portfolio sobre Dietas da Moda

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UNIVERSIDADE PITÁGORAS UNOPAR
 NUTRIÇÃO	
 
 Ana Scheron de Freitas
 Karen Leá Rhoden
 Talia Mascarin
 SANTO ÂNGELO, RS
 2022
 Ana Scheron de Freitas
 Karen Leá Rhoden
 Talia Mascarin
 PORTFÓLIO
Trabalho apresentado à UNIVERSIDADE PITÁGORAS UNOPAR, como requisito parcial à aprovação no TERCEIRO TRIMESTRE do curso de NUTRIÇÃO.
 
 
 SANTO ÂNGELO
 2022
INTRODUÇÃO……………………………………………………………………………….	3
DESENVOLVIMENTO………………………………………………………………………	4
CONSIDERAÇÕES FINAIS……………………………………………………………...12 
REFERÊNCIAS……………………………………………………………………………16
INTRODUÇÃO
O desejo insaciável por resultados imediatos em termos de perda de peso, com objetivos estéticos como objetivo principal, está crescendo de forma demasiada e, como resultado, um número cada vez maior de mulheres procuram dietas para alcançar o corpo que desejam. Muitas vezes por influência de mídias sociais que acabam banalizando a nutrição, e com isso abre-se espaço para as dietas restritas, muitas vezes conhecidas como dietas da moda, que garantem uma rápida perda de peso, chamando a atenção e se mostrando a melhor opção para quem busca esse objetivo. 
Com o avanço da tecnologia, as redes sociais passaram a ser utilizadas como meio de comunicação para divulgar informações de forma mais abrangente, e os profissionais de saúde, inclusive nutricionistas, passaram a utilizar essas ferramentas para compartilhar seu trabalho e divulgar informações. Mas, com isso, abre-se espaço para inúmeros problemas, não só a saúde das pessoas, mas tantos outros problemas, como o conhecido efeito sanfona, que é muito recorrente entre a população e tantos outros.
A aderência a dietas restritivas amplamente veiculadas vem crescendo exponencialmente, expondo os pacientes que seguem aos seus riscos e malefícios apresentando efeitos rebote a curto e longo prazo, com a busca pelo corpo perfeito idealizado pela sociedade atual. 
Com isso, abre-se espaço para vários desafios a serem problematizados, discutidos e refletidos pela sociedade, como por exemplo: quais são os impactos dessas dietas restritivas na população e qual o papel do nutricionista quanto a isso; como os padrões alimentares atuais têm relação com as carências nutricionais recorrentes no país; qual a influência de dietas restritas quanto a má ingestão de nutrientes para o corpo; usando como exemplo a dieta de Dukan, qual seria a quantidade de proteínas nessa dieta extremamente restrita, visando praticamente somente proteínas em seu consumo e por fim, no que a dieta de Dukan se baseia, e quais possíveis malefícios ela traz na vida das pessoas. 
A nutrição nos últimos anos vem sendo banalizada principalmente em redes sociais, mas por se tratar de uma ciência, há muito estudo científico, muitos testes, inúmeros procedimentos, para se aprimorar mais ainda o bem estar da população. Por envolver metabolismo, absorção e tantos processos que envolvem o alimento no corpo humano, deve-se ter ciência que cada corpo é individual e deve ter seu cuidado único. 
Com isso, é dever do nutricionista orientar de forma simples e esclarecedora, a necessidade de optar por uma alimentação saudável de forma equilibrada, longe de dietas da moda, de chás emagrecedores e de problemas de saúde relacionados à dietas restritivas.
DESENVOLVIMENTO 
DESAFIO 1
Levando em consideração a Situação Geradora de Aprendizagem, tem-se que Marcela, uma mulher jovem, decide fazer uma dieta restritiva que encontrou na Internet, por achar que está acima do peso. Como a dieta é restrita a alguns alimentos, logo, Marcela enjoou das refeições, abandonando a dieta e entrando em uma crise de compulsividade alimentar. 
Apesar de que dietas restritivas podem levar à perda de peso , isso não acontece de forma saudável, levando em consideração que a falsa perda de peso nada mais é do que a perda de líquidos no corpo. O que se nota na maioria dos casos é que a perda de peso é causada pela perda de massa muscular e não pela perda de gordura , além da perda de água. Isso ocorre porque, muitas vezes, as pessoas que praticam esse tipo de dieta apresentam um déficit nutricional significativo em seu organismo. Além da perda de peso , é comum que quem segue essas dietas tenha queda de cabelo , pele seca e flacidez. Além disso, podem surgir problemas como dificuldade para dormir , dores de cabeça, desmaios, irritabilidade, cansaço, tonturas, alterações no ciclo menstrual e anemia. Em dietas com alta restrição calórica, diminuição da pressão arterial e da frequência cardíaca, desenvolvimento de cálculo biliar e surgimento de doenças cardiovasculares são ocorrências comuns.
Dietas restritivas geralmente são abandonadas antes de chegarem ao fim , de acordo com especialistas (nutricionistas). Isso se deve ao fato de que o consumo consistente de um mesmo alimento (monotonia nutricional) pode facilmente levar uma pessoa a abandonar sua dieta por “enjoar” da comida.
