Avaliação final objetiva - Introdução à Nutriçaõ - peso 3

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	Acadêmico:
	Joao Batista Senti Consoli (2537446)
	Disciplina:
	Introdução à nutrição (17495)
	Avaliação:
	Avaliação Final (Objetiva) - Individual Semipresencial ( Cod.:669075) ( peso.:3,00)
	Prova Objetiva:
	29349741
Parte superior do formulário
	1.
	Conforme a Resolução do Conselho Federal de Nutrição de número 600, de 25 de fevereiro de 2018, são cinco áreas de atuação profissional do Nutricionista, sendo uma delas a Área de Nutrição em Alimentação Coletiva. A mesma Resolução define que compete ao nutricionista, no exercício de suas atribuições em Nutrição em Alimentação Coletiva: planejar, organizar, dirigir, supervisionar e avaliar os serviços de alimentação e nutrição; realizar assistência e educação alimentar e nutricional à coletividade ou a indivíduos sadios ou enfermos em instituições públicas e privadas. Há uma subárea definida como Gestão em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), que contempla alguns segmentos (CFN, 2018). Sobre os segmentos da UAN, analise as opções a seguir:
I- Controle da Qualidade.
II- Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT).
III- Serviço Comercial de Alimentação.
IV- Cozinha Experimental.
V- Alimentação e Nutrição no Ambiente Escolar.
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: CONSELHO FEDERAL DE NUTRICIONISTAS. Resolução CFN nº 599/2018. Aprova o código de ética e de conduta do nutricionista e dá outras providências. Disponível em: http://bit.ly/2VlJGvU. Acesso em: 11 fev. 2020.
	
	a) As sentenças I, II e V estão corretas.
	
	b) As sentenças I, II e IV estão corretas.
	
	c) As sentenças I, III e IV estão corretas.
	
	d) As sentenças II, III e V estão corretas.
	 
	 
	2.
	Além de não se utilizar pesticidas, fertilizantes nem organismos geneticamente modificados, o sistema produtivo deve ser socioeconomicamente sustentável, de modo a maximizar os benefícios sociais, diminuir a dependência de energia não renovável, proteger o meio ambiente e empregar métodos culturais, biológicos e mecânicos (LUZ, 2019). Sobre esse conceito apresentado, assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: LUZ, Andrea da. Horta em casa: serviços de entrega de orgânicos estão mais acessíveis e personalizados. ND Mais. Florianópolis. 23 fev. 2019. Disponível em: https://ndonline.com.br/noticias/horta-em-casa-servicos-de-entrega-de-organicos-estao-mais-acessiveis-e-personalizados/. Acesso em: 26 fev. 2019.
	
	a) Planta alimentícia.
	
	b) Alimento orgânico.
	
	c) Alimento geneticamente modificado.
	
	d) Alimento sem agrotóxico.
	3.
	Os primeiros cursos de nutrição surgiram no Brasil no início da década de 1940, criados pelo Serviço de Alimentação da Previdência Social, órgão ligado ao Ministério do Trabalho. No entanto, somente em 1962 a Nutrição foi reconhecida como curso de nível superior e em 1967 a profissão foi regulamentada pela Lei número 5.276/67 e pela Portaria Ministerial número 3.425/67, do Ministério do Trabalho, enquadrando o nutricionista como profissional liberal autônomo. De acordo com a história da Nutrição no Brasil, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) o termo "nutricionista" não podia ser usado como designação das primeiras gerações de médicos nutrólogos brasileiros.
(    ) O primeiro curso de Nutrição formava profissionais de nível técnico.
(    ) A Universidade de São Paulo (USP) sediou o primeiro curso de Nutrição no Brasil.
(    ) A partir dos anos 1960 passou-se a discutir a formação de um profissional de nível universitário para atuar nos Serviços de Saúde Pública.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: CRN10. O nutricionista no Brasil. Disponível em: http://www.crn10.org.br/index.php/institucional/nutricionistas. Acesso em: 12 fev. 2020.
	
