Classificação e Identificação dos Fatores de Riscos Ocupacionais

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SENAC
Marcus Vinícius Tristão
Classificação e Identificação dos Fatores de Riscos Ocupacionais
Bom Sabor
2021
Identifique no mínimo seis fatores de riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os. Em seguida, cite pelo menos um fator de risco de cada classificação, exceto biológico, e aponte a legislação aplicável.
Dicas de preenchimento:
1. Analise um fator de risco por linha apenas. Se necessário, repita a atividade executada para analisar outro fator de risco na mesma tarefa.
2. Ao justificar o emprego da norma, não cite o texto literal dos itens normativos. Seja objetivo.
	Reconhecimento de riscos em cozinha industrial
	N.º
	Atividade executada pelo trabalhador
	Fator de Risco
	Classificação
(físico, químico, ergonômico ou de acidentes)
	Legislação aplicável (NRs) e justificativa
	E
x
e
m
p
l
o
	Preparação de alimentos
	Ruído intermitente
	Físico
	NR-15: O anexo 1 dessa norma trata da exposição ao agente ruído intermitente com foco na insalubridade.
	1
	Uso de maçarico
	Contato com a chama e o calor
	Acidente e Físico
	NR-1: Fazendo uso do maçarico sem o uso dos EPIs necessários para a segurança
	2
	Cortando e fatiando alimentos
	Contato com lâmina
	Acidente
	NR-1: Fazendo uso de faca e fatiador sem o uso dos EPIs necessários para a segurança
	3
	Refogando alimento
	Contato com superfície/produto quente
	Acidente
	NR-1: O uso da frigideira onde o fogo pode entrar em contato com o óleo e criar uma labareda
	4
	Fazendo doce
	Postura em pé mantida por longo tempo
	Ergonômico
	NR-17: O empregado passa muito tempo em pé, no mesmo local, enquanto cozinha
	5
	Fazendo doce
	Repetição do movimento em função do trabalho
	Ergonômico
	NR-17: O empregado faz o mesmo movimento circular inúmeras vezes
	6
	Lavando pratos
	Exposição de substância usada para a limpeza
	Químico
	NR-9: Uso de produto químico (detergente), que pode ser absorvido pela pele
	7
	Lavando pratos
	Exigência de postura inadequada
	Ergonômico
	NR-17: A pia por ser muito baixa, faz com que o trabalhador tenha que ficar se curvando, a todo momento, ao fazer o trabalho
	8
	Cozinhando
	Calor
	Físico
	NR-9: Cozinhando algo que tem que chegar à temperatura elevada
	9
	Uso de batedeira
	Ruído
	Físico
	NR-9: Exposição ao ruído intermitente, sem foco de insalubridade
	10
	Varrendo
	Exigência de postura inadequada
	Ergonômico
	NR-17: O trabalhador tem que ficar em postura inadequada enquanto realiza o trabalho