Estudo de Caso - McDonald's - Fabrizio, Robson, Gabriela, Victória e Josué - Fundamentos de Administração docx

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UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ
CENTRO DE TECNOLOGIA
DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE PRODUÇÃO
FUNDAMENTOS DE ADMINISTRAÇÃO - T04
SEMESTRE 2021.2
ESTUDO DE CASO
DESAFIOS DA ADMINISTRAÇÃO NO MC DONALD’S NO BRASIL
DISCENTES: MATRÍCULA:
ANA VICTÓRIA LIMA DE CARVALHO 501670
FABRÍZIO MOREIRA XAVIER 497363
GABRIELE DE QUEIROZ VASCONCELOS 493491
JOSUÉ OLIVEIRA 495406
ROBSON AUGUSTO RODRIGUES DUARTE 494481
WANESSA TAISA XAVIER SIQUEIRA 500662
PROFESSOR: GUSTAVO ALENCAR ROLIM
TURMA: 04
Fortaleza - CE
http://www.si3.ufc.br/site/gustavoalencar2
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SUMÁRIO
1. Introdução ………………………………………………………………………........ 03
2. Objetivos da pesquisa ………………………………………………..…………..….. 04
3. Questões da pesquisa …………………………………………………………....…... 05
4. Referências……………………………………………………………………….…..
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1. INTRODUÇÃO
Quando se fala do conceito de “grandes marcas”, quase que instantaneamente se vem
à mente o conceito de instituições fortes que estão presentes no cotidiano dos indivíduos.
Verdadeiramente, estas organizações proporcionam inúmeras influências na vida em
sociedade, conseguindo convencer incontáveis pessoas a comprar ou utilizar seus produtos
e/ou serviços.
Diante disso, este trabalho tem como fito primordial o estudo de uma das principais
marcas que está predominantemente na hodiernidade dos indivíduos em sociedade:
McDonald's. Nos últimos anos, essa organização vem se expandindo cada vez mais. No
entanto, é indubitável que várias contingências tiveram que ser superadas/adaptadas para
conseguir expandir o nome da organização. Gostos e exigências do público, concorrência (fast
food e restaurantes) e ambientes que a empresa está inserida são algumas das principais
adaptações que a empresa teve que passar.
A valer, o principal objetivo deste estudo é verificar alguns conceitos abordados em
aula e suas aplicações na organização empresarial e processo operacional do Mc Donald 's,
bem como entender um pouco mais acerca da estrutura interna hodierna e da sua estrutura
externa para abordagem com clientes, fornecedores e consumidores.
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2. OBJETIVOS DA PESQUISA
2.1. Analisar os desafios da administração da empresa no Brasil, citando as principais
teorias de administração que podem ser usadas para analisar o caso;
2.2. Examinar os princípios da escola clássica de condução que são manifestados em s
ua gestão;
2.3. Articular o tipo de relação da força de trabalho e seu tipo de qualificação com o
movimento de administração científica;
2.4. Examinar as práticas motivacionais inspiradas na escola comportamental e os
resultados delas na empresa, assim como as consequências positivas para seu
crescimento e destaque;
2.5. Debater a teoria dos sistemas e algumas contingências que influenciam em sua
administração;
2.6. Examinar o tipo de cardápio, sua quantidade e como isso é afetado e afeta seu
sistema.
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3. QUESTÕES DA PESQUISA
I - Identifique as teorias de administração cujos elementos e características podem ser
utilizados para analisar o caso do McDonald 's.
[Resposta]
Pode-se dizer que a teoria da administração científica de Frederick Taylor possui
alguns princípios semelhantes aos que são empregados no McDonald’s, tem-se como exemplo
a seleção de funcionários pelo programa de trainees da empresa, ou seja, esse programa serve
para treinar os futuros empregados da franquia, esse treinamento é um dos princípios da teoria
da administração científica de Frederick Taylor. Além disso, o McDonald’s busca sempre uma
atmosfera cordial entre os funcionários, para que isso ocorra tem-se diversas iniciativas, como
o prêmio de funcionário do mês, dentre outras coisas. Dessa forma, são ações que visam um
bom ambiente entre todos os funcionários, essa busca por um ambiente cordial entre todos os
colaboradores também é um dos princípios da administração científica de Frederick Taylor.