	a) F - F - V - V.
	
	b) V - V - F - F.
	
	c) V - F - F - V.
	
	d) F - V - V - V.
	4.
	"Nas últimas décadas, a questão da segurança alimentar e nutricional ganhou centralidade na agenda internacional, influenciando os acordos e compromissos de desenvolvimento dos governos nacionais. Fortemente influenciado pela Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO), o conceito de segurança alimentar e nutricional, inicialmente circunscrito à produção e formação de estoques de alimentos, foi sendo acrescido de distintas dimensões que influenciam o sistema alimentar mundial e as condições de vida das pessoas" (VASCONCELLOS; MOURA, 2018). Considerando o exposto, assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: VASCONCELLOS, Ana Beatriz Pinto de Almeida; MOURA, Leides Barroso Azevedo de. Segurança alimentar e nutricional: uma análise da situação da descentralização de sua política pública nacional. Cad. Saúde Pública, Rio de Janeiro, v. 34, n. 2, 2018.
	
	a) A Lei Orgânica de Segurança Alimentar e Nutricional (LOSAN) criou o Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (CONSEA).
	
	b) A Lei Orgânica de Segurança Alimentar e Nutricional (LOSAN) criou a Câmara Interministerial de Segurança Alimentar e Nutricional (CAISAN).
	
	c) A Lei Orgânica de Segurança Alimentar e Nutricional (LOSAN) criou o Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN).
	
	d) Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (CONSEA) fomentou a Lei Orgânica de Segurança Alimentar e Nutricional (LOSAN).
	5.
	Os carboidratos são responsáveis pelo fornecimento de energia ao corpo humano e são compostos por átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio que se unem em diferentes moléculas, formando monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos. Sobre o exposto, assinale a alternativa CORRETA:
	
	a) A lactose é um dissacarídeo formado pelo monossacarídeo glicose e o monossacarídeo galactose.
	
	b) A maltose é um dissacarídeo formado pelo polissacarídeo glicose e o monossacarídeo amido.
	
	c) O glicogênio é um monossacarídeo formado pelo dissacarídeo amido e o monossacarídeo glicose.
	
	d) A sacarose é um monossacarídeo formado pelo polissacarídeo galactose e o polissacarídeo frutose.
	6.
	Desde a antiguidade as sociedades humanas exploraram a terra a procura de alimentos, deixando uma herança filogenética de experiências. Tanto as sociedades primitivas, quanto as atuais, buscam mais do que o alimento em si. O sabor dos alimentos influenciou na arte de comer e beber, originando os modelos alimentares (PEREIRA, 2013) Sobre o exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) O fogo representou um grande salto evolutivo, pois era usado para proteção contra o frio, para espantar animais e assar/cozinhar os alimentos, eliminando microrganismos patogênicos.
(    ) A agricultura é um marco histórico e para o seu desenvolvimento foi essencial instrumentos como a enxada, inventada na Era da pedra lascada.
(    ) A busca por novos sabores, por meio das especiarias e temperos, impulsionou as transações comerciais e proporcionou uma troca de cultura, hábitos e receitas entre os povos.
(    ) A Revolução Francesa influenciou fortemente a culinária por meio da invenção de restaurantes sofisticados, talheres de metais nobres e louças de porcelana.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
	
	a) V - F - F - V.
	
	b) F - V - V - F.
	
	c) V - F - V - F.
	
	d) F - V - F - V.
	7.
	De acordo com o Guia Alimentar para a População Brasileira, para se ter uma alimentação saudável, precisamos seguir algumas recomendações. Sobre as recomendações, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Prefira.
II- Limite.
III- Evite.
(    ) Alimentos processados.
(    ) Alimentos ultraprocessados.
(    ) Alimentos in natura e minimamente processados.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
	
	a) II - I - III.
	
	b) I - II - III.
	
	c) II - III - I.
	
