NE_s_tima__aula_-_calculo_de_dietas (1)

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CALCULO DE 
DIETAS 
Gasto Energético Basal ou Taxa 
Metabólica Basal 
(GEB ou TMB)
Estas equações foram sugeridas pela OMS, 1985 e 
resultam no VET.
VET = TMB x FA
Peso Teórico = IMC médio x E (m2)
IMC médio = 21,7 (sexo masculino e feminino) ou
Sexo masculino = 22
Sexo feminino = 20,8
Gasto Energético Basal ou Taxa 
Metabólica Basal 
(GEB ou TMB)
Taxa Metabólica Basal (TMB)
Idade (anos) masculino feminino
18-29 15,3 x P + 679 14,7 x P + 496
30-60 11,6 x P +879 8,7 x P + 829
> 60 13,5 x P + 487 10,5 x P + 596
Fator Atividade (FA)
Leve Moderado Intensa
Masculino 1,55 1,78 2,10
Feminino 1,56 1,61 1,82
Recomendações de Energia
Equação de Schofield, 1985.
Idade Fórmula
< 3 59,512 x [peso(kg)] – 30,4 x FA
3–10 22,706 x [peso(kg)] + 504,3 x FA
10–18 17,686 x [peso(kg)] + 658,2 x FA
18–30 15,057 x [peso(kg)] + 692,2 x FA
30–60 11,472 x [peso(kg)] + 873,1 x FA
> 60 11,711 x [peso(kg)] + 587,7 x FA
Idade Fórmula
< 3 58,317 x [peso(kg)] – 31,1 x FA
3–10 20,315 x [peso(kg)] + 485,9 x FA
10–18 13,384 x [peso(kg)] + 692,6 x FA
18–30 14,818 x [peso(kg)] + 486,6 x FA
30–60 8,126 x [peso(kg)] + 845,6 x FA
> 60 9,082 x [peso(kg)] + 658,5 x FA
Fator de Atividade:
. Sedentário: 1,3
.Levemente Ativo: 1,6
. Moderadamente ativo: 1,7
. Ativ. Intensa: 2,1
. Extr. Ativo/ atleta: 2,4
HOMENS MULHERES
Fator de Atividade:
. Sedentário: 1,3
. Levemente Ativo: 1,5
. Moderadamente ativo: 1,6
. Ativ. Intensa: 1,9
. Extr. Ativo/ atleta: 2,2
Atividade Física
Atividade Classificação
< 3h /semana Sedentária
> 3h/ semana Leve
> 2h/ dia Moderada
> 6h/ dia Intensa
Programação da perda/ganho de peso pelo método VENTA 
(Valor Energético do Tecido Adiposo)
 Para estimar a redução /ganho de peso por mês, considera-se
o valor energético do tecido adiposo onde:
► 1Kg de tecido adiposo /mês = 7.700 kcal /30 dias = 256,5 kcal
/dia.
 Portanto, utilizando-se a regra de três, pode-se objetivar a
redução /ganho de peso mensal através da subtração/ adição
das calorias diárias, a partir do valor energético total (VET) da
dieta:
Distribuição percentual recomendada para
macronutrientes
NUTRIENTE DRI,
AMDR
2001
OMS,
1995, 2003
SBAN,
1990
PROTEÍNA 10 a 35% 10 a 15% 10 a 12%
LIPÍDEO 20 a 35% 15 a 30% 20 a 25%
CARBOIDRATO 45 a 65% 55 a 75% 60 a 70%
Equações de predição 
Estilo de vida NAF
Sedentário ou com estilo 
de vida que inclui 
apenas atividades leves 
1,4-1,69
Moderadamente ativo 
ou com estilo de vida 
ativo
1,7 – 1,99
Rigorosamente ativo ou 
com estilo de vida que 
inclui atividade pesada 
2,0 – 2,40
OBS: os valores de NAF acima de 2,4 são difíceis 
de serem mantidos por um longo período; os valores de NAF são os mesmos 
para homens e mulheres. 