Além disso, observa-se que a produção desta franquia é feita de acordo com um
padrão, ou seja, o produto final é sempre o mesmo, salvo algumas exceções, dessa forma, esse
modelo de produção é um dos princípios da teoria de produção em massa de Henry Ford.
Outro aspecto a se considerar é o processo administrativo de Fayol, visto que um dos
princípios desse processo administrativo é a condução da empresa/ franquia por meio de um
sistema racional de regras, com hierarquia e autoridade, que tem a sua existência justificada
ao passo em que se atende o objetivo primordial de fornecer valor, em que esse será fornecido
na forma de bens e serviços ao mercado consumidor. Diante do que foi dito, infere-se que esse
processo administrativo se aplica a uma vasta gama de empresas, inclusive ao próprio
McDonald’s.
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II - Quais princípios da escola clássica de administração se manifestam na
administração do McDonald's? Qual é a relação entre a força de trabalho pouco
qualificada do McDonald's e o movimento de administração científica?
[Resposta]
É evidente que diversas premissas definidas na escola clássica de administração são
aplicadas no processo empresarial do McDonald 's, das quais, muitas foram desenvolvidas por
Henri Fayol, Frederick Taylor e Henry Ford.
Para fornecer produtos e serviços com eficiência, a empresa expandiu-se
aceleradamente. A partir disso, surge a necessidade de estudar formas de lidar com enormes
quantidades de recursos humanos e materiais de todos os tipos. Assim, para compreensão de
algumas iniciativas da empresa, necessita-se regressar ao início dos princípios
administrativos, ou seja, da Escola Clássica.
Dessa maneira, deve-se citar que um dos apoiadores da escola foi Taylor, e, dentre
seus princípios, pode-se notar na administração da Mcdonald's a busca por baixos custos de
produção com a criação do “Food Town”; aplicação de métodos de pesquisa para determinar
melhores maneiras de executar tarefas incentivando os estudos e aprimoramento profissional;
seleção de empregados e, posteriormente, seu treinamento para que façam as tarefas de forma
compatível por meio dos programas de seleção e trainees, reconhecido como um dos mais
completos do mercado, onde são ministrados cursos de reforço nos centros de treinamento
regionais. Além disso, Taylor defendia a cordial cooperação entre a administração e os
trabalhadores para garantir ambiente psicológico favorável, e a empresa, portanto, utiliza
estratégia de motivação dos funcionários com o “destaque do mês’, homenageando o
profissional e retribuindo sua eficiência com bônus de 25% do salário médio da função -
também encaixando-se com o princípio de remuneração do pessoal de Fayol, além da
estabilidade do pessoal mantendo o espírito de equipe e exigindo a disciplina-. Por fim, Taylor
defendia que a produtividade resulta da eficiência do trabalho e não da maximização do
esforço, trabalhando de forma inteligente, objetivo este observado na Mc Donald’s pelas
execuções citadas anteriormente.
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Ademais, pode-se notar influência dos princípios de Ford na administração da
empresa, pois tem como princípio a fabricação de produtos não diferenciados em grande
quantidade, buscando padronização com controle de qualidade, assegurando a uniformidade
em todas suas sedes pelo mundo. Além do mais, tem-se a especialização do trabalhador, onde,
seus funcionários não são especializados em apenas uma área, todos são treinados para atuar
em todas as tarefas como caixa, limpeza e atendimento, também trazendo o princípio de Fayol
sobre hierarquia, podendo ser gradativamente promovido, além da ordem, divisão de trabalho
e a equidade.
Por fim, pode-se observar outros princípios de Fayol em sua gestão como autoridade e
responsabilidade, unidade de comando com um superior elegendo um gerente, unidade de
direção um só chefe para um só programa para um conjunto de operações como a ideia dos
franqueados, subordinação do interesse individual ao interesse geral, centralização e
incentivos às iniciativas pessoais, buscando, assim, alcançar seus objetivos.
Ressalta-se, ainda, que a relação da força de trabalho não qualificada e movimentoda
administração científica possui “raízes” no princípio de Taylor de que uma determinada
pessoa consegue executar uma tarefa com a máxima eficiência possível desde que ela receba
um treinamento eficaz e adequado, estabelecendo um plano de carreira amplo para o
funcionário em si.
