INTRODUÇÃO Á NUTRIÇÃO UNIASSELVI

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29/05/2020 UNIASSELVI - Centro Universitário Leonardo Da Vinci - Portal do Aluno - Portal do Aluno - Grupo UNIASSELVI
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Acadêmico: Danieli dos Santos Lemos (1771204)
Disciplina: Introdução à nutrição (17495)
Avaliação: Avaliação Final (Objetiva) - Individual Semipresencial ( Cod.:639182) ( peso.:3,00)
Prova: 16837514
Nota da Prova: 7,00
Legenda: Resposta Certa Sua Resposta Errada 
1. O Guia Alimentar para a População Brasileira é uma maneira de orientar a população para que conheçam cada
vez melhor os alimentos que consomem. Desta maneira, as pessoas podem fazer escolhas mais saudáveis para a
alimentação do seu dia a dia. Sobre o exposto, avalie as asserções a seguir: 
I- Os alimentos in natura são aqueles retirados diretamente da natureza e que não sofreram nenhum tipo de
processamento industrial. Os alimentos minimamente processados são aqueles que passaram por um
processamento mínimo, como a retirada da casca. Sua ingestão deve ser a base da alimentação cotidiana. 
PORQUE 
II- Sua composição nutricional é rica em lipídios, carboidratos e proteínas. Abrangendo estes três macronutrientes,
podemos garantir uma alimentação saudável e o desenvolvimento saudável das crianças. 
Assinale a alternativa CORRETA:
 a) A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
 b) As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
 c) A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
 d) As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
2. Diferente das dietas da moda que geralmente estão associadas à restrição de algum nutriente ou grupo alimentar,
a alimentação saudável tem como objetivo nutrir o indivíduo, respeitando as leis da alimentação. Em 1937, Pedro
Escudero propôs as quatro Leis de Escudero. Com relação à Lei da Adequação, analise as afirmativas a seguir: 
I- É adequada às individualidades (sexo, peso, altura, idade). 
II- É adequada às modificações fisiológicas (gestação, amamentação, infância, adolescência, terceira idade). 
III- É adequada à coletividade (hospital, indústria, escolas). 
IV- É adequada às condições ambientais (clima, temperatura). 
V- É adequada à variedade de alimentos e oferta de nutrientes (cores, sabores, aromas). 
Assinale a alternativa CORRETA:
 a) As afirmativas II e V estão corretas.
 b) As afirmativas I, III e V estão corretas.
 c) As afirmativas I e V estão corretas.
 d) As afirmativas I, II, III e IV estão corretas.
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3. O Guia Alimentar para a População Brasileira, publicado em 2006, apresentou as primeiras diretrizes alimentares
oficiais para a nossa população. Diante das transformações sociais vivenciadas pela sociedade brasileira, que
impactaram sobre suas condições de saúde e nutrição, é necessária a apresentação de novas recomendações.
Desta forma, em 2014 foi lançado o novo Guia Alimentar, que apresenta a classificação dos alimentos. Sobre os
tipos de alimentos que encontramos à disposição, associe os itens, utilizando o código a seguir: 
I- Alimentos ultraprocessados. 
II- Alimentos processados. 
III- Alimentos minimamente processados. 
IV- Alimentos in natura. 
( ) Deve-se evitar, pois possuem muitas calorias e poucos nutrientes, como fibras e vitaminas. 
( ) Conservas de alimentos preservadas em salmoura ou em solução de sal e vinagre, frutas inteiras preservadas
em açúcar, carnes acondicionadas em sal e peixes acondicionados em sal ou óleo. 
( ) Frutas, verduras, legumes, carnes, raízes e tubérculos. 
( ) Foram submetidos a processos de limpeza, moagem, fermentação, pasteurização, refrigeração, congelamento
e processos similares que não envolvam agregação de sal, açúcar, óleos, gorduras ou outras substâncias ao
alimento original. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
 a) IV - III - II - I.
 b) I - II - IV - III.
 c) II - I - III - IV.
 d) I - II - III - IV.
4. O ômega 3 também é considerado um alimento funcional, que pode ser encontrado tanto em formas naturais
(animais marinhos) quanto artificiais (fármacos), ele também é considerado um alimento funcional muito
importante, pois age no organismo de várias formas, ajuda a reduzir os danos vasculares, evita a formação de
trombos e aterosclerose, reduz o colesterol total, além de desempenhar um importante papel nos processos
inflamatórios (VAZ, 2014). Sobre o ômega 3 e 6, classifique V para as sentenças verdadeira e F para as falsas:
( ) O aumento no consumo de ômega-6 está associado à industrialização de alimentos, sendo o principal fator a
adição de óleo de soja, algodão e milho aos alimentos. 
( ) Ômega-3 são exemplos de ácido graxos insaturados que trazem benefícios à saúde, principalmente no que
diz respeito ao combate às doenças cardiovasculares. 
