Mapas Mentais Minerais

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Mapas Mentais
MINERAIS
Volume 1
Michelle Peixoto
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Introdução
- Sódio
- Potássio
- Cloro
- Cálcio
CONTEÚDO
- Zinco
- Selênio
- Iodo
- Manganês
- Fósforo
- Magnésio
- Ferro
- Cobre
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O sódio é o cátion que mais está em ambudância no
líquido extracelular do corpo. Juntamente com o
potássio, no líquido intracelular regulam a pressão
osmótica e mantêm o equilíbrio hídrico no interior do
organismo.
O cloro (ânion) pode se combinar com o potássio no
líquido instracelular e com o sódio no líquido
extracelular. 
Exercem papel importante na manutenção na manutenção da pressão
osmótica e do equilíbrio hídrico e ácido básico do organismo
Sódio, Potássio e Cloro
COZZOLINO, 2016
Alta ingestão de cloreto de sódio pode ocasionar
como efeito adverso o aumento da pressão sanguínea
(fator de risco para doenças cardiovasculares e
renais).
Ingestão inadequada de potássio pode acarretar em
aumento do risco de doenças cardiovasculares.
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FUNÇÕES SÓDIO
- Manutenção do equilíbrio hídrico e ácido-básico
- Transmissão de impulsos nervosos e estimulo muscular
- Transporte ativo de substâncias por meio das
membranas celulares
FUNÇÕES CLORO
- Se combina com o sódio (extracelular) e com o potássio
(intracelular) e mantem a pressão osmótica e o equilíbrio
ácido-básico do organismo 
- Função na digestão (ácido clorídrico): mantem a acidez
no estômago e ativação de enzimas no processo digestivo
Sódio, Potássio e Cloro
FUNÇÕES POTÁSSIO
- Necessário para a função celular normal
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Sistemas e hormônios que influenciam no balanço de
sódio e cloro: renina-angiotensina-aldosterona, sistema
nervoso simpático, sistema calicreína-quinina, peptídeo
atrial natriurético, além de mecanismos intrarrenais e
fatores reguladores do fluxo sanguíneo e renal. 
Absorção do sódio e cloro ocorre
principalmente no intestino delgado e a
exceção ocorre pelos rins, suor e fezes.
Sódio, Potássio e Cloro
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Cerca de 85% do potássio ingerido é
absorvido e a excreção ocorre
predominantemente na urina.
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FONTES POTÁSSIO
- Frutas: banana, frutas secas, laranja, abacate, uvas
- Vegetais: espinafre, brócolis, tomate
- Carnes frescas
- Castanhas
FONTES SÓDIO
- Cloreto de sódio (sal)
- Bicarbonato de sódio
- Alimentos processados (glutamato monossódio, fosfato,
carbonato e benzoato de sódio)
Sódio, Potássio e Cloro
FONTES CLORO
- Cloreto de sódio (sal de cozinha)
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As necessidades de sódio e cloro podem variar
conforme a intensidade de atividade física e a
temperatura, em situações de diarreia e vômitos.
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EXCESSO DE SAL E POTÁSSIO
- Aumento da pressão sanguínea
- Aumento da excreção urinária de cálcio e
proteína
- Maior incidência de infarto do miocárdio
- Cálculos renais
- Maior predisposição de óbito por câncer
de estômago
A deficiência de sódio é rara, pode ocorrer em suor
profuso (atletas que praticam exercício físico extenuantes
em ambientes quentes ou trabalhadores braçais). A
deficiência de cloro: diarreia, vômitos e/ou suor
excessivo. A deficiência de potássio: vômitos ou diarreias,
uso de diureticos, desnutrição grave ou cirugia.
Sódio, Potássio e Cloro
A hipertensão também esta associada: acidente
vascular cerebral (AVC), doença coronariana,
hipertrofia do ventrículo esquerdo e doenças renais.
A excreção de potássio é
prejudicada na diabetes,
insuficiência renal crônica,
doença cardiáca grave e
insuficiência da adrenal.
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FUNÇÕES
- Principal papel é na regulação metabólica
- Regulação e contração muscular
- Função como segundo mensageiro nas
células do sistema imunológico
O cálcio possui funções estruturais e funcionais. Mineral
mais abundante no corpo humano, encontrado em dentes
ossos, sangue, fluído extracelular e periósteo.
