conhece a bioquímica de quem
realmente sabe utilizar ela na prática nutricional
• Não fazer os “porquês” e não entender o contexto
Sem isso você será apenas um memorizador 
de vias
• O papel do ciclo de Krebs é oxidar a molécula de a-cetil (por que?)
• A insulina favorece a entrada de glicose e aumento da lipogênese (por que?)
Sempre estude com um raciocínio fisiológico e 
analisando o contexto!
• Se pergunte qual o objetivo daquela via, reação, órgão, sistema, etc.
• Qual o sentido biológico dessa via?
• Em qual situação ela é necessária?
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Estudar com um raciocínio fisiológico é a única 
forma de aplicar a bioquímica em sua prática 
clínica
• Só o contexto ajuda a definir o exato significado da via para o funcionamento do
organismo, o papel fisiológico
• Exemplo:
GlicogêneseLipogênese
INSULINA
Quando, como, 
por que, etc.
Quando, como, 
por que, etc.
É por isso que os terrorismos nutricionais (e 
modinhas) surgem
• Até mesmo disfarçado de conhecimento bioquímico!
• Frutas fazem mal
• Carboidratos engordam
• Insulina engorda
• Jejum intermitente é perigoso (ou dá vida eterna)
Se você não entender o contexto e utilizar 
adequadamente o raciocínio fisiológico você....
• Você irá pensar que, por estimular a insulina, todo carboidrato engorda
• Porém, a mesma insulina também estimula a síntese de glicogênio.
• E o que muda?
• O contexto. O sentido fisiológico!
Entenda que utilizar a bioquímica na prática 
nutricional não é, por exemplo:
• Saber que carboidrato estimula a insulina e aumenta a lipogênese,
consequentemente deve ser restringido no emagrecimento.
• É saber a relevância desse processo e em qual contexto ele acontece para que assim
possamos modulá-lo de forma correta
Isso daqui está errado!
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Entenda a aplicação na prática
• A cetose é a via que produz corpos cetônicos no fígado
• Pode ser induzida pela dieta e também por doenças, como o diabetes
• Na cetose nutricional, a produção é controlada e não promove riscos à saúde, já a
cetose diabética apresenta uma característica diferente, a produção é bem maior e
há risco do paciente desenvolver acidose metabólica
• A via é a mesma, mas o que mudou? O CONTEXTO!
Terceira tarefa para a casa
• Em qual contexto essa via tem mais relevância fisiológica?
• Síntese e armazenamento de gordura
• Glicogênese
O que vem por aí?
• Amanhã vocês irão conhecer a metodologia de estudos que me fez aprender
bioquímica e sair de um aluno inseguro para professor da graduação e cursos de pós-
graduação!
Agora vamos testar o nosso conhecimento 
com um Quiz
• Escanei o QR Code ou acesse https://ahaslides.com/JBQ01
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Muito obrigado e até a próxima 
aula!