Fonte: FAO/WHO/UNU, 2004.
Exemplo
Atividades Tempo (h) 
Dormindo 8
Alimentando-se 3
Cuidados 
pessoais 
1
Dirigindo um 
carro 
1
Trabalho em 
escritório
8
Jogo de tênis 2
Assistindo TV 1
24 
Leve, moderado ou intenso? 
Equações de predição 
Método fatorial :
Pressupõe o conhecimento de todas as atividades exercidas 
pelo indivíduo em 24 hs , bem como o gasto com cada 
atividade física. 
Equações de predição 
Método fatorial ou método dos múltiplos da taxa metabólica basal 
1. Calcule a TMB de acordo com gênero, idade e peso do
indivíduo. ( equação de schoefield)
2. Divida o resultado do cálculo da TMB por 24hs, obtendo assim
a TMB/h.
3. Faça o registro de atividades realizadas pelo indivíduo,
contabilizando 24 hs do dia (períodos de sono, horas gastas
com atividade profissional e atividade física, horas gastas
comendo, tomando banho, etc)
Equações de predição 
Método fatorial :
3. Multiplique o gasto energético bruto (anexo 1) de cada
atividade registrada pelo tempo (horas). Divida o
resultado do somatório por 24 horas. Avalie o nível de
atividade física pela tabela
4. Para obter a recomendação de ingestão energética ,
multiplique o gasto energético bruto de cada atividade
pelo tempo em horas e pela TMB / hora e em seguida ,
some as Kcal correspondentes a cada atividade física.
Exemplo
Jovem, APS de 24 anos, peso: 
70 kg, Altura: 1,82 cm. 
TMB: 15,057 ( peso atual) + 
692,2
TMB:1746,19 kcal/dia / 24 h
TMB: 72,6 kcal / h 
Exemplo
Atividades Tempo (h) Fator Tempo x Fator 
Dormindo 8 1 8
Alimentando-se 3 1,5 4,5
Cuidados 
pessoais 
1 2,3 2,3
Dirigindo um 
carro 
1 2 2
Trabalho em 
escritório
8 1,5 12,0
Jogo de tênis 2 5,8 11,6
Assistindo TV 1 1,4 1,4
24 41,8
Tipo de atividade física : 41,8 / 24 h = 1,7 ( atividade : ativo) 
Exemplo
Atividades Tempo x fator TMB / h Kcal
Dormindo 8 72,6 580,8
Alimentando-se 4,5 72,6 326,7
Cuidados 
pessoais 
2,3 72,6 166,9
Dirigindo um 
carro 
2,0 72,6 145,2
Trabalho em 
escritório
12,0 72,6 871,2
Jogo de tênis 11,6 72,6 842,16
Assistindo TV 1,4 72,6 101,64
Gasto energético Total: 3034,6 kcal 
Posso usar o MET para cálculo das atividades????
ANEXOS 
Siglas 
RA: razão da atividade física ; o custo energético de uma 
atividade por unidade de tempo ( usulamante 1 min por 
hora) expresso como múltiplo de TMB;
A média do RAF refere-se a média de atividade de vários 
estudos quando existentes. A Razão do RAF refere-se a 
valores mínimos e máximos de RAF encontrados em 
estudos de atividades específicas. 
Equações de predição 
Compêndio de atividade física ( MET) 
Vários autores
Sistema de classificação de atividades , que padroniza a intensidade 
das atividades físicas !!!
Utilizado em pesquisas epidemiológicas , pois não considera diferenças 
de massa corporal, adiposidade, gênero, eficiência do movimento e 
condições geográficas e ambientais em que são realizadas as 
atividades físicas. 
Equações de predição 
Compêndio de atividade física ( MET) 
http://links.lww.com/MMS/A82
Valores aplicados para adultos. Não há compêndio
específico para crianças e adolescentes 
http://links.lww.com/MMS/A82
Avaliando a produção de calor 
Corporal
TAXA DE EQUIVALENTE METABÓLICO (MET) • 
✓ 1 MET (em repouso sentado) = 3,5 ml/kg/min •
✓ 1 MET (em repouso sentado) = 0,0175 kcal/kg/min • 
✓ Estimativa das atividades físicas através de entrevista;
✓ Estimativa de 24 horas; 
✓ Estimativa semanal (três recordatórios).