	d) III - II - I.
	8.
	O ômega 3 também é considerado um alimento funcional, que pode ser encontrado tanto em formas naturais (animais marinhos) quanto artificiais (fármacos), ele também é considerado um alimento funcional muito importante, pois age no organismo de várias formas, ajuda a reduzir os danos vasculares, evitaa formação de trombos e aterosclerose, reduz o colesterol total, além de desempenhar um importante papel nos processos inflamatórios (VAZ, 2014). Sobre o ômega 3 e 6, assinale a alternativa INCORRETA:
FONTE: VAZ, Diana Souza Santos et al. A importância do ômega 3 para a saúde humana: um estudo de revisão. Revista Uningá Review, Maringá, v. 20, n. 2, p. 48-54, 2014. Disponível em: http://www.mastereditora.com.br/review. Acesso em: 21 jan. 2019.
	
	a) O aumento no consumo de ômega-6 está associado à industrialização de alimentos, sendo o principal fator a adição de óleos vegetais nos alimentos.
	
	b) Os óleos de origem vegetal, como óleo de soja, girassol e milho, são fontes de ômega-3 e ômega-6. Já os peixes de águas frias são fontes somente de ômega-3.
	
	c) Ômega-3 é um ácido graxo poli-insaturado e é considerado anti-inflamatório. Enquanto o ômega-6 é um ácido graxo poli-insaturado e é considerado inflamatório.
	
	d) O ômega-6, encontrado nos óleos e peixes de águas frias, é considerado um lipídio "do bem", sendo indicado o seu consumo diariamente.
	9.
	A profissão de Nutricionista é regida pela Lei número 8.234, de 17 de setembro de 1991, que regulamenta a profissão de Nutricionista e determina outras providências. De acordo com esta lei, o que é necessário para o exercício profissional, ou seja, atuar como nutricionista?
FONTE: http://www.planalto.gov.br/ccivil_03/leis/1989_1994/l8234.htm. Acesso em: 12 mar. 2020.
	
	a) Aprovação na prova regulatória e Registro no Conselho Federal de Nutrição de sua jurisdição.
	
	b) Bacharelado e Licenciatura em Nutrição e Registro no Conselho Regional de Nutrição de sua jurisdição.
	
	c) Bacharelado em Nutrição e Registro no Conselho Regional de Nutrição de sua jurisdição.
	
	d) Bacharelado em Nutrição, aprovação na prova regulatória e Registro no Conselho Regional de Nutrição de sua jurisdição.
	10.
	O Guia Alimentar para a População Brasileira classifica os alimentos em categorias: in natura, minimamente processado, processado e ultraprocessado. Ele sugere à população que prefira os alimentos in natura e minimamente processados (comida de verdade). Sobre os alimentos in natura e minimamente processados, assinale a alternativa CORRETA:
	
	a) Macarrão, queijo, palmito em conserva e frutas cristalizadas.
	
	b) Batata doce cozida, extrato de tomate, suco de maçã e bala de algas.
	
	c) Pão, doce de frutas, café e biscoito (bolacha).
	
	d) Arroz, feijão, carne resfriada, leite pasteurizado e abacaxi.
	11.
	(ENADE, 2019) Mais da metade da população brasileira apresenta excesso de peso, um aumento de 30,8% desde 2006. Aumentou também o número de entrevistados que relataram seguir hábitos mais saudáveis, como o consumo regular de frutas e hortaliças, que passou de 20% para 23,1% entre 2008 e 2018 e a redução no consumo de refrigerantes. Houve, ainda, aumento do número de pessoas que praticam alguma atividade física, pelo menos, 150 minutos por semana, no tempo livre. A respeito do aumento da obesidade e da prática de hábitos mais saudáveis, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I- A redução no consumo de refrigerantes bem como o aumento no consumo de frutas e hortaliças e na prática regular de atividade física ainda não foram significativos a ponto de favorecer a redução dos índices de excesso de peso na população brasileira.
PORQUE
II- As estratégias educativas deveriam ser focadas num padrão alimentar que se baseasse em uma dieta racional e individualizada, com listas de alimentos permitidos e proibidos para a manutenção do peso saudável.
A respeito dessas asserções, assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: BRASIL. Vigitel Brasil 2018: vigilância de fatores de risco e proteção para doenças crônicas por inquérito telefônico. Ministério da Saúde, Secretaria de Vigilância em Saúde, Departamento de Análise em Saúde e Vigilância de Doenças não Transmissíveis. Brasília: Ministério da Saúde, 2019 (adaptado).
	
