199_Recomendacoes_aos_celiacos

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Referência: Serena G, D'Avino P, Fasano A. Celiac Disease and Non-celiac Wheat Sensitivity: State of Art of Non-dietary 
Therapies. Front Nutr. 2020 Sep 8;7:152. doi: 10.3389/fnut.2020.00152. PMID: 33015123; PMCID: PMC7506149.
Pacientes celíacos precisam seguir 
uma dieta livre de glúten, com a 
orientação do nutricionista, para 
controle da doença. Basicamente, 
alimentos que naturalmente apre-
sentam glúten são aqueles que 
possuem: trigo, cevada e/ou cen-
teio. Alguns exemplos:
• Pães, biscoitos, bolo e massas 
feitas com farinha de trigo.
• Molho, como o de soja (shoyu), 
feito com trigo.
• Cerveja feita com cevada e/ou 
trigo.
Glúten Free Contaminação cruzada
Atenção ao rótulo dos alimentos 
embalados! Além de observar a 
lista de ingredientes, tenha aten-
ção à informação “Não contém 
glúten” ou “Contém glúten” des-
crita na embalagem, pois mesmo 
um alimento que naturalmente 
não possui glúten pode ter sido 
contaminado durante o seu pro-
cessamento.
É preciso cuidado com utensílios 
(ex: facas, pratos e potes) usados 
anteriormente em alimentos que 
apresentam glúten, pois mesmo 
um breve contato pode levar a 
contaminação e reações indese-
jadas.
Rótulo
0201 03
Recomendações
aos celíacos