METs 
Leves
Moderadas
Vigorosas
Até 4 METs 
De 4 a 6 METs 
> Que 6 METs 
Estimativa do gasto 
energético na Atividade Física
✓ Segundo Ainsworth et al. (2000)
✓ MEt ( múltiplo da taxa metabólica de repouso que 
equivale a ≈ 3,5 mLO 2 / Kg/ Min ou 1 kcal/ kg/min 
✓ Sistema de classificação da atividade que padroniza a 
intensidade da atividade por MET para ser utilizado 
em pesquisas epidemiológicas
✓ Não considera diferenças entre massa corporal, 
adiposidade, idade, sexo , eficiência do movimento e 
condições geográficas e ambientais 
MET = 3,5 mLO 2 / Kg / Min ou 1 kcal / Kg / MIn
Estimativa do gasto 
energético na Atividade Física
I- Segundo Ainsworth et al. (2000)
✓ Ex: sexo M, 70 kg, pratica 30 min de 
musculação com intensidade média
MET da atividade realizada x peso do 
praticante em Kg x tempo da prática (h) = 
4,5 x 70 x 0,5 = 157,5 Kcal
Ainsworth et al.2000
Estimativa do gasto 
energético na Atividade Física
Segundo Pollock & Wilmore:
a) baseado no volume de 02 captado durante o 
exercício
✓ 1 L de 02 captado são gastas em média, 5 
Kcal.
✓ Ex: 28 mL (o2 captado na musculação) x 70 
= 1960 ml = 1,96 L x 30 min x 5 Kcal =294 
Kcal
Volume de 02 captado por min X peso corporal
( ml) ( KG) 
Transformar ml em L 
L x tempo de prática (min) x 5 Kcal
Estimativa do gasto 
energético na Atividade Física
– Segundo Pollock & Wilmore:
b) baseado no gasto energético por min de algumas modalidades 
esportivas
Ex: 10 Kcal (gastas com musculação) x 30 minutos = 300 Kcal
Kcal gastas com atividade física x tempo de prática (min)
OBS: Sempre considera um indivíduo pesando 70 Kg
Estimativa do gasto 
energético na Atividade Física
– Segundo Katch &McArdle:
Estima gasto de energia de atividades domésticas,
recreativas e desportivas e estipulam constantes
específicas de gasto energético por peso corporal ,
por min.
Ex: Sexo M, peso 70 kg, pratica 30 min de judô
Calorias gastas com atividade física x peso do
praticante (kg) x tempo da prática ( min)=
0,195 ( kcal gastas com o judô) x 70 x 60 = 819
Kcal
Estimativa do gasto 
energético na Atividade Física
Segundo Clark:
✓ Tabela de calorias gastas durante a prática de
exercícios em peso corporal por hora.
Calorias gastas com atividade física x peso do
praticante (kg) x tempo de prática ( h )
Ex: sexo M, 70 Kg, praticante de 30 min de
musculação
4,2 x 70 x 0,5 = 147 Kcal
Estimativa do gasto 
energético na Atividade Física
✓Método discriminado:
✓Horas de sono
✓Atividades diárias
✓Atividades físicas
✓Referência: tabela
Qual seria a melhor 
formulação a ser utilizada 
na população brasileira?
Qual seria a melhor 
formulação a ser utilizada na 
população brasileira?
✓ Estudo em mulheres brasileiras 20 a 40 
anos 
✓ Não gestantes ou lactantes
✓ Fase folicular do ciclo menstrual
✓ N=60
✓ Porto alegre
✓ Harris & benedict: ⇧17 %
✓ FAO/OMS/UNU: ⇧15,5 %
✓ Schoield: ⇧12,5 %
✓ Henry & Rees: ⇧7,4 %