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III - Quais práticas motivacionais, inspiradas na escola comportamental, podem ser
identificadas nesse caso? Qual é o resultado da adoção dessas práticas motivacionais?
[Resposta]
Dentre as principais práticas motivacionais que visam qualificar ainda mais o
comportamento dos funcionários de sua empresa, podemos citar o “Funcionário Destaque do
Mês” que além de reconhecer o excelente trabalho exercido pelo funcionário com foto
exposta dentro do restaurante, ainda garante uma bonificação de 25% no aumento do salário
como forma de reconhecimento. Outras práticas que funcionam tanto com o intuito
motivacional, como também com o fito de vistoria interna para controle da empresa, são
citadas como exemplo a dinâmica “Na ponta da língua”, que avalia a compreensão dos
funcionários sobre os valores da empresa por meio de perguntas realizadas por telefone; e a
dinâmica “All Star” que bonifica os profissionais com noções básicas de serviços e limpeza.
Ambas favorecem os funcionários com as mais diversas bonificações e prêmios, desde os
mais simples como diplomas aos mais benefícios como bolsa de estudos.
É importante salientar que o resultado dessas práticas influencia diretamente no
crescimento e desenvolvimento da empresa. Isso ocorre pois são eles os responsáveis pela
realização das atividades que movimentam a instituição, sendo assim, consideramos que toda
a produção está ligada à motivação desses funcionários que podem ser impulsionadas pelas
exemplificadas ações motivacionais. Também vale ressaltar que tais ações necessitam ter uma
certa viabilidade de se realizar dentro da empresa e gerar uma competição saudável entre os
funcionários. Tendo em vista essas bases e com o auxílio correto, é notório alcançar a
melhoria de performance.
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IV - Como a teoria dos sistemas pode ajudar na compreensão do caso McDonalds? Cite
algumas das contingências que influenciam a administração do McDonalds no presente
caso.
[Resposta]
Primordialmente, deve-se citar que a essência do pensamento ou enfoque sistêmico é a
ideia de elementos que interagem e formam conjuntos para realizar objetivos. Para o presente
caso do Mc Donald´s, desde sua criação e primeiros anos de expansão, tem-se a relação da
empresa com seus fornecedores, que fornecem ingredientes para transformação dos elementos
de entrada em seu produto final (resultado), buscando aperfeiçoar seu padrão de qualidade e
serviço, buscando atender as expectativas dos clientes. Esse mecanismo, portanto, faz com
que esse sistema interaja com outros sistemas.
Ademais, buscando aprimorar essa relação citada, a empresa - para facilitar o
envolvimento desses elementos - criou “Food Town”, com objetivo de reunir fornecedor e
distribuidor, com a vantagem de otimizar os processos, reduzir o tempo e o custo do
transporte. Dessa maneira, a empresa “recorta” essa parte da realidade de seu sistema e reduz
em um sistema menor, podendo melhorar ela primeiramente, para, então, melhorar o sistema
como um todo na saída.
Além disso, tem-se que o envolvimento da empresa com o elemento dos franqueados
(sistema menor que faz parte do maior), busca flexibilidade de produtos exclusivamente locais
de acordo com sua cultura e possibilidade de promoções específicas, sendo essa uma das
estratégias de relacionamento com outros elementos e outros sistemas para atingir seu
objetivo.
Em consonância à Teoria dos Sistemas supracitada, há também certas contingências
presentes no McDonald 's que afetam a administração do local. De início, é importante
ressaltar que a Teoria Contingencial afirma que as estruturas e o funcionamento das
organizações dependem da tecnologia que possuem e do ambiente no qual elas estão
inseridas.
Com isso em mente, pode-se dizer que o Mc Donald ‘s necessitava escolher uma
própria estrutura organizacional que se adequasse à estratégia empresarial, de modo a se
adaptar ao contexto em que estava inserido. Dessa forma, pode-se elencar as seguintes
contingências:
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● Condições do Ambiente: verdadeiramente, o ambiente no qual a organização
Mcdonald ‘s está inserido é extremamente heterogêneo. A valer, isso se deve ao fato
de ele possuir inúmeros contextos distintos (regional, cultural, financeiro e outros),
tendo em vista que está presente em inúmeros países e regiões que apresentam
diferenças entre si.
