Forum 1 - Planejamento e Organização de Unidade de Alimentação e Nutrição

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Olá aluno(a), tudo bem? 
Seja bem-vindo(a) ao fórum da disciplina de Planejamento e Organização de UAN! 
Trago inicialmente a indicação de leitura de dois artigos que abordam o Programa 
de Alimentação do Trabalhador (PAT), realize uma leitura atenta e crítica para 
participar do fórum. 
- Avaliação da adequação de uma refeição em uma Unidade de Alimentação 
e Nutrição (UAN) aos parâmetros nutricionais do Programa de Alimentação 
do Trabalhador (PAT). Disponível em: https://bit.ly/3zOT2WR. 
- Alimentação do Trabalhador: uma avaliação em indústrias no nordeste do 
Brasil. Disponível em: https://bit.ly/3bl8b8O. 
Agora, relate sobre o trabalho do nutricionista no Programa de 
Alimentação do Trabalhador e descreva sua percepção geral sobre os 
artigos. 
Aguardo sua participação e desejo um ótimo estudo! 
 
 
RESPOSTA: 
 PRIMEIRA RESPOSTA: Nutricionista é o responsável técnico do PAT legalmente 
habilitado em nutrição, com compromisso a correta execução das atividades. A fim 
de se adequar as necessidades do trabalhadores, a portaria n• 66/2006 e n 
193/2006 do MTE alteram os parâmetros nutricionista do PAT. Segundo as referidas 
portarias, as refeições principais como almoço, jantar e ceia devem contar de 600 a 
800 kcal podendo haver um acréscimo de 20% em relação ao valor energético total 
de 2000 kcal. 
SEGUNDA RESPOSTA: O PAT é regulamentado pelo decreto 10.854 de 2021, o 
Nutricionista é o responsável técnico, e tem como compromisso das atividades 
nutricionais do programa. 
Lendo os dois artigos disponibilizados, percebe-se que falta muito conhecimento em 
relação aos nutricionistas sobre o programa e sobre gerenciamento de cardápio, é 
necessário se atualizar para saber fazer uma avaliação adequada de cada refeição e 
cardápio semanal, avaliando assim cada alimentação e introduzindo alimentação 
saudável na dieta dos trabalhadores.