Isso se percebe na Situação Geradora de Aprendizagem, na qual Marcela adota uma dieta restritiva, comendo sempre as mesmas refeições, na qual ela enjoava, parava com a dieta e comia compulsivamente os alimentos. Aí vem outro problema: o pós-dieta. Segundo o Ministério da Saúde, as dietas restritas em carboidratos, como a “dieta dukan”, podem ajudar o indivíduo a perder peso rapidamente. No entanto, aproximadamente 75% dos indivíduos que as adotam retornam ao peso anterior. Isso ocorre pois esse tipo de alimentação não costuma promover a reeducação alimentar e a adoção de outros hábitos saudáveis, essenciais para manter um peso adequado; dietas restritivas em carboidratos e pobres e proteínas podem, ainda, sobrecarregar os rins e desregular o metabolismo. Além disso, também segundo o Ministério, a realização dessas dietas pode provocar a cetoacidose (falta de insulina no organismo). 
Dessa forma, cabe ao profissional da área da Nutrição orientar e realizar a educação nutricional, fazendo com que o paciente aprenda e entenda a necessidade de hábitos saudáveis, para que haja a aceitação de uma dieta EQUILIBRADA, de forma a atender os objetivos do paciente de maneira saudável, sem restrições e sofrimento. Na avaliação nutricional, o nutricionista considera todos os aspectos culturais, sociais, econômicos, além da condição de saúde do paciente. Tudo deve ocorrer de forma harmônica e equilibrada, para que não ocorra o efeito "sanfona", (quando a pessoa emagrece e engorda seguidamente) como ocorre com Marcela, na situação problema. Diante disso, é evidente que há necessidade de aconselhamento nutricional para emagrecer de forma saudável.
DESAFIO 2
Os padrões alimentares são caracterizados como conjunto de alimentos consumidos principalmente por uma determinada população, levando em consideração fatores socioculturais afluentes, econômicos e políticos.
Há uma tendência mundial de mudança de hábitos de consumo alimentar, não apenas no Brasil. Como resultado, há uma diminuição na compra e consumo de alimentos saudáveis ​​e tradicionais, enquanto os alimentosnão saudáveis ​​tornam -se mais prevalentes no cotidiano das pessoas. A redução do consumo de feijão e arroz, alimentos complementares em nutrientes e muitas vezes regionais ,é um dos aspectos mais notáveis. Por outro lado, bebidas alcoólicas, fast food e lanches têm papel de destaque na rotina das famílias atuais.
Além disso, é possível identificar outras mudanças que têm forte impacto nos padrões de consumo alimentar. Nota-se que houve mudanças notáveis ​​na maneira como a população vai às compras, como prepara e consome esses alimentos. Em geral, os indivíduos ficam longe de pequenos agricultores, feiras livres e mercados públicos, preferindo fazer compras em grandes redes de supermercados. Estes têm uma influência indireta sobre a população, em vista de produtos processados, de vários produtos e serviços de marketing. O preparo em segundo plano, a aceleração acelerada para realizar as refeições e o tempo contínuo e a rotina em rotinas mais 'práticas' e que se adequem às diversas circunstâncias. A indústria de alimentos, por sua vez, se aproveita e escolhe produtos altamente processados para produzir, ​​tendo em mente a grande variedade de produtos disponíveis e como eles são usados. Ademais, as estratégias de marketing são um tipo de estratégia que é usada para promover um produto ou serviço. Como a rotina foi acelerada e o preparo dos alimentos foi adiado, devido ao tempo limitado disponível para preparar as refeições, foram feitas escolhas mais 'práticas'. Muitas vezes, essa nova demanda por produzir produtos que atendam às necessidades desse público resultou na criação de produtos com incentivos fiscais e desconsiderando os impactos na saúde, repletos de aditivos alimentares, usando incentivos monetários e desconsiderando as consequências para a saúde. Com isso, de acordo com o relatório da OBHA (Observatório brasileiro de hábitos alimentares) de 2019, mostra que juntamente a rotina extenuante, o hábito de comer solitariamente, sem companhias, sem compartilhar prazerosamente esse momento com outras pessoas queridas. Até mesmo em momentos de lazer, a presença das telas tem disputado atenção com o próprio alimento, mesmo quando em torno de uma mesa. Todos estes comportamentos contribuem para consolidar hábitos sedentários e não saudáveis.
Os principais determinantes dessas mudanças na alimentação são, certamente, a urbanização, a melhoria da infraestrutura, o emprego rural não agrícola e o crescimento da renda, bem como a liberalização das políticas. Esses fatores podem ser considerados grandes condicionantes das transformações do sistema alimentar, responsáveis ​​pelo aumento dos preços dos alimentos e doenças rurais, da obesidade e de doenças crônicas que crescem de forma alarmante. Além disso, os padrões alimentares são fortemente 
