paper de seminário interdisciplinar aspectos psicológicos e comportamentais da alimentação

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DIETA E SEUS EFEITOS NO COMPORTAMENTO ALIMENTAR
ALVES; João Augusto Claro1
BARRETO; Yasmini Egues1
FERREIRA; Karina Idiara Sabino1
SALLES: Mirley Samara Fialho1
SILVA; Michelly Kalline Alves Da1
 SILVA; Fernanda Da2
RESUMO 
 Nos dias atuais, a busca e a idealização do corpo perfeito aumentaram, consequentemente a mídia nos impõe padrões de beleza totalmente exagerados e fora de comum, a falta de acompanhamento profissional tem prejudicado diversos indivíduos que fazem dietas por conta própria por meio de internet ou redes sociais, informações que muitas vezes não são verdadeiras, muitos não sabem do assunto ou do risco nutricional que podem estar desenvolvendo. Um comportamento inadequado alimentar, tem como consequência o aumento de doenças crônicas, depressão, ansiedade, deficiência nutricional e transtornos alimentares por conta de dietas extremas e de restrições alimentares. Com a dieta e seus efeitos no comportamento alimentar, é ideal o corpo humano suprir as suas necessidades energéticas através de macronutrientes (proteínas, carboidratos e lipídios), assim também como as vitaminas e minerais que são os micronutrientes. Este estudo então se propôs a entender os efeitos comportamentais da dieta, e informar que não é um problema para quem busca emagrecer e ter melhor qualidade de vida, desde que seja feita com um acompanhamento e respeitando os limites do próprio organismo, e se for seguida de atividades físicas os resultados serão ainda melhores. A pesquisa foi realizada por meio Bibliográfica, onde esse tipo de pesquisa se utiliza material já publicado, constituído basicamente de livros, artigos de periódicos e, atualmente, de informações disponibilizadas na internet. O estudo indicou, que a dieta atinge de forma ampla o indivíduo não apenas na mudança quanto a forma que se alimentam, mais em suas rotinas seu estado físico e mental, ressalta uma alimentação saudável está associada ao estilo de vida, a prática de exercícios não só ao equilíbrio energético dos nutrientes no corpo. Com bases nos achados destes estudos, podemos afirmar que uma dieta deve ser feita com cuidado e planejamento, pois ela vai além da perda de peso, ela pode ajudar a ter mais qualidade de vida, por isso recomenda-se o auxílio de um profissional que irá estudar e indicar a que mais se adequa ao perfil da pessoa. Sabemos que cada indivíduo possui um metabolismo e diferentes absorção dos nutrientes. 
Palavras-chave
Hábitos alimentares – Restrição alimentar – Alimentação saudável
1. INTRODUÇÃO
 O presente trabalho tem como objetivo de apresentar informações sobre o tema “Dietas e seus efeitos no comportamento alimentar”. Nos últimos anos o consumo de alimentos ultraprocessados tem causados sérios efeitos à saúde humana, e uma delas é o nível elevado de doenças crônicas não transmissíveis.
 A compulsão alimentar causada por esses alimentos, pode estar associada a um fator psicológico como ansiedade ou depressão. Podemos dizer sobre o açúcar, que se ele for consumido em excesso pode haver perdas nutricionais, trazendo uma série de consequências ao corpo humano. De acordo com a  Universidade do Oeste de Santa Catarina (UNOESC) o consumo exagerado de açúcar pode acarretar doenças como obesidade (doença crônica multifatorial, na qual a reserva natural de gordura aumenta), diabetes (doença metabólica caracterizada por um aumento anormal de açúcar no sangue), depressão (distúrbio afetivo caracterizado por um intenso medo e/ou mal-estar com sintomas físicos e cognitivos, causando medo de morrer persistente e recorrente) e síndrome do pânico (transtorno de ansiedade no qual ocorrem ataques repetidos de medo intenso de que algo ruim aconteça de forma inesperada), e ainda pode prejudicar o aprendizado e a memória. RECH, R.; SCOPEL, T.; MENDES, L. G. MALEFÍCIOS DO AÇUCAR. Ação Odonto, [S. l.], v. 2, n. 1, p. 23, 2014.
