AULA 10 - Nutrição no processo de envelhecimento - princípios do cuidado nutricional à saúde do idoso

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          Questão
Durante o processo de envelhecimento, várias alterações fisiológicas ocorrem, como a 
diminuição na tolerância à glicose e na sensibilidade à insulina. Em virtude disso, 
recomenda-se aumentar a ingestão de: 
 
Líquidos. 
 
Fibras solúveis. 
 
Proteínas. 
 
Lipídios. 
 
Carboidratos simples. 
Respondido em 16/10/2022 22:22:04 
Explicação: 
A pectina, uma fibra solúvel em água, encontrada nos alimentos de origem vegetal, 
possui uma importante propriedade de formar um gel no estômago e retardar a 
velocidade de esvaziamento gástrico. Dessa forma, os idosos podem se beneficiar com a 
ingestão dessa fibra na dieta, visto que, ocorre uma normalização da glicemia, pois os 
carboidratos não são absorvidos rapidamente, prevenindo os perigosos picos 
hiperglicêmicos após as refeições. Alimentos que contêm a pectina como as frutas (maçã, 
laranja, maracujá, entre outras), leguminosas como feijão, lentilha, entrs outros vegetais, 
possuem um índice glicêmico menor. 
 
Gabarito 
Comentado 
 
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          Questão
As Universidades Abertas à Terceira Idade (UATI) desenvolvem trabalhos educativos de 
alta qualidade, contribuindo para manter os idosos ativos, saudáveis e autônomos, 
preservando seu direito ao trabalho, ao lazer, à informação e à educação. A intervenção 
nutricional educativa faz parte desse conjunto de atividades desenvolvidas nas UATI. Com 
relação à intervenção nutricional educativa, leia as afirmativas abaixo: 
I. A intervenção nutricional educativa terá maiores chances de sucesso se estiver incluída 
em programas habituais que promovam mudanças radicais nos hábitos alimentares, por 
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Quest
ão
Sabemos que os nutrientes exercem diversas funções imprescindíveis à manutenção da 
saúde, em todos os períodos fisiológicos da vida humana. A desnutrição está relacionada a 
uma série de complicações no idoso, COM EXCEÇÃO DE:
Alterações na microbiota normal.
Hipotrofia muscular.
Promoção do anabolismo.
Diminuição na massa óssea.
Imunodeficiência.
Respondido em 16/10/2022 22:19:50
Explicação: 
O anabolismo é caracterizado pela síntese e construção de novos tecidos, por isso, não se 
relaciona com a desnutrição que é marcada pelo catabolismo ou degradação.
 
 
 
 
 
 
Gabarito 
Comentado 
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Quest
ão
Durante o processo de envelhecimento, várias alterações fisiológicas ocorrem, como a 
diminuição na tolerância à glicose e na sensibilidade à insulina. Em virtude disso, 
recomenda-se aumentar a ingestão de:
Líquidos.
Fibras solúveis.
Proteínas.
Lipídios.
Carboidratos simples.
Respondido em 16/10/2022 22:22:04
Explicação: 
A pectina, uma fibra solúvel em água, encontrada nos alimentos de origem vegetal, possui 
uma importante propriedade de formar um gel no estômago e retardar a velocidade de 
esvaziamento gástrico. Dessa forma, os idosos podem se beneficiar com a ingestão dessa 
fibra na dieta, visto que, ocorre uma normalização da glicemia, pois os carboidratos não 
são absorvidos rapidamente, prevenindo os perigosos picos hiperglicêmicos após as 
refeições. Alimentos que contêm a pectina como as frutas (maçã, laranja, maracujá, entre 
outras), leguminosas como feijão, lentilha, entrs outros vegetais, possuem um índice 
glicêmico menor.
 
 
 
 
 
 
Gabarito 
Comentado 
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Quest
ão
As Universidades Abertas à Terceira Idade (UATI) desenvolvem trabalhos educativos de alta 
qualidade, contribuindo para manter os idosos ativos, saudáveis e autônomos, preservando 
seu direito ao trabalho, ao lazer, à informação e à educação. A intervenção nutricional 
educativa faz parte desse conjunto de atividades desenvolvidas nas UATI. Com relação à 
intervenção nutricional educativa, leia as afirmativas abaixo: 
I. A intervenção nutricional educativa terá maiores chances de sucesso se estiver incluída 
em programas habituais que promovam mudanças radicais nos hábitos alimentares, por 
um curto período de tempo. 
II. Os temas mais relevantes para serem desenvolvidos durante a intervenção educativa 
são: a importância da alimentação para a saúde dos indivíduos; grupos de alimentos e 
suas funções no organismo humano; necessidades e recomendações nutricionais 
específicas para a população idosa; e o autocuidado em nutrição. 
III. As palestras e atividades deverão ser desenvolvidas de uma forma dinâmica e 
interativa para que a intervenção nutricional educativa tenha maiores chances de sucesso. 
IV. As ações da equipe de enfermagem estão ligadas à educação para a saúde. Assim, a 
equipe deverá orientar sobre a importância da alimentação para a saúde, explicar os 
grupos de alimentos e suas funções no organismo, ressaltar as necessidades e 
recomendações nutricionais específicas para a população idosa e estabelecer o autocuidado 
em nutrição. 
Marque a opção CORRETA:
Somente a afirmativa IV está correta.
Somente as afirmativas II e III estão corretas.
Todas as afirmativas estão incorretas.
Respondido em 16/10/2022 22:32:33
Explicação: 
A intervenção nutricional educativa terá maiores chances de sucesso se estiver incluída em 
programas habituais que promovam mudanças radicais nos hábitos alimentares, por um 
longo período de tempo. Somente a inclusão prolongada é que surtirá efeito.
 