● Condições Gerais: existem algumas condições que estão envolvidas nos processos
gerais das empresas que influenciam intensamente, podendo serem citadas como
principais:
○ Tecnológicas: o uso da tecnologia busca com que a execução das tarefas
diárias seja agilizada, buscando, assim, maior eficiência e eficácia, buscando
uma maior rapidez e padronização
○ Econômicas: dependendo do local em que a organização esteja inserida, é
possível que haja momentos de inflação ou crise econômica, por exemplo.
Assim sendo, é necessário que se adapte a este contexto.
○ Culturais: gostos e costumes são fatores que são próprios em uma dada
região, especialmente quando se expande para países distintos.
○ Ecológicas: de certa forma, o McDonald 's precisa produzir de maneira a
impactar o mínimo possível o meio ambiente.
○ Políticas: a organização está inserida em um contexto com leis definidas.
Logo, a empresa precisa estar adaptada a elas, de maneira a respeitá-las.
● Ambiente de Tarefa: este tipo de ambiente consiste em setores e contextos que a
empresa interage de forma direta e que influi no alcance dos objetivos. Nele, pode-se
elencar alguns setores principais:
○ Diferentes fornecedores: a organização em si necessita de fornecedores para
conseguir produzir o seu conteúdo (Teoria dos Sistemas). Assim sendo,
dependendo do local podem haver diferentes fornecedores que necessitam
estar à confiança da organização, como é o caso de parceiros financeiros e
fornecedores de alimentos.
○ Concorrentes Alimentícios: a concorrência no ramo da alimentação é
extremamente alta, exigindo que a organização seja a mais eficiente e eficaz
possível para manter-se estável.
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○ Agências de Regularização: de certa forma, o McDonald 's necessita do
cuidado de verificar se está agindo de acordo com os padrões das agências
reguladoras locais, como a Anvisa (Brasil), FDA (Estados Unidos) e EFSA
(Europa).
● Ambiente Interno: indubitavelmente, a forma como está organizado o ambiente
interno influencia fortemente no alcance dos objetivos. De fato, isso inclui fatores
como a política de recursos humanos, a estrutura burocrática (a qual é dividida por
uma divisão do trabalho com treinamentos organizacionais, ou seja, sem qualificação)
V - Por que, atualmente, o McDonalds oferece um cardápio mais diversificado de
produtos do que o cardápio original de dez itens?
[Resposta]
Em verdade, com o aumento da concorrência e a alta pressão ambiental, a cadeia de
restaurantes fast food se obrigou a modificar seu cardápio originalmente proposto. Ademais,
como forma de atrair, adequar a culinária local e agradar ainda mais os seus clientes, o Mc
Donald’s implementa em seu cardápio com inovações voltadas ao mercado local, como é o
exemplo da torta de banana dentro do preçário brasileiro. Contudo, é provável que o cardápio
da rede ainda seja muito alterado, uma vez que com o passar do tempo as pessoas tendem a
mudar de necessidades, um fato que corrobora tal afirmação é o numero de consumo de
hambúrgueres no país que vem decrescendo cada vez mais que a população se preocupa com
sua saúde.
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REFERÊNCIAS
FILIPINI, MELISSA. UNICAMP. Teoria geral dos sistemas. Disponível em:
<https://www.unicamp.br/fea/ortega/temas530/melissa.htm>. Acesso em 20 de nov. 2021.
MAXIMIANO, A. C. A; Introdução à Administração. 6. ed. São Paulo: Ed. Atlas, 2004.
392 p.MAXIMIANO, A. C. A. GEN.NEGÓCIOS & GESTÃO. Conheça as principais escolas da
administração. Disponível em:
<https://gennegociosegestao.com.br/principais-escolas-da-administracao/>. Acesso em 21 de
nov. 2021.
MARQUES, JOSÉ ROBERTO. INSTITUTO BRASILEIRO DE COACHING. O papel da
teoria contingencial para administração de um negócio próprio, 2019. Disponível em:
<https://www.ibccoaching.com.br/portal/o-papel-da-teoria-contingencial-para-administracao-
de-um-negocio-proprio/>. Acesso em 20 de nov. 2021.
NASCIMENTO, AMANDA. BLOG GESTÃO. As principais teorias da administração,
Disponível: <https://hdrup.com/blog-gestao/as-principais-teorias-da-administracao/rio/>.
Acesso em 21 de nov. 2021.