determinados pelos aspectos demográficos e socioeconômicos de determinada época.
Os aspectos culturais, como aqueles relacionados a uma possível ascensão social, também devem ser considerados nesta rede de determinação e propulsão de mudanças.
As consequências dessas mudanças drásticas na alimentação não são nada animadoras, pois as deficiências alimentares são os principais fatores de risco para obesidade, hipertensão, diabetes, câncer e outras doenças crônicas, além de estarem ligadas à desnutrição e aos impactos ambientais. Na maioria dos casos, as dietas da população estão cada vez mais globalizadas, com alimentos ultraprocessados, carnes super processadas e outros produtos relacionados à exploração irresponsável com recursos naturais e humanos, além de produzir emissões de gases poluentes em demasia.
Além disso, os principais alimentos presentes nestes padrões alimentares são pobres em nutrientes, gerando déficits nutricionais e desequilíbrio metabólico. Neste sentido, as mudanças alimentares que se distanciam da comida de verdade, de boa qualidade e sem excessos geram impacto negativo em nível individual, familiar e de comunidade. Vale ressaltar que isso inclui mudanças nos hábitos alimentares, urbanização, sedentarismo, estresse social , poluição do ar e sonora e outros aspectos da vida moderna que, direta ou indiretamente, contribuem para essas mudanças nos hábitos alimentares e escolhas alimentares.
Com todas essas informações, para enfrentar esse problema, recomenda-se a priorização de políticas estruturais com foco em educação e renda, incentivo a ambientes saudáveis ​​e fortalecimento de sistemas universais de saúde que garantam o acesso e a continuidade dos cuidados. Além disso, no nível do governo, é necessário fortalecer os sistemas de alimentação , transporte, desenho urbano e uso individual para incentivar escolhas saudáveis ​​em nível de instituições , comunidades, famílias e indivíduos. Vale destacar que no contexto de uma sociedade desigual como a brasileira, destacando o fato de que, no contexto de uma sociedade desviante como a do Brasil, a proposta de Emenda à Constituição n° 55, de 2016, que altera o Ato das Disposições Constitucionais Transitórias, para instituir o Novo Regime Fiscal, e dá outras providências, podem gerar riscos importantes no acesso aos serviços e nos resultados de saúde, principalmente de grupos mais vulneráveis.
Vale ressaltar que em termos de medidas individuais e comunitárias, recomenda-se priorizar alimentos de verdade e evitar alimentos ultraprocessados ; aprendendo mais e transmitindo habilidades e conhecimentos culinários tradicionais; preferencialmente realizar compras e consumir alimentos em locais em que tem-se o conhecimento da procedência dos mesmos; preferir alimentos de época e estimular uma economia solidária e a produção de alimentos sem veneno. Além disso, é importante dar espaço aos pequenos agricultores que estão promovendo uma economia sustentável e a produção de alimentos sem fins lucrativos, com alimentos de qualidade e valor nutritivo. 
A prática de dietas restritivas representa um risco para o desenvolvimento de transtornos alimentares, tendo em vista os inúmeros malefícios que isso causa na vida das pessoas, em especial de mulheres, que são as que mais sofrem com a pressão estética. A distorção da imagem corporal, causada por comparações com outras pessoas é geradora de uma imagem corporal idealizada de um padrão impossível ou impróprio, incompatível para a grande maioria da população. O que faz com que cada vez mais mulheres busquem dietas “milagrosas” para ter o físico desejado. 
O emagrecimento representa uma conquista, então, agir de forma imprópria, se alimentado incorretamente, buscando dietas restritas, sem nenhum ou poucos nutrientes presentes nos alimentos é algo que acaba valendo a pena, em uma imagem totalmente distorcida sobre o que é uma vida saudável. Nessas dietas, é comum a definição de alimentos "proibidos", ou seja, aqueles que não devem ser consumidos ou até mesmo o excesso de algum alimento específico. 
Trazer o quão essa visão é errada sobre a alimentação é primordial nos dias de hoje, tendo em vista a grande onda de desinformação presente nos dias de hoje, principalmente em veículos digitais. 
Restrição, principalmente no que diz respeito a alimentação não deve ser fomentada, pois em sua grande maioria, aquele período que a pessoa fica restrito de algo fora de seu plano alimentar, causa compulsão, que muitas vezes leva a momentos de bulimia, acarretando inúmeros transtornos. 
