Apresentacao Estudo de Caso-2

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TÉCNICA DIETÉTICAS E GASTRONÔMICAS
 
ESTUDO DE CASO
NOMES: CAMILY APARECIDA SANTOS FRANÇA – RA: 2340066
ISABELA DE SOUZA GONÇALVES – RA: 2735586
MELISSA LACERDA NOVAIS – RA: 2342850
NICOLLY SOUZA PIRES LIAL - RA: 8048388
VIVIANI PEÇANHA DOS SANTOS - RA: 2093716
TABELA 1
	Alimento	FC	IC	Custo/Kg	Quantidade cozida	PL (g)	PB (g)	Total p/ 130 ref.		Custo total
	Batata	1,06	0,95	7,58	34,2	36	38,16	4,96	kg	37,60
	Vagem	1,41	1,02	9,64	12,24	12	16,92	2,20	kg	21,20
	Cenoura	1,17	0,9	3,76	32,4	36	42,12	5,48	kg	20,6
	Chuchu	1,47	0,9	2,23	16,2	18	26,46	3,44	kg	7,67
	Macarrão	1	1,95	6,46	35,1	18	18	2,34	kg	15,12
	Total	 	 	 	130,14	120	141,66	18,42	kg	102,18
TABELA 2
	PREPARAÇÃO	PROPOSTA DE CARDÁPIO
	Salada 1	Salada de folhas variadas: alface roxa, rúcula, agrião e tomate
	Salada 2	Salada de legumes com macarrão
	Prato base	Arroz e feijão
	Prato principal	Filé de patinho bovino grelhado acebolado
	Opção	Salmão grelhado
	Guarnição	Batata souté com alecrim
	Sobremesa	Taça de frutas (banana, maçã, kiwi e mamão)
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Rua Manuel Oliva de Andrade Silva, 139 21
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Rua Brasílio Machado
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