A maior rede de estudos do Brasil

Grátis
40 pág.
ENZIMAS BQ 20181-1

Pré-visualização | Página 3 de 3

só é economicamente viável em 
países onde os custos operacionais e da terra não 
sejam altos. 
• ANIMAIS 
Renina - obtida a partir da mucosa estomacal de 
bezerros e utilizada na manufatura de queijos. 
Pancreatina - obtida, em geral, do pâncreas suíno e 
usada no tratamento do couro, na hidrólise das 
proteínas do soro do queijo e na síntese de 
peptídeos. 
Pepsina - geralmente obtida do estômago do porco. 
Catalase - enzima obtida a partir do fígado bovino 
ou suíno, usada na remoção de H2O2 do leite. 
Desvantagem: 
 Estas enzimas são obtidas em geral, a partir de 
subprodutos da indústria de carne, tendo portanto 
suprimento limitado no mercado. 
FONTES DE ENZIMAS INDUSTRIAIS 
• MICROBIANAS 
Alguns exemplos são as enzimas que atuam sobre: 
Monossacarídeos Glicose oxidase 
 Glicose isomerase 
Dissacarídeos Lactase 
 Invertase 
Polissacarídeos Amilases 
 Celulase 
 Pectinases 
Proteínas Proteases 
Lipídeos Lipases 
FONTES DE ENZIMAS INDUSTRIAIS 
• MICROBIANAS 
Vantagens: 
 grande variedade de funções catalíticas; 
 baixo custo de manutenção do microrga-nismo; 
 frquência regular (não é sazonal); 
 facilmente produzido em grande escala; 
 enzimas usualmente mais estáveis que suas equivalentes 
em plantas e animais 
 menor tempo de geração; 
 requerimentos nutricionais relativamente simples; 
 obtenção de maiores quantidades por manipulação 
genética ou variação das condições de cultivo; 
 ... 
FONTES DE ENZIMAS INDUSTRIAIS 
MERCADOS TRADICIONAIS 
 
INDÚSTRIAS - ADITIVOS/ 
 CATALISADORES DE 
PROCESSO 
−alimentícia 
−de bebidas 
−de ração 
−agropecuária 
−de detergentes 
−química - 
polímeros/biocatálise 
− farmacêutica 
−oleoquímica 
−de papel 
−de couro 
− textil 
 USO ANALÍTICO 
− kits diagnóstico 
− sensores enzimáticos 
 
 USO CLÍNICO 
− agente antiinflamatório 
− tratamento de ferimentos 
− agente antibacteriano 
− Antineoplásicas 
SÍNTESE ENZIMÁTICA 
TERAPIA ENZIMÁTICA 
 - substituir enzima ausente ou deficiente 
MEIO AMBIENTE 
ENZIMAS NA TDR (FERRAMENTAS): 
- isolamento e purificação de ácidos nucléicos 
- clivagem de DNA 
- união de fragmentos de DNA 
- reação em cadeia da polimerase 
- transformação e outros métodos de transferência 
gênica 
- seleção e isolamento de recombinantes 
- sondas de ácidos nucléicos e hibridização 
- sequenciamento de DNA 
- mutagênese sítio dirigida 
 
