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Prova 1 - Nutrição aplicada

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Painel Meus cursos CURSOS TÉCNICOS Técnico em Enfermagem 2º Período
Nutrição Aplicada LOURENCIANNE Prova 1 - Nutrição aplicada - 12/Abr - 20:20 as 23:10
Visualização prévia
Questão 1
Não
respondido
Vale 1,00
ponto(s).
Questão 2
Não
respondido
Vale 1,00
ponto(s).
Iniciado em domingo, 13 Fev 2022, 00:33
Estado Finalizada
Concluída em domingo, 13 Fev 2022, 00:34
Tempo
empregado
14 segundos
Notas 0,00/20,00
Avaliar 0,00 de um máximo de 8,00(0%)
Para aumentar a durabilidade, melhorar a aparência e o sabor
dos alimentos, muitas substâncias são adicionadas. No que diz
respeito aos aditivos alimentares, é correto afirmar que: 
Escolha uma:
a. Os estabilizantes evitam a decomposição pela ação do
oxigênio;
b. Os espessantes estabilizam emulsões;
c. Os flavorizantes são utilizados em substituição ao
açúcar;
d. Os emulsificantes aumentam a viscosidade do produto;
Sua resposta está incorreta.
A resposta correta é: Os emulsificantes aumentam a
viscosidade do produto;.
Considerando as leis da alimentação e a base de uma
alimentação saudável e um referencial para o planejamento
de refeições. Sobre a lei da harmonia, é correto afirmar que: 
Escolha uma:
a. Atende as necessidades alimentares do indivíduo;
b. Proporcional entre qualidade e quantidade;
c. Deve fornecer todos os nutrientes requisitados pelo
organismo;
d. Deve ser suficiente;
Sua resposta está incorreta.
A resposta correta é: Proporcional entre qualidade e
quantidade;.
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Questão 3
Não
respondido
Vale 1,00
ponto(s).
Questão 4
Não
respondido
Vale 1,00
ponto(s).
Uma alimentação adequada é aquela que inclui todos os
nutrientes necessários para o funcionamento do nosso corpo. 
Entre os nutrientes que nos fornecem energia, podemos citar
apenas: 
Escolha uma:
a. Sais minerais;
b. Vitaminas;
c. Proteínas;
d. Carboidratos;
Sua resposta está incorreta.
A resposta correta é: Carboidratos;.
As dietas devem ser elaboradas considerando-se o estado
nutricional e fisiológico das pessoas. Com relação às dietas
orais hospitalares, estas podem sofrer modificações de
consistência e de composição química para atender às
necessidades individuais de cada paciente. 
Assinale abaixo a alternativa correta: 
Escolha uma:
a. Dieta hipoglicídica é indicada para pacientes com
diabetes e, com relação aos macro nutrientes, tem como
característica a restrição de gorduras;
b. Dieta hipossódica é indicada para indivíduos que não
necessitam de restrição de nutrientes ou de mudança na
consistência dos alimentos.
c. Dieta branda é indicada para pacientes com problemas
mecânicos de mastigação e deglutição, para facilitar a
digestão em pacientes no período pós-operatório ou como
transição para a dieta geral. Deve ser balanceada,
normoglicídica, normolipídica e normoproteica;
d. Dieta líquida completa é indicada para hidratação e
manutenção de tecidos em casos nos quais existe a
necessidade de repouso do trato gastrointestinal. Os
líquidos devem ser transparentes e isentos de fibras, sendo
proibidos leite e derivados.
Sua resposta está incorreta.
A resposta correta é: Dieta branda é indicada para pacientes
com problemas mecânicos de mastigação e deglutição, para
facilitar a digestão em pacientes no período pós-operatório ou
como transição para a dieta geral. Deve ser balanceada,
normoglicídica, normolipídica e normoproteica;.
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Questão 5
Não
respondido
Vale 1,00
ponto(s).
Questão 6
Não
respondido
Vale 1,00
ponto(s).
Questão 7
Não
respondido
Vale 1,00
ponto(s).
Para pacientes que possuem algum problema mecânico de
ingestão/digestão, estejam em recuperação de algum
procedimento pós-operatório ou com alterações clínicas e/ou
fisiológicas. A dieta necessita de um “abrandamento” dos
alimentos ou preparações, por meio de cocção (cozimento) ou
ação mecânica.  
A dieta abaixo indicada é: 
Escolha uma:
a. Dieta geral;
b. Dieta livre;
c. Dieta branda;
d. Dieta pastosa;
Sua resposta está incorreta.
A resposta correta é: Dieta branda;.
Preencham as lacunas corretamente:
Os Lipídios mais conhecidos são representados 
 .
Sua resposta está incorreta.
A resposta correta é:
Preencham as lacunas corretamente:
Os Lipídios mais conhecidos são representados [pelos óleos e
pelas gorduras].
Preencham as lacunas corretamente:
Os carboidratos são convertidos em pelo 
 para posteriormente ser transformados em 
 pelas células.
Sua resposta está incorreta.
A resposta correta é:
Preencham as lacunas corretamente:
Os carboidratos são convertidos em [glicose] pelo [fígado]
para posteriormente ser transformados em [energia] pelas
células.
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Questão 8
Não
respondido
Vale 1,00
ponto(s).
Questão 9
Não
respondido
Vale 1,00
ponto(s).
Questão 10
Não
respondido
Vale 1,00
ponto(s).
Aditivos intencionais são aditivos propositalmente adicionados
aos alimentos e destinados a conferir maior durabilidade e
melhor aspecto durante o período de conservação dos
mesmos.
São categorias nas quais os aditivos são classificados, exceto: 
 
