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CENTRO UNIVERSITARIO SANTO AGOSTINHO-FSA
DISCIPLINA: BIOQUÍMICA
PROFESSOR(A): JAIRELDA SOUSA RODRIGUES
ALUNO(A): ________________________________________________
REVISÃO
Questão 01
São compostos formados por cadeias de átomos de carbono ligados a hidrogênio, presentes em gorduras e óleos. Podem ser classificados de acordo com o tamanho (curta, média, longa) ou com o tipo de ligação da cadeia hidrocarbonada (saturados, mono e poliinsaturados). Observe a tabela abaixo e explique porque os três ácidos graxos abaixo tem ponto fusão diferentes, já que eles tem o mesmo número de carbono. 
	Ácido
	Número de Carbono
	Grau de Insaturação
	Ponto de Fusão
	Oléico
	18
	18:1-Δ9
	16
	Linoléico
	18
	18:2- Δ9,12
	-5
	Araquidônico
	18
	18:2- Δ9,12,15
	-11
Questão 02. 
Carboidratos são poliidroxialdeído ou poliidroxicetonas ou, então, substâncias que, por hidrólise, liberam estes compostos. São três as principais classes de carboidratos diferenciados pelo número de unidades de açúcar: monossacarídeos; dissacarídeos e polissacarídeos. Para cada estrutura dos monossacarídeos na figura abaixo, forneça as informações necessárias para completar a tabela. 
 
 1 2 3 4 
	Estrutura
	Família
	Nº de centros quirais
	Nº de estereoisomeros
	1
	Aldose
	4
	16
	2
	
	
	
	3
	
	
	
	4
	
	
	
a) Quais são isômeros?
b) Quais são epímeros
Questão 03
A estrutura química básica de um carboidrato é um composto chamado sacarídeo. Os açúcares são formados tanto a partir de um único tipo de sacarídeo chamado monossacarídeo (por exemplo, glicose) ou de dois sacarídeos unidos formando um dissacarídeo (por exemplo, sacarose). Observe as estruturas abaixo e responda:
A) Quais são açúcares redutores?
B) Quais a configurações dos carbonos quirais livres dos dissacarídeos
C) Quais os tipos de ligações glicosídicas dos dissacarídeos?
Questão 04
Os monossacarídeos mais simples são constituídos por três átomos de carbono, como é o caso do gliceraldeído e da diidroxicetona, porém as unidades monossacarídicas podem ter quatro, cinco, seis, sete átomos de carbono, recebendo nome de tetroses, pentoses e assim por diante. Observe as estruturas abaixo e responda aos seguintes questionamentos: (1 ponto)
A) Diga qual a classificação dos carboidratos.
B) Qual tipo de ligação glicosídica ocorre em cada carboidrato.
C) Classifique-os como açúcar como parcialmente redutor ou não redutor, justifique sua resposta. 
Questão 05
Ácidos graxos são ácidos monocarboxílicos de cadeia normal que apresentam o grupo carboxila (–COOH) ligado a uma longa cadeia alquílica. Como nas células vivas dos animais e vegetais os ácidos graxos possuem estrutura destas moléculas contém números pares de átomos de carbono. Na obtenção de margarina a partir da hidrogenação de óleos vegetais, uma das reações que ocorre é representada por: 
A respeito desse processo são feitas as três seguintes afirmações: 
I. A transformação de ácido oléico em esteárico envolve uma reação de adição. 
II. Dos dois ácidos, somente o oléico apresenta isomeria cis-trans. 
III. O ácido esteárico é mais resistente à oxidação pelo oxigênio do ar que o ácido oléico. 
Assinale a alternativa correta:
a) Apenas a proposição I é correta.
b) Apenas a proposição II é correta.
c) Apenas as proposições I e II são corretas.
d) Apenas as proposições I e III são corretas.
e) Todas as proposições são corretas.
Questão 06
Observe as figuras abaixo e as classifique quanto ao grau de instauração e isomeria cis e trans.
Questão 07