Acidos graxos e TCM

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Ácidos graxos e TCM
Grupo 4: Larissa vieira, stefane Souza, márcio Filipe e Ygor
DISCIPLINAS: Nutrição Esportiva, Fisiologia Humana e Bioquímica 
ÁCIDOS GRAXOS E TCM
Compostos por C, H e O
Possuem proporção maior de carbonos e hidrogênios do que oxigênio –proporcionam mais energia/grama;
Triglicerídeos de cadeia média- tcm
São moléculas apolares, formadas por:
Glicerol
3 Ac. Graxos
Triglicerídeos
+
=
Constituídos por ácidos graxos que possuem de 6 a 12 átomos de carbono na sua cadeia;
Encontrados em: Leite humano, leite de coco e óleo de palma;
Qual sua função?
Fonte de energia rápida;
Resistência;
Metabolismo, 
Saciedade e função cerebral.
Ácidos graxos
São um ácido carboxílico (COOH) de cadeia alifática;
Trata-se de um tipo de lipídio ou gordura que é formada por:
Sua principal característica é possuir uma longa sequência de carbono;
São pouco solúveis em água;
Podem ser usados como energia pelas células;
SATURADOS
INSATURADOS
ÁCIDOS GRAXOS
Ou gordura saturada
Ou gordura insaturada
MONOINSATURADOS
POLI-INSATURADOS
(Essenciais)
Gorduras saturadas
Malefícios:
Relacionada a doenças cardiovasculares;
Aumenta as taxas de LDL (colesterol ruim) no sangue.
 Fonte: SANTOS R.D et al, 2013. 
É recomendado que não ultrapasse 10% do valor calórico total.
Gorduras Trans
Malefícios:
Aumenta as taxas de colesterol total 
e de LDL; 
Reduz os níveis de HDL.
Gorduras insaturadas
Malefícios:
Exagerar nas frituras, mesmo se usar óleos bons, está associado ao aumento do peso.
Benefícios:
Reduzir o nível do LDL; 
São fonte de vitamina E;
Prevenção de doenças cardíacas e metabólicas;
Ácidos graxos essenciais
Ácido linolênico (ômega-3) 
1
2
1
2
3
3
4
5
6
Ácido linoleico (ômega-6) 
A ingestão adequada desses ácidos graxos garante o equilíbrio necessário ao controle dos processos de coagulação e de inflamação.
Recomenda-se o consumo diário de aproximadamente 1,0 g de ômega-3;
Reduz os níveis de colesterol e triglicerídeos no sangue;
Reduz a pressão arterial.
Rotulagem zero gordura trans? 
Pode ser uma armadilha!
Primeira normativa brasileira: alimento que apresentar teor de gordura trans igual ou inferior a 0,2g por porção pode ser considerado e divulgado com o termo “zero gordura trans”.
Em 2012, a Anvisa publicou novo regulamento: “não contém gordura trans” se apresentar no máximo 0,1g de gordura trans por porção ou 10g para os pratos preparados.
Refere-se a uma porção estabelecida para cada produto alimentício.
Uma porção de biscoito doce é de 30g (duas unidades).
Ácidos graxos e TCM
Cadeia longa
(14 ou +)
Cadeia média
(até 12 carbonos)
São metabolizados dentro da mitocôndria
Armazenamento de energia
Ciclo Cartinina
Insolúveis em água
Tipo de gordura ou óleo chamado também de lipídeo
Degradados no ciclo de Lynen (β-oxidação)
Acil-CoA é reduzido em múltiplos ciclos a Acetil-CoA
Acetil-CoA é oxidado no Ciclo de Krebs a CO₂
NADH
Cadeia Respiratória
FADH₂
e
ATP
A enzima acilCoA sintetase inicialmente ativa o ácido graxo com uma molécula de ATP. 
Fosforização oxidativa
Gorduras Saturados
Gorduras Insaturados
Gorduras Trans
Além de obesidade, este tipo de gordura pode causar doenças cardiovascular e até mesmo câncer.
Quando consumida moderadamente, essa gordura trás consequências positivas ao organismo.
Esse tipo de gordura aumenta o colesterol ruim (LDL), e diminui o colesterol bom (HDL).
MARTIN, Clayton Antunes et al. Revista de Nutrição Print version ISSN 1415-5273On-line version ISSN 1678-9865 Rev. Nutr. vol.19 no.6 Campinas Nov./Dec. 2006 https://doi.org/10.1590/S1415-52732006000600011 
Referências bibliográficas
COQUEIRO, Daniel. Universidade Federal de São Paulo Pensar a Prática, Goiânia, v. 14, n. 2, p. 1-15, maio/ago. 2011
SANTOS, R.D. et al. Arq. Bras. Cardiol. vol.100 no.1 supl.3 São Paulo Jan. 2013 https://doi.org/10.1590/S0066-782X2013000900001  
FERREIRA, Antônio et al. Revista Brasileira de Medicina do Esporte Print version ISSN 1517-8692On-line version ISSN 1806-9940  vol.9 no.6 Niterói Nov./Dec. 2003 https://doi.org/10.1590/S1517-86922003000600006 
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