Escolha uma:
a. Edulcorantes;
b. Desintoxicantes;
c. Espessantes;
d. Umectantes;
Sua resposta está incorreta.
A resposta correta é: Desintoxicantes;.
Para pacientes que estão sem restrição a alimentos,
consistência ou nutrientes, ou com funções gastrointestinais,
de mastigação e deglutição adequadas. 
A dieta abaixo indicada é:
Escolha uma:
a. Dieta geral;
b. Dieta hipolipídica;
c. Dieta hipossódica;
d. Dieta líquida;
Sua resposta está incorreta.
A resposta correta é: Dieta geral;.
Preencham as lacunas corretamente:
Dieta é uma dieta indicada para pacientes
com dificuldade de evacuação, para a promoção da formação
do bolo fecal e alívio da diarreia. Deve ser em fibras
alimentares insolúveis a fim de diminuir o  peristaltismo
intestinal. 
 
Sua resposta está incorreta.
A resposta correta é:
Preencham as lacunas corretamente:
Dieta [constipante] é uma dieta indicada para pacientes com
dificuldade de evacuação, para a promoção da formação do
bolo fecal e alívio da diarreia. Deve ser [pobre] em fibras
alimentares insolúveis a fim de diminuir o  peristaltismo
intestinal. 
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Questão 11
Não
respondido
Vale 1,00
ponto(s).
Questão 12
Não
respondido
Vale 1,00
ponto(s).
Sobre as dietas orais hospitalares modificadas em relação a
consistência, avalie as características apresentadas abaixo:
Recomenda-se: Alimentos modificados na sua consistência,
tornando-os como purê ou mingau espesso.
Deve-se evitar: Alimentos de consistência sólida e líquida.
Refere-se à dieta oral hospitalar:
 
Escolha uma:
a. Dieta pastosa;
b. Dieta branda;
c. Dieta líquida;
d. Dieta leve;
Sua resposta está incorreta.
A resposta correta é: Dieta pastosa;.
Aditivos alimentares são ingredientes adicionados
intencionalmente aos alimentos, sem propósito de nutrir, com
o objetivo de modificar as características físicas, químicas,
biológicas ou sensoriais desses alimentos. Podem exercer
diversas funções, sendo correto afirmar a esse respeito que: 
Escolha uma:
a. Sequestrante é substância que ressalta o sabor ou
aroma de um alimento;
b. Agente de firmeza é substância que proporciona o
aumento do volume e/ ou da massa dos alimentos;
c. Estabilizante é substância que torna possível a
manutenção de uma dispersão uniforme de duas ou mais
substâncias imiscíveis em um alimento;
d. Edulcorante é substância que confere, intensifica ou
restaura a cor de um alimento;
Sua resposta está incorreta.
A resposta correta é: Estabilizante é substância que torna
possível a manutenção de uma dispersão uniforme de duas ou
mais substâncias imiscíveis em um alimento;.
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Questão 13
Não
respondido
Vale 1,00
ponto(s).
Questão 14
Não
respondido
Vale 1,00
ponto(s).
Para pacientes que apresentam alguma dificuldade de
mastigação e/ou deglutição, alterações neurológicas ou
gastrointestinais. Os alimentos devem ser cozidos e apresentar
consistência macia. As carnes devem ser oferecidas de
preferência moídas ou desfiadas. Os legumes são oferecidos
amassados ou em forma de purês. As frutas são oferecidas na
forma de sucos, raspadas, purês ou papas.
 
A dieta abaixo indicada é:
 
 
Escolha uma:
a. Dieta líquida restrita;
b. Dieta pastosa;
c. Dieta leve;
d. Dieta líquida;
Sua resposta está incorreta.
A resposta correta é: Dieta pastosa;.
Sobre as dietas orais hospitalares, avalie as características
apresentadas abaixo:
Recomenda-se: Todos os tipos de alimentos de uma dieta
saudável;
Deve-se evitar: Não há restrições absolutas;
Refere-se à dieta oral hospitalar:
 
