Avicultura - Mercado e Cadeia

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21/07/22
Avicultura 
• Avicultura possui o ciclo muito mais intenso
• Ave é muito exigida > Sistema imune não acompanha a taxa de crescimento
• Sistema focado em: Tecnologia na produção e processamento + marketing
• Locais no Brasil com maior avicultura: Paraná (37,20%), Santa Catarina (22,95%) e Rio 
Grande do Sul (22,95%)
• Diferentemente da nossa bovinocultura, a avicultura brasileira tem o mesmo padrão 
mundial
2 BLOCOS INTERLIGADOS E COM CARACTERÍSTICAS SIMILARES 
AVICULTURA PARA POSTURA 
- Macho só tem papel reprodutivo > macho descartado
- No Brasil, o consumo de ovos cresceu por causa do preço baixo
- Em 2017, 99,74% dos ovos produzidos no Brasil foram para o mercado interno, 
enquanto 0,26% foi exportado
AVICULTURA PARA PRODUÇÃO DE CARNE
- Aproveitamento de fêmea e macho (rendimento de carcaça maior)
- Hoje em dia a carne mais consumida no Brasil é a carne de frango
- Brasil maior exportador mundial de frango
- Brasil segundo maior produtor mundial de frango
- Em 2017, 66% da carne de frango produzida foi para o mercado interno, enquanto 
33% foi exportado
Cadeia produtiva de carne de aves: qualidade desde o melhoramento genético 
1. GENÉTICA 
2. BOAS PRÁTICAS DE PRODUÇÃO 
- Alimentação
- Biosseguridade
- Bem-estar
- Rastreabilidade
3. TRANSPORTE 
4. ABATE 
5. PROCESSAMENTO 
6. ARMAZENAMENTO 
7. DISTRIBUIÇÃO 
8. CONSUMO 
Avicultura no Brasil recebe suas linhagens do exterior > dependemos totalmente do 
mercado externo geneticamente > importação dos “bisavós” 
FASES DE CRIAÇÃO 
1. Bisavós = Linha Pura
- Origem nacional ou importada
- Órgãos públicos ou privados de pesquisa de melhoria genética
2. Avozeiros = Avós; Provém do acasalamento dos bisavós, serão os pais das matrizes
- Obtenção de ovos das linhagens (bisavós)
- Avós que passam pelo processo de cruzamento para geração de matrizes
Na 
propriedade 
rural
Agroindústria
21/07/22
3. Matrizeiros = Matrizes
- Matrizes são cruzadas para gerarem os ovos que serão enviados aos incubatórios
4. Incubatórios 
- Aonde os ovos serão chocados para dar origem aos pintinhos
FASES DE CRIAÇÃO > CORTE 
Aviários: onde será realizado o processo de crescimento e engorda para a produção dos 
frangos 
	 - chegam com até 3 dias e ficam até o abate: de 38 a 45 dias
FASES DE CRIAÇÃO > OVOS 
Aviários: as frangas são separadas para se tornarem poedeiras de ovos 
	 - cria: de 1 a 6 ou 8 semanas
	 - recria: de 7 ou 9 a 18 ou 20 semanas
	 - postura: da 17a até a 70a semana