GE - Tópicos Integradores III - Nutrição_GUIA2 SER

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UNIDADE II
TÓPICOS INTEGRADORES III - NUTRIÇÃO
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Sumário
Para início de converSa ...................................................................................... 5 
mercado de TraBaLHo ........................................................................................... 6
cLienTeLa ..................................................................................................................... 7
LocaLiZaÇÃo e eSTruTura .................................................................................... 8
maTeriaiS e eQuiPamenToS .................................................................................. 9
divuLGaÇÃo e aGreGaÇÃo de vaLor ................................................................. 13
cuSTo e renTaBiLidade .......................................................................................... 16
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TÓPicoS inTeGradoreS iii - nuTriÇÃo
unidade 2
Para início de converSa
Olá, aluno (a)! Seja bem-vindo (a), a unidade II dessa disciplina. 
Na unidade anterior iniciamos o estudo de como planejar um consultório de nutrição e 
dietética, abordando o perfil nutricional da população brasileira e algumas definições e 
normas regulamentadoras sobre consultórios em nutrição. 
Aprendeu tudo? Pesquisou mais sobre o assunto? 
Espero que sim, pois isso é essencial para a continuidade do estudo da disciplina. Por isso, 
não se limite aos guias de estudo, procure outras referências e enriqueça o seu aprendizado.
Então, vamos iniciar a nova unidade!
orienTaÇõeS da diSciPLina
Nesta unidade vamos tratar dos seguintes assuntos:
	 Mercado de trabalho
	 Clientela
	 Localização e estrutura
	 Materiais e equipamentos
	 Divulgação e agregação de valor
	 Custo e rentabilidade
Ansioso (a)? 
Então, vamos começar!
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PaLavraS do ProfeSSor
A Nutrição é a ciência da saúde responsável pela produção do conhecimento sobre Alimentação e 
Nutrição, sendo o profissional nutricionista responsável pela avaliação, diagnóstico e acompanhamento 
do estado nutricional de grupos e indivíduos com o objetivo de manter, recuperar ou promover a saúde por 
meio de uma alimentação e nutrição adequadas.
Nas últimas décadas, as pesquisas em saúde cada vez mais enfatizam o papel da alimentação saudável 
como fator protetor para a saúde dos indivíduos, com isso, a nutrição vem se popularizando entre as 
pessoas, como na própria comunidade científica, dada a sua importância para garantia do bem-estar, 
da longevidade e desempenho físico dos indivíduos. Dessa maneira, a nutrição vem apresentando 
um crescimento expressivo e abrindo oportunidades tanto para profissionais que buscam carreira no 
segmento, quanto para aqueles que desejam ter seu próprio negócio.
Dentre as diversas opções de negócio no ramo de nutrição e saúde, o consultório de nutrição e dietética 
é uma alternativa para profissionais habilitados que desejam empreender na área. O modelo de negócio 
do consultório está baseado na prestação de serviços de forma direta aos consumidores finais (pacientes/
clientes) ou através de convênios com empresas e planos de saúde para prestação de atendimento 
nutricional aos conveniados ou assessoria para melhorar a qualidade de vida dos funcionários. 
Montar um consultório pode ser uma excelente opção de negócio para quem deseja empreender 
na sua área de formação, mas não é uma tarefa fácil. Para obter êxito não basta apenas o 
conhecimento técnico em nutrição, mas também como gerir o consultório e competir no mercado. 
 
mercado de TraBaLHo
Caro (a) aluno (a), já parou para observar ao seu redor os consultórios de nutrição e dietética que existem? 
E a que eles se propõem?
Olhar e perceber o mercado no qual quer se inserir é extremamente importante, pois, apesar dos dados 
favoráveis, é recomendado que o profissional pesquise o seu mercado específico para avaliar a viabilidade 
real do negócio. 
Por onde podemos começar a pesquisar?
Se você ainda não tem um público alvo definido por afinidade ou mesmo que tenha, é importante conhecer 
a composição da população para a qual quer oferecer o seu serviço, pesquisando em fontes como 
prefeitura, guias, IBGE e associações de bairro para quantificação do mercado alvo. 
