QUESTÕES COMIDA COMO PATRIMÔNIO

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QUESTÕES COMIDA COMO PATRIMÔNIO
AULA 1
1. Um patrimônio histórico e cultural não apresenta intrinsecamente características patrimoniais. Todo patrimônio é fruto de um recorte no espaço e no tempo e, também, de construções intelectuais que o revestem de sentidos que não tinha quando de sua criação. Esse processo envolve uma ativação do patrimônio, isto é, um bem tangível ou intangível que é tornado patrimônio em função das memórias e das identidades consideradas relevantes no momento.
Considerando esse processo de ativação do patrimônio, no qual ocorre a criação de um bem cultural e histórico, qual o nome da operação que o possibilita?
R: Patrimonialização.
2. Um dos conceitos mais importantes dentro da temática da preservação do patrimônio histórico-cultural é o lugar de memória, conforme utilizado pelo historiador francês Pierre Nora. De acordo com esse conceito, os patrimônios culturais são locais onde a memória pode ser evocada, presentificando o passado, ou seja, tornando presente aquilo que já passou. O lugar de memória pode ser tanto um objeto quanto um rito, um local ou um monumento.
Considerando essas informações, em que a ideia de patrimônio e a de memória se entrelaçam, qual o nexo que se estabelece a partir da busca da preservação patrimonial?​​​​​​​
R: Preservar o patrimônio é preservar a identidade cultural.
3. A Organização das Nações Unidas para a Educação, a Ciência e a Cultura (UNESCO) é um órgão criado pela Organização das Nações Unidas (ONU) que, entre outros objetivos, busca salvaguardar o patrimônio histórico e cultural da humanidade. Por meio de suas convenções, são definidas as políticas de preservação do patrimônio em nível mundial.
Tendo em conta essas atribuições da UNESCO e sua afiliação à ONU, entre os vários objetivos da organização, qual pode ser apontado como aquele que está diretamente ligado à preservação dos patrimônios da humanidade?​​​​​​​
R: Colaboração entre os povos por meio da cultura.
4. Com alguma frequência, a UNESCO realiza convenções tendo em vista promover uma política de preservação do patrimônio histórico e cultural da humanidade. Como a questão apresenta um grau particular de complexidade, possibilitando ser abordada sob os mais variados prismas, em geral as convenções se ocupam de temáticas muito específicas em torno da necessidade de preservação patrimonial.
Qual convenção da UNESCO pode ser apontada como a que deu um grande passo em direção ao alargamento da compreensão das formas diferenciadas de patrimônio cultural?​​​​​​​
R: Convenção para a Salvaguarda do Patrimônio Cultural Imaterial.
5. A partir de 1985, como resultado de um encontro organizado pela UNESCO no México, houve uma atualização do conceito de patrimônio. O foco exclusivo sobre o patrimônio edificado deu lugar a uma nova abordagem, que passou a considerar patrimônio outras manifestações da criatividade humana nas mais diversas searas: artes, culinária, relações com o meio ambiente, etc. Para orientar essa nova abordagem, foi criado um tipo específico de documento com a função de guiar as práticas de preservação e servir de base para o trabalho dos profissionais envolvidos nessas tarefas.
Tendo em vista esse contexto, no qual emerge, em forma de documento, um importante instrumento para a preservação do patrimônio da humanidade, como esse documento é chamado?​​​​​​​
R: Cartas patrimoniais.
AULA 2
1. Existem alguns exemplares presentes nos diferentes âmbitos da sociedade que recebem o título de patrimônios culturais. Para que um bem seja considerado um patrimônio cultural, ele deve:​​​​​​​
R: representar identidades coletivas.
2. Os bens de patrimônio cultural são divididos em bens materiais, os quais podem ser móveis ou imóveis, e bens imateriais. Sobre esse assunto, analise as assertivas a seguir:
I — Bens materiais são aqueles elementos físicos e intangíveis, como os conjuntos arquitetônicos.
II — Como exemplos de bens materiais móveis, podem-se citar as fotografias, o paisagismo, as coleções e os acervos.
III — Os bens imateriais são aqueles que não podem ser medidos, como os conhecimentos e as crenças dos povos.
Está(ão) correta(s):
R: Apenas III.
3. Em se tratando das categorias de patrimônio material, elas são divididas por meio de Livros do Tombo. Sobre os Livros do Tombo, assinale a alternativa correta​​​​​:
R: Existem quatro Livros do Tombo, e cada um se relaciona a uma categoria de bem material.
4. Entre as categorias de Livros do Tombo, relacionados aos bens materiais, existem a de Belas-Artes e a de Artes Aplicadas. Sobre essas categorias, assinale a alternativa correta​​​​​​:
R: A categoria Belas-Artes se volta para uma arte acadêmica.
5. Dentro das quatro categorias de bens materiais de patrimônio cultural do Brasil, existem diferentes exemplares. Sobre esses exemplos de bens, analise as assertivas a seguir:
I — O Parque Nacional da Serra da Capivara (Piauí) é um exemplar de bem material arqueológico, pois preserva vestígios da Pré-História.
