Relatório 1Bioquimica

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RELATÓRIO DE BIOQUÍMICA HUMANA
 AULA 1 
 
Aluna : Riqueline Gomes de Souza
Matrícula:01145982
Curso: nutrição
2022
(TEMA)
( ATIVIDADE CATALÍTICA DA AMILASE SALIVAR)
1) Resumo sobre o tema abordado em aula da amilase salivar
Amilase salivar é uma enzima presente na saliva. A saliva , quando entra em contato com os alimentos é responsável pelo processo inicial de digestão realizando a quebra de partículas alimentares. A amilase salivar juntamente com o cálcio , início a digestão do amido contido nós alimentos , degradando e transformando em maltose e em outros polímeros de glicose.
2) Materiais utilizados.
Tubos de ensaio , pipetas pauster , amido ,saliva, água , lugol, ácido clorídrico.
3)Responda as perguntas.
A) Qual a composição do amido?
 O amido é um carboidrato formado , principalmente , por glicose com ligação glicosídicas.
B) complete os resultados obtidos nos tubos 1,2,3 no procedimento da hidrólise química do amido.
Atividade foi realizada em 3 tubos , no tubo 1 percebemos que teve modificao quando adicionou 5 gotas de lugol ficou esverdeado , não houve hidrólise, tem a presença de amido no tubo, após o banho de gelo ainda há presença de amido . Não houve hidrólise em ambos os tubos enzimático e químico. No tubo 2 e 3 percebemos que ficou a cor azul escura .
C) Qual o objetivo do uso de HCL , aquecimento e resfriamento da hidrólise química do amido?
O uso de ácido clorídrico provoca uma reação que favorece a hidrólise do amido. Dessa forma , ao final da reação , após por um curto período de aquecimento , seguindo por um resfriamento com uso de gelo é possível perceber a produção de glicose como produto.
D) Descreva a sequência de transformação operadas pela amilase na molécula da amilose.
No início do processo digestório, que começa na boca , com a mastigação , produz uma enzima existente na saliva , conhecida como amilase salivar. Quando liberada , inicia-se cuja reação catalisa a hidrólise nas ligações glicosídicas da amilose. 
E) comente os resultados obtidos nos tubos 1,2,3 no procedimento da hidrólise enzimática do amido.
 A hidrólise enzimática do amido é um processo químico que acontece de forma natural no início da digestão, durante a mastigação momento no qual libera a enzima alfa amilase salivar , que atua catalisando a hidrólise de algumas ligações do amido dentro da boca , dando origem a molécula menores , conhecidas como oligossacarídeos.
F) Explique a relação entre a atividade da amilase salivar, o tempo de incubação da enzima com o amido e a variedade de cores observadas no procedimento da hidrólise enzimática do amido.
 A solução de lugol 2% ( concentração _ solução de iodo que reage com a composição do amido formando uma cor esverdeada , escura , azulada quando encontra o amido o tempo de incubação e temperatura influencia na hidrólise.
4) conclusão sobre atividades catalítica da amilase salivar.
A enzima presente na saliva é a substância responsável pela degradação do amido.
 
 
 
TEMA
(REAÇÃO DE SELIWANOFF ( REAÇÃO PARA DISTINGUIR ENTRE ALDOSE E CETOSE)
 1) Resumo sobre o tema abordado.
A reação de seliwanoff é um teste que permite distinguir ALDOSE de cetoses. Pelo teste é possível ver que , quando aquecido , as cetoses sofrem desidratação muito mais rápido do que as aldose
2) Material utilizados
 Ácido clorídrico , solução de sacarose , solução de frutose , solução de glicose , vórtex banho Maria , capela , tubos de ensaio , reagente de seliwanoff, bastão de vidro , pipetas Pasteur , peras de vidro.
 3)Responda as perguntas
 A) o princípio bioquímico do teste de seliwanoff.
O teste de seliwanoff ocorre pela reação do ácido clorídrico em contato com os carboidratos que , após a mistura , provocada a desidratação dos carboidratos devido à hidrólise da ligação glicosídicas.
B) comente os resultados obtidos nos 3tubos utilizados no procedimento correlacionados com a presença ou não de aldose e cetose.
O único tubo que ficou vermelho foi da frutose que indicou que ele é uma CETOSE . O restante não houve alteração de cor.
C) explique qual o objetivo de utilizar um tubo apenas com água destilada.
Serve de controle negativo
D) qual a função do ácido clorídrico ( HCL) e da ferfura aplicados no teste de seliwanoff?
 Serve para provar que as aldose são mais sensíveis do que as cetoses , pois o seu ponto de ebulição é inferior aos delas.
4)sobre a Identificação de aldose e cetose utilizados o teste de seliwanoff
Confirmamos Que a frutose é uma CETOSE . Na reação ocorre a produção do furfural e tem a reação com o resorcional dentro do reativo de seliwanoff e conseguimos perceber pela coloração vermelha intensa do tubo com frutose.
TEMA
PRECIPITAÇÃO SOBRE O TEMA ABORDADO EM AULA.
1) Resumo sobre o tema abordado
Este procedimento é realizado para verificar a influencia de ácido forte e de sais de metais pesado sobre a solubilidade da proteína , assim como a influencia do PH sobre a carga líquida da molécula polipeptídica
 2) Material utilizado
Tubos de ensaio Identificação , solução de ovoalbulmina , ácido clorídrico , acetato de chumbo em pó , pipetas Pasteur , pera , estante para tubos.
3) Responda as perguntas
A)comente os resultados obtidos no procedimento da precipitação da ovoalbulmina com ácido forte e metal pesa
 Acontece a precipitação porque ocorre a desnaturação da proteína.
B)Qual a fundamentação teórica que explica o processo de precitacao das proteínas com ácidos fortes e mentais pesados?
 Ocorre desnaturação por alteração do PH.
C)oque ocorre com a ovoalbulmina porque ela forma um precipitado insolúvel neste experimento?
Desnaturação proteica
4) sobre a precipitação de proteínas por ácido e metais pesados.
Observou precipitação da proteína..
 