Trabalhar a autoestima e uma alimentação leve, sem restrição, rica em nutrientes e principalmente com comida de verdade, é algo que deve ser o foco de profissionais da área da nutrição.
Refletir sobre a educação alimentar e nutricional no contexto da promoção das práticas alimentares saudáveis é um grande desafio da atualidade. Saber qual é o papel da educação alimentar no dia a dia das pessoas e entender o porquê da urgência em mudar os hábitos alimentares são grandes desafios a serem vencidos. 
A comunicação é de extrema relevância, em todos os quesitos, mas em especial ao Nutricionista, se torna uma das melhores formas de apresentar seu trabalho, seu ponto de vista e posicionamento sobre a nutrição.Comunicar seu público, seja por meio de mídias sociais, blogs ou sites de estudo, sobre todo o contexto alimentar da atualidade, o por que é tomado algumas decisões sobre determinados estilos alimentares, mostrar todo o contexto, salientar sobre a rotina de uma alimentação saudável deve ser um dos pilares do todo o profissional da área.
Educação Alimentar é um conjunto, de vários fatores e ações, para a construção de práticas alimentares saudáveis,porém, escolher quais campos da informação e da comunicação é fundamental. 
DESAFIO 3
Uma dieta restritiva é aquela que incentiva o indivíduo a evitar o consumo de determinados macronutrientes, ou componentes alimentares essenciais ao corpo humano, como proteínas, carboidratos e gorduras. A conhecida dieta `low-carb` é um exemplo, com uma estratégia que envolve a redução drástica, senão a eliminação total, do consumo de carboidrato.
Outras dietas restritivas que são ou foram populares incluem a "dieta da proteína", na qual o indivíduo deve consumir apenas alimentos ricos em proteínas e pobres em carboidratos; a "dieta da sopa", que se baseia no consumo de sopas, frutas e iogurtes; e a "dieta da lua", que ocorre o consumo de apenas líquidos durante 24 horas a cada mudança de fase da lua, que ocorre uma vez por semana; e a “dieta Dukan”, um processo de emagrecimento em quatro fases que também prega o consumo de proteínas famigeradas dos carboidratos.
De acordo com o Ministério da Saúde, dietas com baixo teor de carboidratos, como a “dieta Dukan”, podem ajudar as pessoas a perder peso rapidamente. No entanto, mais de 75% daqueles que os usam retornam ao seu peso anterior. Isso ocorre porque esse tipo de alimentação normalmente não estimula mudanças na dieta e a adoção de outros hábitos saudáveis ​​que são necessários para a manutenção de um peso saudável.
Dietas restritas em carboidratos, com baixo teor de gordura e ricas em proteínas também podem sobrecarregar os rins e interromper o metabolismo. Além disso, de acordo com o Ministério, seguir essas dietas pode levar à cetoacidose (falta de insulina no organismo), que se manifesta como sintomas como: hiperglicemia (elevação da glicose no sangue); vômitos; dificuldades respiratórias. Além disso, segundo a Secretaria de Vigilância Nutricional da Secretaria de Saúde de Goiás, a adoção de dietas restritivas pode resultar em perda de massa, que é “queimada” pelo organismo para fornecer energia quando o consumo de carboidrato é baixo. A massa magra é responsável pelos movimentos voluntários e involuntários do corpo, incluindo aqueles que estão envolvidos na função do coração e do intestino. 
Outras possíveis consequências das dietas restritas, segundo a Secretaria: 
● Aumento do colesterol, o que pode provocar doenças cardiovasculares e cálculo biliar;
● Redução na concentração de hormônios da tireóide, diminuindo o gasto de energia em repouso;
● Diminuição da frequência cardíaca e pressão arterial;
● Diminuição dos níveis de potássio, crucial para a função cardíaca e para a construção de músculos;
● Intolerância ao frio;
● Queda de cabelo;
● Fadiga;
● Dificuldades de concentração;
● Nervosismo;
● Constipação ou diarreia;
● Pele seca;
● Unhas fracas;
● Flacidez;
● Tontura.
Não é um preço alto a pagar para perder um pouco de peso? Especialmente, quando o ganho de peso não se deve a uma mudança na dieta, que é uma das formas mais eficazes de manter um peso saudável. Dessa maneira, para obter perda de peso de forma saudável, é necessário procurar profissionais capacitados para isso, como os nutricionistas, que possam elaborar um plano de alimentação adequado às necessidades individuais de cada paciente. Além disso, é importante focar na adoção de hábitos saudáveis, como a prática de exercícios físicos.
DESAFIO 4
Com base em inúmeras dietas restritas da moda, da sociedade atual, destaca-se a dieta DR Dukan, que se baseia em um alto teor no consumo de proteínas e quase nulo a ingestão de carboidratos. Sendo assim, segue a composição centesimal de proteínas de alguns alimentos presentes na dieta. 
DIETA DR. DUKAN FASE CRUZEIRO (PROTEÍNA)
	Alimento
	Medida caseira
	Quantidade
	Composição centesimal de Proteínas
	Refeição 1
	 