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exemPLo
Imagine que no bairro onde você pensou em montar seu consultório voltado para 
pediatria, seja um bairro predominante de pessoas idosas. Pode ser que seu investimento 
dê certo, porém, há uma grande probabilidade que não cresça da forma que imaginou 
ou que esse crescimento demore mais tempo que o esperado.
 
O próximo ponto que podemos destacar é conhecer os concorrentes diretos. Faça visita 
a eles, identificando os pontos fortes e fracos dos estabelecimentos que trabalham na 
mesma área que pretende. Assim, poderá agregar boas ideias ao seu serviço e evitar 
com que investimentos desnecessários sejam feitos com a experiência dos que já estão 
no ramo.
Um último aspecto que poderíamos destacar é a atualização técnico-científica na 
área que pretende atuar, pois a educação continuada é de extrema importância para 
que o profissional esteja a par das novidades na sua área de atuação. Além disso, é 
importante frisar a participação em seminários especializados na área em geral com 
outros profissionais de saúde e não apenas em nutrição, pois nesses eventos você pode 
conhecer novas pessoas e fazer parcerias estratégicas para o consultório. 
cLienTeLa
Os clientes podem ir em busca do consultório de nutrição por motivos diversos, como: redução de peso, 
tratamento clínico, estética, alimentação saudável, entre outros. As empresas procuram o nutricionista 
para adequação de seus produtos e instalações às normas vigentes, desenvolvimento de programas 
alimentares para seus funcionários e outros serviços.
Assim, os clientes podem chegar ao consultório de formas principais: direta ou indireta. A busca direta 
geralmente é feita por indivíduos que compõem a classe média, média alta e alta, ou empresas que 
buscam um atendimento de maior qualidade e estão dispostos a pagar um preço mais alto pelos serviços. 
Esse público valoriza a credibilidade da clínica e dos profissionais atuantes, as referências e indicações, a 
localização e o atendimento/relacionamento. A captação deste perfil de cliente é feita de forma sutil pela 
construção da reputação no mercado. Apesar disso, é talvez a forma que mais fideliza o cliente/paciente 
ao profissional.
Os clientes que chegam de forma indireta, através de convênios e planos de saúde, ou empresas 
parceiras, usam o serviço pela conveniência e baixo custo. Esse público valoriza a facilidade de acesso, o 
atendimento e a funcionalidade dos serviços prestados, sendo sua captação feita através de parcerias e 
contratos. Esse tipo de cliente pode ser importante para a inserção do profissional no mercado, por isso, 
fazer parcerias com academias e clínicas de estética, por exemplo, é considerada uma boa estratégia.
E aí, já parou para pensar para qual público você gostaria de trabalhar?
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Pensando nos ciclos da vida, atualmente um nutricionista escolhe seu público alvo de acordo com a seguinte 
categorização: pediatria (crianças e adolescentes); gestantes, adultos e idosos. Porém, o nutricionista pode 
se especializar em subáreas dessa categorização e ter ainda um público mais selecionado, atendendo 
em: nutrição esportiva, cirurgia bariátrica, erros inatos do metabolismo, doenças renais, oncologia, entre 
outras especialidades. Há ainda quem não tenha um público alvo e atenda de acordo com a demanda.
E o que vai determinar a escolha do cliente/paciente?
dica
 
	A primeira dica é a afinidade. O profissional precisa gostar daquilo que faz para se sentir motivado a 
sempre melhorar a qualidade do serviço. 
	A segunda é a necessidade do mercado, pois não adianta investir em algo que já está saturado. Isso 
reduz consideravelmente suas chances de êxito. 
Muitos nutricionistas iniciam sua carreira atendendo os mais diversos públicos, pois precisa se inserir no 
mercado, consolidar seu nome e garantir olucro. Porém, após já ter um espaço estabilizado no mercado, 
alguns profissionais começam a restringir o público alvo, inclusive para se dedicar mais ao estudo de uma 
população específica e melhorar o serviço prestado.
LocaLiZaÇÃo e eSTruTura
Uma das grandes estratégias de mercado é a localização do consultório. O nutricionista pode optar pela 
locação de salas comerciais, consultórios compartilhados, e salas em spas e academias, em caráter de 
parceria. Como estratégia para captação de clientela e redução de custos iniciais, o profissional pode 
optar por consultórios compartilhados com outros profissionais de saúde ou parceria com empresas, 
sempre prezando pela manutenção da qualidade do atendimento.