A absorção ocorre por duas vias: transcelular (absorção por meio
das células intestinais) - ativa e saturável paracelular (absorção
entre as células intestinais) - passiva e não saturável.
Cálcio
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FONTES
Leite e derivados e os vegetais de folhas verdes
escuros (espinafre, brócolis, espinafre, couve),
castanha-do-Brasil, beterraba, feijão, alface,
abóbora, manga, morango, etc.
Cálcio
Absorvido no lúmen intestinal.
A excreção se dá pela urina, fezes e
por fluídos como suor, sêmen e
menstruação.
TOXICIDADE
- Formação de pedras nos rins
- Síndrome de hipercalcemia
- Insuficiência renal. 
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Absorvido em todo intestino
delgado e depende de diversos
fatores: forma química presente
nos alimentos, além de substâncias
que podem se complexar ao
mineral.
Fósforo
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Existem dois tipos de fósforos nos alimentos: orgânico (naturalmente
encontrado) e inorgânico (intencionalmente adicionado).
FONTE
Castanha-do-Brasil, leite, iogurte, caju, tofu, ovos
cozidos, arroz integral, batata doce, brócolis, etc.
Fósforo orgânico:
- Menor taxa de absorção.
- Menos biodisponível.
- Necessita da ação
enzimática para ser
degradado e absorvido.
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FUNÇÃO
- Componente principal de ossos e dentes.
- Constitui parte da estrutura química dos fosfolipídios,
fosfoglicídeos, fosfoproteínas, ácidos nucléicos e nucleotídeos.
- Os grupos fosfatos são importantes para a agregação plaquetária
e ativação dos fatores X e V na cascata de coagulação.
DEFICIÊNCIA
A deficiência é rara, porém, pode acontecer em situações de ingestão
crônica de antiácidos à base de alumínio, aumento da excreção urinária
(desnutrição e diabéticos com cetoacidose), uso de flicocorticóides,
alta ingestão de magnésio.
TOXICIDADE
Mais comum em pacientes hospitalizados (com
função renal prejudicada), imobilidade, hemodiálise,
desidratação,acidose metabólica, intoxicação por
vitamina D.
Fósforo
Alimentos risco em fitato apresentam
menor biodisponibilidade de fósforo. 
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O Mg desempenha papel importante
no metabolismo de Ca, K, P, Zn, Cu,
Fe, chumbo, Na, cádmio, HCl,
acetilcolina, óxido nítrico, ativação
da tiamina, etc.
O magnésio (Mg) tem como principal função a
estabilização da estrutura de ATP nos músculos e
em outros tecidos moles. Atua como cofator em
mais de cem reações enzimáticas. 
FONTES
Vegetais folhosos apresentam as melhores
fontes, legumes, produtos marinhos, nozes,
cereais e derivados do leite.
Essencial no controle da excitabilidade cardíaca, tônus
vasomotor, pressão sanguínea e da transmissão neuromuscular.
Magnésio
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ATP AT
P
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DEFICIÊNCIA
- Excitabilidade muscular
- Arritmias cardíacas
- Tetania
- Relaxamento do músculo vascular liso
TOXICIDADE
Náuseas, vômitos, hipotensão, bradicardia, sonolência, visão
dupla e fraqueza.
Magnésio
A hipocalemia não se corrige apenas com a
administração de K, necessário administrar o Mg.
Absorvido no íleo e no cólon.
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FONTES
Sementes de abóbora e girassol, fígado, carne de boi, uva-passa,
abóbora, brócolis, beterraba, couve, cenoura, arroz, broto de feijão, etc.
DEFICIÊNCIA
Anemia (resultado de insuficiência de hemoglobina na
circulação, o individuo apresenta capacidade de trabalho
diminuída, apatia, cansaço persistentes, respiração curta).
Ferro
O ferro desempenha importantes funções em quatro classes
de proteínas: heme, hemoglobina, mioglobina e citocromos.
Aproximadamente dois terços do ferro do organismo são
encontrados sob a forma de hemoglobina. Cerca de 15%
em mioglobina e enzimas.
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Cobre
O cobre possui funções orgânicas específicas e constiuinte
de enzimas com atividade de oxidação e redução:
- Cu-Zn superóxido dismutase
- Lisiloxidase
- Citocromo-c oxidase
- Dopamina B-hidroxilase
- Ceruloplasmina
Envolvido no metabolismo do
esqueleto, na redução do risco
de doenças cardiovasculares e
no sistema imunológico.
