Auto ionização da água e sistema tampão

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AUTO IONIZAÇÃO DA ÁGUA E SISTEMA TAMPÃO 
 
A água perfaz 70% ou mais da maioria dos organismos vivos. As forças de atração                             
entre as moléculas e a pequena tendência da água se ionizar são de fundamental importância                             
para a estrutura e função das biomoléculas. 
A molécula da água e seus produtos de ionização, H+ e OH­, influenciam a estrutura, a                               
auto montagem e as propriedades de todos os componentes celulares, incluindo proteínas,                       
ácidos nucléicos e lipídios.  
As biomoléculas polares dissolvem facilmente em água porque podem substituir as                     
interações água­água, mas não formam interações água­soluto, enquanto que moléculas não                     
polares são pouco solúveis em água e em solução aquosa essas moléculas tendem a se                             
agregar. A ionização da água pode ser medida por meio de sua condutibilidade elétrica. 
 
O termo pH é definido pela expressão: 
pH = log  og [H ]1H+ = l +  
 
A medida de pH é um dos procedimentos mais importantes na bioquímica. O pH afeta a                               
estrutura e a atividade das macromoléculas biológicas, por exemplo, a atividade catalítica das                         
enzimas depende fortemente do pH. Quando o pH do plasma sanguíneo é menor que o valor                               
de 7,4 essa condição é chamada de acidose e quando o pH do sangue é maior que 7,6 essa                                     
condição é conhecida como alcalose. Uma grande variação de pH produz uma grande variação                           
na velocidade do processo. 
 
 
TAMPÕES 
 
Os tampões são responsáveis pelo equilíbrio de             
ionização. Tampões são sistemas aquosos que resistem as               
variações de pH quando quantidades relativamente pequenas             
de ácido (H+) ou base (OH­) são adicionadas a solução. Um                     
tampão consiste de um ácido fraco (doador de prótons) e sua                     
base conjugada (receptor de prótons). A mistura de               
concentrações iguais de ácido acético encontrado no ponto               
médio da curva de titulação é um sistema tampão.  
 
O tamponamento resulta no equilíbrio de duas reações reversíveis que ocorrem                       
em uma solução que contém quantidades quase iguais de um doador para seu aceptor de                             
protóns conjugados. Sempre que H+ ou OH­ são adicionados a um tampão, o resultado é uma                               
pequena variação na relação das concentrações relativas relativas do ácido fraco e seu ânion e,                             
consequentemente, uma pequena variação de pH. A soma das concentrações dos                     
componentes do tampão não variam, apenas a sua relação. 
 
Dois tampões biologicamente importantes são os sistemas fosfato e bicarbonato. O                     
sistema tampão fosfato que age no citoplasma de todas as células, resiste as variações de pH                               
na região entre 5,9 e 7,9. Ele é um tampão afetivo nos fluidos biológicos.  
O sistema tampão bicarbonato é responsável por parte do tamponamento do plasma                       
sanguíneo, pois consiste em ácido carbônico (H²CO³) como doador de prótons e de bicarbonato                           
(HC ) como aceptor de prótons.O−3