O profissional deve pensar em um ponto ideal que se adeque as necessidades da sua clientela. Dessa 
forma, é importante considerar o perfil dos pacientes/clientes e a origem dos mesmos, a área geográfica 
e a concorrência. Na escolha da localidade, é imprescindível analisar com cuidado o bairro, a situação 
de acesso por transporte público e privado, segurança, facilidade para estacionar, sempre com foco na 
clientela. Conhecer os concorrentes, realizando pesquisas através de visitas e contatos, evitará cometer 
os mesmos erros observados, reduzindo desgastes e custos desnecessários.
Da mesma forma que a localização, a escolha de uma estrutura física que transpareça confiança e 
passe bem-estar aos que frequentam, aumenta a credibilidade do consultório e, por consequência, o 
reconhecimento do profissional. Assim, é importante que o ambiente seja visualmente agradável, 
preferencialmente de cores claras, satisfatório do ponto de vista ergonômico, limpo e funcional para o 
desenvolvimento das atividades.
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De modo geral, a estrutura física básica do espaço ou clínica que tem um consultório, deve dispor de: 
área de recepção e espera dos clientes/pacientes; sanitários, respeitando a legislação que protege a 
acessibilidade para portadores de necessidades especiais; salas de exames e consulta; sala administrativa 
com depósito para materiais; copa de apoio e área para depósito de material de limpeza e resíduos.
Três aspectos que não podem ser esquecidos na escolha da estrutura física de um consultório são: 
1. O conforto térmico, a fim de evitar temperaturas extremas que venham a causar desconforto durante o 
atendimento. Lembre-se de que o frio também é desconfortável e que muitos pacientes/clientes não vão 
à consulta preparados para se proteger dele. 
2. O conforto acústico, pois é importante evitar que os sons produzidos dentro da sala sejam ouvidos pelas 
pessoas externas, inclusive por uma questão de confidencialidade, como também que barulhos externos 
não incomodem o atendimento. 
3. Iluminação, um espaço bem iluminado aumenta a acuidade visual, concentração, estado de alerta e 
reduz a fadiga ocular e a sonolência, aumentando o rendimento do profissional.
maTeriaiS e eQuiPamenToS
Nas salas de atendimento os equipamentos necessários vão depender dos tipos de serviços oferecidos. 
Entretanto, entre os itens básicos, temos: móveis para a instalação do profissional (mesa e cadeira); 
computador e impressora; softwares de avaliação nutricional e cálculo de dietas; cadeiras para os 
pacientes/clientes; itens de decoração; balança; estadiômetro; adipômetro e fita métrica.
dicaS
É importante que seja avaliado cautelosamente a necessidade de cada item a ser 
adquirido, pois os custos iniciais são altos e comprar equipamento ou material que não 
seja prioridade, gera um custo desnecessário dentro do orçamento. 
Para reduzir o custo inicial, é interessante que inicie o atendimento em clínicas ou 
espaço que já disponha de mobília, itens de decoração, impressora e balança. Escolher 
essa opção diminuirá substancialmente seu orçamento.
Perceba no exemplo a seguir...
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exemPLo
Quando cursou a disciplina de avaliação nutricional, você estudou que para avaliação dos indivíduos 
precisamos de alguns equipamentos e materiais, e que a escolha deles irá depender da faixa etária do 
avaliado, como também das necessidades específicas de um determinado grupo.
Sabemos que o peso é uma medida básica e essencial para avaliação do estado nutricional de indivíduos, 
pois é a soma de todos os componentes corporais, refletindo o equilíbrio energético-proteico do corpo. 
Se o púbico atendido por um nutricionista é pediátrico, ele deve se preocupar em ter uma balança mecânica 
horizontal para medida em crianças que não conseguem ficar eretas. No entanto, se a clientela foco são 
pessoas adultas com obesidade, o nutricionista deve está atento à capacidade máxima de pesagem da 
balança, pois em geral, as balanças mecânicas e digitais verticais pesam no máximo 150 kg, porém, 
pacientes com obesidade mórbida podem ter peso corpóreo acima desse valor.