	a) As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
	
	b) A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
	
	c) As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
	
	d) A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
	12.
	(ENADE, 2019) Na história das civilizações humanas, a agricultura esteve relacionada à origem de um fenômeno que se tornaria o marco da economia alimentar: o aumento demográfico. Entretanto, apesar de toda a força civilizatória da agricultura, muitos povos tornaram-se vulneráveis por falta de alimentos. Mesmo com o aumento do volume de alimentos, o número de indivíduos subnutridos é grande, como demonstrado pelos dados estatísticos da Organização das Nações Unidas para a Agricultura e Alimentação (FAO). A análise dos dados revela que, até 2014, a quantidade de pessoas desnutridas no mundo estava diminuindo, porém, entre 2015 e 2017, esse número aumenta. Considerando a segurança alimentar e a nutrição no mundo, avalie as afirmações a seguir.
I- O conceito de segurança alimentar e nutricional admite que a fome e a desnutrição são problemas de oferta adequada e garantia de alimentos saudáveis, respeitando-se a diversidade cultural e a sustentabilidade socioeconômica e ambiental.
II- A segurança alimentar e nutricional compreende a produção e a disponibilidade de alimentos, bem como o acesso à alimentação adequada e saudável.
III- A escassez da oferta de alimentos nas últimas décadas decorre da falta de processos de produção e disseminação tecnológica que garantam a produção no campo frente às mudanças climáticas.
É correto o que se afirma em:
FONTE: LIMA, J. S. G. Segurança alimentar e nutricional: sistemas agroecológicos são a mudança que a intensificação ecológica não alcança. Ciência e Cultura, v. 69, n. 2, 2017 (adaptado).
	
	a) I, apenas.
	
	b) I e II, apenas.
	
	c) II e III, apenas.
	
	d) I, II e III.
INSTRUÇÕES PARA CPA
	a)
	A Avaliação Institucional é realizada pela Comissão Própria de Avaliação ? CPA.
	b)
	A CPA tem como meta construir um planejamento institucional, guiado pela gestão participativa e pela autonomia universitária.
	c)
	Sua opinião fomenta a realização de melhorias na qualidade do seu curso.
	d)
	Leia cuidadosamente cada uma das questões e escolha a alternativa que responde cada uma delas.
	e)
	As alternativas correspondem às seguintes notas: a) Insatisfeito: 1,25; b) Satisfeito: 2,5;c) Muito bom: 3,75 e d) Excelente: 5
	1.
	Satisfação com o livro didático da disciplina em curso.
	
	a) Insatisfeito
	
	b) Satisfeito
	
	c) Muito bom
	
	d) Excelente
	
	e) Desconheço/Não sei opinar
	 
	 
	2.
	Satisfação com as videoaulas da disciplina em curso, disponíveis no Ambiente Virtual de Aprendizagem.
	
	a) Insatisfeito
	
	b) Satisfeito
	
	c) Muito bom
	
	d) Excelente
	
	e) Desconheço/Não sei opinar
	 
	 
	3.
	Satisfação com os recursos interativos e animações (objetos de aprendizagem) da disciplina em curso, disponíveis no Ambiente Virtual de Aprendizagem.
	
