SÍNTESE- JOYCE GOMES

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UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ – UFPI 
SENADOR HELVÍDIO NUNES DE BARROS – CSHNB 
CURSO: BACHARELADO EM NUTRIÇÃO 
DISCIPLINA: NUTRIÇÃO E CICLO DE VIDA III 
DOCENTE: GLEYSON MOURA DOS SANTOS 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
JOYCE GOMES DE SOUSA 
 
 
 
 
 
A ALIMENTAÇÃO DO TRABALHADOR NO BRASIL: UM RESGATE DA 
PRODUÇÃO CIENTÍFICA NACIONAL 
 
 
 
 
 
 
 
PICOS-PI 
2022 
A relação entre as consequências do trabalho e a saúde do trabalhador é uma associação 
antiga, dentre esses diversos aspectos que podem afetar a saúde dos trabalhadores seja no 
ambiente fabril ou em outras áreas de atividade produtiva, a questão da alimentação é um desses 
pontos, pois é reconhecida como uma dimensão essencial da vida humana para a sobrevivência 
básica e inclui também dimensões sociais e simbólicas. Para entender que a alimentação é um 
aspecto importante da saúde do trabalhador é preciso primeiro compreender os fatos históricos 
que marcar essa trajetória para melhor pensar o tema. Como marco inicial, o trabalho escravo 
no Brasil deve ser mencionado. Os escravos formaram os primeiros coletivos de trabalhadores 
agrícolas e das minas, nos serviços da era colonial. Na base alimentar do povo do Brasil, em 
ordem de importância, havia: mandioca, arroz e milho. Por conseguinte, ao estudar o sistema 
de saúde dos escravos no Brasil do século XIX, pesquisas mostram que a partir da segunda 
metade do século XIX, com maior controle sobre o tráfico de escravos, os senhores foram mais 
consistentes em manter a preservação da mão de obra escrava. já que a oferta diminuiu, mas 
não a demanda, e valorizou-se o preço das "peças". Dois artigos estudados, citam primeiros 
relatos de casos de xeroftalmia e xeroftalmia nos escravos, onde trazem a associação da questão 
nutricional, onde existiu a deficiência da vitamina A no Brasil. Em 1940, foi fundada a empresa 
Saps, cujo principal objetivo era fornecer aos funcionários alimentação adequada e barata, 
instalando e operando restaurantes destinados a eles. De acordo com o Decreto Legislativo 
1.238, cabia às empresas a entrega de alimentos nas cantinas. Além disso, o Saps foi 
responsável por conscientizar os empregadores sobre a importância de oferecer alimentação aos 
seus funcionários, posteriormente, em 1946, foi criado o Instituto Nacional de Nutrição, e no 
mesmo ano o plano Salte - Saúde, Alimentação, Transporte e Energia - foi criado a partir do 
governo de Dutra. Na sequência entre o Plano Salte de Gaspar Dutra, a volta do populismo de 
Getúlio Vargas, o rápido desenvolvimento do Plano de Metas Juscelino Kubitschka e as 
reformas fundamentais de João Goulart (1961-1961- março de 1964), a questão da intervenção 
estatal na alimentação e nutrição materializou-se com a continuidade das atividades do Saps. 
O Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT), juntamente com o Programa 
Nacional de Alimentação Escolar (Pnae), popularmente conhecido como Alimentação Escolar, 
são os mais antigos programas de suplementação alimentar em vigor no Brasil. Ambos podem 
ser considerados como tendo suas raízes na era Saps. Em síntese, o artigo revela desafios 
relevantes para pesquisadores, gestores e trabalhadores, no que diz respeito à alimentação. É 
nítido que as estratégias voltadas para a alimentação do trabalhador parecem pouco efetivas, 
portanto, precisa-se realizar políticas que incluam novos beneficiários e assegurem alimentação 
de qualidade.