1.ESTUDOS DISCIPLINARES IX 6672-10_SEPI_NT_0120_R_20221 Questionário Unidade I

Prévia do material em texto

Pular para o conteúdo
Terminar Sessão
leticia.freitas16 @aluno.unip.br
	
	UNIP EAD
	CONTEÚDOS ACADÊMICOS
	BIBLIOTECAS
	MURAL DO ALUNO
	TUTORIAIS
1. ESTUDOS DISCIPLINARES IX 6672-10_SEPI_NT_0120_R_20221 
 
2. CONTEÚDO
 
3. Revisar envio do teste: QUESTIONÁRIO UNIDADE I
· 
· 
ESTUDOS DISCIPLINARES IX (6672-10_SEPI_NT_0120_R_20221)
· CONTEÚDO
	Usuário
	leticia.freitas16 @aluno.unip.br
	Curso
	ESTUDOS DISCIPLINARES IX
	Teste
	QUESTIONÁRIO UNIDADE I
	Iniciado
	03/04/22 11:10
	Enviado
	03/04/22 11:11
	Status
	Completada
	Resultado da tentativa
	5 em 5 pontos  
	Tempo decorrido
	1 minuto
	Resultados exibidos
	Todas as respostas, Respostas enviadas, Respostas corretas, Comentários, Perguntas respondidas incorretamente
· Pergunta 1
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	Analise a refeição descrita a seguir, referente a um lanche da tarde de uma pessoa adulta. Na tabela estão demonstradas as quantidades dos alimentos, assim como os valores, em gramas, dos macronutrientes neles contidos. Após analisar a composição da refeição, é possível afirmar que foram ingeridas quantas calorias?
 
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c. 
357,09 calorias.
	Respostas:
	a. 
337,10 calorias.
	
	b. 
347,19 calorias.
	
	c. 
357,09 calorias.
	
	d. 
367,00 calorias.
	
	e. 
377,19 calorias.
 
	Comentário da resposta:
	Resposta: C
Comentário: Cálculos para encontrar os valores de calorias de cada macronutriente:
51,59 x 4 = 206,36 kcal
10,30 x 4 = 41,2 kcal
12,17 x 9 = 109,53 kcal
Cálculo para encontrar o valor calórico total: somar as calorias de todos os macronutrientes. Total = 357,09 kcal
	
	
	
· Pergunta 2
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	De acordo com os percentuais estabelecidos pela recomendação da DRI (2002), um indivíduo adulto que apresenta uma necessidade calórica total de 2.300 kcal deve consumir, no máximo, quantas gramas de carboidratos?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	d. 
373,75 g.
	Respostas:
	a. 
166,11 g.
	
	b. 
258,75 g.
	
	c. 
287,50 g.
	
	d. 
373,75 g.
	
	e. 
220,00 g.
	Comentário da resposta:
	Resposta: D
Comentário: Máximo permitido para o consumo de carboidratos pela DRI: 65%.
 
2300 – 100%
x       – 65%
100x = 149.500,00
x = 1495 kcal ÷ 4 = 373,75 gramas
	
	
	
· Pergunta 3
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c. 
Magnésio: 320 mg/dia e ferro: 18 mg/dia.
	Respostas:
	a. 
Magnésio: 265 mg/dia e ferro: 8,1 mg/dia.
	
	b. 
Magnésio: 350 mg/dia e ferro: 45 mg/dia.
	
	c. 
Magnésio: 320 mg/dia e ferro: 18 mg/dia.
	
	d. 
Magnésio: 299 mg/dia e ferro: 9,1 mg/dia.
	
	e. 
Magnésio: 274 mg/dia e ferro: 45 mg/dia.
	Comentário da resposta:
	Resposta: C
Comentário: Para um indivíduo, deve-se usar os valores preconizados pela RDA.
	
	
	
· Pergunta 4
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	Cristina tem 28 anos e procurou um nutricionista de forma a auxiliá-la na promoção da saúde e na prevenção de doenças. A paciente possui 1,64 m de altura, pesa 52 kg e realiza 30 minutos de aula de jump 4x na semana. Calcule a quantidade de calorias totais que a paciente deve consumir por dia, bem como a quantidade mínima de cada macronutriente, de acordo com os percentuais estabelecidos pela DRI (2002).
 
