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Questões sobre estrutura de carboidratos Abaixo de cada questão Marque V ou F e explique. 1. Os carboidratos, com fórmula geral (CH2O)n, sendo n 3, são considerados polihidroxialdeídos ou polihidroxicetonas, dependendo da posição que o grupamento carbonila ocupe na molécula. V . Os carboidratos tem no mínimo 3 C e um dos carbonos terá uma carbonila que pode ser aldeído ou cetona. Os demais C terão uma hidroxila (OH) ligados. 2. Um elevado número de diferentes carboidratos é encontrado na natureza, pois esses compostos podem ocorrer em diversas formas isoméricas, apesar de serem constituídos, basicamente, pelos elementos químicos carbono, hidrogênio e oxigênio. V. Uma vez que a molécula possui C assimétrico ela terá mais estereoisômeros. O número de estereoisômeros vai depender do número de C assimétricos. Cada C quiral gera um par (D e L) 3. A glicose é uma aldohexose que contém cinco átomos de carbono assimétricos na molécula e, portanto, pode apresentar dezesseis estereoisômeros distintos. F. A glicose é uma aldohexose, ou seja tem 6 C e possui 4 C assimétricos que gera 16 estereoisômetros considerando a formula 2n, onde n é o numero de C assimétricos. 2x2x2x2 4. A lactose, açúcar do leite, é um dissacarídeo formado por um resíduo de galactose e um de glicose, unidos por uma ligação glicosídica do tipo (11), o que confere à molécula um alto poder redutor. F. A lactose é feita de ß-D-galactose + D-glicose (epímeros-C4) unidas por Ligação glicosídica: ß(1 → 4). Como apenas um dos carbono anomérico (da galatose) está envolvido na ligação, e o da glicose não está. Este C anomêrico está livre para reagir com agentes oxidantes e sofrer oxidação e assim ter poder redutor. 5. O amido e a celulose são homopolissacarídeos de origem vegetal, que podem ser obtidos na dieta humana, porém apenas o amido é digerido pela amilase presente na saliva. V. A amilase só degrada ligação alfa 1-4 e como a celulose é beta 1-4 , não temos enzimas que degradem a celulose. 6. Os carboidratos, geralmente de sabor doce, são as moléculas biológicas mais abundantes na natureza e desempenham diferentes funções nas células, desde a manutenção de sua estrutura, até a participação em processos de reconhecimento, adesão e interação entre células e entre moléculas e células. V. Elas realmente tem múltiplas funções devido a sua estrutura funcional. 7. Os estereoisômeros mais comuns na natureza são os açúcares D. É a posição a esquerda da OH do carbono mais próximo da carbonila que determina esse isômero. F. Sim, os mais abundantes são os D, porém isso é dado pelo OH ligado ao C assimétrico mais distante da carbonila. No caso o C5 8. A forma cíclica é a forma mais abundante dos monossacarídeos, por causa da constante interação entre carbonos na posição da carbonila com qualquer outro carbono intramolecularmente. F. Realmente os cíclicos são os mais abundantes nas isso é feito pela interação da carbonila (C1 ou C2) com o C5 pq gera anéis mais estáveis (furano ou pirano). 9. Os carboidratos são conhecidos pela capacidade redutora, no entanto para essa capacidade existir, um C anomérico livre deve estar presente. V. Porque é este C que pode sofrer a oxidação (perder elétrons) e assim reduzir outra molécula. 10. As ligações peptídicas são as responsáveis por ligar os carboidratos aos ácidos nucléicos por exemplo α 1-4. F. São as ligações glicosídicas como a α 1-4. As ligações peptidicas ligam aminoácidos nas proteinas.
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