II — A cidade de Lençóis (Bahia) se caracteriza por ser um exemplar etnográfico, pois ali foi criado o Quilombo dos Palmares.
III — A cidade de Ouro Preto (Minas Gerais) é um exemplo que faz parte do Livro do Tombo Arqueológico, Etnográfico e Paisagístico.
Está(ão) correta(s):
R: Apenas I.
AULA 3
1. A noção de patrimônio imaterial (ou patrimônio intangível) foi desenvolvida a partir da segunda metade do século XX e se originou de uma série de demandas de países do sul global e da valorização de determinadas expressões. Sobre esse tema, analise as afirmações a seguir.
I. Chama-se patrimônio imaterial porque são bens que não
​​​​​​​se materializam, permanecendo no mundo das ideias.
II. Ao ser transmitido geracionalmente, o patrimônio cria sentimentos de pertencimento, de identidade e, por consequência, de continuidade.
III. O desenvolvimento da noção de patrimônio imaterial é correlato à ampliação da definição de patrimônio ocorrida no século XX.
Qual(is) das afirmações está(ão) correta(s)?​​​​​​​
R: II e III.
2. De acordo com o Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (Iphan), patrimônio imaterial ou patrimônio intangível pode ser definido como “as referências simbólicas dos processos e dinâmicas socioculturais de invenção, transmissão e prática contínua de tradições fundamentais para as identidades de grupos, segmentos sociais, comunidades, povos e nações” (VIANNA, 2016, documento on-line).
Pode-se exemplificar e complementar essa definição, incluindo-se​​​​​​​:
R: as práticas, os rituais e os saberes, desde que indivíduos ou grupos os considerem como parte de seu patrimônio.
3. O Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (Iphan) é o órgão responsável por promover e coordenar o processo de preservação do patrimônio cultural brasileiro para fortalecer identidades, garantir o direito à memória e contribuir para o desenvolvimento socioeconômico do país.
Sobre a atuação desse órgão no reconhecimento e registro do patrimônio imaterial, analise as afirmações a seguir e marque V para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s).
(  ) O Iphan é um órgão que se preocupa com o patrimônio imaterial desde sua criação como Serviço do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (SPHAN) na década de 1930.
(  ) O Estado brasileiro, por meio da atuação do Iphan, reconhece e registra o patrimônio imaterial brasileiro e realiza sua proteção e promoção.
(  ) A noção de diversidade cultural associada ao patrimônio imaterial está explícita no texto da Constituição de 1988.
(  ) Os processos de reconhecimento e registro do patrimônio imaterial são uma tarefa burocrática da qual os indivíduos ou grupos envolvidos não participam a fim de manter uma neutralidade.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de respostas.​​​​​​​
R: F – V – V – F.
4. As políticas públicas elaboradas pelo Iphan têm como objetivos a preservação e a promoção do patrimônio cultural brasileiro, o que, indiretamente, garante uma série de direitos aos cidadãos. Sobre essas políticas públicas e esses direitos, analise as afirmaçõesa seguir.
I. A política de reconhecimento, registro e preservação visa a garantir o direito à memória, resguardando as experiências de indivíduos e grupos e a identidade cultural brasileira.
II. A Constituição de 1988 amplia a noção de patrimônio, mas não faz nenhuma menção ao princípio da diversidade cultural da formação da sociedade brasileira.
III. A diversidade cultural da formação social brasileira era um dos valores presentes desde 1930 quando foi criado o SPHAN.
Qual(is) das afirmações está(ão) correta(s)?​​​​​​​
R: Apenas I.
5. O processo de reconhecimento e registro de uma manifestação cultural como patrimônio cultural brasileiro implica alguns procedimentos, que estão sintetizados no parágrafo a seguir. Leia-o com atenção e complete as lacunas.
Para que uma prática, um saber, um ritual ou qualquer outra manifestação cultural seja reconhecido e registrado como patrimônio cultural brasileiro, é necessária a abertura de um processo no Iphan, no qual os indivíduos ou a comunidade demandante ______________. Em relação à dimensão dessa manifestação, a quantidade de indivíduos ou grupos que a executem ______________ nos esforços pelo reconhecimento e registro. Critérios como autenticidade, excepcionalidade e originalidade ___________________ em relação à conformação de sentimentos de pertencimento e identidade. Para o registro, ___________ o aval de um especialista brasileiro no assunto e a submissão do processo na Unesco.
Assinale a alternativa que apresenta as opções corretas para o preenchimento das lacunas.​​​​​​​
R: Participam – não é importante – são menos importantes – não são necessários.
AULA 4
1. A chegada dos portugueses ao Brasil, em abril de 1500, criou para o reino português a necessidade de povoamento e de busca de mão de obra barata para a exploração econômica do novo território que passou a ser de seu domínio. A solução encontrada pelo reino lusitano foi a importação de negros escravizados do continente africano via tráfico negreiro. Foi com a consolidação dessa política de importação de mão de obra escrava africana que o Brasil consolidou o modelo de desenvolvimento econômico e a configuração da identidade cultural do país.  