	 
	 
	Café sem açucar
	1 xícara de café
	70g
	0,49g
	Iogurte desnatado natural
	Um pote de 170g
	170g
	6,46g
	Farelo de aveia
	2 colheres de sopa
	10g
	1,39g
	Ovo de galinha
	1 ovo
	 
	13g
	Queijo gorgonzola
	2 fatias
	30g
	6,42g
	Refeição 2
	 
	 
	 
	Queijo gorgonzola
	2 fatias
	30g
	6,42
	Presunto
	2 fatias
	30g
	4,29
	Refeição 3
	 
	 
	 
	Filé de frango grelhado
	3 filés
	300g
	96g
	Queijo gorgonzola
	1 fatia
	15g
	3,21
	Presunto
	1 fatia
	15g
	2,14g
	Refeição 4
	 
	 
	 
	Leite desnatado
	1 copo pequeno
	165g
	5,61g
	Presunto
	1 fatia
	15g
	2,14
	Queijo Cottage
	1 colher de sopa
	15g
	1.86
	Ovo de galinha
	1 ovo
	 
	13g
DESAFIO 5
A dieta de Dukan é baseada em uma restrição estrita de alimentos ricos em carboidrato e um forte incentivo a alimentos ricos em proteínas animais. Quando a ingestão de carboidratos é baixa, como ocorre com esse tipo de dieta, o organismo deve buscar outras fontes de energia. Neste caso , a gordura torna-se a principal fonte de energia. Quando se decompõem para gerar energia, produzem corpos cetônicos, que são ácidos metabólicos poderosos que, se consumidos em excesso, podem atrapalhar o equilíbrio do pH do organismo, resultando em cetoacidose. Indivíduos que seguem esse tipo de dieta desenvolvem uma cetoacidose, que acaba sendo controlada pelos próprios sistemas do corpo. Porém, em alguns indivíduos, a liberação de H + em decorrência do metabolismo dos corpos cetônicos excede a capacidade de tamponamento do sangue, resultando em acidose metabólica.
A acidose metabólica é uma das complicações da doença renal crônica e está ligada ao aumento do catabolismo proteico , diminuição da síntese proteica e balanço nitrogenado negativo. A dieta tem um grande impacto na produção de ácidos, portanto, pode ajudar a determinar a gravidade de uma acidose em um paciente com doença renal crônica. Alguns pesquisadores descobriram que é possível estimar a excreção ácida renal e que o cálculo dessa carga ácida usando alguns componentes da dieta, o que permitiria uma previsão adequada dos efeitos dos alimentos sobre a acidose metabólica.
Já a compensação renal, ocorre na respiração por meio de excreção de H +, que fica na corrente sanguínea e tampona o excesso de água. A hipoventilação - ou espirometria em circuito fechado - compensa a alcalose metabólica (respirar num saco de papel).
Segundo o site da UFRGS, que fala sobre Sistemas de Compensação, é importante ressaltar que, quando há “excesso” de compensação, cria-se um novo distúrbio ácido-básico, oposto ao que o indivíduo tinha (ex: para compensar uma acidose metabólica, a pessoa respira demasiadamente rápido e inúmeras vezes, consumindo tanto H+ que começa a haver um excesso de bicarbonato na corrente sangüínea, e o quadro passa a ser alcalose de causa respiratória). Além disso, a compensação respiratória é sempre bem mais rápida do que pelos túbulos renais (metabólica).
A acidose respiratória é o acúmulo de dióxido de carbono (CO2) (hipercapnia) causado por uma diminuição de frequência e/ou volume atrasado (hipoventilação). A hipoventilação (falha de ventilação) pode ser causado por diversos fatores do sistema nervoso central, alteração da transmissão neuromuscular e outras causas de deficiência muscular, doenças pulmonares obstrutivas, restritivas ou parciais, como hipóxia que alteram alterações da transmissão neuromuscular. A acidose respiratória pode ser aguda ou crônica.
As condições que modificam a estimulação respiratória do sistema nervoso central são:
*Alterações na transmissão neuromuscular e outras causas de fragilidade muscular
*Doenças pulmonares obstrutivas, restritivas ou parenquimatosas
*Hipoventilação é frequentemente acompanhada de hipóxia.
Aguda\Crônica
A diferença é baseada no grau de compensação metabólica; a dioxina de carbono é primeiro tamponado de forma ineficiente, mas após3 a 5 dias, o enxágue aumenta significativamente a reabsorção.
Para tratar uma acidose respiratória , aumenta-se a ventilação pulmonar, por exemplo, por ventilação mecânica. Bases, como bicarbonato de sódio, só devem ser usadas em acidoses extremamente graves. Numa alcalose respiratória, especialmente se junto com a tetania, é preciso aumentar a quantidade de dióxido de carbono através da emissão de dióxido de carbono (“viciação de ar exalado”).
