Planilha Fichas Técnicas em Bebidas e Alimentos

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Cad. M.P.
	Cadastro de Matéria-prima
	Descrição Material	Embalagem		F.C / I.C	Observações	Custo por Unidade (R$)
		P.B	Unidade
	Açúcar	1000	g	F.C		R$ 2.98
	Alface 	1	pé	F.C		R$ 1.68
	Alho batido	1000	g	F.C	pote	R$ 16.00
				F.C
	Cebola		ml 	F.C
	Cenoura	1000	g	F.C		R$ 5.45
	Colorau	1000	g	F.C		R$ 10.00
	Cream cheese	150	g	F.C		R$ 3.85
	Farinha de trigo	1000	g	F.C		R$ 4.50
	Feijão Picinin Tipo 1	1000	g	I.C		R$ 7.77
	Fermento	100	g	F.C		R$ 2.99
	Leite	1000	g	F.C		R$ 4.30
	Macarrão Fusilli Integral Brasilac	500	g	F.C		R$ 7.00
	Manteiga	200	g	F.C		R$ 8.20
	Óleo	1000	g	F.C		R$ 2.98
	Óleo Composto Faisão			F.C		R$ 13.80
	Orégano	10	g	F.C		R$ 1.70
	Ovos	50	g	F.C		R$ 0.60
	Pão de forma 	500	g	F.C	CADA FATIA 25 G	R$ 2.98
	Peito de peru defumado 	200	g	F.C		R$ 5.24
	Pimenta dedo de moça			F.C		R$ 4.70
	Pimenta do reino moída			F.C		R$ 26.44
	Queijo prato 	150	g	F.C		R$ 4.75
	Sal	1000	g	F.C		R$ 0.98
	Tomate 	1000	g	F.C		R$ 3.24
	abacaxi
	Brócolis Congelado (VER MARCA)	2000	g	F.C		R$ 22.90
	Arroz	1000	g	I.C		R$ 23.90
	Embalagens	1	un			R$ 0.50
	Acém 	1000	g			R$ 11.00
	Fraldinha	1000	g			R$ 15.30
	Gordura	1000	g			R$ 6.10
	Peito Bovino	1000	g			R$ 10.20
	Papel Separador Hmb 15 x 15	200	un			R$ 8.00
Hambúrguer
	Ficha Técnica de Custos
	RECEITA:	Hambúurguer bovino 140 g				DATA DA ELABORAÇÃO DA FICHA TÉCNICA			Foto de apresentação do Prato
	CLASSIFICAÇÃO:	Carne-bovino				4/6/22
	Rendimento da receita:	1			Custo Total		R$ 347.52
	Rendimento da unidade:	200			Custo Porção		R$ 1.74
	Ingrediente	Observação	Peso Bruto	Unidade	Fc	I.C 	Peso Líquido / Cozido	Custo Unitário	Embalagem		Custo total	%
	Acém 		9210	g			8300	R$ 11.00	1000.00	g	R$ 101.31	29.15%
	Fraldinha		6660	g			5800	R$ 15.30	1000.00	g	R$ 101.90	29.32%
	Gordura		3000	g			30000	R$ 6.10	1000.00	g	R$ 18.30	5.27%
	Peito Bovino		11570	g			10900	R$ 10.20	1000.00	g	R$ 118.01	33.96%
	Papel Separador Hmb 15 x 15		200	un				R$ 8.00	200.00	un	R$ 8.00	2.30%
												
												
												
												
												
												
												
												
												
												
												
	Custo Total de Matéria Prima:									R$ 347.52
	Modo de Preparo: 
	Custo total da preparação	R$ 347.52
	Custo da porção	R$ 1.74
	Valor preço de venda	R$ 5.90
	Margem de lucro	R$ 4.16		71%
	CMV	29.45%
&14Planilha elaborada por &"-,Negrito"Priscilla Martineli Volpi &"-,Regular" 
Receita 2
	Ficha Técnica de Custos
	RECEITA:					DATA DA ELABORAÇÃO DA FICHA TÉCNICA			Foto de apresentação do Prato
	CLASSIFICAÇÃO:
	Rendimento da receita:				Custo Total		R$ 0.00
	Rendimento da unidade:	1			Custo Porção		R$ 0.00
	Ingrediente	Observação	Peso Bruto	Unidade	Fc	I.C 	Peso Líquido / Cozido	Custo Unitário	Embalagem		Custo total	%
												