( ) Quanto ao consumo de óleos vegetais, deve prevalecer o consumo do óleo de linhaça e azeite de oliva, ricos
em ômega-3, em relação ao óleo de girassol e milho, ricos em ômega-6, por exemplo. 
( ) O ômega-6, encontrado nos óleos e peixes de águas frias e algas marinhas, é considerado um lipídio "do
bem". 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: VAZ, Diana Souza Santos et al. A importância do ômega 3 para a saúde humana: um estudo de revisão.
Revista Uningá Review, Maringá, v. 20, n. 2, p. 48-54, 2014.
 a) F - F - V - V.
 b) F - V - F - V.
 c) V - V - V - F.
 d) V - F - V - F.
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5. Leia um trecho do artigo da Nutricionista Melissa Cortês da Rosa - CRN-2 6250:
"Trabalhar em instituições de longa permanência para idosos (ILPI) tem sido mais uma opção de atuação para o
nutricionista. O mercado é promissor devido ao aumento da expectativa de vida no Brasil. O número de instituições
no Estado cresce a cada dia e com isso a necessidade deste profissional para orientar quanto à alimentação e
segurança alimentar dos idosos e funcionários. Por ser uma área de atuação relativamente nova, muitas pessoas
desconhecem a necessidade do nutricionista nas instituições, assim como as suas responsabilidades" (ROSA,
2019).
A Resolução CFN nº 600, de 25 de fevereiro de 2018, que dispõe sobre a definição das áreas de atuação do
nutricionista e suas atribuições, apresenta como subárea a assistência nutricional e dietoterápica em instituições de
longa permanência para idosos (ILPI). Esta subárea é englobada por qual área da Nutrição?
FONTE: ROSA, Melissa Cortês da. Atuação do nutricionista em ILPI. 2019. Disponível em:
http://www.crn2.org.br/crn2/em-destaque-home/atuacao-do-nutricionista-em-ilpi. Acesso em: 21 fev. 2019.
 a) Nutrição em Saúde Coletiva.
 b) Nutrição Clínica.
 c) Nutrição hospitalar.
 d) Nutrição em Alimentação Coletiva.
6. Houve, na história, um período em que os seres humanos aprenderam as técnicas de fundição. Nesse momento,
os povos começaram a produzir seus instrumentos de cobre, prata, ouro, bronze e ferro. Sobre esse período,
assinale a alternativa CORRETA:
 a) Idade Média.
 b) Idade Antiga.
 c) Idade dos Metais.
 d) Idade da Pedra Lascada.
7. A profissão de Nutricionista é regida pela Lei número 8.234, de 17 de setembro de 1991, que regulamenta a
profissão de Nutricionista e determina outras providências. De acordo com esta lei, o que é necessário para o
exercício profissional, ou seja, atuar como nutricionista?
FONTE: http://www.planalto.gov.br/ccivil_03/leis/1989_1994/l8234.htm. Acesso em: 12 mar. 2020.
 a) Bacharelado em Nutrição, aprovação na prova regulatória e Registro no Conselho Regional de Nutrição de sua
jurisdição.
 b) Bacharelado em Nutrição e Registrono Conselho Regional de Nutrição de sua jurisdição.
 c) Aprovação na prova regulatória e Registro no Conselho Federal de Nutrição de sua jurisdição.
 d) Bacharelado e Licenciatura em Nutrição e Registro no Conselho Regional de Nutrição de sua jurisdição.
8. Atualmente, se fala muito em mudanças nos hábitos alimentares e melhora na qualidade da alimentação. Este
movimento está fortemente ligado ao desenvolvimento de produtos alimentícios com alegações diferenciadas.
Mesmo não sendo algo acessível à grande maioria da população, os alimentos orgânicos vêm ganhando força.
Sobre os alimentos orgânicos, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) A sua produção dispensa o uso de insumos, como pesticidas sintéticos, fertilizantes químicos e conservantes.
( ) Não é possível garantir que os alimentos orgânicos estejam isentos de resíduos de contaminantes químicos.
( ) São produtos geneticamente modificados, visando melhorar a qualidade nutricional.
( ) O cultivo dessas plantas teve início no final da década de 1990.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
 a) V - F - F - V.
 b) V - V - F - F.
 c) F - V - F - V.
 d) F - F - V - F.
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9. A Grécia é constituída de área continental e ilhas, com montanhas altas e encostas íngremes, o clima é quente e
seco. Isso fez com que os gregos, desde a Grécia antiga, cultivassem seus alimentos próximos as suas casas e
em vales protegidos. Entre os alimentos já cultivados na Grécia antiga, está a uva, a azeitona,o trigo e a cevada.
Devido à geografia da Grécia, os gregos utilizavam o mar e por isso se tornaram mercadores, conseguindo por
meio da trova diferentes alimentos (NICHOLSON, 1996). Sobre os hábitos alimentares dos gregos e suas
refeições, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Café da manhã.
II- Almoço. 
III- Jantar. 
