AVALIAÇAO ESTUDOS DISCIPLINARES VIII

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AVALIAÇÃO - ESTUDOS DISCIPLINARES VIII
O Índice de Massa Corporal (IMC) é um parâmetro bastante utilizado para classificar o indivíduo de acordo
com seu peso e altura. Seu uso é disseminado principalmente entre profissionais da área da saúde.
Sabendo-se que um indivíduo pesa 55 kg e mede 1,60 m de altura, qual seu estado nutricional?
a. Magreza.
b. Eutrofia.
c. Sobrepeso.
d. Obesidade grau I.
e. Obesidade grau I
1. Para o preparo de espaguete à bolonhesa em um restaurante foram utilizados os seguintes
ingredientes (PLcru): espaguete (40 g), tomate (50 g), cebola (10 g), patinho (30 g), óleo de soja (5 g) e sal
(2 g). Após o preparo verificou-se o índice de cocção no valor de 2,5. O indicador de parte comestível:
tomate (1,2), cebola (1,25) e patinho (1,3). Assinale a alternativa correta:
É necessário o uso de calculadora (fórmula: IPC = PB(g)/PLcru(g); IC = PLcoz (g) / PLcru (g)).
I. O peso da porção por pessoa é de 137 g.
II. O peso da porção por pessoa é de 342,5 g.
III. Para preparar 630 porções de espaguete à bolonhesa é necessário cozinhar 68,5 kg de espaguete.
IV. A quantidade de tomate necessária a ser adquirida para preparar esse espaguete à bolonhesa é de 60
g.
Somente II está
correta.
I e III estão
corretas.
II e IV estão
corretas.
II, III e IV estão
corretas.
Qual o NDPCAL % de um cardápio com 1870 kcal, que apresenta uma composição de 15% de proteínas
totais e uma somatória de NPU de 28 g? Resposta: LETRA A (5,9)
A quantidade de risoto a ser preparada para 200 pessoas, considerando-se o índice de cocção de 2,6 e a
porção de 200 g por pessoa, é de:
É necessário o uso de calculadora (fórmula: IC = PLcoz (g) / PLcru (g)).
RESPOSTA: 15,38
Um dos fatores que influencia na quantidade de calorias gastas durante a atividade física é a taxa de
metabolismo basal (TMB). Essa taxa representa a quantidade de energia (em calorias) que uma pessoa
em repouso gasta para manter suas atividades vitais e que varia entre homens e mulheres.
Para as mulheres, a TMB pode ser calculada pela seguinte fórmula:
TMB = 655 + (9,6 × peso em kg) + (1,8 × altura em cm) – (4,7 × idade em anos)
De acordo com a fórmula, uma mulher com 30 anos de idade, que pesa 75 kg e mede 1,65 m possui uma
taxa de metabolismo basal, em calorias, de:
RESPOSTA: 1246,77
1) Um dos fatores que influencia na quantidade de calorias gastas durante a atividade física é a taxa de
metabolismo basal (TMB). Essa taxa representa a quantidade de energia (em calorias) que uma pessoa
em repouso gasta para manter suas atividades vitais e que varia entre homens e mulheres.
Para as mulheres, a TMB pode ser calculada pela seguinte fórmula:
TMB = 655 + (9,6 × peso em kg) + (1,8 × altura em cm) – (4,7 × idade em anos)
RESPOSTA:
2) Em uma unidade de alimentação será utilizada a mandioca para preparar um aperitivo. Calcule o IC de
uma unidade de mandioca cuja porção é de 250 g, sendo que ao fritá-la há perda de 30%.
É necessário o uso de calculadora (IC = PLcoz(g)/PLcru(g)).
b
.
0,7.
O valor energético total da dieta (VET) de S.W. é de 2320 kcal/dia, sendo 60% do VET
provenientes dos carboidratos e 25% dos lipídios. Qual é a ingestão diária, em gramas, de
carboidratos, lipídios e proteínas, respectivamente, desse paciente?
RESPOSTA:
377 g; 64,4 g e
87 g.
O.L.D.M. é um homem com 55 anos que foi ao seu consultório para realizar uma avaliação
nutricional. Ao avaliá-lo, verificou-se que o peso do paciente é de 80 kg e sua estatura é de
1,78 m. Sendo assim, é correto afirmar que:
RESPOSTA: AO REALIZAR O CÁLCULO DO IMC (a)
Se um indivíduo sedentário pesa 70 kg, qual sua necessidade energética? Sabendo-se que
o VET (valor energético total) = TMB (taxa de metabolismo basal) + atividade física, em que
TMB = 1 kcal/kg/h e atividade sedentária = TMB/2.
RESPOSTA: LETRA D 2520