Alimentacao e Hipertensao

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Alimentação e Hipertensão
Carina aparecida de Souza
Nutricionista/CRN:15738
O que é Hipertensão?
O coração é uma bomba eficiente que bate de 60 a 100 vezes por minuto durante toda a nossa vida e impulsiona de 5 a 6 litros de sangue por minuto para todo o corpo. 
Pressão arterial é a força que o coração bombeia o sangue através dos vasos. Hipertensão arterial é a pressão arterial acima de 140x90 mmHg (milímetros de mercúrio) em adultos com mais de 18 anos. A pressão arterial é considerada normal quando a pressão (máxima) não ultrapassar a 130 e a (mínima) for inferior a 85 mmHg.
Sódio
Necessidade Diária: 1,5g
Segundo OMS: máximo 2g de sódio = 5g de sal
 Consumo dos brasileiros: 12g de sal = 4,8g de sódio
Como saber a quantidade de sódio que tem nos alimentos?
Basta olhar nos rótulos 
Fontes excessivas de sódio
Sal de cozinha
Produtos industrializados: macarrão instantâneo, refrigerantes light e diet, produtos diet, embutidos, hamburgeres, sopas em pó, congelados, enlatados, azeitonas, shoyu.
Orientações
Diminuir o sal no preparo e usar mais temperos naturais, como: alho, cebola, salsa, cebolinha, manjericão, orégano, alecrim, coentro, pimenta, sálvia, louro, curry, açafrão, gengibre, limão.
Retirar o saleiro da mesa.
Ler os rótulos dos alimentos industrializa- dos! Fique atento aos aditivos contendo sódio (conservantes e edulcorantes).
Evitar os edulcorantes à base de sódio: sacarina sódica e ciclamato monossódico.
Como substituir o sal nas comidas?
Existem ervas que substituem o sal e deixa a comida mais saborosa
Açafrão para temperar arroz; 
Orégano; 
Cebolinha; 
Coentro; 
Pimenta; 
Folha de louro; 
Sal de ervas.
Outras Dicas
Evitar por sal por cima da comida depois de pronta:
Tire o saleiro da mesa! 
Temperar as saladas com limão; 
Não utilizar azeite durante o preparo da comida, deixar para colocá-lo por cima da comida pronta; 
LEMBRE-SE: Evite temperos industrializados como cubos de caldo de galinha, sazón, temperos prontos.
Como fazer o sal de ervas
INGREDIENTES: 
1 colher de sopa de sal 
3 colheres de louro 
1 colher de sopa de orégano desidratado 
1 colher de sopa de manjericão desidratado 
1 colher de sopa de alecrim desidratado 
Preparo: 
bata tudo no liquidificador
Tempero verde para substituir os caldos em cubo
Ingredientes: 
1 cebola grande (cortada em uns 4 pedaços, para ajudar o amigo liquidificador); 
2 dentes de alho (sem casca, inteiros); 
1 maço pequeno de cebolinha; 
1 maço pequeno de salsinha ou coentro ou alfavaca. Nos 3 casos, de preferência sem os talos porque reforçam muito o sabor); 
1 pimentão sem sementes (ou umas 5 pimentas de cheiro); 
1 colher de sopa de azeite de oliva; 
1 colher de sopa de vinagre branco (atua como conservante); 
1 pitada de sal (atua como conservante).
MODO DE FAZER: 
Colocar a cebola cortada em algumas partes, junto com o alho, o azeite e o vinagre no liquidificador e bater bem. Aí é só acrescentar o restante dos ingredientes e bater bem até ficar tudo bem misturado. Guardar a mistura em um vidro grande (rende aproximadamente 500ml) ou em vidros menores para ir abrindo durante o mês. Ou ainda, para quem cozinha pouco, dá para congelar em fôrmas de gelo e, depois de congelado, colocar os cubinhos em um saco.
Obrigada!