TEMA
PRECIPITAÇÃO FRACIONADA POR SOLUÇÃO SALINAS CONCENTRADAS
1) Resumo sobre o tema da aula abordado
A precipitação de proteínas pelas altas concentração de sais resultado na separação de mistura complexas de proteínas , posto que a concentração de sal necessária para precipitação é diferente para cada proteínas.
2) Materiais utilizado
Pipetas pauster , solução de ovoalbulmina , tubos de ensaio , sulfato de amônia concentrado , água destilada.
3)Responda as perguntas
A) que é “salting ouro” salting in” e camada de solvatação? 
Salting out” é a precipitação das proteínas em solução por meio de altas concentração de sais salting in é o aumento da solubilidade das proteínas em consequência do acréscimo de baixas concentração de sais. Camada de solvatação permitem que as partículas se espalhem uniformemente na água.
B)Explique o princípio bioquímico de precipitação de proteínas por adição de solução Salinas. 
É um processo utilizado para fazer a separação das proteínas.
C)comente os resultados observado da precipitação da proteínas por sulfato de amônio na presença e ausência da água , correlacionando com a solubilidade da proteína.
Primeiro houve a pesagem de 10gr de sulfato de amônio e sua diluição em 10 ml de água destilada . Depois com pipetas inseriram 2ml de solução de ovoalbulmina em dois tubos em um deles foi adicionado 2ml de sulfato de amônio concentrado , vertendo pela parede do tubo , ao segundo tubo também fora adicionado 2 ml de água destilada observou a formação de uma solução leitosa.
4) sobre a precipitação das proteínas por adição de sais neutros ( solução Salinas concentradas.
 O correu a formação de uma substância branca , com aparência leitosa , isso confirmar que o correu a precipitação da proteína.
TEMA
REAÇÃO DE BENEDICT (IDENTIFICAÇÃO DE AÇÚCARES REDUTORES
1.Resumo sobre o tema da aula abordado
O Reativo é utilizado para a detecção de açúcares redutores cuja aplicação é feita para observar se há é utilizado de açúcar na urina e detectar uma possível diabete.
2.Materiais ultilizados
Tubos de ensaio , proveta graduada , balão de funcho chato , pipeta , estufa , reagente , Benedict , glicose , sacarose , água destilada ,banhomaria
2.Responda as perguntas 
A)qual a composição do reativo de benedict?
Reativo a base de sulfato de cobre 
B) Oque são açúcares redutores?
São açúcares que contém , em sua composição , um grupo carboxílicos livre aldeído , com capacidade de redução em contato com o grupo aldeído, monossacarídeos , glicose , dissacarídeo , frutose , que sofrem oxidação em contato com agentes oxidantes em solução alcalinos. 
C) explique a fundamentação teórica do teste de Identificação de açúcares redutores com o reativo de benedict.
Os açúcares redutores reagem com o sulfato de cobre do reagente de benedict , reduzindo-o ao óxido de cobre um composto insolúvel , de cor avermelhada , nesta solução ,um resultado positivo é indicado bola perda da cor azul inicial.
D)Comente os resultados observado no experimento relacionando com a Identificação de açúcares redutores.
No resultado ,observou que no primeiro tubo contendo três ml de glicose e cinco ml do reagente de benedict após ficar em banho Maria durante cinco minutos , houve uma modificação na cor que passou de azul para um tom avermelhada , os demais tubos , um contendo sacarose e outro água destilada , não sofreram modificações.
E) Exemplifique alguma aplicação deste teste na área clínica. E um teste qualitativo ou quantitativo?
 É um teste qualitativo que indica presença de açúcares na urina e constando uma possível diabete. 
4. sobre a indetificacao de açúcares redutores ultilizando o teste de benedict.
Como está é uma solução composta por citrato de sódio , carbono de cálcio e sulfato de cobre, quando entra em contato com os açúcares redutores, sua coloçao sofre modificações isso ocorre devido à reação do sulfato de cobre.
Referências bibliográfica
Aula prática online pelo portal do aluno.
 Nelson,D.L; Cox,M,M. Princípios da bioquímica de Lehniger,porto alegre: artmed,2009
Biochemistry, Part 2, Debajyoti Das, Academic Publishers, 1978.
Introduction to Organic Laboratory Techniques: A Small Scale Approach, Donald L. Pavia, Gary M. Lampman, George S. Kriz, Randall G. Engel, Cengage Learning, 2005.
Analytical Techniques in Biochemistry and Molecular Biology, Rajan Katoch, Springer Science & Business Media, 19 de jul de 2011.
Laboratory Manual for Biotechnology, Verma, Ashish S./ Das Surajit & Singh Anchal, S. Chand Publishing, 2014.
Sites :
https://www.fciencias.com/2016/10/20/teste-seliwanoff-laboratorio-online/
https://www.engquimicasantossp.com.br/2020/01/reagente-seliwanoff-teste-distinguir.html?m=1
http://plone.ufpb.br/ldb/contents/paginas/precipitacao-por-sais-de-metais-pesados-e-por-acidos-fortes
https://www.fcfar.unesp.br/alimentos/bioquimica/praticas_proteinas/precipitacao_proteinas.htm
https://youtu.be/eLQzCmglQus