É necessário aumentar a quantidade de dióxido de carbono em um sistema respiratório alcalose, especialmente se for acompanhado de tetania , inalando ar exalado ("viciado").
O tratamento consiste em fornecer ventilação adequada por intubação endotraqueal ou ventilação não invasiva com pressão positiva (para indicações e procedimentos específicos. A ventilação adequada é tudo o que é necessário para corrigir a acidose respiratória, embora a hipercapnia crônica deva ser corrigida lentamente (por exemplo, ao longo de várias horas), pois uma redução muito rápida da PCO2 pode resultar em alcalose devido à hipercapnia "rebote" , que ocorre quando a hiper bicarbonatúria compensatória não está presente. Quaisquer deficiências e deficiências de potássio são corrigidas.
Devido ao potencial de acidose paradoxal no sistema nervoso central , o bicarbonato de sódio é quase sempre contraindicado. Em casos de broncoespasmo, uma exceção pode ocorrer.
 CONSIDERAÇÕES FINAIS
Visto os fatos, fica evidente que nos dias atuais, as dietas restritivas estão sendo cada vez mais utilizadas, acarretando malefícios a curto, médio e longo prazo. As dietas restritas representam um risco para o desenvolvimento de transtornos alimentares, principalmente quando se consideram as inúmeras consequências negativas que isso traz para a vida das pessoas, principalmente as mulheres, que são as mais afetadas pela hipertensão. A distorção da imagem física causada por comparações com outras leva à criação de uma imagem física idealizada com base em um padrão impossível ou inadequado para a grande maioria da população. Como resultado, um número crescente de mulheres está procurando por dietas " milagrosas " para alcançar a aparência física desejada.
Com isso, é responsabilidade do nutricionista orientar e realizar a educação nutricional, garantindo que o paciente aprenda e compreenda a importância de hábitos saudáveis , bem como a aceitação de uma dieta EQUILIBRADA , a fim de atender aos objetivos do paciente de forma saudável e sem dor. Na avaliação nutricional, o nutricionista considera todos os aspectos da saúde do paciente, incluindo fatores culturais , sociais e econômicos. Tudo deve ocorrer de forma harmoniosa e equilibrada para evitar o efeito " sanfona" (quando uma pessoa emagrece e depois engorda repetidamente), como aconteceu com Marcela na situação problemática. Diante disso, percebe-se que o acompanhamento nutricional é necessário para uma vida saudável.
Já os padrões alimentares são definidos como um conjunto de alimentos consumidos principalmente por uma população específica, levando em consideração fatores socioculturais, ambientais, econômicos e políticos. Além disso, os padrões alimentares são fortemente influenciados por fatores demográficos e socioeconômicos de uma determinada região. Também, os alimentos primários encontrados nessas dietas são deficientes em nutrientes, resultando em deficiências alimentares e desequilíbrio metabólico. Nesse sentido, mudanças na dieta que se desviam da alimentação real, de qualidade e sem excessos, influenciam negativamente os indivíduos, as famílias e as comunidades.
Ademais, conclui-se que, dietas restritivas acarretam consequências ruins para o corpo de quem as pratica. Esse tipo de dieta não se importa com a saúde das pessoas, e sim com o emagrecimento rápido e de forma errônea, pois dietas devem ser equilibradas, calculadas conforme a necessidade de cada indivíduo, com emagrecimento progressivo e saudável. Com isso, muitas pessoas acabam adquirindo doenças por adotarem dietas da moda. Como exemplo disso, é a acidose respiratória. Desse modo, pode-se concluir que dietas restritivas não são o caminho correto a ser tomado. Procurar um profissional da área da Nutrição, que iria calcular uma dieta com base na necessidade do paciente, com alimentos saudáveis e "comuns" como o arroz e feijão, sem malabarismos para conseguir emagrecer, é o correto a se fazer.
 
