Moléculas Orgânicas

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Carboidratos Cn(H2O)n
Os carboidratos, açúcares ou glicídios, são moléculas primariamente relacionadas às reações
metabólicas para obtenção de energia. Podemos classificá-los da seguinte forma:
Monossacarídeos
São carboidratos representados por apenas uma molécula de glicídio, essas moléculas podem
conter um número variado de carbonos (trioses, pentoses, hexoses). Dentre estes, a ribose e a
desoxirribose, pentoses representadas respectivamente por C5H10O5 e C5H10O4, são
carboidratos estruturais que compõem os ácidos nucleicos, RNA e DNA.
Além dos carboidratos citados anteriormente, as hexoses apresentam grande importância
biológica como fonte energética, podemos citar a glicose, a frutose e a galactose. Todos esses
monossacarídeos são representados pela seguinte fórmula química C6H12O6 variando
apenas quanto suas respectivas estruturas:
Estruturas químicas de monossacarídeos, glicose, galactose e frutose
Dissacarídeos
Os dissacarídeos são carboidratos formados por dois monossacarídeos a partir de uma reação
de desidratação.
Síntese de dissacarídeo, lactose, por desidratação
Dentre os dissacarídeos mais comuns, podemos citar:
● Maltose: resultante da união de duas glicoses;
● Sacarose: resultante da união de uma glicose e uma frutose;
● Lactose: resultante da união de uma galactose e uma glicose.
Para que um dissacarídeo seja efetivamente utilizado como fonte energética, é necessário que
passem por um processo de digestão e hidrólise, liberando, assim, os monossacarídeos que os
compõem. Apenas um monossacarídeo pode ser incorporado às vias metabólicas de obtenção
de energia.
Polissacarídeos
São carboidratos estruturais e de reserva resultantes da união de diversos monossacarídeos.
Podemos citar dois polissacarídeos de maior importância:
● Amido: polissacarídeo de reserva energética encontrado em organismos vegetais e
algumas algas;
● Glicogênio: polissacarídeo de reserva energética encontrado em células animais e em
fungos.
Os monossacarídeos são os carboidratos utilizados diretamente para a obtenção de energia,
como uma alternativa para garantir o aporte energético mesmo em momentos de jejum, isto é,
mesmo quando não existem monossacarídeos sendo absorvidos pelo sistema gastrointestinal,
é feita a síntese glicogênio. O fígado é o órgão responsável por capturar monossacarídeos e
sintetizar o polissacarídeo de reserva, o glicogênio, em momentos de excesso de carboidratos
circulantes. De forma contrária, o fígado é responsável também por catabolizar o glicogênio e
disponibilizar, novamente, glicose na corrente sanguínea.
Além desses dois carboidratos de reserva, existem carboidratos estruturais como a celulose,
presente em parede celular vegetal e de algumas algas, e a quitina, presente na parede celular
de fungos e no exoesqueleto de artrópodes.
Quando há ingestão de amido, enzimas específicas hidrolisam esse polissacarídeo e
disponibilizam os monossacarídeos para o organismo. O mesmo não ocorre quando há
ingestão de celulose e quitina, pois o sistema gastrointestinal humano não possui enzimas que
hidrolisam esses compostos.
O que são oligossacarídeos e polissacarídeos?
Oligossacarídeos são moléculas de carboidrato com menos de 30 monômeros. De forma
contrária, polissacarídeos são moléculas de carboidrato compostas por muitos monômeros de
carboidrato.