Nutrição

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ESTUDOS DISCIPLINARES VIII 6671-10_SEPI_NT_0119_R_20202 CONTEÚDO
Usuário irma.lima @aluno.unip.br
Curso ESTUDOS DISCIPLINARES VIII
Teste AVALIAÇÃO - TI II
Iniciado 26/11/20 08:44
Enviado 26/11/20 10:04
Status Completada
Resultado da tentativa 10 em 10 pontos  
Tempo decorrido 1 hora, 19 minutos
Resultados exibidos Respostas enviadas, Perguntas respondidas incorretamente
Pergunta 1
Resposta Selecionada: c. 
Para preparar um suco de morango para 6 pessoas foram adquiridos 733 g da fruta in
natura, que, após o pré-preparo, resultou em 564 g. Qual é o fator de correção dessa fruta? 
É necessário o uso de calculadora (fórmula: IPC = PB(g)/PLcru(g)).
1,29.
Pergunta 2
O processo de cocção pode alterar o volume das preparações, aumentando ou diminuindo,
de acordo com a composição química e a forma de calor utilizada. Leia a �cha técnica de
preparo (FTP) elaborada para 6 pessoas e cujo rendimento foi de 475 g e responda: 
UNIP EAD BIBLIOTECAS MURAL DO ALUNO TUTORIAISCONTEÚDOS ACADÊMICOS
1 em 1 pontos
1 em 1 pontos
http://company.blackboard.com/
https://ava.ead.unip.br/webapps/blackboard/execute/courseMain?course_id=_117347_1
https://ava.ead.unip.br/webapps/blackboard/content/listContent.jsp?course_id=_117347_1&content_id=_1574748_1&mode=reset
https://ava.ead.unip.br/webapps/portal/execute/tabs/tabAction?tab_tab_group_id=_10_1
https://ava.ead.unip.br/webapps/portal/execute/tabs/tabAction?tab_tab_group_id=_27_1
https://ava.ead.unip.br/webapps/portal/execute/tabs/tabAction?tab_tab_group_id=_47_1
https://ava.ead.unip.br/webapps/portal/execute/tabs/tabAction?tab_tab_group_id=_29_1
https://ava.ead.unip.br/webapps/portal/execute/tabs/tabAction?tab_tab_group_id=_25_1
https://ava.ead.unip.br/webapps/login/?action=logout
Resposta Selecionada: b. 
 
  
Qual a quantidade de cenoura a ser comprada para preparar esse arroz? 
É necessário o uso de calculadora (fórmula: IPC = PB(g)/PLcru(g)).
101,7 g.
Pergunta 3
Resposta Selecionada: b. 
H.L.M.F., 29 anos, está preocupada com sua saúde. Procurou um nutricionista para elaborar
um cardápio equilibrado. A referida paciente tem 1,80 m de altura, pesa 76 kg e realiza 45
minutos de natação 3x na semana. Calcule a quantidade de calorias que a paciente deve
consumir por dia: 
EER = 662 – (9,53 x idade) + [NAF x (15,91 x peso + 539,6 x altura)]; sendo NAF = 1,27 
É necessário o uso de calculadora.
3154,78 kcal.
Pergunta 4
Um dos fatores que in�uencia na quantidade de calorias gastas durante a atividade física é
a taxa de metabolismo basal (TMB). Essa taxa representa a quantidade de energia (em
calorias) que uma pessoa em repouso gasta para manter suas atividades vitais e que varia
entre homens e mulheres.
Para os homens, a TMB pode ser calculada pela seguinte fórmula:
TMB = 66 + (13 × peso em kg) + (5 × altura em cm) – (6,8 × idade em anos)
De acordo com a fórmula, um homem com 40 anos de idade, que pesa 82 kg e mede 1,77 m
possui uma taxa de metabolismo basal, em calorias, de:
É necessário o uso de calculadora.
1 em 1 pontos
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Resposta Selecionada: c. 1745 kcal.
Pergunta 5
Resposta
Selecionada:
d.
O.L.D.M. é um homem com 55 anos que foi ao seu consultório para realizar uma avaliação
nutricional. Ao avaliá-lo, veri�cou-se que o peso do paciente é de 80 kg e sua estatura é de 
1,78 m. Sendo assim, é correto a�rmar que: 
  
De acordo com a classi�cação do estado nutricional pelo IMC, o paciente em
questão se encontra com sobrepeso e deveria pesar 68,5 kg, considerando o
cálculo de peso ideal.
Pergunta 6
Resposta Selecionada: c. 
O valor energético total da dieta (VET) de S.W. é de 2320 kcal/dia, sendo 60% do VET
provenientes dos carboidratos e 25% dos lipídios. Qual é a ingestão diária, em gramas, de
carboidratos, lipídios e proteínas, respectivamente, desse paciente? 
É necessário o uso de calculadora.
377 g; 64,4 g e 87 g.
Pergunta 7
Resposta Selecionada: e. 
Em um restaurante será implementado um novo cardápio contendo carne. A porção foi
estabelecida em 100 g. O fator de correção da carne é de 1,3. Nesse restaurante são
servidas diariamente 500 refeições, acrescentando uma margem de segurança de 10%. Qual
a quantidade de carne a ser comprada para esse novo cardápio? 
É necessário o uso de calculadora (fórmula: IPC = PB(g)/PLcru(g)).
71,5 kg.
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Quinta-feira, 26 de Novembro de 2020 10h04min35s BRT
Pergunta 8
Resposta Selecionada: b. 
A quantidade de risoto a ser preparada para 200 pessoas, considerando-se o índice de
cocção de 2,6 e a porção de 200 g por pessoa, é de: 
É necessário o uso de calculadora (fórmula: IC = PLcoz (g) / PLcru (g)).
15,38 kg.
Pergunta 9
Resposta Selecionada: b. 
Para fazer uma salada de grão-de-bico é necessário hidratá-lo. Em um restaurante utiliza-se
1,5 kg de grão-de-bico seco. Após a hidratação, o peso do grão-de-bico é de 
3,5 kg. Qual o índice de reidratação? 
É necessário o uso de calculadora (fórmula: IR = peso alimento (escorrido) após remolho (g)/
peso líquido do alimento (g)).
2,33.
Pergunta 10
Resposta Selecionada: a. 
Qual o NDPCAL % de um cardápio com 1870 kcal, que apresenta uma composição de 15%
de proteínas totais e uma somatória de NPU de 28 g? 
É necessário o uso de calculadora (fórmula: NDPcal x 100 / VET; NPCaL = NPU (g) x 4
calorias).
5,9%.
← OK
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