Diante desse cenário, analise as alternativas a seguir e assinale a que corresponde aos elementos que propiciaram a inserção do povo negro africano escravizado na formação econômica e cultural do Brasil.
R: A utilização massiva do povo negro escravizado do continente africano como mão de obra na economia da monocultura agroexportadora inseriu essa etnia em diferentes atividades econômicas e em diversas redes de sociabilidade, favorecendo a miscigenação com os brancos e indígenas e insculpindo na identidade cultural do Brasil os elementos da cultura africana.  
2. Durante os três séculos e meio de escravidão no Brasil, foram trazidos das regiões que hoje se conhece por Angola, Moçambique e Congo aproximadamente 3,5 milhões de pessoas negras escravizadas, que carregaram consigo as tradições culturais africanas. 
Leia as assertivas a seguir e assinale a alternativa correta em relação às principais características da contribuição africana para a formação cultural do Brasil.
I. A contribuição africana na formação cultural afro-brasileira é expressa em diversos aspectos da vida dos brasileiros, identificada na culinária, com a feijoada, na religiosidade, por meio do sincretismo, e na musicalidade do samba.
II. A contribuição africana na formação cultural afro-brasileira é expressa na cosmovisão filosófica-religiosa peculiar designada de Ubuntu, que compreende o homem como um ser espiritualizado e integrado à natureza e aos outros seres e que é capaz de viver em harmonia com estes.  
III. A contribuição africana na formação cultural afro-brasileira é expressa por meio das práticas medicinais tradicionais realizadas pelo curandeiro, da capoeira, arte marcial típica do Brasil, e da arte, com esculturas que simbolizam elementos originários africanos.
R: I e III.
3. A presença da religiosidade africana no Brasil é uma das manifestações mais marcantes no que se refere à influência desses povos na formação cultural do país. Apesar de os negros escravizados serem obrigados a se batizarem no catolicismo, religião oficial, eles continuavam praticando sua religiosidade tradicional de forma escondida, o que fez com que os cultos africanos sobrevivessem ao longo do tempo.
Leia as afirmativas a seguir a respeito do sincretismo religioso entre o catolicismo e as religiões tradicionais africanas, concretizado durante o período de vigência da escravidão no Brasil, e assinale a alternativa correta.
I. O sincretismo religioso durante o período da escravidão no Brasil ocorreu com as religiões de matriz africana adaptadas ao catolicismo, descaracterizando seus cultos, rituais e entidades sagradas.
II. O sincretismo religioso entre o catolicismo e as religiões africanas ocorrido durante a escravidão no Brasil representa o paralelismo entre os santos católicos e os orixás africanos, de modo que a fusão de alguns elementos de cada religião fez surgir o candomblé e a umbanda.
III. O candomblé é a mais tradicional e africana das religiões afro no Brasil e representa a busca pela harmonia individual com o orixá pessoal. Já a umbanda tem como fundamento o culto aos espíritos e tem a finalidade de invocar as almas para que atendam aos necessitados.
R: II e III.
4. A abolição da escravatura no Brasil com a Lei Áurea, em 1888, apesar de ter tornado a população negra livre, não foi suficiente para garantir os mesmos direitos atribuídos aos brancos. O pouco acesso dos negros no sistema escolar é um reflexo disso. Dados da pesquisa do IBGE de 2007 evidenciam esse quadro: em 2006, entre os 15 milhões de analfabetos, mais de 10 milhões eram negros e pardos; entre a população de 18 a 24 anos que frequentava a escola em nível superior, 56% era composta por brancos e apenas 22% por negros e pardos. Contudo, tanto a sociedade civil organizada quanto o movimento negro brasileiro consideraram uma vitória político-jurídica a promulgação da Lei n° 10.639/2003, alterando a Lei de Diretrizes e Bases da Educação Nacional (LDB), que garantiu a inclusão no processo de ensino-aprendizagem da temática de história e cultura africana e afro-brasileira no sistema escolar nacional. Por meio do Parecer CNE/CP nº 003/2004, se estabeleceu como esses temas devem constar na grade curricular.
Analise as afirmativas a seguir que abordam a inclusão da temática referente ao ensino de história e cultura africana e afro-brasileira na LDB e classifique-as em verdadeiras (V) ou falsas (F). Em seguida, assinale a ordem correta das assertivas.
(    ) Em relação ao ensino de história, a temática referente a história e a cultura africana e afro-brasileira deve estar vinculada ao conteúdo estruturante da disciplina, formado pelas relações de trabalho, de poder e culturais.
(    ) Em relação ao ensino da matemática, é impossível vincular a temática de história e cultura africana e afro-brasileira, por se tratar de uma ciência exata impermeável ao debate ético, político, cultural e sociológico que deve ser realizado na abordagem do tema.
(    ) Em relação ao ensino da ciência, da química, da física, da biologia, da língua portuguesa e do ensino religioso, não há nenhuma alusão às formas de abordagem de história e cultura africana e afro-brasileira, o que evidencia um equívoco nessa diretriz.       
(    ) Em relação ao ensino da educação física, não foi prevista pelas diretrizes qualquer vinculação teórica ou prática com a temática de história e cultura africana e afro-brasileira, o que representa um acerto, tendo em vista que o corpo não é expressão cultural.