 Devemos manter uma dieta equilibrada e rica de nutrientes, segundo a Associação Brasileira de Nutrição (ASBRAN) “manter uma dieta saudável, em particular uma dieta mediterrânea tradicional, e evitar uma dieta pro inflamatória parece dar certa proteção contra a depressão em estudos observacionais. Isso proporciona uma base de evidência razoável para avaliar o papel das intervenções dietéticas para prevenir a depressão. 
 A alimentação traz nutrientes fundamentais para o cérebro, como diversos minerais, vitaminas, aminoácidos essenciais e ácidos graxos essenciais. São importantes porque têm efeitos antioxidantes, anti-inflamatórios e neuro protetores, que ajudam a combater melhor as consequências negativas do estresse. Mas a carência de nutrientes essenciais tem repercussões ao cérebro das pessoas em geral. Assim, o déficit de algumas vitaminas, como o folato e a vitamina B12, se relaciona com um estado de ânimo depressivo e com a deterioração cognitiva”. ASBRAN. Em estudo a alimentação e impacto na saúde mental. El País. 2019. 
 Como aponta, a doutora Vernimmen “as pessoas que seguem dietas ricas em verduras, frutas, grãos sem processar, peixes e mariscos, que contêm poucas quantidades de carnes magras e laticínios, têm risco de depressão de 25% a 35% mais baixo. Além disso, uma má hidratação, o consumo de álcool, de cafeína e o hábito de fumar podem precipitar e estimular os sintomas de ansiedade, e ainda os picos altos de açúcar podem imitar de uma crise de ansiedade a um ataque de pânico” ASBRAN. Em estudo a alimentação e impacto na saúde mental. El País. 2019. 
 A pesquisa traz informações sobre o tema “Dieta e seus efeitos no comportamento alimentar”, a metodologia utilizada é por meio Bibliográfico, constituído basicamente de livros, artigos de periódicos e, atualmente, de informações disponibilizadas na internet. Seu objetivo, é apresentar um estilo de vida saudável, com uma boa alimentação indicada pelo um profissional da área, incluindo exercícios físicos. A pesquisa determina que a nutrição pode ser feita a qualquer momento, sem se precisar de extremos, com um bom acompanhamento nutricional, aumentando os benéficos de ter uma saúde melhor, diminuindo os riscos de Doença crônicas não transmissíveis (DCNT), ter uma qualidade de vida é necessário para melhorar seu corpo e sua mente. 
2. FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA
 	O Comportamento alimentar é o ato de comer, de ingerir um alimento, ou a forma como cada pessoa enxerga essa ingestão, está ligado ao nosso hábito, ou a uma mudança de hábito na forma de se alimentar, como; quando uma pessoa resolve perder peso, ocorre uma mudança no comportamento alimentar, e essas mudanças são influenciadas na maioria das vezes pelo psicológico, genética, sedentarismo, obesidade, necessidades e emocional, assim como tantas outras influencias.“ O peso e a imagem corporal do indivíduo são fatores nutricionais que influenciam seu comportamento alimentar, isso porque tanto o excesso de peso como a insatisfação com o próprio corpo podem motivar a realização de restrições alimentares.” (TORAL & SLATER, 2007, p.1642).
As dificuldades para se motivar os indivíduos a alterar o seu consumo alimentar tem sido muito estudada, devendo-se considerar a gama de fatores envolvidos nesse comportamento. Uma das maiores barreiras para a prática de mudanças na dieta é a crença de que não há necessidade de alteração dos hábitos alimentares, decorrente, na maioria das vezes, de uma interpretação errada do próprio consumo. (TORAL & SLATER, 2007, p.1644).