Figura 1 – Balança Mecânica Horizontal
Fonte: LINK
Observe a figura acima: perceba que nela está descrita o nome, a capacidade máxima e precisão do 
equipamento, a forma como deve ser utilizado, como também a maneira adequada para calibração. Todos 
esses aspectos devem ser consultados, além de outros a depender do que será comprado, para que o 
investimento no equipamento seja adequado as reais necessidades do profissional e da sua clientela.
Logo, antes de realizar a compra dos equipamentos necessários para avaliação nutricional da clientela, 
defina-a, como também a forma que será feita avaliação. Em seguida, pesquise os equipamentos no 
mercado, nesse momento, é essencial se certificar quais empresas seguem as especificações para 
fabricação do equipamento, como também a facilidade de uso.
http://2.bp.blogspot.com/_2PNqS1y-Vrs/TOw8bj8cq2I/AAAAAAAAAOc/qlhPMHerGoA/s400/balan%2525C3%2525A7a%2Bped%2Bmec.jpg
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Para PeSQuiSar
Estimado (a) estudante, ao calcular os planos alimentares durante a graduação é normal e pedagogicamente 
importante o uso manual das tabelas de composição de alimentos e do programa Microsoft Excel. Porém, 
em um consultório o volume de demanda é alto e o uso de softwares para avaliação nutricional e cálculo 
de planos alimentares, se torna essencial. 
Você conhece algum software para nutricionista?
Atualmente, existem muitos programas disponíveis no mercado, inclusive para uso on-line. Os 
programadores atualizam os softwares constantemente para acrescentar itens que facilitem a prática do 
nutricionista, como também para se adequar as recomendações científicas mais recentes. 
Os programas, geralmente, são constituídos pelos seguintes itens: 
	Cadastro do paciente/cliente: composto por dados pessoais, endereço e profissão. O correto 
preenchimento dessa etapa ajuda o nutricionista, pois o programa já sugere o protocolo para avaliação 
do indivíduo cadastrado.
	Avaliação nutricional: possui dados que contemplam uma avaliação integral de um paciente/cliente, 
como dados clínicos, semiologia nutricional, exames bioquímicos, medidas antropométricas, consumo 
alimentar e uso de medicamentos.
	Prescrição nutricional: esse item contempla tanto o cálculo da prescrição dietética com as mais 
variadas recomendações de energias, macronutrientes e micronutrientes, quanto à possibilidade de 
fazer a prescrição em via oral e enteral.
	Relatórios: usado para emitir o plano alimentar, como também os dados de avaliação nutricional e 
acompanhamento do paciente/cliente.
Além de todos esses itens descritos, os programas podem ter material de apoio para o nutricionista 
consultar com literatura científica, cardápios, orientações nutricionais, receitas. E somado a isso, o 
próprio nutricionista pode inserir informações que julgue necessárias, adaptando o software as suas 
necessidades. 
Gostou? 
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viSiTe aS PáGinaS
Visite os sites abaixo e conheça alguns programas usados atualmente por nutricionistas. 
E busque outros! Procure avaliar cada um e ao término eleja qual usaria em seu 
consultório:
Dietwin: LINK1
Dietpro: LINK2
Avanutri: LINK3
E quais os materiais que um profissional de nutrição precisa para atender em consultório?A resposta para essa pergunta é ampla, pois vai depender do púbico e do que o profissional oferece em 
sua consulta. De modo geral, o nutricionista precisa:
	Ficha de atendimento: serve para registro de todos os dados do paciente que foram coletados 
durante o atendimento. O profissional deve montar sua ficha com todos os parâmetros necessários 
para definição da sua conduta, como também deve organizá-la de forma coerente com as etapas do 
atendimento para facilitá-lo. 
	Fluxograma de exames: é importante para registro dos valores encontrados nos exames laboratoriais 
dos pacientes, agilizando o registro dessas informações. 
	Ficha de evolução: nesse documento o profissional registra seu parecer quanto ao paciente/cliente, 
como também a conduta adotada e evolução clínica do tratamento instituído.
	Receituário: formulário para prescrição de suplementos, fitoterápicos, solicitação de exames 
laboratoriais e emissão de parecer nutricional. 
	Declaração de comparecimento: documento destinado à comprovação de comparecimento de um 
paciente e/ou acompanhante a consulta nutricional. É composto de nome completo e RG do paciente e 
acompanhante, este quando necessário, o motivo da declaração (consulta nutricional), data e horário 
dessa última, local e espaço para assinatura do profissional.
