Lista Cinetica Quimica

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Universidade Estadual do Centro-Oeste
DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS
Disciplina: Engenharia Bioquímica
Professora: Cristina Maria Zanette
Lista 1 – CINÉTICA QUIMICA
1) Aspergillus niger é utilizado para produzir ácido cítrico, sendo que as primeiras 39h de cultivo foram monitoradas em um fermentador, conforme os dados da tabela abaixo. Determine a constate cinética de formação do ácido cítrico e a sua concentração em 20h.
	Tempo (h)
	[ácido cítrico] (g.L-1)
	0
	3,6
	16
	22
	24
	51
	28
	66
	32
	97
	39
	167
Resposta: k = 0,098 h-1 [CA] = 29,37 g L-1
2) Um composto “A” de decompõe de acordo com cinética de 1ª ordem, efetuando-se uma conversão de 50% em 5 minutos. Calcule o tempo adicional necessário para que a conversão seja de 75%.
Resposta: 5,04 min
3) Uma cultura de bactérias é utilizada para produzir um polissacarídeo de interesse para a indústria de alimentos, sendo o processo monitorado por 70h conforme a tabela abaixo:
a) Qual a constante cinética de produção de polissacarídeo? Qual a ordem da reação?
b) Estime a concentração de polissacarídeo e a velocidade do processo em 60h.
	Tempo (h)
	[polissacarídeo] (mg.L-1)
	16
	11
	24
	23
	28
	33
	32
	49
	39
	85
	50
	230
	70
	1482
Resposta:
	a) k = 0,090 h-1 ; 1ª ordem
	b) [CA] = 584,27 mg.L-1 rA= 52,58 mg L-1 h-1
4) A equação de velocidade para a hidrólise da sacarose formando frutose e glicose
C12H22O11 (aq) + H2O (l) 2 C6H12O6 (aq) é: 
Em 2,57 h a concentração de sacarose diminui de 5,0 g/L para 4,5 g/L. Calcule a constante de velocidade k. 
Resposta: 0,040 h-1
5) A sacarose decompõe-se em frutose e glicose, em solução ácida com a seguinte equação de velocidade:
 k = 0,208 h-1 a 25°C
Calcule o tempo de meia vida nestas condições. Calcule o tempo necessário para o desaparecimento de 87,5% da concentração inicial de sacarose.
Resposta: 9,99h