NOVOS MERCADOS 
SOLVAY ENZIMAS
MILAR
Natureza Organismo
do Produto Produtor
Proteases
Protease alcalina Bacillus licheniformis
Protease bacteriana de alta alcalinidade Bacillus alcalophilus
Protease fungica Aspergillus oryzae
Protease bacteriana neutra Bacillus amiloliquefaciens
Sistema enzimático Bacillus amiloliquefaciens
Protease vegetal Papaya
Sistema enzimático
α-Amilases
α-Amilase bacteriana termoestable Bacillus licheniformis
α-Amilase bacteriana Bacillus amililiquefaciens
α-Amilase bacteriana fungica Arpergillus oryzae
α-Amilase bacteriana fungica Arpergillus oryzae
α-Amilase bacteriana Bacillus amiloliquefaciens
Glucoamilases
Glucomilase Aspergillus niger var
Sistema enzimático
Pectinases
Pectinase fungica Aspergillus niger var
Pectinase fungica Aspergillus niger var
Sistema enzimático
Pectinase fungica Aspergillus niger var
Pectinase fungica Aspergillus niger var
Sistema enzimático
Sistema enzimático
Sistema enzimático
Coagulantes
Sistema enzimático Mucor miehei
Outras enzimas
Glicose isomerase Microbacterium arborescen
Glicose oxidase Aspergillus niger var
Sistema enzimático Trichoderma resei
β-Glucanas Bacillus amiloliquefaciens
Lactase Klueoveromyces lactis
Celulase Aspergillus niger var
Lipase Microbianos varios
Invertase Saccharomyces cerevicea
Dextranas Chaetonium gracile
Xilanase Microbianos varios
INDUSTRIAS: ADITIVOS/ 
CATALISADORES DE PROCESSO 
OPTIMASE 7,0 - 10 20 - 60 ºC
OPTICLEAN 8,0 - 11,5 15 - 60 ºC
FUNGAL PROTEASA 4,5 - 9,0 45 - 55 ºC
HT PROTEOLÍTICO 6,5 - 9,0 30 - 55 ºC
BEERZYME 6,5 - 9,0 30 - 55 ºC
PAPAINA 3,5 - 9,0 10 - 90 ºC
OPTIMASE PAG 6,0 - 10 15 - 60 ºC
TAKATHERM 5,5 - 8,0 80 - 95 ºC
TENASE 5,0 - 7,5 65 - 75 ºC
FUNGAL AMILASA 4,0 - 6,0 45 - 55 ºC
CLARASE 4,0 - 6,6 40 - 60 ºC
TAKATEX 5,0 - 7,5 65 - 75 ºC
DIAZYME 3,5 - 6,0 30 - 65 ºC
DIAZYME GA-PU 4,5 - 6,0 30 - 65 ºC
CLAREX 2,5 - 5,5 2 - 60 ºC
REAREX 2,5 - 5,5 2 - 60 ºC
MACEREX 3,0 - 5,5 10 - 60 ºC
PECTINASE AT 2,5 - 5,5 37 - 60 ºC
PECTINASE HPG 3,5 - 5,5 2 - 60 ºC
TROPIMAX 2,5 - 5,5 20 - 60 ºC
SUPEREX 3,0 - 5,5 10 - 60 ºC
OLEOMAX 2,5 - 5,5 2 - 60 ºC
MR 5,0 - 7,0 30 - 40 ºC
TAKASWEET 6,5 - 8,0 55 - 65 ºC
DEEO 3,5 - 7,5 20 - 70 ºC
CELULASA 5,0 - 7,0 40 - 60 ºC
GLUCANEX 6,0 - 7,0 50 - 70 ºC
LACTASA GYNL 6,0 - 8,0 34 - 35 ºC
CELULASA AC 3,5 - 7,0 25 - 60 ºC
LIPASA 5,0 - 7,0 30 - 40 ºC
INVERTASA 3,0 - 7,0 40 - 65 ºC
DEXTRANASA 5,0 - 6,0 50 - 60 ºC
XILANASA 4,8 - 8,0 30 - 60 ºC
Pr
od
ut
os
 L
ác
te
os
In
dú
st
ria
 d
e 
 
Al
im
en
ta
çã
o
Me
di
ci
na
Ál
co
ol
In
dú
st
ria
 A
çu
ca
re
ira
 In
dú
st
ria
 P
es
qu
ei
ra
 
Nome do 
Produto
Fa
ix
a 
de
 P
H
Fa
ix
a 
de
 T
em
pe
ra
tu
ra
 X
ar
op
e 
de
 M
ilh
o 
Ce
rv
ej
ar
ia
Pa
ni
fic
aç
ão
Bi
sc
oi
to
s
Vi
nh
os
Pr
oc
es
sa
m
en
to
 d
e 
Fr
ut
as
 e
 V
er
du
ra
s
In
dú
st
ria
 d
o 
Pa
pe
l
In
dú
st
ria
 d
e 
Co
ur
o
Al
im
en
ta
çã
o 
an
im
al
De
te
rg
en
te
s
Te
xt
il
Tr
at
am
en
to
 d
e 
Ef
lu
en
te
s
INDUSTRIAS: ADITIVOS/ 
CATALISADORES DE PROCESSO 
Enzima Modificação Novas 
Propriedades 
Lisozima T4 Isoleucina 3 
por cisteína 
Aumento da 
termoestabilidade 
Tripsina Glicina 226 
por alanina 
Mudança de 
especificidade 
Amilase Leucina 84 
por triptofano 
Atividade reversa 
 
 
Enzima Microrganismo Companhia
Renina
(estômago
de
bezerros)
Kluveromyces
marxianus
Aspergillus niger
Escherichia coli
Gist
Brocades
Genencor
Pfizer
Malto
amilase
(cevada)
Bacillus subtilis Novo
ENZIMAS: MUTAGENES SITIO 
DIRIGIDA 
ENZIMAS PRODUZIDAS POR TDR 
• Fontes de extremofílicos 
• Fundo de oceanos com altas pressões 
• Ambientes de alta concentração salina 
• Fontes termais 
• Exemplos 
− Lagoa quente, rica em S, que é 
 convertido a ácido sulfúrico, por 
 espécies de Archaea. 
 
– Lago hipersalino no Egito, rico em 
carbonato de sódio. O pH destas 
 águas encontra-se na faixa de 10. 
 
Algumas Enzimas Termoestáveis de Interesse 
PROTEASES CELULASES QUITINASES 
ENZIMAS AMILOLÍTICAS XILANASES 
 
ENZIMAS DE ORGANISMOS 
EXTREMÓFILOS