( ) Pequena refeição.
( ) Pão e Vinho.
( ) Refeição completa. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: NICHOLSON, Robert. Grécia Antiga. São Paulo: Edições Loyola, 1996.
 a) II - I - III.
 b) III - I - II.
 c) I - II - III.
 d) II - III - I.
10. O novo Código de Ética do nutricionista, lançado em 2018, traz inovações que consideram os avanços
tecnológicos, como a utilização de redes sociais pelos nutricionistas. Uma das principais mudanças está no
Capítulo IV, que trata dos meios de comunicação e informação. Sobre o exposto, classifique V para as sentenças
verdadeiras e F para as falsas:
( ) Inclui-se como formas de divulgação a utilização de vestimentas, adereços, materiais e instrumentos de
trabalho com a marca de produtos ou empresas ligadas à área de alimentação e nutrição.
( ) Caso o nutricionista seja contratado pela empresa ou indústria para desempenhar a função de divulgação de
serviços ou produtos de uma única marca, empresa ou indústria, fica permitido que ele prescreva os produtos
dietoterápicos para os seus pacientes.
( ) Quando da prescrição dietética, orientação para consumo ou compra institucional, havendo necessidade de
mencionar aos indivíduos e coletividades as marcas de produtos, empresas ou indústrias, o nutricionista deverá
apresentar mais de uma opção, quando disponível. Não havendo outra opção que tenha a mesma composição ou
que atenda a mesma finalidade, é permitido indicar o único existente.
( ) É permitido ao nutricionista receber patrocínio ou vantagens financeiras de empresas ou indústrias ligadas à
área de alimentação e nutrição.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: https://www.cfn.org.br/wp-content/uploads/2018/04/codigo-de-etica.pdf. Acesso em: 18 fev. 2020.
 a) F - F - V - F.
 b) V - F - V - F.
 c) F - V - F - V.
 d) V - F - F - V.
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11. (ENADE, 2019) Na história das civilizações humanas, a agricultura esteve relacionada à origem de um fenômeno
que se tornaria o marco da economia alimentar: o aumento demográfico. Entretanto, apesar de toda a força
civilizatória da agricultura, muitos povos tornaram-se vulneráveis por falta de alimentos. Mesmo com o aumento do
volume de alimentos, o número de indivíduos subnutridos é grande, como demonstrado pelos dados estatísticos da
Organização das Nações Unidas para a Agricultura e Alimentação (FAO). A análise dos dados revela que, até
2014, a quantidade de pessoas desnutridas no mundo estava diminuindo, porém, entre 2015 e 2017, esse número
aumenta. Considerando a segurança alimentar e a nutrição no mundo, avalie as afirmações a seguir.
I- O conceito de segurança alimentar e nutricional admite que a fome e a desnutrição são problemas de oferta
adequada e garantia de alimentos saudáveis, respeitando-se a diversidade cultural e a sustentabilidade
socioeconômica e ambiental.
II- A segurança alimentar e nutricional compreende a produção e a disponibilidade de alimentos, bem como o
acesso à alimentação adequada e saudável.
III- A escassez da oferta de alimentos nas últimas décadas decorre da falta de processos de produção e
disseminação tecnológica que garantam a produção no campo frente às mudanças climáticas.
É correto o que se afirma em:
FONTE: LIMA, J. S. G. Segurança alimentar e nutricional: sistemas agroecológicos são a mudança que a
intensificação ecológica não alcança. Ciência e Cultura, v. 69, n. 2, 2017 (adaptado).
 a) II e III, apenas.
 b) I, apenas.
 c) I, II e III.
 d) I e II, apenas.
12. (ENADE, 2019) Segundo a Lei Orgânica n. 11.346/2006, a segurança alimentar e nutricional consiste na realização
do direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem
comprometer o acesso a outras necessidades essenciais, tendo como base práticas alimentares promotoras de
saúde que respeitem a diversidade cultural e que sejam ambiental, cultural, econômica e socialmente sustentáveis.
Considerando as políticas públicas de Segurança Alimentar e Nutricional (SAN), avalie as afirmações a seguir.
I- A conservação da biodiversidade e a utilização sustentável dos recursos são abrangidas pela segurança
alimentar e nutricional.
II- O Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN) possui como base a centralização das ações
e a conjugação entre orçamento e gestão.
III- A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (Pnan) tem papel fundamental na estratégia de desenvolvimento
das políticas de SAN, principalmente no que se refere ao diagnóstico e vigilância da situação alimentar e nutricional
e promoção da alimentação adequada e saudável, por exemplo.
É correto o que se afirma em:
FONTE: http://www.planalto.gov.br/ccivil_03/_Ato2004-2006/2006/Lei/L11346.htm. Acesso em: 19 ago. 2019
(adaptado).
 a) I, II e III.
 b) I e III, apenas.
 c) II, apenas.
 d) II e III, apenas.
Prova finalizada com 7 acertos e 5 questões erradas.