 
 
 
 
 
Somente a afirmativa I está incorreta.
As afirmativas II e IV estão incorretas.
Gabarito 
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Quest
ão
Um dos fatores que interferem no tipo de processo de envelhecimento cursado pelo idoso 
está relacionado com o estilo de vida adotado durante a vida inteira. Sabe-se que uma 
série de alterações ocorre com o avançar da idade. Entretanto, o estilo de vida saudável 
pode minimizar o impacto das mesmas. Por isso, devemos incentivar a prática regular de 
exercícios físicos, a adoção de hábitos alimentares saudáveis e a abstinência ao fumo para 
promover:
Aumento na gordura subcutânea e visceral.
Aumento na atividade enzimática relacionada ao metabolismo lipídico.
Aumento da incidência da síndrome metabólica.
Redução no conteúdo de água corporal.
Redução na taxa metabólica basal.
Respondido em 16/10/2022 22:39:10
Explicação: 
A prática regular de exercícios físicos, a adoção de hábitos alimentares saudáveis e a 
abstinência ao fumo são importantes estratégias para promover uma boa saúde endotelial. 
Exercícios de longa duração ou aeróbios promovem uma melhora no perfil lipídico 
principalmente pelo incremento nos níveis das enzimas que atuam no metabolismo lipídico.
 
 
 
 
 
 
Gabarito 
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Quest
ão
Ao se planejar cardápios para idosos, devemos atentar para as características dos mesmos 
e tentar adaptar a dieta à sua realidade, fazendo as modificações necessárias. A anamnese 
alimentar é uma importante ferramenta utilizada para conhecer os hábitos alimentares dos 
idosos e também para verificar seu grau de lucidez. A observação, no que diz respeito à 
integridade bucal, também é fundamental, pois a ausência de dentes, o uso de próteses 
dentárias mal adaptadas e a presença de doenças periodontais podem impedir que o 
momento da alimentação seja prazeroso. Adiciona-se, ainda, a necessidade de oferecer 
refeições coloridas e saborosas, tentando despertar o apetite no idoso, evitando, assim, a 
anorexia que compromete o estado nutricional dos mesmos. Além dos fatores descritos, as 
principais causas da anorexia no idoso são:
Sensação de isolamento social e abandono familiar, doenças degenerativas e 
hipertrofia muscular.
Redução na taxa metabólica basal, aumento no gasto energético, hipotrofia muscular 
e alteração no paladar.
Aumento na excreção urinária de nutrientes, uso de antibióticos, xerostomia e 
aumento no anabolismo.
Alteração no paladar, uso crônico de medicamentos, depressão e problemas mentais.
Hipocloridria, imunodeficiência, redução na audição e redução no conteúdo de água 
corporal.
Respondido em 16/10/2022 22:45:16
Explicação: 
Várias alterações ocorrem durante o processo de envelhecimento que contribuem para a 
desnutrição. A alteração no paladarque alguns idosos apresentam pode diminuir o apetite 
e, com isso, levar à redução na ingestão alimentar. O uso crônico de medicamentos 
também pode alterar o paladar, diminuir o apetite e a ingestão alimentar, levando à 
desnutrição. Além disso, a depressão e problemas mentais também são comuns no idoso, 
complicando, ainda mais, seu estado nutricional.
 