(     ) Em relação ao ensino da geografia, o tema de história e cultura africana e afro-brasileira deve ser abordado por meio dos três conteúdos estruturantes da disciplina: a dimensão política, socioambiental e cultural do espaço geográfico. 
R: V, F, V, F, V.
5. A opção dos portugueses de realizar a exploração econômica do território brasileiro por meio da mão de obrado negro escravizado africano tornou esse imigrante forçado o principal ator do desenvolvimento econômico do Brasil. Esse é um dos principais legados do povo africano no solo brasileiro.
Em vista disso, analise as alternativas a seguir e assinale aquela que caracteriza corretamente as atividades econômicas desempenhadas pelos negros durante a escravidão no Brasil.
R: Durante a vigência da escravidão no Brasil, a mão de obra africana foi utilizada em diversas atividades econômicas ligadas à produção do açúcar, no garimpo do ouro e nas plantações de café, assim como nas atividades industriais, na prestação de serviços nos núcleos urbanos como alfaiates, padeiros e nos serviços domésticos em todas as regiões do país. 
AULA 5
1. "Fomos, durante muito tempo, embalados com a história de que somos a humanidade. Enquanto isso – enquanto seu lobo não vem – fomos nos alienando desse organismo de que somos parte, a Terra, e passamos a pensar que ele é uma coisa e nós, outra: a Terra e a humanidade. Eu não percebo onde tem alguma coisa que não seja natureza. Tudo é natureza. O cosmos é natureza. Tudo que eu consigo pensar é natureza" (KRENAK, 2020, p. 8).
A forma como o indígena se relaciona com o mundo é muito diferente de como o homem ocidental capitalista vive no planeta. Qual é o termo que melhor explica o conjunto de valores e crenças dos indígenas em relação ao mundo onde vive?
R: Cosmovisão.
2. "Entende-se por 'patrimônio cultural imaterial' as práticas, representações, expressões, conhecimentos e técnicas — junto com os instrumentos, objetos, artefatos e lugares culturais que lhes são associados — que as comunidades, os grupos e, em alguns casos, os indivíduos reconhecem como parte integrante de seu patrimônio cultural. Este patrimônio cultural imaterial, que se transmite de geração em geração, é constantemente recriado pelas comunidades e grupos em função de seu ambiente, de sua interação com a natureza e de sua história, gerando um sentimento de identidade e continuidade e contribuindo assim para promover o respeito à diversidade cultural e à criatividade humana. Para os fins da presente Convenção, será levado em conta apenas o patrimônio cultural imaterial que seja compatível com os instrumentos internacionais de direitos humanos existentes e com os imperativos de respeito mútuo entre comunidades, grupos e indivíduos, e do desenvolvimento sustentável" (UNESCO, 2003, p. 4).
Com base no exposto, leia as definições a seguir e marque a alternativa que melhor descreve o que é patrimônio imaterial. 
R: Práticas, representações, expressões, conhecimentos e técnicas que as próprias comunidades, os grupos e, em alguns casos, os indivíduos reconhecem como parte integrante de seu patrimônio cultural.
3. "A costa atlântica, ao longo dos milênios, foi percorrida e ocupada por inumeráveis povos indígenas. Disputando os melhores nichos ecológicos, eles se alojavam, desalojavam e realojavam, incessantemente. Nos últimos séculos, porém, índios de fala tupi, bons guerreiros, se instalaram, dominadores, na imensidade da área, tanto à beira‐mar, ao longo de toda a costa atlântica e pelo Amazonas acima, como subindo pelos rios principais, como o Paraguai, o Guaporé, o Tapajós, até suas nascentes" (RIBEIRO, 1995, p. 29).
Sobre a proteção ao patrimônio indígena pelo Iphan, é correto o que se afirma em:
R: houve o privilégio para proteção de bens, como: obras de arte, edificações, centros históricos, etc., que guardavam relações com o passado colonial e com o colonizador. Apenas nas últimas décadas o patrimônio indígena tem sido protegido com mais ênfase.
4. "[Independentemente], porém, do valor que se atribua no estrangeiro ao patrimônio histórico e artístico nacional, cumpre a nós zelar pela proteção, na medida em que nos interessar a sua preservação da própria integridade do Brasil, do qual os nossos monumentos constituem a expressão mais genuína e impressiva. A lição que os povos civilizados nos dão neste momento, na iminência da perda dos bens mais preciosos que possuem, representados pelos milhões de jovens em armas, é no sentido de preservar zelosamente os seus monumentos de arte, quaisquer que sejam as dificuldades para defende-los” (ANDRADE, 1987, p. 50).
Com base no exposto e no conteúdo desta Unidade de Aprendizagem, qual era o pensamento de Rodrigo Melo Franco de Andrade a respeito do patrimônio indígena, nos primeiros 40 anos do Iphan?
R: Para ele, as civilizações indígenas no Brasil tinham um patrimônio pobre e de feição rudimentar, não havendo elementos a serem salvaguardados.