	Modelo de plano alimentar: esse formulário deve estruturar a forma como o profissional gostaria 
de entregar o plano alimentar. Como é algo subjetivo, os itens vão depender de cada nutricionista, 
mas geralmente é composto por: nome do paciente/cliente, data, característica da dieta, horário das 
refeições e espaço para colocar os alimentos e suas respectivas medidas caseiras ou gramatura.
https://www.dietwin.com.br/
https://dietpro.com.br/site/
http://www.avanutri.com.br
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	Orientações nutricionais: as orientações servem para instruir o paciente/cliente sobre aspectos 
não contemplados no plano alimentar, por isso são extremamente importantes para eficácia da 
conduta. 
	Cartão de visita: como o próprio nome já diz, o cartão de visita pode ser seu primeiro contato 
com o paciente/cliente. Sendo assim, o mesmo precisa passar seriedade, descrever o trabalho do 
profissional e ter clareza nas informações para que o indivíduo seja estimulado a buscar o serviço. 
Além desses materiais básicos, o profissional precisa de itens de escritório como lápis, borracha, papel, 
caneta, caneta dermográfica para avaliação antropométrica, cartucho para impressora, entre outros que, 
apesar de não terem custo elevado, devem ser contabilizados no orçamento.
divuLGaÇÃo e aGreGaÇÃo de vaLor
Nos dias atuais, diversas formas estão disponíveis para divulgar os serviços e atrair clientes para um 
consultório de nutrição. No entanto, os esforços de marketing devem ser adequados ao orçamento do 
profissional. No presente momento, o uso da internet como veículo de divulgação é indispensável. Por 
isso, investir na criação de uma identidade visual, website ou blog, e atuar nas redes sociais são os 
primeiros passos para divulgar o seu trabalho. 
É importante frisar que grande parte da divulgação começa pela própria qualidade dos serviços oferecidos, 
tendo em vista que a propaganda boca a boca é fator de fortalecimento das marcas e a melhor forma 
de tornar-se conhecido no mercado. A higiene nas instalações, atendimento e qualidade das consultas e 
tratamento reforçam a boa impressão na cabeça do consumidor. 
A apresentação pessoal e uso de cartões de visita ajudam a promover o negócio. Aumentar a rede de 
contatos, estreitar a relação com outros profissionais de saúde, proferir palestras e cursos, e fechar 
convênios com planos de saúde e associações também irá colaborar com a divulgação do trabalho.
Lembre-se de que a divulgação precisa ser permanente, sempre prezando pela criatividade e qualidade do 
material produzido! Quando se fala em agregação de valor, deve-se pensar no diferencial. 
Em que o serviço que quero prestar pode ter a mais para satisfação do cliente?
Algumas oportunidades de agregação de valor são: complemento do atendimento com emails/
telefones semanais colocando-se a disposição para esclarecimentos de dúvidas; ampliação das linhas 
de atendimento, com outras especialidades complementares (clínicas multidisciplinares); aviso aos 
pacientes, por SMS/mensagens/ e-mails, sobre agendamentos e também para incentivar consultas de 
rotina; atendimento diferenciado e personalizado, com alto grau de cordialidade e interesse em resolver 
as questões dos clientes; crédito e facilidade de pagamento; fidelização do cliente com pacotes de 
consulta de acompanhamento; parcerias com academias, clínicas de estética, spas, lojas de produtos 
naturais, com descontos em serviços ou produtos; posicionamento sustentável e responsabilidade social.
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A diferenciação muitas vezes é estabelecida pelo próprio currículo do profissional. Ou seja, buscar 
agregar conhecimentos com especializações, mestrado e doutorado, bem como publicação de artigos e 
participação em congressos e meio acadêmico, fazem um diferencial ao profissional e consequentemente 
ao consultório. Além disso, estar atualizado e fazer uso adequado de produtos alimentícios e suplementos 
que o mercado oferece, mostra o interesse do profissional em prescrever o que tem melhor custo-benefício 
para os seus pacientes. 
dicaS
A indústria alimentícia hoje é diversificada e está em constante expansão na busca de conquistar novos 
adeptos aos seus produtos. Para o nutricionista se manter atualizado é uma tarefa difícil, pois diariamente 
a indústria lança novos produtos e suplementos. Contudo, uma ótima forma de se manter atualizado 
e também de poder experimentar esses novos produtos, é recebendo a visita dos representantes das 
empresas.