Dados adicionais:
Fórmula para cálculo: 354 – (6,91 x Idade) + CAF x [(9,36 x Peso) + (726 x Estatura)]
CAF = 1,12
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	a. 
2039,16 kcal; 917,62 kcal de carboidratos; 203,91 kcal de proteínas; 407,83 kcal de lipídeos.
	Respostas:
	a. 
2039,16 kcal; 917,62 kcal de carboidratos; 203,91 kcal de proteínas; 407,83 kcal de lipídeos.
	
	b. 
2039,16 kcal; 1325,45 kcal de carboidratos; 713,70 kcal de proteínas; 713,70 kcal de lipídeos.
	
	c. 
2039,16 kcal; 1325,45 kcal de carboidratos; 713,70 kcal de proteínas; 407,83 kcal de lipídeos.
	
	d. 
2439 kcal; 1325,45 kcal de carboidratos; 713,70 kcal de proteínas; 713,70 kcal de lipídeos.
	
	e. 
2239 kcal; 917,62 kcal de carboidratos; 203,91 kcal de proteínas; 407,83 kcal de lipídeos.
	Comentário da resposta:
	Resposta: A
Comentário: Recomendações dos percentuais mínimos de cada macronutriente: 45% de carboidratos, 10% de proteínas e 20% de lipídeos. Logo:
 
GET – NET = 2039,16 kcal
CHO mínimo = 45% = 917,62 kcal
PTN mínima = 10% = 203,91 kcal
Lip mínimo = 20% = 407,83 kcal
	
	
	
· Pergunta 5
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	Uma refeição servida em uma lanchonete apresenta a seguinte composição nutricional: 10 g de proteínas, 47 g de carboidratos totais e 5 g de gorduras totais, das quais 2 g são gorduras saturadas e 1 g é gordura poli-insaturada. Calcule o valor energético total do lanche, baseando-se nos macronutrientes que o compõem.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	d. 
273 kcal.
	Respostas:
	a. 
162 kcal.
	
	b. 
167 kcal.
	
	c. 
180 kcal.
	
	d. 
273 kcal.
	
	e. 
308 kcal.
 
	Comentário da resposta:
	Resposta: D
Comentário: Multiplicar a quantidade de gramas de cada macronutriente pelas respectivas calorias que 1 grama do macronutriente fornece. Posteriormente, somar todas as calorias. Neste caso:
47 x 4 = 188 calorias de carboidratos
5 x 9 = 45 calorias de lipídeos
10 x 4 = 40 calorias de proteínas
Total = 273 kcal
	
	
	
· Pergunta 6
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	Carla é uma professora de 30 anos e procurou um nutricionista de forma a auxiliá-la na promoção da saúde e na prevenção de doenças. A referida paciente tem 1,75 m de altura, pesa 63,9 kg e realiza 30 minutos de corrida 4x na semana. Qual deve ser o consumo calórico da paciente para a manutenção do peso?
 
Dados adicionais:
Fórmula para cálculo: 354 – (6,91 x Idade) + CAF x [(9,36 x Peso) + (726 x Estatura)]
CAF = 1,12
 
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	a. 
2239,53 kcal, para manter o balanço energético neutro.
	Respostas:
	a. 
2239,53 kcal, para manter o balanço energético neutro.
	
	b. 
1946,13 kcal, para manter o balanço energético negativo.
	
	c. 
1413,11 kcal, para manter o balanço energético neutro.
	
	d. 
1531,53 kcal, para manter o balanço energético negativo.
	
	e. 
2000 kcal, para manter o balanço energético neutro.
	Comentário da resposta:
	Resposta: A
Comentário:
354 – (6,91 x 30) + 1,12 x [(9,36 x 63,9) + (726 x 1,75)]
354 - 207,30 + 1,12 x [598,10 + 1270,5]
354 - 207,30 + 1,12 x 1868,60
354 - 207,30 + 2092,83
2239,53 kcal
	
	
	
· Pergunta 7
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	O cardápio de um indivíduo adulto saudável, do sexo masculino, apresentou a seguinte composição:
Calorias totais = 2745 kcal   Carboidratos = 378 g   Proteínas = 109 g   Gordura total = 88,5 g
 
Analisando a distribuição dos macronutrientes, é possível afirmar que:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	e. 
O percentual de gordura total é de cerca de 29%, valor que respeita a recomendação da DRI (2002).
	Respostas:
	a. 
A contribuição calórica dos carboidratos fica abaixo da recomendação da DRI (2002).
	
	b. 
A contribuição calórica dos carboidratos excede as recomendações e é superior a 50%.
	
	c. 
De acordo com as recomendações de macronutrientes estabelecidas pela DRI (2002), essa dieta pode ser classificada como hipoproteica e hiperlipídica.
	
	d. 
O percentual de proteínas é de ~15%, valor que desrespeita o preconizado pela DRI (2002).
	
	e. 
O percentual de gordura total é de cerca de 29%, valor que respeita a recomendação da DRI (2002).
	Comentário da resposta:
	Resposta: E
Comentário: Deve-se considerar: o valor calórico total representa 100% e o valor proveniente das calorias dos lipídeos (88,5 gramas x 9 calorias) representa x. O aluno precisa saber, também, a recomendação de macronutrientes estipuladas pela DRI (2002). O mesmo raciocínio se dá para os demais macronutrientes.
	
