Digestão e Absorção dos Nutrientes Básicos da Dieta (3)

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→ Prover o organismo de água e
nutrientes que suprem as necessidades
energéticas.
→ Digestão: desintegração dos alimentos
em formas assimiláveis pelo organismo.
→ Absorção: processo pelo qual os
nutrientes, resultantes da simplificação
molecular dos alimentos durante a
digestão, passam para o meio interno,
através das paredes do sistema digestivo.
→ Os nutrientes são caracterizados como
digeríveis e não digeríveis.
→ Através de processos mecânicos e
químicos, são decompostos em moléculas
mais simples, atravessam as paredes do
tubo digestivo para o sangue e linfa, sendo
conduzidos até às células e utilizado no
decurso do metabolismo celular.
→ As alterações químicas envolvidas na
digestão incluem a ação de hidrolases que
catalisam a hidrólise de:
- Proteínas à aminoácidos.
- Carboidratos à monossacarídeos.
- Lipídeos à glicerol e ácidos graxos.
→ Os carboidratos quebram com
carboidrase ou amilase em açúcar.
→ As proteínas se dividem em
aminoácidos usando protease.
→ Gorduras e óleos são divididos em
ácidos gordurosos e glicerol utilizando
enzima lipase.
Etapas Fundamentais
→ Homogeneização mecânica e mistura
dos alimentos com os fluidos do trato
gastrointestinal.
→ Secreção de enzimas digestivas
capazes de hidrolisar macromoléculas.
→ Secreção de eletrólitos para permitir
uma ótima atividade enzimática.
→ Secreção de bile para permitir a
solubilização e absorção de lipídeos.
→ Hidrólise de oligômeros e dímeros.
→ Absorção de nutrientes do trato
gastrointestinal para a corrente
sanguínea/linfática.
→ A sacarase quebra a sacarose
transformando em glicose + frutose.
→ A lipases quebra o triacilglicerol
transformando em glicerol + ácido graxos.
Etapas Principais
→ Glândulas salivares – secreção de
fluidos e enzimas digestivas.
→ Estômago – secreção de HCl e enzimas
digestivas.
→ Pâncreas – Secreção de NaHCO3 e
enzimas para a digestão no lúmen do
Intestino delgado.
→ Fígado – produção de bile.
→ Vesícula biliar – Armazenamento,
concentração e liberação de bile.
→ Intestino delgado – Bordadura em
escova e enzimas citoplásmicas: absorção
de nutrientes, bílis e eletrólitos.
→ Intestino Grosso – Absorção de
eletrólitos.
Digestão
→ Na boca a enzima amilase salivar
(Ptialina) quebra as grandes moléculas de
amido (carboidratos) em moléculas
menores de maltose.
→ No estômago o suco gástrico (pepsina)
em meio ácido, inicia a quebra das
proteínas.
→ O bolo alimentar passa ao intestino
delgado, onde será banhado por sucos
digestivos produzidos pelo pâncreas, pelo
fígado e pela parede do intestino.
→ No duodeno (primeira porção do
intestino delgado) a tripsina, enzima
produzida pelo pâncreas, continua o
processo de quebra das proteínas e a
amilase pancreática continua o processo de
digestão do amido.
→ No duodeno ocorre a digestão das
gorduras, a bile é despejada e emulsifica a
gordura. Transforma as gotas grandes em
menores de gordura, aumentando a
superfície de contato da lipase, produzida
pelo pâncreas.
→ Os lipídios ou gorduras são
transformados em componentes mais
simples, os ácidos graxos e o glicerol.
→ No jejuno e íleo (porção do intestino
delgado) as enzimas peptidases completam
a transformação das proteínas em
aminoácidos e a maltase transforma a
maltose em duas moléculas de glicose.
→ Na porção final (íleo) ocorre a absorção
das moléculas dos alimentos que já foram
quimicamente transformadas pelas
enzimas e assim são capazes de passar pela
parede do intestino e ganhar o sangue, que
distribuirá essas moléculas a todas as
células do corpo. → grande parte da água
existente no bolo alimentar também é
absorvida.
→ Intestino delgado:
- Ocorre a principal parte da
digestão.
- Absorção de vitaminas e minerais.
- Movimentos peristálticos.
→ Intestino grosso - cólon:
- Reabsorção de água.
- Ajuste do sódio e digestão de
pequenas fibras pelas bactérias.
- Ocorre o processamento dos
desperdícios resultantes do
processo digestivo.
Fases da Absorção
→ Intestino delgado (jejuno)
→ Intestino grosso (cólon) → alguns
aminoácidos e vitaminas (absorção em
maior quantidade da água e sais minerais).
→ Intestino delgado está altamente
especializada nos processos absortivos.
→ Simplificação molecular → moléculas
capazes de atravessar o epitélio intestinal,
atingindo os vasos sanguíneos e o
quilífero, que os transportam depois para
diversos pontos no organismo.
→ Para os vasos sanguíneos vão ser
absorvidos:
- Aminoácidos;
- Glicose;
- Sais minerais;
- Alguns ácidos graxos;
- Vitaminas hidrossolúveis.
→ Ácidos graxos e vitaminas lipossolúveis
são absorvidos pelos vasos linfáticos e
transportados pelo canal torácico linfático
até à veia cava superior, onde entram na
corrente sanguínea, através da qual são
distribuídos às células.