 
 
 
 
 
Gabarito 
Comentado 
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Quest
ão
A educação nutricional dos idosos é fundamental para garantir um processo de 
envelhecimento com qualidade de vida. O profissional de enfermagem especializado no 
atendimento de idosos deve ser capaz de conhecer as alterações fisiológicas e patológicas 
características do processo de envelhecimento. Com relação a estas alterações, leia as 
afirmativas abaixo: 
 
I. A sensação de isolamento social e o abandono familiar são alterações psicossociais 
características do processo de envelhecimento, podendo levar à anorexia e desnutrição se 
não houver uma intervenção psicológica adequada. 
II. Como a hipercolesterolemia e a aterosclesose são alterações cardiovasculares comuns 
no processo de envelhecimento, a dieta dos idosos deverá ser rica em micronutrientes 
antioxidantes. 
 III. Como a constipação intestinal é uma alteração gastrointestinal comum no processo de 
envelhecimento, a dieta dos idosos deverá ser rica em fibras e líquidos. 
IV. Para evitar a nefropatia geriátrica (processo de esclerose glomerular renal) e o 
desenvolvimento e/ou agravamento da osteoporose, a dieta do idoso deve ser 
hiperproteica. 
Marque a opção CORRETA:
Todas as afirmativas estão corretas.
As afirmativas II e III estão incorretas.
Todas as afirmativas estão incorretas.
Somente a afirmativa IV está incorreta.
Apenas as afirmativas II e III estão corretas.
Respondido em 16/10/2022 22:56:54
Explicação: 
O excesso de proteína na dieta do idoso pode comprometer o funcionamento renal, que por 
conta da idade, já apresenta um grau de deficiência. Por isso, para evitar a nefropatia 
geriátrica (processo de esclerose glomerular renal) e o desenvolvimento e/ou agravamento 
da osteoporose, a dieta do idoso não deve ser hiperproteica.
 
 
 
 
 
 
Gabarito 
Comentado 
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Quest
ão
As atividades desenvolvidas nas Universidades Abertas da Terceira Idade (UATI) vêm 
contribuindo muito para a melhoria do bem-estar físico, mental e social dos idosos. Nesse 
contexto, assinale a opção que NÃO representa um objetivo das UATI.
O idoso que é inserido em atividades de grupo pode ter como resultado a troca de 
experiências e a socialização, o crescimento pessoal, a motivação, o apoio social, a 
melhora da autoestima e o sentimento de produtividade.
As UATI vêm contribuindo para a prescrição de suplementos nutricionais para todos 
os idosos que participam das atividades levando em conta todas as alterações 
fisiológicas que acompanham o processo de envelhecimento.
As intervenções em saúde realizadas pelos profissionais da saúde das equipes 
multiprofissionais nas UATI devem considerar, entre outros aspectos, as relações da 
vida cotidiana entre os idosos, ou seja, seus afetos, medos, incertezas, sexualidade e 
outros.
Uma importante contribuição das UATI é a promoção do autocuidado em saúde e o 
envelhecer com qualidade. Nesse contexto, os profissionais de saúde devem ser 
capazes de avaliar o paciente como um todo, ou seja, de forma holística.
A ressignificação do cotidiano para o idoso é fundamental. Bem-estar, felicidade, 
amor, prazer, realização pessoal, são alguns ingredientes fundamentais para viver 
uma longa vida de forma plena.
Respondido em 16/10/2022 23:02:33
Explicação: 
A prescrição de suplementos nutricionais para idosos somente é indicada quando as 
deficiências nutricionais são evidenciadas através de exames laboratoriais.
 
 
 
 
 
Gabarito 
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Quest
ão
A imunodeficiência no idoso pode estar relacionada a vários fatores como a desnutrição, a 
hipocloridria, o uso indiscriminado de antibióticos, as alterações na flora normal, entre 
outros. O profissional de enfermagem especializado no atendimento a idosos deve ser 
capaz de conhecer os possíveis fatores envolvidos na prevenção de doenças infecciosas, 
dentre os quais, os nutricionais. Com relação aos fatores nutricionais envolvidos, leia as 
afirmativas abaixo: 
I A ingestão adequada de alimentos fontes de proteínas de alto valor biológico garante a 
formação dos anticorpos. 
II A ingestão de alimentos fontes de vitamina C e zinco fortalece a defesa antioxidante 
melhorando a resposta imunológica. 
III A ingestão de ácidos graxos essenciais, como ácido alfa-linolênico, promove uma 
modulação benéfica na resposta inflamatória e imunológica. 
IV A ingestão de ácidos graxos saturados promove uma melhora na fluidez sanguínea e na 
saúde endotelial. 
Marque a opção CORRETA:
Somente a afirmativa IV está errada.
Somente a afirmativa IV está correta.
Somente as afirmativas I e IV estão corretas.
Todas as afirmativas estão corretas.
Todas as afirmativas estão erradas.
Respondido em 16/10/2022 23:05:51
Explicação: 
 A ingestão de ácidos graxos saturados promove uma piora na fluidez sanguínea e na 
saúde endotelial. A gordura saturada é extremamente aterogênica favorecendo a formação 
da placa de ateroma, sendo, portanto, um potente fator de risco para o infarto agudo do 
miocárdio.