REFERÊNCIAS
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AMPARO DA SILVA SANTOS Ligia. Educação Alimentar e Nutricional no Contexto da Promoção de Práticas Alimentares Saudáveis. Revista Nutrição. Dezembro, 05, 2005.
SOUTO Silvana, SURSIS NOBRE FERRI-BUCHER Júlia. Práticas indiscriminadas de dietas de emagrecimento e o desenvolvimento de transtornos alimentares. Revista de Nutrição. Março, 02, 2008.
Coordenação de Vigilância Nutricional GVEDNT / SUVISA / SES-GO. As consequências da dieta da moda para sua saúde.
MAFRA JÚNIOR, Viviane de Oliveira Leal Maurilo Leite Denise. Acidose metabólica na doença renal crônica: abordagem nutricional. Revista de Nutrição, Scielo, p. 1-12, fev. 2008 Disponível em: https://www.scielo.br/j/rn/a/W7qWrC84YrNXqhnqKQRmXdF/abstract/?lang=pt. Acesso em: 3 mai. 2022.
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TACO. Tabela brasileira de composição de alimentos – UNICAMP. 4. ed. rev. e ampl. Campinas: NEPA- UNICAMP, 2011. Disponível em:https://www.nepa.unicamp.br/taco/contar/taco_4_edicao_ampliada_e_revisada.pdf?arquivo=1. 
OBSERVATÓRIO BRASILEIRO DE HÁBITOS ALIMENTARES . Entendendo as principais mudanças nos padrões alimentares, seus determinantes e consequências. Fiocruz, , p. 1-4, jan. 2019 Disponível em: https://obha.fiocruz.br/?p=578#:~:text=R%3A%20Certamente%20o%20processo%20de,alarmante%20da%20obesidade%20e%20doen%C3%A7as. Acesso em: 3 mai. 2022.
National Eating Disorders Collaboration. Disordered Eating and Dieting.
SENADO FEDERAL. Ato das Disposições Constitucionais Transitórias. Emenda Constitucional n° 55, [s. l.], 2016. Disponível em: https://www25.senado.leg.br/web/atividade/materias/-/materia/127337. Acesso em: 3 mai. 2022.