A representação de empresas alimentícias faz parte da área de marketing em nutrição e muitos 
nutricionistas atuam, realizando, além de outras, as seguintes atividades obrigatórias:
1) Participar da elaboração de material técnico-científico e material educativo para orientação 
quanto ao uso dos produtos;
2) Prestar assessoria técnica aos profissionais de saúde, no que se referir às características e 
indicações dos produtos;
3) Planejar, coordenar e supervisionar demonstrações técnicas de produtos;
4) Planejar e participar de treinamentos para o pessoal de comercialização, supervisionando as 
atividades de promoção e observando restrições estabelecidas em legislação vigente;
5) Colaborar na formação de profissionais da área de saúde, participando de programas de 
treinamento e capacitação;
6) Colaborar com as autoridades sanitárias e de fiscalização profissional; 
7) Elaborar o plano de trabalho anual, contemplando os procedimentos adotados para o 
desenvolvimento das atribuições; 
8) Efetuar controle periódico dos trabalhos executados.
Assim, entrar em contato com as empresas e solicitar a visita dos representantes irá manter o profissional 
atualizado quanto aos novos produtos, suas formas de uso, como também permite o nutricionista 
experimentar através das amostras grátis a qualidade do produto para prescrições posteriores.
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É imprescindível salientar que o código de ética do nutricionista trata sobre a relação desse profissional 
com as empresas de produtos alimentícios, sendo vedadas as seguintes condutas de acordo com o 
capítulo IV, que trata das responsabilidades profissionais:
1) Vincular sua atividade profissional ao recebimento de vantagens pessoais oferecidas por 
agentes econômicos interessados na produção ou comercialização de produtos alimentares ou 
farmacêuticos ou outros produtos, materiais, equipamentos e/ou serviços; 
2) Divulgar, dar, fornecer ou indicar produtos de fornecedores que não atendam às exigências 
técnicas e sanitárias cabíveis; 
3) Divulgar, fornecer, anunciar ou indicar produtos, marcas de produtos e/ou subprodutos, alimentares 
ou não, de empresas ou instituições, atribuindo aos mesmos benefícios para a saúde, sem os 
devidos fundamentos científicos e de eficácianão comprovada, ainda que atendam à legislação 
de alimentos e sanitária vigentes.
você SaBia?
Você sabia que é comum nos dias atuais muitos profissionais nutricionistas fazerem propaganda de 
produtos em suas redes sociais?
Pois bem! Como mencionado anteriormente, as redes sociais são importantes aliadas hoje na divulgação 
do trabalho do nutricionista, porém, seu uso deve ser feito de forma inteligente e cautelosa.
A depender de como essa propaganda é feita e com qual intenção, esse ato pode configurar crime contra 
o código de ética da profissão. 
Veja o que diz o Código de Ética:
Art. 22. Relativamente à publicidade, é vedado ao nutricionista: 
[...]
IV - quando no exercício da profissão manifestar preferência, divulgar ou permitir que sejam divulgados 
produtos alimentícios ou farmacêuticos por meio de objetos ou de peças de vestuário, salvo se a atividade 
profissional esteja relacionada ao marketing, ou se os objetos e peças de vestuário componham uniforme 
cujo uso seja exigido de forma comum a todos os funcionários ou agentes da empresa ou instituição; 
[...]
???
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Como futuro profissional, é importante que fique atento a essa e outras colocações relacionadas à 
publicidade que estão no código de ética do nutricionista. Todas as observações contidas possuem a 
intenção de resguardar a profissão e de alertar o nutricionista sobre o poder de persuasão que possui 
sobre as escolhas alimentares dos seus pacientes/clientes, precisando assim ter cuidado na indicação de 
produtos para que os mesmos consumam. 
Nesse sentido, o próprio código de ética traz que havendo necessidade de mencionar marcas, o 
nutricionista deverá indicar várias alternativas oferecidas pelo mercado, a fim de não parecer preferência 
ou favorecimento de marcas e/ou produtos.
