Roteiro_ Solubi-WPS Office

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Roteiro: Solubilidade de Proteína e Desnaturação
1) De acordo com o procedimento executado, explique como podemos precipitar as proteínas.
R- A solubilidade das proteínas depende principalmente de suas cargas etéricas. Dessa forma,
se o ponto isoelétrico da proteína for atingido (carga elétrica líquida igual a zero), ocorrerá a
precipitação.
O primeiro fator é o aquecimento banho-maria, pois em temperatura acima de 40°c, os
dobramentos das proteínas são modificados, causando a sua precipitação.
O fator pH (pontencial hidrogênionico) pode ser alterado pela adição de ácidos e bases fortes.
Desse modo, o pH ótimo de trabalho é modificado. Essa alteração de pH causa a Desnaturação
ou hidrólise da proteína pelas alterações nas ligações de hidrogênio e, conseguintemente, na
sua cadeia terciária. Além disso, a adição de ácidos fortes modifica o ponto isoelétrico,
deixando-o positivo e fazendo com que a proteína interaja com os ânions e, por fim, precipite. O
que pode ser revertido ou ressolubilizado através de uma nova alteração do pH.
O fator solvente orgânico, como por exemplo, o etanol absoluto, tem uma interação menor com
a proteína do que a água. Isso ocorre devido à alta constante dielétrica da água (capacidade de
interação do solvente com o soluto). Assim, a interação proteína-proteína se sobressai em
solventes orgânicos e, por conseguência precipita a proteína.
No caso de soluções salínas neutras, como por exemplo, uma solução de cloreto de sódio, a
solubilidade dependerá da quantidade do sal adicionado. Se a solução for saturada, indica uma
grande quantidade de íons. Assim, o poder de solvatação da água tenderá para os íons, a
interação Proteína-proteína aumentará, e a precipitação é favorecida.
2) Cite três, agentes desnaturantes.
R: ácido nítrico concentrado, ácido clorídrico concentrado e hidróxido de sódio.
Alunos:
Camila dos Santos Freitas – matrícula: 201808415086
Charles Costa Teixeira – matrícula: 201908060875
Jonathan Oiveira da Penha de Souza Trindade – matrícula: 201903450071
Pamela Cristina Marques – matrícula: 201808223951