5. “O registro de determinado bem e sua proclamação como patrimônio cultural do Brasil tem como efeito a legitimação pelo Estado, em nome do interesse público, de uma realização específica de determinado item do repertório local. Se o procedimento jurídico-administrativo contemplar apenas uma determinada performance, versão ou variante de determinado bem, haverá obviamente pesada interferência sobre a importância relativa dessa versão e de seus executantes ou guardiões sobre todos os outros possíveis, o que interferirá sobremaneira sobre as condições de sua reprodução no contexto local” (ARANTES NETO, 2005, p. 9).
Na elaboração de atividades educacionais que abordem o rico patrimônio indígena brasileiro, é necessário levar em consideração e incluir a compreensão:
R: da diversidade cultural brasileira.
AULA 6
1. Hoje, a mistura das cozinhas está ainda mais em evidência, consequência da facilidade que temos em obter alimentos e especiarias de outras regiões. Se antes podíamos optar apenas dentre os produtos disponíveis que a terra oferece e dos recursos técnicos que a sociedade tem, agora não dependemos desses fatores para selecionarmos o que queremos comer (REINHARDT, 2007).
A partir do texto acima e dos seus conhecimentos sobre as influências gastronômicas dos processos de imigração, assinale a alternativa correta.
R: A facilidade com que insumos de outras regiões são encontrados pode também facilitar a difusão cultural das práticas alimentares dos imigrantes, aumentando as trocas culturais.
2. "[...] a festa do 'emigrante no Espírito Santo', capaz de entrar no livro do Guinness com a sua panela de 1.200 kg, é uma festa que suscitou curiosidade e atenção por parte da Itália. Festejar a polenta tem uma importante conotação simbólica. O alimento, uma das principais formas de sustento dos imigrantes italianos nos primeiros anos em terras capixabas, é, ainda hoje, um prato indispensável na mesa de muitos brasileiros, resultado da miscigenação cultural do país. Durante os festejos, a polenta pode ser apreciada pelos milhares de visitantes junto com a tradição da cultura italiana, nas músicas, danças, vestimentas e costumes." (MARANESI, 2012)
A partir do texto acima e dos seus conhecimentos sobre as influências gastronômicas dos processos de imigração, analise as assertivas a seguir.
I. O texto reflete a subsistência de um processo de estranhamento cultural, dado que a festa enfoca um tom exótico aos costumes dos italianos.
II. A conotação simbólica dos festejos da polenta relaciona-se à ideia de comida de resistência. Dessa forma, o imigrante revive, comemora e compartilha a cultura de suas raízes.
III. A apreciação do prato típico italiano por parte das comunidades capixabas representa um forte processo de integração da cultura imigrante.
Qual(is) está(ão) correta(s)?
R: II e III.​​​​​​​
3. No contexto das imigrações para o Brasil, alguns povos surgem em ciclos contínuos, diminuindo o estranhamento e favorecendo cada vez mais a integração e os intercâmbios cultural e gastronômico. Dado esse panorama, é possível afirmar que:
R: ​​​​​​​italianos imigram para o Brasil em ciclos constantes, ocorrendo o mesmo com os japoneses.
4. São influências dos imigrantes italianos, alemães e árabes na cultura gastronômica brasileira, respectivamente:​​​​​​​
R: o panettone, a batata recheada e o charuto de folha de uva.​​​​​​​
5. Com relação às influências dos imigrantes nos hábitos alimentares, julgue as asserções a seguir.
A imigração sempreconstitui marcas culturais da integração, uma vez que, estabelecidas as relações sociais, as trocas são inevitáveis, ocorrendo intercâmbios gastronômicos de diversas maneiras e por diferentes razões.
PORQUE
No Brasil, observam-se ciclos imigratórios contínuos que determinam uma multiplicidade de influências, sendo a comida uma espécie de ferramenta de comunicação para intermediar as relações humanas.
Agora, assinale a alternativa correta.
R: Ambas as asserções são verdadeiras, e a segunda asserção não justifica a primeira.
AULA 7
1. O conceito de patrimônio é complexo e se transforma ao longo da história. Durante muito tempo, o patrimônio foi entendido como sinônimo de patrimônio material, isto é, edificações, monumentos e objetos preservados em museus. Posteriormente, foi incorporada a noção de patrimônio imaterial, que congrega outros aspectos da cultura, como os saberes tradicionais, expressões artísticas, etc. Entretanto, seja no campo dos patrimônios materiais ou imateriais, pode-se dizer que a ideia de patrimônio cultural nunca é isenta. Considerando que a definição daquilo que é ou não é patrimônio é condicionada por contextos históricos, o que significa dizer que a ideia de patrimônio não é isenta?​​​​​​​
R: A ideia de patrimônio surge em meio aos conflitos sociais.
2. A primeira noção de patrimônio cultural surgiu no período da Revolução Francesa. Com a queda do Antigo Regime, houve a tendência de que todo e qualquer símbolo da realeza deposta fosse destruído e esquecido. Visando a combater esse movimento de vandalização do patrimônio legado pelo Antigo Regime, historiadores, literatos, juristas e outros pensadores passaram a defender a salvaguarda desses monumentos e prédios, criando-se, assim, a ideia de patrimônio cultural. Considerando esse contexto, no qual emerge pela primeira vez a ideia de patrimônio cultural, qual reflexo pode ser percebido ainda nos dias atuais sobre a maneira como este é visto pelo senso comum?​​​​​​​
R: A ideia de que patrimônio cultural é patrimônio edificado.
