QUESTIONARIO 3-NUTRIÇÃO ESPOTIVA (2)

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Pergunta 1 
A substituição de alimentos fontes de ácidos graxos saturados por moni e poli-
insaturados está correlacionada ao reduzido risco cardiovascular. 
Dessa forma, são alimentos ricos de gorduras mono-insaturadas, exceto: 
a. óleo de girassol; 
b. óleo de canola; 
c. amendoim; 
d. castanha-do-pará; 
e. azeite de oliva. 
Pergunta 2 
São estabelecidos alguns critérios essenciais para que um alimento seja 
considerado funcional, exceto: 
a. ser um alimento convencional ou cotidiano. 
b. ter alegação científica. 
c. ser um alimento in natura. 
d. ter efeito benéfico, além do valor nutricional. 
e. ser constituído de componentes naturais. 
Pergunta 3 
São princípios que baseiam a nutricional funcional, exceto: 
a. individualidade bioquímica; 
b. tratamento centrado na doença; 
c. equilíbrio nutricional e biodisponibilidade de nutrientes; 
d. saúde como vitalidade positiva; 
e. compreensão das inter-relações pela teia de interconexões 
metabólicas. 
Pergunta 4 
São micronutrientes com ação antioxidante. 
a. Sódio, Vitamina C e Vitamina E. 
b. Zinco, Cobre e Niacina. 
c. Ferro, Zinco e Vitamina C. 
d. Selênio, Magnésio e Vitamina E. 
e. Ferro, Riboflavina e Vitamina C. 
Pergunta 5 
Marque a opção correta para a principal fonte alimentar da β-glucana, que é um tipo 
de fibra solúvel. 
a. Aveia. 
b. Azeite de oliva. 
c. Chocolate amargo. 
d. Linhaça. 
e. Chá verde. 
Pergunta 6 
Quanto aos mecanismos de controle de alergias alimentares por meio da utilização 
de probióticos, marque a alternativa incorreta. 
a. Indução à lise de proteínas, reduzindo a alergenicidade das 
mesmas. 
b. Atenuação da inflamação intestinal. 
c. Fortalecimento dos mecanismos de defesa da barreira intestinal. 
d. Redução da carga de microorganismos patogênicos no intestino. 
e. Promoção da disbiose intestinal. 
Pergunta 7 
Marque a opção correta que contém o maior teor de licopeno. 
a. Tomate. 
b. Molho de Tomate. 
c. Melancia. 
d. Mamão papaya. 
e. Goiaba vermelha. 
Pergunta 8 
Marque a opção correta sobre o objetivo da utilização dos alimentos funcionais. 
a. Reduzir o risco para doenças crônicas não-transmissíveis. 
b. Tratar doenças infecciosas. 
c. Prevenir doenças em geral. 
d. Tratar doenças gastrointestinais 
e. Excluir a necessidade de tratamento medicamentoso. 
Pergunta 9 
Os compostos bioativos e suas respectivas fontes alimentares estão corretamente 
associadas em todas as alternativas, exceto: 
a. ácidos graxos poliinsaturados: peixes marinhos e linhaça; 
b. isoflavonas: soja e derivados; 
c. probiótico: leite fermentado e kefir; 
d. catequinas: chá verde, vinho tinto; 
e. glucosinolatos: oleaginosas. 
Pergunta 10 
Qual é a principal ação pela qual o Kefir é considerado um alimento funcional? 
a. Prébiótica ¬- por estimular seletivamente a proliferação ou 
atividade de bactérias desejáveis no cólon. 
b. Probiótica - por conter micro-organismos vivos que promovem o 
controle da microbiota intestinal. 
c. Antioxidante - por proteger o organismo de radicais livres. 
d. Antiestrogênica - por modular a manifestação de sintomas 
menstruais. 
e. Antitumoral - por proteger contra o câncer de próstata. 
 GABARITO 
1-A 
2-C 
3-B 
4-D 
5-A 
6-E 
7-B 
8-A 
9-E 
10- B