No mesmo contexto, podemos enquadrar a publicação de fotos e depoimentos dos pacientes/clientes 
a fim de autopromoção. O código de ética proíbe no Art. 22, inciso II esse tipo de publicidade por parte 
do nutricionista, salvo se houver anuência expressa e manifesta dos envolvidos ou interessados. Já que 
é dever desse profissional respeitar o pudor, a privacidade e a intimidade de qualquer pessoa sob seus 
cuidados profissionais.
veja o vídeo!
Para que você compreenda mais a dimensão da responsabilidade do nutricionista frente 
às mídias sociais, deixo aqui o vídeo “As mídias sociais podem te deixar doente”, com 
duração de treze minutos:
LINK
Não deixe de ver!
cuSTo e renTaBiLidade
O investimento inicial varia de acordo com os equipamentos e materiais adquiridos, localização e 
estratégia de crescimento. Já o retorno no investimento varia de acordo com os serviços prestados, 
preços praticados, os custos envolvidos e o número de clientes atendidos.
Os preços, de modo geral, seguem referências de mercado e tabelas publicadas pelos sindicatos. No 
entanto, o posicionamento de preço pode variar de clínica para clínica e de região para região. Também, em 
caso de atendimento a convênios e seguradoras de saúde, os preços podem seguir tabelas diferenciadas.
Se você fosse abrir hoje um consultório, qual preço cobraria por consulta?
O sindicado é a entidade de classe responsável por determinar a tabela de honorários da profissão. Visite 
a página da Federação Nacional de Nutricionistas (FNN) e conheça a unidade de serviço em nutrição e a 
tabela de remuneração de acordo com a atividade exercida.
https://www.youtube.com/watch%3Fv%3DostNHcgsNuI
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viSiTe a PáGina
Federação Nacional de Nutricionistas (FNN)
LINK
Agora, você já tem uma referência de quanto poderia cobrar por uma consulta. Porém, lembre-se de que 
esse preço é variável e que o currículo profissional também influência no valor dos honorários. Dessa 
maneira, valorize-se!
Para saber mais precisamente quanto seria necessário para montar um consultório, é interessante que 
seja feito um orçamento. A partir dele o nutricionista pode saber quais seus custos iniciais e quais os 
custos mensais, estimando o quantitativo de consultas que precisaria por determinado tempo para obter 
retorno financeiro.
Ao fazer um orçamento, é importante dividir os itens em materiais de consumo e materiais permanentes, 
tendo em vista que os de consumo são aqueles de utilização limitada e precisam ser repostos mais 
rapidamente, como papel e cartucho. Já os permanentes têm maior durabilidade, por isso não precisa 
de reposição com frequência, como computador e mesa. E isso irá influenciar diretamente na análise do 
custo. 
exemPLo
Vejamos um exemplo de orçamento:
MATERIAL DE 
CONSUMO
UNIDADE QUANTIDADE
PREÇO 
UNITÁRIO 
(R$)
VALOR 
TOTAL
(R$)
Papel ofício A4 Resma 5 15,00 75,00
Cartucho de impressora Unidade 10 30,00 300,00
Caneta esferográfica Unidade 10 1,00 10,00
SUBTOTAL = R$ 385,00
MATERIAL 
PERMANENTE
UNIDADE QUANTIDADE
PREÇO 
 UNITÁRIO 
(R$)
VALOR 
TOTAL
(R$)
Computador Unidade 1 4.000,00 4.000,00
Adipômetro Unidade 1 600,00 600,00
SUBTOTAL = R$ 4.600,00
TOTAL = R$ 4.985,00
http://fnn.org.br/admin/conteudos/textos//files/Tabela%2520de%2520Honor%C3%A1rios%2520-%25202018%2520FNN.pdf
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PaLavraS finaiS do ProfeSSor
 Até agora tudo certo? Está com alguma dúvida?
Peço que fale com a tutoria, pois ela aguarda sua sinalização para lhe auxiliar no que 
for preciso.
No mais, nos encontraremos na próxima unidade!
Bons estudos!
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	MATERIAIS E EQUIPAMENTOS
	DIVULGAÇÃO E AGREGAÇÃO DE VALOR
	CUSTO E RENTABILIDADE