3. O Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (IPHAN) é o órgão do Estado brasileiro responsável por registrar e salvaguardar o patrimônio cultural do país. Para isso, existem diversos instrumentos, como o tombamento e os livros de registros. Por meio dessas ferramentas, o IPHAN reconhece os diversos tipos de patrimônios encontrados no Brasil, registrando-os e preservando-os, por meio de sua patrimonialização e iniciativas de estudo e divulgação. Considerando a diversidade de patrimônios existentes no Brasil e no mundo, quais são os três grandes grupos de patrimônios reconhecidos pelo IPHAN?​​​​​​​
R: Material, imaterial e arqueológico.
4. Desde 1988, com a promulgação da atual Constituição Federal, o patrimônio imaterial é reconhecido no Brasil como uma importante manifestação do patrimônio histórico e cultural, bem como um elemento de suma relevância para a formação da identidade de um grupo social ou povo. Considerando que o patrimônio imaterial está relacionado aos saberes, às práticas, às formas de expressão e às representações, qual a principal relação entre patrimônio imaterial e identidade?​​​​​​​
R: Está relacionado às formas como os seres humanos interagem individual ou socialmente.
5. Patrimônio cultural, identidade e memória são elementos profundamente interligados. Tendo em vista que a memória é a preservação, a evocação e a atualização do passado no presente, pode-se reconhecer que esse processo ocorre por meio de rituais que tornam presente aquilo que está ausente, na forma de representação. Espaços como memoriais são locais privilegiados onde as pessoas são convidadas a refletir sobre determinado legado que faz parte da memória coletiva. Considerando esses elementos que contribuem para a formação da identidade de um grupo social ou povo, como são chamados especificamente os espaços, materiais ou imateriais, que colocam em contato patrimônio, identidade e memória?​​​​​​​
R: Lugares de memória.
AULA 8
1. Com relação às características da formação da cozinha brasileira, é correto afirmar que:​​​​​​​
R: há uma forte intersecção ambiental que interfere na construção de uma unidade nacional alimentar. 
2. Com relação às releituras regionais das receitas tradicionais da cozinha brasileira, pode-se afirmar que:
R:  convergem com a ideia de diversidade socioambiental do país, sendo aceitáveis e enriquecendo a gastronomia brasileira.
3. Sistematizar as peculiaridades alimentares regionais é apenas uma forma de interpretar um fenômeno social muito complexo, oferecendo apenas uma perspectiva possível de análise. Assinale a alternativa que complementa essa afirmação.
R: Entretanto, qualquer perspectiva de sistematização não permite observar as potenciais integrações existentes.
4. A Região Nordeste do Brasil tem a sua estrutura ambiental formada basicamente por dois biomas: a Caatinga e a Mata Atlântica. Com relação a tal contexto, analise as asserções a seguir:
I – Embora existam dois biomas, em ambos são mantidas as características alimentares, dado o forte componente cultural da região.
II – Os biomas provocaram a constituição de bases alimentares diferentes.
III – A mandioca é inserida nas práticas alimentares em ambos os biomas.
Qual(is) está(ão) correta(s)?
R: II e III.
5. Com relação às influências alimentares mais remotas do brasileiro, é correto afirmar que:
R: são observadas especialmente influências afro-indígenas-lusitanas, sendo as influências italianas secundárias.
AULA 9
1. O padrão alimentar é definido como o conjunto de alimentos frequentemente consumidos por indivíduos e populações que representa um retrato geral da ingestão usual. Sabe-se que os padrões alimentares são influenciados por diversos fatores. Assinale a alternativa que os lista corretamente.
R: O padrão alimentar pode ser influenciado pelos fatores biológicos, culturais, sociais e econômicos.
2. A partir da década de 1970, houve uma modificação nos padrões alimentares da população brasileira, ocorrendo a redução do consumo de alimentos in natura e minimamente processados, como os vegetais, frutas, carnes, ovos e leite, e o aumento do consumo de alimentos processados – ricos em açúcares, gorduras e sódio.
Quanto aos padrões alimentares no Brasil vistos na última Pesquisa de Orçamentos Familiares, realizada em 2008/2009, assinale a alternativa correta.
R: Os dados mostram que os padrões de consumo atual levam ao ganho de peso, principalmente nas famílias que possuem menor poder socioeconômico.
3. Os resultados da Pesquisa Nacional de Saúde, realizada em 2013, mostraram que cerca de 40% da população adulta brasileira sofre de, pelo menos, uma doença crônica não transmissível (DCNT). Essas doenças são consideradas um problema de saúde pública e respondem por mais de 70% das causas de morte no Brasil, principalmente antes dos 70 anos de idade. Quanto às DCNTS, assinale a alternativa correta.