 Toral & Slater (2007), relatam que existe uma grande barreira para conseguir convencer e mudar os hábitos alimentares e seu consumo alimentar, principalmente aqueles que tem e seguem uma dieta inadequada, são os mais difíceis de mudar seus hábitos alimentares, para uma alimentação saudável, devido ao tempo do consumo alimentar inadequado e seus hábitos não saudáveis que já estão presentes em sua vida a um grande tempo. 
As doenças crônicas não transmissíveis (DCNT) são atualmente as principaiscausas de morte no Brasil e no mundo. Estudos mostram que hábitos alimentares inadequados, têm sido associados às DCNT, como o diabetes melittus, as doenças cardiovasculares, alguns tipos de câncer e a obesidade 1. (Azevedo, Dias, Diniz E CABRAL, 2014, p.1614).
 Azevedo, Dias, Diniz e Cabral (2014) citam que um comportamento alimentar inadequado pode causar doenças crônicas não transmissíveis sendo um das principais causas de morte no Brasil, acarretando doenças como; anemia, obesidade, colesterol, diabetes melittus e tipo 1, câncer e hipertensão entre outras, Afetando diretamente a vida do indivíduo, a alimentação saudável ajuda no funcionamento correto do corpo, fornecendo o essencial para o organismo, uma dieta saudável fornece o necessário para o dia a dia.
 	 A influência da mídia, o excesso ou baixo peso, é uma das maiores influências para a mudança do comportamento alimentar, algumas pessoas buscam ajuda com profissionais para iniciarem uma dieta, já outra fazem uma restrição alimentar por conta própria, a escolha do profissional e da dieta e algo muito importante, é através de uma avaliação nutricional que são traçadas as metas, para perda de gordura ou ganho de massa, e assim por diante.“ Durante muito tempo, as preocupações em relação à alimentação estiveram centradas no elevado consumo de alimentos com alto teor de açúcar, sódio e gordura” (Martinelli e Cavalli, 2017, p.4252).
 Moraes (2014) ressalta que para uma alimentação equilibrada, a mesma deve suprir as necessidades biológicas e energéticas, contendo os macronutrientes (proteínas, gorduras e carboidratos), assim também como as vitaminas e minerais que são os micronutrientes, já para uma alimentação saudável do ponto de vista nutricional é quando o indivíduo integra o bem-estar e associa práticas de exercícios físicos regulares, é um estilo de vida, para a promoção da saúde. 
Imagem 1- Alimentos necessários para um prato saudável. 
 Fonte: https://www.brdanutricao.com.br/orientacoes-nutricionais/
		 A imagem 1 demostra os alimentos que formam um prato mais saudável, no gráfico acima em formato de pizza, a primeira fatia tem sua cor verde, representa as frutas e vegetais sendo uma das fatias maiores assim como a fatia laranja, que representa os; pães, arroz, batatas, macarrão e outros, já a fatia azul e a terceira maior que representa os queijos e laticínios, a quarta e da cor vermelha e representa as; carnes, peixes, feijão e outras fontes de proteínas, a última e da coloração roxa que representa alimentos e bebidas ricos em gordura e ou açúcar, o tamanho de cada fatia representa sua equivalência e quantidade de porções. 
	A dieta cetogênica e o baixo consumo de carboidratos e produtos com adição de açucares, nesta dieta alguns alimentos são evitados, como: pães, mel, farinhas, arroz, achocolatados, açucares e algumas qualidades de frutas, são mais consumidos alimentos de fonte de proteína e gordura, como; carnes, ovos, azeite, castanhas e sementes. O objetivo principal da dieta cetogênica e fazer com que o corpo entre em estado de cetose, para a gordura se tornar fonte de energia, e começar a ser consumida, e então se inicia a queima de gordura. “dieta cetogênica é aquela que faz o se humana entrar em “estado de cetose”, que é o estado fisiológico natural do ser humano, desencadeado por uma dieta restrita em carboidratos ou o jejum intermitente (sem carboidratos).” (FLEURY,2022, p.04) 
 Para Cordeiro, Salles e Azevedo (2017) Na dieta low carb pode-se diversificar a quantidade de carboidratos, podendo consumir menos de 200 gramas de carboidratos por dia, sendo 100 gramas de carboidratos e 50 gramas de outras variações, o mais necessário e fazer a redução desse macronutriente, para que ele não seja o predominante na dieta, optando sempre por carboidratos de lenta absorção, assim o organismo queima a gordura que está ali disponível, impedindo a produção de células de gorduras, na low carb os vegetais mais consumidos e permitidos são; brócolis, abobrinha, couve flor, repolho, pimentão, beringela, chuchu, abobora, e todos os tipos de folhosos entre outros, as proteínas mais consumidas são a maioria que tem ao alcance como; frango, carne bovina, suína e o peixe dentre outros.
