PROVA I Avaliação nutricional

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Os inquéritos alimentares são ferramentas indispensáveis para avaliar o consumo 
alimentar de um indivíduo ou coletividade. Sobre os tipos de inquéritos alimentares, 
classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
( ) Questionário de frequência alimentar de 24h (QFA24h). 
( ) Recordatório 24h (R24h). 
( ) Questionário de frequência alimentar (QFA). 
( ) Registros alimentares. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
A 
V - F - V - V. 
B 
F - V - V - V. 
C 
F - F - V - F. 
D 
V - V - F - F. 
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Aprender a identificar e utilizar corretamente os inquéritos alimentares, seja para 
indivíduos e/ou grupos, é de suma importância no crescimento profissional. Nesse 
sentido, o inquérito alimentar, recordatório 24h, um dos mais empregados no Brasil, é 
um instrumento que reflete a dieta atual, sendo classificado como sendo um método 
retrospectivo. 
Sobre as vantagens na aplicação do recordatório 24h, assinale a alternativa CORRETA: 
A 
Pode ser aplicado em estudos epidemiológicos. 
B 
Não depende da memória, pois os alimentos são anotados no momento do consumo. 
C 
Fácil e rápida aplicação com baixo custo. 
D 
A ingestão prévia das últimas 24 horas pode ter sido atípica. 
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A Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) é a realização do direito de todos ao acesso 
regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente e sem 
comprometer o acesso a outras necessidades essenciais, tendo como base práticas 
alimentares promotoras da saúde que respeitem à diversidade cultural e sejam 
ambiental, cultural, econômica e socialmente sustentáveis. Nesse sentido, considere a 
seguinte descrição: 
Reflete a instabilidade quanto ao acesso a alimentos no futuro. A qualidade é 
comprometida visando à quantidade de alimentos, ou seja, existe preocupação com a 
possibilidade de ocorrer restrição, devido à falta de recursos para adquirir alimentos. 
Sobre a descrição apresentada, assinale a alternativa CORRETA: 
A 
Insegurança alimentar grave. 
B 
Segurança alimentar. 
C 
Insegurança alimentar moderada. 
D 
Insegurança alimentar leve. 
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A escolha do método correto para avaliação nutricional deve ser feito seguindo alguns 
critérios. Sobre o exposto, analise as sentenças a seguir: 
I- Distinguir uma avaliação para coletividade (pesquisa) de uma avaliação nutricional 
individual. 
II- Ter conhecimento sobre a validade dos métodos em termos de sensibilidade e 
especificidade para o diagnóstico do problema nutricional a ser investigado. 
III- Selecionar aquele que seja adequado à faixa etária e ao espaço físico. 
IV- Na avaliação de coletividades, equipamentos de medidas antropométricas são 
dispensáveis, assim como inquéritos alimentares retrospectivos. 
Assinale a alternativa CORRETA: 
A 
As sentenças II e IV estão corretas. 
B 
As sentenças I, II e IV estão corretas. 
C 
As sentenças I e IV estão corretas. 
D 
As sentenças I, II e III estão corretas. 
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Os métodos de avaliação do consumo alimentar são chamados inquéritos alimentares e 
podem ser classificados em retrospectivos e prospectivos. Os inquéritos alimentares 
retrospectivos são baseados em informações do passado. 
Assinale a alternativa CORRETA que apresenta inquéritos alimentares retrospectivos: 
A 
Registro alimentar e questionário de frequência 24h. 
B 
Questionário de frequência alimentar e recordatório alimentar de 24h. 
C 
Dados antropométricos e exames bioquímicos. 
D 
Diário alimentar e registro alimentar. 
6A antropometria é composta pelas medidas das dimensões corporais do paciente e 
inclui altura, peso, Índice de Massa Corporal, composição corporal, reservas de gordura 
e músculos. Esses dados auxiliam na avaliação do estado nutricional e no 
acompanhamento da evolução corporal do indivíduo, norteando a terapia nutricional. 