R: Dificuldade para caminhar e respirar e problemas na coluna, nos quadris e nos joelhos são os prejuízos causados pela obesidade.
4. Os dez passos para uma alimentação saudável, criados pelo Ministério da Saúde em 2014, fornecem, de forma prática, orientações sobre alimentação para indivíduos com mais de dois anos de idade. Quanto a essas orientações, assinale a alternativa correta.
R: É orientado planejar o uso do tempo, preparar as próprias refeições e comer sempre com regularidade e atenção.
5. Quanto ao fenômeno de transição nutricional, assinale a alternativa correta.
R: A transição nutricional corresponde às mudanças de padrões nutricionais da população, essencialmente determinadas pelas alterações na dieta e na composição corporal dos indivíduos.
AULA 10
1. O movimento de uma agricultura alternativa no Brasil ocorreu em detrimento de uma situação que mudou as relações de trabalho e a produção no campo, fazendo surgir a agroecologia, a qual consiste em observar a propriedade rural como um organismo vivo que se inter-relaciona com as diferentes atividades produtivas que nela existam em oposição aomodelo da agricultura convencional.
​​​​​​​O marco da mudança nas relações de trabalho e na produção no campo ocorre com:
R: a modernização no campo.
2. A agricultura sustentável e a agricultura convencional apresentam diferenças marcantes no seu modo de cultivo, nos insumos utilizados e na forma de envolvimento dos trabalhadores no campo.
Acerca dessas informações, é correto afirmar que a agroecologia:​​​​​​​
R: trabalha relacionando a agricultura com os ecossistemas dentro de uma perspectiva holística, ou seja, envolvendo as dimensões tecnológica, ecológica e socioeconômica.
3. O aumento da demanda por produtos orgânicos reflete, de certa forma, um processo mais geral em termos mundiais associado à preocupação com a qualidade dos alimentos consumidos e com a saúde.
Um dos motivos do aumento no consumo da agricultura orgânica tem base:
R: nos consumidores preocupados com a saúde ou com o risco da ingestão de alimentos que contenham resíduos agrotóxicos.
4. A agricultura orgânica é um modelo de produção caracterizado pela não utilização de fertilizantes sintéticos, agrotóxicos, sementes geneticamente modificadas, intensa mecanização das atividades, dentre outras, com o objetivo de reduzir os impactos sobre o meio ambiente e produzir alimentos mais saudáveis. Em virtude dessas características, ela tem sido vista com maior frequência em unidades produtivas menores com base na agricultura familiar.
Assim, não representa uma vangagem da adoção do sistema orgânico de produção por pequenos proprietários rurais:
R: maiores custos envolvidos na produção, o que resulta em melhores relações custo/benefícios e na possibilidade de agregar esses custos no valor do produto.
5. Uma agricultura menos poluente, mais justa, agrega homem e meio ambiente de forma equilibrada e, a médio e longo prazos, possibilita manter os recursos naturais por mais tempo, além de proporcionar geração de renda para garantir a sustentabilidade das famílias. Tem a capacidade de incluir socialmente e tornar o agricultor mais independente do mercado e do consumo.
Nesse sentido, a agroecologia:
R: consegue conciliar ciência, estratégias e perspectiva sociológica para a implementação de uma nova agricultura.
AULA 11
1. Os agrotóxicos são produtos químicos ou biológicos utilizados nos setores de produção, armazenamento e beneficiamento de produtos agrícolas, pastagens, proteção de florestas, nativas ou plantadas, de outros ecossistemas e de ambientes urbanos, hídricos e industriais.
Sobre os agrotóxicos, assinale a alternativa correta:
R: Os agrotóxicos, quando utilizados em excesso, provocam na praga uma resistência cada vez maior às substâncias químicas. 
2. Os organismos geneticamente modificados são utilizados para o desenvolvimento de plantas e alimentos, assim como na fabricação em massa de várias substâncias, como enzimas, anticorpos monoclonais, nutrientes, hormônios e vários produtos farmacêuticos, incluindo drogas e vacinas.
Sobre os organismos geneticamente modificados e os transgênicos, assinale a alternativa correta:
R: Os grãos transgênicos podem se misturar e se contaminar na plantação, no transporte, no armazenamento e na distribuição.
3. A Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO, 2019) define a agricultura familiar (incluindo todas as atividades agrícolas familiares) como um meio de organizar a produção agrícola, florestal, pesqueira, pastoral e aquicultura.
Sobre esse tema, assinale a alternativa correta:
R: A agricultura familiar tem grande potencial na produção agrícola brasileira, oferta alimentos diversificados a baixo custo, diminui o êxodo rural e oferece mais oportunidades de trabalho no campo, reduzindo as taxas de desemprego. 
4. A agricultura ecológica se diferencia da agricultura tradicional por considerar que as plantações são ecossistemas nos quais os processos também ocorrem em suas formas naturais. Dessa forma, respeita-se e mantém-se o que a natureza oferta ao longo de todo o processo de produção.
Sobre as diferenças entre a agricultura tradicional e a ecológica, assinale a alternativa correta.
R: Algumas práticas realizadas pela agricultura ecológica são a adubação verde, o controle biológico de pragas, a utilização de sementes crioulas e adubos orgânicos, verdes ou estercos. 