 Rezende (2006) descreve que a origem da dieta vem dos países banhados pelo mar mediterrâneo, e que a dieta tem como base as práticas, costumes e hábitos de um determinado povo, sendo rica e complexa, a mesma tem se alavancado em meio a população mundial, ganhado mais adeptos, por ser atraente, colorida e por seu aroma e sabor remeter a uma leveza, tendo uma comprovação direta com a boa saúde e a longevidade, sendo uma das dietas mais saudáveis que tem, construindo uma alimentação de verdade, sem ultraprocessado, embutidos e enlatados, dando um real valor aos alimentos verdadeiros, visando seu consumo em comidas frescas e naturais, como; frutas, legumes, verduras, cereais, grãos, oleaginosas, frutos do mar, peixes, azeite, leite e derivados, vinho e a carne vermelha com sua ingestão moderada por semana, dentre os benefícios destacam-se a prevenção do diabetes, a regulagem do intestino, prevenção de alguns tipos de câncer, controle do peso e a diminuição das doenças vasculares, a dieta mediterrânea é a que mais se aproxima das recomendações da pirâmide alimentar e do guia nutricional.
O Método Dukan foi criado pelo nutrólogo francês Pierre Dukan e possui 2 dimensões: a clássica, estruturada em 4 fases (ataque, cruzeiro, consolidação e estabilização), que proporciona um emagrecimento rápido, e a escada nutricional, que oferece uma reeducação alimentar para uma perda de peso moderada e constante. (DUKAN, 2013, p.24).
 Dukan (2013) cita que sua dieta tem como o seu principal objetivo o emagrecimento rápido assim como a reeducação alimentar, ela se resulta em consumir uma rica quantidade de proteínas e baixo consumo de carboidratos e gorduras, e para a seguir precisa passar por suas 4 fases, a primeira fase é a, fase 1 – ataque, constituído por só alimentos ricos em proteínas sem carboidratos e doces, a fase 2 – cruzeiro, nesta fase inclui-se alguns tipo de vegetais, mas ainda sem carboidratos e doces, a fase 3 – consolidação, já e permitida a reintrodução de alguns alimentos, como; cereais, legumes, alguns carboidratos simples, frutas e queijos, na última fase a 4 – fase de estabilidade, agora nada mais e proibido, mais e importante seguir algumas orientações para não ganhar novamente peso.
 Peres (2018) destacam que para a busca de um corpo desejado muitos fazem a dieta sem acompanhamento do profissional de saúde, acarretando riscos à saúde e transtornos alimentares, a restrição alimentar pode gerar deficiência de carboidratos, fibras, vitaminas e sais, ocasionando complicações futuras. 
A restrição alimentar decorrente da prática de dietas da moda caracteriza-se por hábitos alimentares inadequados prejudiciais à saúde, que estão associados aos comportamentos de risco para o desenvolvimento de transtornos alimentares ou transtornos do comportamento alimentar. (FORTES,2016, p.815)
 Fortes (2016) relata que a restrição alimentar e as dietas da moda pode acarretar danos a saúde, algumas pessoas não procuram um atendimento do profissional de saúde, seguindo dietas da internet, aquelas que estão circulando por meios das redes socias , se esquecendo que somos únicos assim como nosso organismo, corpo, cérebro e o comportamento alimentar, a procura por um profissional é muito importante não só para o ganho e perca de peso, mais para a saúde mental e física, uma alimentação saudável sempre e a melhor opção.