	
	
· Pergunta 8
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	Ao trabalhar com substituições, por meio de uma lista de grupos de alimentos, é possível variar o cardápio e dar mais opções de escolha para o paciente/cliente, deixando, deste modo, a dieta menos monótona e mais atrativa. Considerando que uma fatia de queijo minas frescal média (30 g) possui aproximadamente 5,5 g de proteínas, o melhor substituto desse alimento deverá ser:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	d. 
3 fatias dequeijo muçarela.
	Respostas:
	a. 
1 colher de sopa rasa de carne moída.
	
	b. 
5 fatias de queijo muçarela.
	
	c. 
1 pote padrão de iogurte natural desnatado.
	
	d. 
3 fatias de queijo muçarela.
	
	e. 
Nenhuma das opções.
	Comentário da resposta:
	Resposta: D
Comentário: Melhor alternativa de acordo com os dados das tabelas de composição centesimal de alimentos e também das tabelas de medidas caseiras.
	
	
	
· Pergunta 9
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	Avalie a dieta da seguinte paciente: T. N., 22 anos e sete meses, peso 62 kg, 1,68 m, IMC: 22 kg/m 2. Há um mês ela vem apresentando dores abdominais, principalmente quando come. Ela relata que também não tem muito apetite ao longo do dia.
 
 
 
Considerando o caso, coloque verdadeiro ou falso:
 
I.  A moça, apesar de estar eutrófica, está em risco nutricional, pois apresenta baixa ingestão energética e quantidade insuficiente de todos os micronutrientes. 
II.  Para melhorar o desconforto, indica-se fracionar as refeições com intervalos de cerca de 3 a 4 horas, melhorar a mastigação dos alimentos e evitar a ingestão de líquidos junto às refeições. 
III.  Nas refeições principais, identificou-se o consumo de preparações fritas que, apesar de não serem muito saudáveis, devem ser incentivadas, assim como outros alimentos energéticos. Essa estratégia deve ser usada para evitar que a moça continue a perder peso. 
IV.  Deve-se identificar quais são os alimentos que causam desconforto e excluí-los da alimentação nessa fase crítica. Com a melhora do desconforto e com a correção dos erros alimentares, será possível reintroduzir os alimentos aos poucos, se assim for da vontade da paciente e do nutricionista.
V.  Deve-se incentivar a inclusão de lanches no período da manhã e da tarde, incluindo alimentos com alta densidade energética, como frutas com sorvete e bolo de cenoura. Já nas refeições principais, deve-se incluir preparações mais calóricas, como peixes empanados e macarrão com molho branco. Desta forma, será possível incluir os micronutrientes que estão em deficiência na dieta e auxiliar no ganho de peso.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c. 
F; V; F; V; F.
	Respostas:
	a. 
F; V; F; F; V.
	
	b. 
V; F; V; F; V.
	
	c. 
F; V; F; V; F.
	
	d. 
V; F; F; V; V.
	
	e. 
V; V; F; V; F.
	Comentário da resposta:
	Resposta: C
Comentário: A alternativa I é falsa, pois o consumo de vitamina C e vitamina A não estão insuficientes. A alternativa III é falsa, pois não devemos incentivar o consumo de frituras pelo seu alto teor de gorduras que, em excesso, aumentam o risco de doenças cardiovasculares. A alternativa V é falsa, pois alimentos como sorvete e bolo possuem baixa qualidade nutricional e, dessa forma, o consumo deve ser moderado.
	
	
	
· Pergunta 10
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	O planejamento de cardápios tem por objetivo elaborar refeições que atendam pré-requisitos como: hábitos alimentares, estado nutricional, necessidades nutricionais, habilidades frente às técnicas de preparo, limites financeiros, dentre outros. Esse planejamento aponta os parâmetros que contribuirão para a montagem do cardápio propriamente dito, objetivando atender às expectativas e desejos dos clientes em potencial. Nesse planejamento serão levados em consideração alguns critérios, sendo os corretos:
 
I – Perfil da clientela que se queira abordar (faixa etária e sexo) e nível de escolaridade.
II – Poder aquisitivo (classe social/faixa de ganho da categoria em potencial).
III – Tipo de ocupação exercido pelos usuários (braçal ou intelectual, com intensidade leve, moderada ou intensa).
IV – Tipo de comida que se pretende oferecer (típica, regional, internacional) – hábitos alimentares.
V – Produtos de época; disponibilidade de alimentos; habilidades culinárias.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	e. 
Todas estão corretas.
 
	Respostas:
	a. 
I, II e III, apenas.
	
	b. 
I, II, III e IV, apenas.
	
	c. 
II, III e V, apenas.
	
	d. 
III, IV e V, apenas.
	
	e. 
Todas estão corretas.
 
	Comentário da resposta:
	Resposta: E
Comentário: Todas as alternativas representam os preceitos básicos estipulados por diretrizes e pelas Leis de Pedro Escudero no que cerne à elaboração adequada de um cardápio.
 
	
	
	
Domingo, 3 de Abril de 2022 11h11min45s BRT
 OK