5. Devido às dificuldades da atividade agrária, influenciada por sazonalidade, por fenômenos climáticos e por perecebilidade, em 1991, foi implantada a Lei n.º 8.171/91, que define os parâmetros a serem observados na implementação dos instrumentos da política agrícola relativa às atividades agropecuárias, agroindustriais e de planejamento das atividades pesqueira e florestal.
Assinale a alternativa que cita o nome dessa lei.
R: Lei Agrícola.
AULA 12
1. "De acordo com Mazoyer & Roudart (1998), desde o início do desenvolvimento da agricultura, a base alimentar das diferentes civilizações foi sendo modificada de acordo com o tipo de agricultura lá desenvolvido, que variava conforme a evolução das condições ecológicas e características culturais dos grupamentos humanos nas diferentes regiões do mundo. [...] A partir dos anos 50, a chamada Revolução Verde, baseada em práticas mecânicas, uso de variedades de alto rendimento e de insumos químicos foi a resposta em relação às demandas internacionais que a produção de alimentos passou a ter após a Segunda Guerra Mundial (Pinheiro et al., 2000).
Sendo o modelo que trouxe um acréscimo real ao potencial produtivo, as vantagens e desvantagens desse paradigma são motivo de discussões: para uns, significou a solução dos problemas no abastecimento de alimentos; para outros, o início do fim, a destruição da natureza, ficando as sementes no centro das controvérsias (Dominguez et al., 2000). Embora a Revolução Verde tenha sido responsável pela perda de grande parte da diversidade e variabilidade das plantas cultivadas, em função da transformação de agroecossistemas em monocultivos de variedades de estreita base genética, existe ainda hoje um número considerável de propriedades rurais que mantêm plantas cultivadas que só foram melhoradas pelas mãos de agricultores e agricultoras, denominadas variedades tradicionais, antigas, caseiras, landraces (raças da terra) ou crioulas." (Texto retirado do artigo de PELWING; FRANK e BARROS [2008]).
Em relação ao texto, marque a alternativa verdadeira.
R: Atualmente, tem-se voltado a atenção para as comunidades agrícolas que fazem uso de técnicas tradicionais, não somente pelo cuidado com o meio ambiente com o uso de técnicas agrícolas de baixo impacto ambiental, mas também por cultivarem e preservarem variedades de sementes crioulas.
2. A agricultura familiar é um dos meios de garantir a soberania alimentar de um povo, proporciona distribuição de renda e estimula a economia local, por meio da venda dos produtos gerados na agricultura. Em relação à soberania alimentar, assinale a alternativa correta.
R: O conceito de soberania alimentar de um povo está atrelado à alimentação, ou seja, compreende o direito de um povo de definir suas políticas e estratégias sustentáveis de produção, distribuição e consumo de alimentos (de qualidade em quantidade suficiente e com acesso permanente), respeitando sua cultura, seus hábitos alimentares e a diversidade dos modos de produção, comercialização e gestão dos recursos, sem depender do comércio exterior ou de multinacionais para a aquisição de sementes e insumos agrícolas.
3. “O resultado talvez mais importante dessa luta toda é a progressiva autonomia da população camponesa" (DUQUE, 2007, p. 140). "O protagonismo camponês pode ser observado. Ao optarem por práticas agroecológicas e de preservação das sementes tradicionais, essas famílias formam um movimento de resistência em defesa da agricultura familiar camponesa, que luta por um modelo de desenvolvimento mais justo e ambientalmente sustentável” (PAULINO e GOMES, 2015, p. 518).
A partir dos trechos aqui reproduzidos, marque a alternativa correta em relação a sementes crioulas.
R: A Lei de Sementes e Mudas, de 05 de agosto de 2003, permitiuque o agricultor pudesse não somente produzir, estocar e trocar, mas também comercializar suas sementes, resgatando valores culturais, conhecimento e hábitos alimentares tradicionais, que vinham sendo passadas de geração em geração com as sementes crioulas.
4. “Agricultura livre de agrotóxicos e contra as sementes [...] que não se adaptam ao seu sistema produtivo, [...] toma por base ideais da agroecologia, prática agrícola alternativa com preceitos ecológicos e sustentáveis. Os agricultores [...] defendem constantemente uma identidade campesina e tradicional, em contraposição à modernização capitalista” (PAULINO; GOMES, 201.
A que se refere o texto aqui reproduzido?
R: Incentivo à produção agrícola com sementes crioulas.
5. A agricultura familiar com o uso de métodos tradicionais para o cultivo de plantas faz uso de sementes crioulas. Assinale a alternativa correta em relação a esse tipo de sementes.
R: A semente crioula favorece o resgate à tradição propagada pelos agricultores agroecológicos. Tem resistência ao clima (boa adaptação), favorece a valorização dos costumes, tem baixo custo de produção e produz alimentos de melhor qualidade e sabor. Além disso, tem boa aceitação no mercado, colabora com a manutenção da biodiversidade e de práticas agroecológicas e conta com disponibilidade de semente no tempo certo.