3. METODOLOGIA
 A pesquisa busca mostrar informações sobre o tema “Dieta e seus efeitos no comportamento alimentar”. As etapas da pesquisa coletada sobre o tema, podem ser classificadas segundo André Bazzanella, Elizabeth Penzlien Tafner; Everaldo da Silva; Antônio José Müller, 2013. Pag.96, como pesquisa de natureza básica, pois o objetivo é gerar conhecimentos novos sem quehaja uma previsão prática. A abordagem do problema da pesquisa será realizada de forma qualitativa, sem o uso de métodos e técnicas estatísticas. E a realização dos objetivos será feita de forma exploratória, pois os pesquisadores possuem pouco conhecimento do assunto para que possa explicar de forma aprofundada. Por fim, os procedimentos técnicos serão realizados por meio de pesquisa Bibliográfica, onde esse tipo de pesquisa se utiliza material já publicado, constituído basicamente de livros, artigos de periódicos e, atualmente, de informações disponibilizadas na internet. O objetivo é informar que a dieta não é um problema para quem busca emagrecer e ter melhor qualidade de vida, desde que seja feita com um acompanhamento e respeitando os limites do próprio organismo, e se for seguida de atividades físicas os resultados serão ainda melhores.
	 
4. RESULTADOS E DISCUSSÕES
 Através do exposto foi possível evidenciar que a dieta atinge de forma ampla o indivíduo não apenas na mudança quanto a forma que se alimentam, mais em suas rotinas seu estado físico mental, Moraes (2014), ressalta que uma alimentação saudável está associada ao estilo de vida, a prática de exercícios não só ao equilíbrio energético dos nutrientes no corpo,    
 Além das mudanças que a dieta traz na alimentação, alguns autores como Peres et al. (2018) destacaram o risco das doenças que podem posteriormente aparecer quando se adota uma dieta de forma inadequada, Azevedo (2014) também relaciona o aumento de DCNT causa das principais mortes no brasil a inefetiva alimentação. Podemos observar que um ato aparentemente simples de uma mudança alimentar, adoção de uma dieta podem trazer problemas sérios aos indivíduos. 
 Podemos analisar que a dieta realizada de maneira correta com auxílio profissional contribui para saúde, existem diferentes tipos de dietas, cada uma com seus objetivos e aplicabilidade, No entanto se realizada sem levar em conta o contexto social, comportamental de cada indivíduo seus efeitos no organismo podem ser muito prejudiciais. 
5. CONCLUSÃO
 Com base nos achados deste estudo, pode-se concluir que a nutrição tem sido influenciada principalmente pelo marketing nas redes sociais, que se voltou para as famosas dietas milagrosas que se destacam com produtos que prometem renovação, no entanto, a física não é confiável sem a contribuição da comunidade científica. Assim, em uma sociedade de imagem corporal feminina estigmatizada, midiática e superficial, as mulheres se relacionam com esse comportamento alimentar ao consumir determinados produtos, marcas e alimentos que são defendidos por influenciadores digitais ou formadores de opinião digitais.
 A dieta é algo que deve ser feita com cuidado e planejamento, pois ela vai além de apenas influenciar o emagrecimento, ela pode ajudar a ter mais qualidade de vida, por isso recomenda-se o auxílio de um profissional que irá estudar e indicar a que mais se adequa ao perfil da pessoa. Sabemos que cada indivíduo possui suas particularidades e diferentes absorção dos nutrientes, o que funciona pra um pode não dar certo para outro. Além disso pode ser muito perigoso seguir dietas sem acompanhamento de um profissional da saúde capacitado, principalmente as que são encontradas na internet feitas por pessoas famosas, geralmente só é falado dos resultados acobtidos, mas não falam que pode acarretar riscos à saúde e que há todo planejamento voltado para o biotipo daquela pessoa.