	a) Insatisfeito
	
	b) Satisfeito
	
	c) Muito bom
	
	d) Excelente
	
	e) Desconheço/Não sei opinar
	 
	 
	4.
	Satisfação com a trilha de aprendizagem da disciplina em curso, disponível no Ambiente Virtual de Aprendizagem.
	
	a) Insatisfeito
	
	b) Satisfeito
	
	c) Muito bom
	
	d) Excelente
	
	e) Desconheço/Não sei opinar
	 
	 
	5.
	Satisfação geral com o material didático da disciplina em curso, disponível no Ambiente Virtual de Aprendizagem.
	
	a) Insatisfeito
	
	b) Satisfeito
	
	c) Muito bom
	
	d) Excelente
	
	e) Desconheço/Não sei opinar
	 
	 
	6.
	Satisfação com o tutor da turma do polo de apoio presencial (atende às dúvidas, orienta a leitura dos materiais disponíveis na trilha da disciplina em curso, no Ambiente Virtual de Aprendizagem).
	
	a) Insatisfeito
	
	b) Satisfeito
	
	c) Muito bom
	
	d) Excelente
	
	e) Desconheço/Não sei opinar
	 
	 
	7.
	Satisfação com o tutor da turma do polo deapoio presencial (acompanha os seminários da prática ou interdisciplinares, projeto de ensino, trabalho de conclusão de curso, estágio).
	
	a) Insatisfeito
	
	b) Satisfeito
	
	c) Muito bom
	
	d) Excelente
	
	e) Desconheço/Não sei opinar
	 
	 
	8.
	Satisfação geral com o(a) tutor(a) da sua turma do polo de apoio presencial na disciplina em curso.
	
	a) Insatisfeito
	
	b) Satisfeito
	
	c) Muito bom
	
	d) Excelente
	
	e) Desconheço/Não sei opinar
	 
	 
	9.
	Satisfação quanto à facilidade de navegação e disponibilidade do AVA, quando você precisa.
	
	a) Insatisfeito
	
	b) Satisfeito
	
	c) Muito bom
	
	d) Excelente
	
	e) Desconheço/Não sei opinar
	 
	 
	10.
	Satisfação quanto à localização de informações e solicitação de atendimento para solucionar seus problemas através do AVA, sem ir ao polo.
	
	a) Insatisfeito
	
	b) Satisfeito
	
	c) Muito bom
	
	d) Excelente
	
	e) Desconheço/Não sei opinar
	 
	 
	11.
	Satisfação quanto à disponibilidade de documentos no AVA, adequada às suas necessidades.
	
	a) Insatisfeito
	
	b) Satisfeito
	
	c) Muito bom
	
	d) Excelente
	
	e) Desconheço/Não sei opinar
	 
	 
	12.
	Satisfação quanto à interatividade entre docentes, tutores e acadêmicos no AVA.
	
	a) Insatisfeito
	
	b) Satisfeito
	
	c) Muito bom
	
	d) Excelente
	
	e) Desconheço/Não sei opinar
	 
	 
	13.
	Satisfação geral com o Ambiente Virtual de Aprendizagem.
	
	a) Insatisfeito
	
	b) Satisfeito
	
	c) Muito bom
	
	d) Excelente
	
	e) Desconheço/Não sei opinar
	 
	 
	14.
	Satisfação quanto à contribuição das disciplinas para a sua formação integral, como cidadão e profissional ético.
	
	a) Insatisfeito
	
	b) Satisfeito
	
	c) Muito bom
	
	d) Excelente
	
	e) Desconheço/Não sei opinar
	 
	 
	15.
	Satisfação quanto à contribuição do curso para ampliar suas perspectivas profissionais.
	
	a) Insatisfeito
	
	b) Satisfeito
	
	c) Muito bom
	
	d) Excelente
	
	e) Desconheço/Não sei opinar
	 
	 
	16.
	Satisfação quanto à preparação oferecida pelo seu curso para o mercado de trabalho.
	
	a) Insatisfeito
	
	b) Satisfeito
	
	c) Muito bom
	
	d) Excelente
	
	e) Desconheço/Não sei opinar
	 
	 
	17.
	Satisfação geral com a formação profissional do seu curso.
	
	a) Insatisfeito
	
	b) Satisfeito
	
	c) Muito bom
	
	d) Excelente
	
	e) Desconheço/Não sei opinar
	 
	 
Atenção: Confira as respostas! Depois de concluir a avaliação não será possível fazê-la novamente.