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Controle de Riscos - TST Aluno (a): Arthur de Sá da Fonseca Data: 08/03/ 2021. Atividade Prática e de Pesquisa NOTA: INSTRUÇÕES: · Esta Avaliação contém 3 (três) questões, totalizando 10 (dez) pontos; · Baixe o arquivo disponível com a Atividade de Pesquisa; · Você deve preencher dos dados no Cabeçalho para sua identificação: o Nome / Data de entrega. · As respostas devem ser digitadas abaixo de cada pergunta; · Ao terminar grave o arquivo com o nome Atividade Prática; · Envio o arquivo pelo sistema no local indicado; · Em caso de dúvidas consulte o seu Tutor. Parte 1: Instruções sobre a atividade Em toda atividade voltada ao Controle de Riscos, existem processos que devem ser respeitados. Os quais devem ser conhecidos e analisados pelo TST. Você foi contratado para desenvolver um Manual de Procedimentos de uma Pizzaria ou de uma Padaria em sua Cidade. Ao final o Manual deve conter: a) Os Processos de identificação de perigos e de avaliação e controle de riscos, onde é recomendado que os processos de identificação de perigos e de avaliação e controle de riscos sejam documentados e incluam os seguintes elementos: a. identificação de perigos; b. avaliação de riscos, considerando as medidas de controle existentes (ou propostas), levando em conta a exposição a perigos específicos, a probabilidade de falha das medidas de controle e a possível gravidade das consequências de lesões ou danos; c. avaliação de sua tolerabilidade aos riscos remanescentes (residuais); d. identificação de quaisquer medidas adicionais de controle de riscos necessárias; e. avaliação de se as medidas de controle de riscos são suficientes para reduzir os riscos a um nível tolerável. b) É recomendado que os processos incluam a definição dos seguintes itens: Controle de Riscos - TST ( Impresso por ronaldo de almeida silva, CPF 051.205.771-05 para uso pessoal e privado. Este material pode ser protegido por direitos autorais e não pode ser reproduzido ou repassado para terceiros. 24/05/2022 04:34:14 ) a. natureza, duração, escopo e metodologia para todas as formas de identificação de perigos e de avaliação e controle de riscos que serão utilizadas; b. legislação aplicável de SST ou outros requisitos; c. funções e autoridades do pessoal responsável pelo desempenho dos processos; d. requisitos de competência e necessidades de treinamento do pessoal designado para conduzir os processos. (Dependendo da natureza ou do tipo de processos a serem utilizados, pode ser necessário que a organização contrate uma consultoria ou serviços externos); e. uso de informações provenientes de consultas aos funcionários, análises críticas e atividades de melhoria (tais atividades podem ser tanto de natureza reativa como de natureza proativa); f. modo como são considerados os riscos de erros humanos dentro dos processos que estão sendo examinados; g. perigos oriundos de materiais, instalações ou equipamentos que se degradam com o passar do tempo, especialmente quando estes estão armazenados. c) Fotos das instalações onde foi realizado a análise para o Manual. Parte 2: Elaboração do Trabalho 1) Identificação do Estabelecimento (deve ser apresentado – O endereço completo). Panificadora Central – Rua Augusto Pessoa , 243, Centro, São Gonçalo do Rio Abaixo 2) Desenvolvimento do Manual (o manual deve ser escrito nesta questão). Na fase de produção, os pães são preparados manualmente e com auxílio de equipamentos industriais, como: máquina de misturar massa, forno industrial; os doces são preparados manualmente com auxílio de equipamentos convencionais de cozinha. Deste modo, a venda dos alimentos produzidos ali é feita no balcão. A organização, limpeza e analise de riscos foram observadas no local, a seguir foram separados os tipos de riscos suas recomendações de tolerabilidade. Temperatura Por ser um imóvel antigo e com uma ventilação falha pude notar um local muito abafado no setor de produção, conforme podemos observar na tabela abaixo a padaria dispões de dois ambientes que abrigam os três setores devido não haver separação entre as áreas de mistura e fermentação e montagem e preparação. Como medida para se adequar ao limite de tolerância é sugerido a instalação de exaustores em pontos estratégicos para que de vazão para o