DEFICIÊNCIA
Comum em lactentes pré-termo, cirurgia do trato gastrointestinal
superior ou que apresentam doença de Crohn, doença celíaca,
fibrose cística e síndrome do intestino curto, etc. A deficiência pode
conduzir à anemia.
TOXICIDADE
Os sintomas podem variar entre: gosto
metálico na boca, salivação excessiva,
vômitos, naúseas, sangrmento
gastrintestinal, queimação epigástrica e
diarreia. Além de hemólise, taquicardia,
necrose hepática, convulções e coma.
FONTES
Fígado, mexilhões, cereais
integrais, nozes, caju,
castanhas, e chocolates.
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Zinco
DEFICIÊNCIA
Ingestão inadequada normalmente é a principal causa da deficiência
de zinco, mas também pode ocorrer devido o aumento das
necessidades, má absorção, perdas aumentadas e utilização
prejudicada.
Sinais clínicos: anorexia, hipogeusia, diarreia, alopecia, intolerância
à glicose, hipogonadismo, disfunções imunológicas, etc
Absorvido no segmento proximal do
intestino delgado.
FUNÇÕES
- Papel catalítico
- Papel estrutural
- Papel regulatório
FONTES
Castanhas, sementes, carne
vermelha, grãos integrais, ovo,
pipoca, feijão, lentilha, etc.
As maiores concentrações de zinco se encontram no
músculo esquelético e ossos, já no sangue se encontra
em menor quantidade.
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FUNÇÕES
Redução dos peróxidos orgânicos e inorgânicos, ação anticancerígena,
potencialização do sistema imunológico, participação na conversão de T4
em T3, estabilização do metabolismo do ácido araquidônico, redução do
risco de DCNT, fertilidade e reprodução, etc.
FONTES
Peixes, carnes, castanha-
do-brasil, fígado, cereais,
mostarda, repolho, brócolis
e couve-flor.
TOXICIDADE
Intoxicação aguda: graves distúrbios gastrintestinais, gosto metálico
na boca, odor de alho exalado pelas vias respiratóeias, distúrbios
neurológicos, infarto do miocárdio, falência renal e morte.
Crônica: perdas de unhas, cabelo sem brilho e quebram na raiz,
manchas nos dentes e aparecimento de cáries, etc.
DEFICIÊNCIA
Grupos mais vulneráveis: enfermos de
DCNT, indivíduos sujeitos a elevado
estresse e doenças debilitantes,
enfermos do TGI, fumantes, idosos,
gestantes e lactantes. 
Selênio
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TOXICIDADE
Geralmente aos altos níveis de iodo no sal. Os sintomas podem
ser dor abdominal, naúseas, vômitos e diarreia, além de sintomas
cardiovasculares e cianose.
DEFICIÊNCIA
- Bócio endêmico (aumento da tireoide)
- Cretinismo endêmico
- Hipertireoidismo
FONTES
Sal iodado, leite, ovos,
carnes e cereais.
Absorvido no estômago e
duodeno, sendo convertido
a íon iodeto antes da
absorção. O excesso é
excretado pelos rins.
FUNÇÕES
São diretamente ligados aos
hormônios da tireoide (crescimento,
desenvolvimento e controle dos
processos metabólicos do organismo).
Iodo
O iodo foi o segundo micronutriente a ser
considerado como essencial para a saúde.
Essencial aos hormônios da glândula
tireoide: tiroxina (T4) e tri-iodotironina (T3).
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Considerado essencial para o metabolismo de macronutrientes,
formação de ossos e tecidos, colesterol e processos reprodutivos. Além
de participar da atividade de enzimas (arginase, glutamina sintetase,
fosfoenolpiruvato descarboxilase e manganês superóxido dismutase).
Alguns fatores afetam a absorção do
manganês: fonte de carboidrato da
dieta, presença de fitato e proteína
animal e conteúdo de manganês e
outros minerais, por exemplo, o ferro.
Manganês
FONTES
Cereais integrais, nozes, folhas
verdes, carnes e derivados de leite.
TOXICIDADE
Manganismo: movimentos lentos e desajeitados, espasmos
musculares na face, dificuldade de locomoção e tremores.
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