Carboidratos: Fonte de Energia e Mais

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COMPONENTES ORGÂNICOS 
CELULARES 
CARBOIDRATOS 
Principais fontes de energia do nosso 
organismo – fonte primária – carboidratos e 
lipídeos 
Possuem outras funções 
CARACTERÍSTICAS 
Carboidratos são substancia químicas 
altamente energéticas 
- Glicídios, glucídios, açucares ou hidratos de 
carbono 
- Biomolécula (produzida exclusivamente 
por seres vivos) mais abundante do planeta 
– se deve a celulosa 
- São as fontes de energia química para a 
utilização imediata pelo organismo 
- O amido e os açúcares são exemplos de 
carboidratos 
- Considerados “combustíveis” do organismo 
- Fornecem energia até certo ponto, depois 
começamos a usar lipídeos 
- Podem desempenhar outros papeis, por 
isso nome açúcar é equivocado 
- Podem desempenhar papel estrutural 
(celulose) 
- Formação exoesqueletos de artrópodes 
- Formam os ácidos nucleicos (função 
estrutural) 
- Carboidratos conjugados (associados a 
lipídeos e proteínas por exemplo), 
constituindo a parte externa da membrana 
plasmática 
COMPOSIÇÃO 
Átomos de C, H e O 
A ocorrência de H e O é o de 2:1 
Por isso a nomenclatura (carbono hidratado) 
Formula geral (CH2O)n 
Exemplo: 
Ribose - C5H10O5 
Glicose – C6H12O6 
Sacarose – C12H22O11 
Classificação 
Monossacarídeos – com 2 a 9 átomos de 
carbono 
Oligossacarídeos – entre 2 e 10 unidades de 
monossacarídeos 
Os principais são os dissacarídeos 
Polissacarídeos 
MONOSSACARÍDEOS 
Açúcares simples: 3 – 9 C 
Geralmente aparecem na forma cíclica, mas 
existem na forma linear 
Classificação quanto ao número de carbonos: 
3C – trioses 
4C – Tetroses 
5C – Pentoses 
6C – Hexoses 
7C – Heptoses 
8C – Octoses 
9C - Nonoses 
Mais comuns: 
Hexose: 
• Glicose – principal fornecedor de 
energia para o trabalho celular. É a 
base para a formação da maior parte 
dos carboidratos complexos. 
• Frutose – papel fornecedor de energia 
para o trabalho celular. Encontrado 
em frutas doces e esperma humano. 
• Galactose – papel energético. 
Encontrado no leite, como 
componente do dissacarídeo lactose. 
Pentose: 
• Ribose – matéria prima para a 
fabricação do ácido nucleico RNA. 
• Desoxirribose – matéria prima para a 
fabricação do ác. Nucléico DNA. 
Classificação quanto ao grupo funcional 
Aldose – grupamento aldeído 
Cetoses – grupamento cetona 
OLIGOSSACARÍDEOS 
São formados quando dois ou mais 
monossacarídeos (2 a 10) se ligam 
covalentemente na reação de síntese por 
desidratação 
Junção dos monossacarídeos – através da 
ligação glicosídica (é covalente) – essa 
ligação é uma desidratação e para que essas 
moléculas se estabilizem elas se ligam 
Dissacarídeos 
- Oligossacarídeo mais comum 
- Na maior parte são compostos cristalinos, 
solúveis em água e de sabor doce 
- Composto por dois monossacarídeos 
- São doces 
• Sacarose = glicose + frutose 
• Lactose = glicose + galactose 
• Maltose = glicose + glicose 
POLISSACARÍDEOS 
São formados por dezenas ou centenas de 
monossacarídeos ligados por desidratação 
Possuem cadeia principal, as vezes com 
ramificações 
Macromoléculas de grande peso molecular 
Para ser metabolizada devem ser quebradas 
 
Amido – reserva energética dos vegetais e 
alimento energético dos animais. Presente 
nas batatas, sementes e raízes. 
Celulosa – entra na composição química da 
parede células dos vegetais, é de difícil 
digestão. 
Glicogênio – reserva energética dos animais. 
Fígado de boi e de galinha possuem muito 
glicogênio. 
OBS: POLÍMEROS SÃO 
MACROMOLÉCULAS RESULTANTES DA 
UNIÃO DE MUITAS UNIDADES DE 
MOLÉCULAS PEQUENAS (MONÔMEROS) 
Os polissacarídeos diferem entre si 
- Tipos de monossacarídeos constituintes 
- Tipos de ligações glicosídica existentes 
- Comprimento de sua cadeia 
- Grau de ramificação 
AMIDO 
Podem ser encontrados na forma de dois 
polissacarídeos: 
• Amilose – linear 
• Amilopectina - ramificada 
Amilose é mais fácil de degradar – requer 
menos energia 
GLICOGÊNIO 
Também é ramificado 
Glicogênio mais ramificado e compacto que 
amilopectina 
Por que amido e glicogênio são polímeros de 
reserva? Pois a glicose excedente é juntada 
e guardada na forma de amido e glicogênio – 
reserva 
CELULOSE 
- Função estrutural 
- Estrutura linear 
- As fibras de celulosa são formadas pelos 
polímeros de celulose emparelhados 
lateralmente e empilhados verticalmente 
- Estabilizadas por pontes de H 
- Camadas ligadas através das pontes de H 
- As fibras 
- Lâmina empilhadas – cada uma glicose 
Carboidratos conjugados 
- Carboidrato ligado a outra molécula 
- Glicoproteína, glicolipídios e proteoglicanos 
(espaços entre as células) (95% proteína e 
5% carboidratos)