calor sair do ambiente de produção. Controle de Riscos - TST Setores da Indústria Valores Determinados °C Limites de Tolerância °C Atendimento ao público 26 30 Sala de mistura e Fermentação 28 26,7 Montagem e preparação 28 26,7 Umidade do Ambiente Os resultados obtidos nas observações e nas determinações legais podem afirmar que a umidade relativa do ar se encontra acima da percentagem mínima para conforto dos funcionários em todos setores da empresa, como mostra a tabela abaixo. Setores da Indústria Valores determinados % Porcentagem Mínima % Atendimento ao público 69 40 Sala de mistura e Fermentação 75 40 Montagem e preparação 79 40 Ruídos A média dos valores obtidos encontrados nos diferentes setores estão dentro do limite de tolerância conforme o Anexo 1 da NR 15. A tabela abaixo nos mostra que em todos os setores o limite foi respeitado, mostrando assim que o ambiente e salubre e não a riscos para audição dos funcionários. Setores da Industria Valores determinados dB Valores Permitidos dB Atendimento ao publico 67 85 Sala de mistura e fermentação 69 85 Montagem e preparação 69 85 Luminosidade Os valores de luminosidade encontrados nos setores de mistura e montagem encontram-se dentro do que é considerado ideal para a atividade, conforme a Norma Regulamentadora nº 17. Segundo a mesma, a iluminação deve ser uniformemente distribuída e difusa; e os valores mínimos de iluminância observados encontram-se abaixo dos estabelecidos na NBR 5413 (INMETRO). Setores da Industria Valores determinados (lux) Valores ideais (lux) Atendimento ao publico 280 150-300 Sala de mistura e fermentação 270 100-300 Montagem e preparação 270 200-500 Riscos Ergonômicos Foram observados que os riscos ergonômicos estão em todos os setores da empresa, nos quais, o principal risco à saúde está relacionado à postura e lesões por esforço repetitivo. Lesões que são decorrentes das relações e da organização do trabalho, associadas às atividades com a exigência de movimentos repetitivos, postura inadequadas por tempo prolongado, trabalho muscular estático, conteúdo pobre das tarefas e monotonia. Riscos de Acidente Foram realizadas observações in loco sobre as condições de trabalho e do maquinário. Onde, foi possível identificar a falta de proteção apropriada para o forno, botijões de gás encontram-se dispostos em lugar inadequado, onde os mesmos deveriam encontrar-se isolados. A norma de Controle de Riscos - TST proteção de incêndio determina que todos estabelecimentos possuam extintores portáteis. Na empresa observada, os extintores foram encontrados apenas no setor de produção que divide espaço com o setor de mistura e estava em local de difícil acesso e sem sinalização de segurança e orientação de uso. EPI´S Os equipamentos de proteção individual (EPI) proporcionam um ambiente de trabalho mais seguro e contribuem para a produtividade do serviço. A Lei Federal 6514/17, art. 166 e 167 exige à empresa que disponibilize todos os equipamentos necessários a seus funcionários assim como o treinamento. Os trabalhadores que exercem suas atividades em padarias necessitam da utilização de EPIs para todo corpo, como: touca, mascara respiratória, avental, mangas/mangotes, luvas e calçado de segurança; além da higienização das mãos para manuseio de diferentes alimentos e limpeza do piso, buscando evitar escorregões. Foi observado que apenas partes dos EPI´s necessários estavam sendo usados (tocas, mascaras e avental) foi passada a orientação sobre a importância de se usar todos os epi´s para que se evitem acidentes como mutilação em maquinas de fatiar por exemplo. Conclusão Os principais riscos à saúde dos trabalhadoresna Panificadora Central são: a falta de organização do ambiente de trabalho, sinalização defeituosa, riscos de incêndio, risco de acidente por falta de proteção do maquinário, risco ergonômico por posturas inadequadas, muito tempo em pé e movimentos repetitivos. 3) Fotos e Imagens do Estabelecimento (devem ser inseridas, no mínimo, 8 imagens). Controle de Riscos - TST Controle de Riscos - TST OBS: A quantidade mínima de fotos não foi atingida pois devido a pandemia não permitiram a entrada, fotos cedidas por um funcionário que já trabalhou la. Controle de Riscos - TST Controle de Riscos - TST
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