Com relação às medidas antropométricas, classifique V para as sentenças verdadeiras e 
F para as falsas: ( ) O percentual de gordura pode ser obtido de 2 formas, tanto pelo 
cálculo padronizado das dobras cutâneas quanto pela realização da impedância 
bioelétrica. Entretanto, é necessário que, para a comparação das medidas do indivíduo 
ao longo do tempo, o método utilizado seja sempre o mesmo. ( ) As medidas corporais 
de peso, circunferências corporais e dobras cutâneas não devem ser utilizadas quando o 
paciente estiver com edema ou ascite, visto que essa condição altera os valores obtidos e 
consequentemente a sua interpretação. ( ) Para a obtenção do peso corporal, é indicado o 
uso de balança calibrada de plataforma ou eletrônica, para a coleta da altura utiliza-se 
um adipômetro, e para a medida das circunferências corporais é usado um 
antropômetro. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
A 
F - F - V. 
B 
F - V - F. 
C 
V - V - F. 
D 
V - F - V. 
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A avaliação do consumo alimentar de um indivíduo ou coletividade é realizada através 
de inquéritos alimentares. Acerca da importância do profissional de nutrição conhecer o 
consumo dietético do seu paciente, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para 
as falsas: 
( ) Avaliar a ingestão alimentar de forma qualitativa e quantitativa. 
( ) Avaliar o consumo de macro e micronutrientes. 
( ) Possibilitar o planejamento de um plano alimentar. 
( ) Possibilitar a avaliação antropométrica. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
A 
F - V - V - V. 
B 
F - F - F - V. 
C 
V - V - V - F. 
D 
V - F - V - F. 
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Aprender a identificar e utilizar corretamente os inquéritos alimentares, seja para 
indivíduos e/ou grupos, é de suma importância no crescimento profissional. Um dos 
inquéritos alimentares mais empregados no Brasil é o recordatório 24h, pois reflete a 
dieta atual, e é classificado como sendo um método retrospectivo. Sobre as 
desvantagens da aplicação do recordatório 24h, analise as sentenças a seguir: 
I- Esse instrumento, para ser aplicado, depende da memória do entrevistado. 
II- Nesse método, os clientes tendem a omitir bebidas e lanches. 
III- Esse método pode ser usado em qualquer faixa etária. 
IV- Esse instrumento não permite acessar informações sobre a quantidade consumida. 
Assinale a alternativa CORRETA: 
A 
As sentenças III e IV estão corretas. 
B 
As sentenças II e III estão corretas. 
C 
As sentenças I e II estão corretas. 
D 
As sentenças I e III estão corretas. 
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A Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) é a realização do direito de todos ao acesso 
regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente e sem 
comprometer o acesso a outras necessidades essenciais, tendo como base práticas 
alimentares promotoras da saúde que respeitem a diversidade cultural e sejam 
ambiental, cultural, econômica e socialmente sustentáveis. Nesse sentido, considere a 
seguinte descrição: 
É o acesso regular e permanente a alimentos de qualidade e em quantidade suficiente 
sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais. 
Sobre o conceito descrito, assinale a alternativa CORRETA: 
A 
Insegurança alimentar grave. 
B 
Insegurança alimentar leve. 
C 
Segurança alimentar. 
D 
Insegurança alimentar moderada. 
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O estado nutricional de um indivíduo é resultado da relação entre o consumo de 
alimentos e as necessidades nutricionais. Assim, no contexto da prática clínica, podem 
ser estabelecidos três diferentes objetivos para avaliação do consumo alimentar. Sobre 
os objetivos da avaliação do consumo alimentar, classifique V para as sentenças 
verdadeiras e F para as falsas: 
( ) Avaliar a necessidade energética individual. 
( ) Conhecer a ingestão de nutrientes. 
( ) Avaliar o consumo de alimentos ou grupos alimentares. 
( ) Verificar o padrão alimentar individual. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
A 
V - F - V - V. 
B 
V - V - F - F. 
C 
F - V - V - V. 
D 
F - F - V - V.