Escolha uma:
a. Dieta geral;
b. Dieta pastosa;
c. Dieta leve;
d. Dieta hipossódica;
Sua resposta está incorreta.
A resposta correta é: Dieta geral;.
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Questão 15
Não
respondido
Vale 1,00
ponto(s).
Questão 16
Não
respondido
Vale 1,00
ponto(s).
Sobre as dietas orais hospitalares modificadas em relação a
consistência, avalie as características apresentadas abaixo:
Recomenda-se: água, chás, açúcar, água de coco, sucos de
frutas coados, caldos coados de legumes/verduras,
gelatinas. 
Deve-se evitar: leite e seus derivados e qualquer alimento ou
preparação mais espessa.
Refere-se à dieta oral hospitalar: 
Escolha uma:
a. Dieta líquida restrita;
b. Dieta líquida completa;
c. Dieta pastosa;
d. Dieta leve;
Sua resposta está incorreta.
A resposta correta é: Dieta líquida restrita;.
A Portaria nº 540, de 27 de outubro de 1997, do Ministério da
Saúde e da Secretariade Vigilância Sanitária, aprovou o
Regulamento Técnico sobre Aditivos Alimentares. Sobre os
aditivos alimentares, assinale a alternativa correta. 
Escolha uma:
a. Têm o propósito de nutrir, além de modificar as
características físicas, químicas, biológicas ou sensoriais,
durante a fabricação, o processamento, a preparação, o
tratamento, a embalagem, o acondicionamento, a
armazenagem, o transporte ou a manipulação de um
alimento;
b. São adicionados intencionalmente aos alimentos e não
têm o propósito de nutrir. Seu objetivo é de modificar as
características físicas, químicas, biológicas ou sensoriais,
durante a fabricação, o processamento, a preparação, o
tratamento, a embalagem, o acondicionamento, a
armazenagem, o transporte ou a manipulação de
alimentos;
c. São adicionados intencionalmente aos alimentos, desde
que não modifiquem as características físicas ou sensoriais,
durante a fabricação, o processamento, a preparação, o
tratamento, a embalagem, o acondicionamento, a
armazenagem, o transporte ou a manipulação de um
alimento;
d. São adicionados intencionalmente aos alimentos, não
existindo restrição ao seu uso, desde que esse uso seja
limitado a alimentos específicos, em condições específicas
e ao menor nível para alcançar o efeito desejado;
Sua resposta está incorreta.
A resposta correta é: São adicionados intencionalmente aos
alimentos e não têm o propósito de nutrir. Seu objetivo é de
modificar as características físicas, químicas, biológicas ou
sensoriais, durante a fabricação, o processamento, a
preparação, o tratamento, a embalagem, o acondicionamento,
a armazenagem, o transporte ou a manipulação de alimentos;.
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Questão 17
Não
respondido
Vale 1,00
ponto(s).
Questão 18
Não
respondido
Vale 1,00
ponto(s).
Alimentos de origem vegetal e animal fornecem nutrientes
utilizados pelo nosso organismo para a obtenção de energia e
para a síntese de moléculas.
Após determinada refeição, completadas a digestão e a
absorção, o nutriente majoritariamente absorvido foi o
carboidrato.
Considerando as alternativas abaixo, é correto afirmar que
essa refeição estava constituída de:
 
Escolha uma:
a. Arroz e feijão;
b. Ovo frito;
c. Contrafilé na brasa;
d. Frango assado;
Sua resposta está incorreta.
A resposta correta é: Arroz e feijão;.
Diversas doenças podem ser causadas pela falta de algumas
vitaminas, são as chamadas avitaminoses. Como exemplo
dessas doenças, podemos destacar o escorbuto, uma
patologia que era muito frequente nos marinheiros que
passavam um grande período de tempo no mar sem uma
alimentação adequada. O escorbuto é causado
principalmente pela deficiência de:
Escolha uma:
a. Vitamina D;
b. Vitamina C;
c. Vitamina A;
d. Vitamina B;
Sua resposta está incorreta.
A resposta correta é: Vitamina C;.
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Questão 19
Não
respondido
Vale 1,00
ponto(s).
Questão 20
Não
respondido
Vale 1,00
ponto(s).
Nutrição é a atividade que estuda a fundo as propriedades dos
alimentos e busca soluções para promover a saúde a partir da
alimentação para que se possa ter uma com vida saudável e
consciência a respeito daquilo que se come. Para se ter
equilíbrio na alimentação deve-se obedecer a algumas
características.
Relacione cada característica a sua respectiva descrição:
 
Lei da
harmonia
Lei da
quantidade
Lei da
adequação 
Lei da
qualidade
Escolher...
Escolher...
Escolher...
Escolher...
Sua resposta está incorreta.
A resposta correta é: Lei da harmonia → É o equilíbrio entre os
nutrientes, em relação á quantidade e qualidade., Lei da
quantidade → Deve ser suficiente para atender o organismo
em todas as suas necessidades., Lei da adequação → A
alimentação deve ser apropriada às diferentes fases e
condições de vida, às atividades, às circunstâncias fisiológicas
e de doenças., Lei da qualidade → Deve conter variedade de
alimentos que satisfaça todas as necessidades do corpo..
A dieta líquida completa deve ser oferecida pela via oral ao
paciente que não pode ingerir alimentos sólidos e deve conter
os seguintes alimentos, EXCETO: 
Escolha uma:
a. Sopa de hortaliça liquidificada;
b. Suco de fruta coado;
c. Cereal integral cozido;
d. Caldo de legumes;
Sua resposta está incorreta.
A resposta correta é: Cereal integral cozido;.
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