												
												
												
												
												
												
												
												
												
												
												
												
												
												
												
	Custo Total de Matéria Prima:									R$ 0.00
	Modo de Preparo: 
	Custo total da preparação	R$ 0.00
	Custo da porção	R$ 0.00
	Valor preço de venda	R$ 5.90
	Margem de lucro	R$ 5.90		100%
	CMV	0.00%
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Receita 3
	Ficha Técnica de Custos
	RECEITA:					DATA DA ELABORAÇÃO DA FICHA TÉCNICA			Foto de apresentação do Prato
	CLASSIFICAÇÃO:
	Rendimento da receita:				Custo Total		R$ 0.00
	Rendimento da unidade:	1			Custo Porção		R$ 0.00
	Ingrediente	Observação	Peso Bruto	Unidade	Fc	I.C 	Peso Líquido / Cozido	Custo Unitário	Embalagem		Custo total	%
												
												
												
												
												
												
												
												
												
												
												
												
												
												
												
												
	Custo Total de Matéria Prima:									R$ 0.00
	Modo de Preparo: 
	Custo total da preparação	R$ 0.00
	Custo da porção	R$ 0.00
	Valor preço de venda	R$ 5.90
	Margem de lucro	R$ 5.90		100%
	CMV	0.00%
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Receita 4
	Ficha Técnica de Custos
	RECEITA:					DATA DA ELABORAÇÃO DA FICHA TÉCNICA			Foto de apresentação do Prato
	CLASSIFICAÇÃO:
	Rendimento da receita:				Custo Total		R$ 0.00
	Rendimento da unidade:	1			Custo Porção		R$ 0.00
	Ingrediente	Observação	Peso Bruto	Unidade	Fc	I.C 	Peso Líquido / Cozido	Custo Unitário	Embalagem		Custo total	%
												
												
												
												
												
												
												
												
												
												
												
												
												
												
												
												
	Custo Total de Matéria Prima:									R$ 0.00
	Modo de Preparo: 
	Custo total da preparação	R$ 0.00
	Custo da porção	R$ 0.00
	Valor preço de venda	R$ 5.90
	Margem de lucro	R$ 5.90		100%
	CMV	0.00%
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Receita 5
	Ficha Técnica de Custos
	RECEITA:					DATA DA ELABORAÇÃO DA FICHA TÉCNICA			Foto de apresentação do Prato
	CLASSIFICAÇÃO:
	Rendimento da receita:				Custo Total		R$ 0.00
	Rendimento da unidade:	1			Custo Porção		R$ 0.00
	Ingrediente	Observação	Peso Bruto	Unidade	Fc	I.C 	Peso Líquido / Cozido	Custo Unitário	Embalagem		Custo total	%
												
												
												
												
												
												
												
												
												
												
												
												
												
												
												
												
	Custo Total de Matéria Prima:									R$ 0.00
	Modo de Preparo: 
	Custo total da preparação	R$ 0.00
	Custo da porção	R$ 0.00
	Valor preço de venda	R$ 5.90
	Margem de lucro	R$ 5.90		100%
	CMV	0.00%
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Receita 6
	Ficha Técnica de Custos
	RECEITA:					DATA DA ELABORAÇÃO DA FICHA TÉCNICA			Foto de apresentação do Prato
	CLASSIFICAÇÃO:
	Rendimento da receita:				Custo Total		R$ 0.00
	Rendimento da unidade:	1			Custo Porção		R$ 0.00
	Ingrediente	Observação	Peso Bruto	Unidade	Fc	I.C 	Peso Líquido / Cozido	Custo Unitário	Embalagem		Custo total	%
												
												
												
												
												
												
												
												
												
												
												
												
												
												
												
												
	Custo Total de Matéria Prima:									R$ 0.00
	Modo de Preparo: 
	Custo total da preparação	R$ 0.00
	Custo da porção	R$ 0.00
	Valor preço de venda	R$ 5.90
	Margem de lucro	R$ 5.90		100%
	CMV	0.00%
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