 As consequências podem ser catastróficas, tanto biológica quanto psicologicamente, porque não há evidências científicas, para o que a mídia social sugere. Cada organismo reage de maneira diferente à alimentação e aos cuidados com o corpo, por isso essa situação ameaça a saúde de muitas mulheres da mídia. Ressalta-se que as mulheres devem buscar referências e conteúdo de profissionais que traduzam a realidade do comportamento alimentar como um todo, ou seja, físico-psicológicas, não somatizando informações e imagens que afetem sua autoestima, pelo contrário. tentar se ver como um ser contextual, ou seja, mente e corpo trabalhando com suas habilidades e limitações que favorecem hábitos alimentares saudáveis ​​e comprovados cientificamente.
6. REFERÊNCIAS
ASBRAN. Em estudo a alimentação e impacto na saúde mental. El País. 2019. 
Azevedo, E, C, D, C.; Dias, F, M, R, D, S.; Diniz, A, D, S.; CABRAL, P, C. Consumo alimentar de risco e proteção para as doenças crônicas não transmissíveis e sua associação com a gordura corporal: um estudo com funcionários da área de saúde de uma universidade pública de Recife (PE), Brasil (Programa de Pós Graduação em Nutrição, Centro de Ciências da Saúde, Universidade Federal de Pernambuco - Recife PE. 2014, p.1614)
CORDEIRO, R.; SALLES, M, B.; AZEVEDO, B, M. BENEFÍCIOS E MALEFÍCIOS DA DIETA LOW CARB (curso de Nutrição do Centro Universitário Amparense, Amparo, SP, 2017, p.716)
DUKAN, P. O método Dukan ilustrado (Rio de Janeiro – RJ, 2013, p.24)
FLEURY, C, A. Dieta cetogênica, como aumentar sua saúde, longevidade, produtividade e bem-estar (São Paulo: Matrix, 2022, p.04)
FORTES, L, S. Comportamentos de risco para os transtornos alimentares e raços perfeccionistas em atletas. (Esporte, São Paulo 2016, p.815)
Martinelli, S, S; Cavalli, S, B. Alimentação saudável e sustentável: uma revisão narrativa sobre desafios e perspectivas. (Departamento de Nutrição, Universidade Federal de Santa Catarina, Florianópolis – SC, 2017, p.4252)
MORAES, R, W, D. Determinantes e construção do comportamento alimentar: uma revisão narrativa da literatura (Universidade federal de Rio Grande do Sul – UFRGS. Porto Alegre - RS, 2014, p.08)
Peres, E, A.; Mareto, E.; Marvila, R, C.; Carmo, N, S, D.; Almeida, B, R, D. Dieta da proteína: riscos e benefícios do Dukan e a proposta de uma forma farmacêutica diferenciada a base de proteína (São Camilo - ES Cadernos Camilliani, Cachoeiro de Itapemirim – ES, (Edição Especial), 2018, p.557)
RECH, R.; SCOPEL, T.; MENDES, L. G. MALEFÍCIOS DO AÇUCAR. Ação Odonto, [S. l.], v. 2, n. 1, p. 23, 2014.
REZENDE, A, B, M, A. Dieta mediterrânea – características e aspectos gastronômicos (curso de especialização em gastronomia e segurança alimentar – Brasília DF 2006, p.06)
TORAL, N.; SLATER B. Abordagem do modelo transteórico no comportamento alimentar (Departamento de Nutrição, Faculdade de Saúde Pública, Universidade de São Paulo - São Paulo, SP. 2007, p.1642-1644)
Imagem 1.
Fonte: Disponível em: https://www.brdanutricao.com.br/orientacoes-nutricionais/ (Acesso em:10 de abril 2023).
1 Nome dos acadêmicos
2 Nome do Professor tutor externo
Centro Universitário Leonardo da Vinci – UNIASSELVI - Curso (FLC5042NTR) – Prática do Módulo V- dd/mm/2023