Prova Bioquimica pos

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Bioquímica
Professor(a): Oswaldo Kameyama (Mestrado acadêmico)
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prova!
O metabolismo precisa ter sua velocidade controlada: algumas vezes acelerada, a fim de atender
à demanda de energia, em outras, desacelerada, já que a quantidade de energia é alta ou a
demanda é baixa. Esse processo é realizado pelo chamado feedback ou retroalimentação. Trata-se
de uma inibição das enzimas envolvidas pelo produto delas mesmas ou de outras enzimas
subsequentes. 
Observe as moléculas a seguir e assinale a alternativa que apresenta as moléculas que são capazes
de reduzir a velocidade de produção de energia. 
I – ATP. 
II – ADP. 
III – NADH. 
IV – NAD+. 
V – FADH2. 
VI – FAD.
Alternativas:
II, III e V.
II, IV e VI.
I, III e V.  CORRETO
II, III e IV.
I, II e III.
Código da questão: 74205
Durante um processo de fermentação alcoólica, modificou-se alguns fatores operacionais
visando obter maior produtividade. As mudanças foram as seguintes: 
• Aumento da velocidade dos agitadores. 
• Correção contínua do pH ao valor ótimo. 
Após as mudanças, observou-se que a eficiência de conversão do substrato em produto (etanol)
caiu, e o engenheiro responsável realizou algumas proposições a respeito. 
Dentre as afirmações a seguir, assinale quais são V (verdadeiras) ou F (falsas), e em seguida indique
a alternativa que traz a sequência correta: 
( ) Alterações de pH, abaixo ou acima do ótimo, podem provocar desnaturação da enzima,
reduzindo a produtividade de etanol. 
( ) O pH ajustado no valor ótimo permite a atuação das enzimas celulares na velocidade ótima,
mantendo a produtividade adequada. 
( ) O aumento da velocidade de agitadores muda o metabolismo celular para respiração, reduzindo
a produção de etanol. 
( ) Os agitadores aumentam a aeração, o que auxilia o processo fermentativo.
Alternativas:
F – V – V – V.
V – V – V – F.  CORRETO
V – V – F – V.
V – F – V – V.
V – V – F – F.
Resolução comentada:
As moléculas ATP, NADH e FADH2 possuem energia armazenada ou potencial energético,
logo, são capazes de inibir enzimas do metabolismo de carboidratos e, assim, a produção de
energia.
Resolução comentada:
Os agitadores aumentam a aeração, contudo isso leva as células a mudarem o metabolismo
de anaeróbio com produção de etanol para aeróbio, que aumenta a produção de células e
reduz ou cessa a produção de etanol.
3)
4)
5)
Código da questão: 70438
Os microrganismos são muito utilizados na produção de diversos compostos de interesse
industrial. Contudo são seres vivos, com necessidades metabólicas de sobrevivência e diversas
rotas metabólicas, o que gera a produção, muitas vezes, de compostos indesejáveis, com gasto de
substrato de forma desnecessária, o que reduz o rendimento. Uma forma de aumentar o
rendimento é reduzir a produção de compostos desnecessários sem que isso inviabilize a célula. 
Observe as afirmações a seguir e assinale a alternativa que apresenta as afirmações corretas para
aumentar o rendimento em um reator microbiológico. 
I – Uso de enzimas que degradem os compostos desnecessários. 
II – Inibição das enzimas que produzem compostos desnecessários. 
III – Aplicação de Engenharia Genética para impedir a produção de enzimas de rotas metabólicas
desnecessárias.
Alternativas:
I e II.
III.
I e III.
I, II e III.
II e III.  CORRETO
Código da questão: 70445
A primeira fase da glicólise gasta 2 ATPs na ativação da glicólise; posteriormente produz 4 ATPs.
A primeira etapa pode ser, então, chamada de fase de gasto, e a segunda etapa, de fase de
pagamento. Qual o saldo de ATPs produzido na glicólise?
Alternativas:
Zero.
Dois.  CORRETO
Trinta e oito.
Seis
Quatro.
Código da questão: 70436
O Ponto Isoelétrico (PI) é o valor de pH no qual um aminoácido possui carga elétrica nula. Esse
valor pode ser determinado a partir dos valores de pK1 e pK2 obtidos durante a titulação de uma
solução do aminoácido. Dados os valores de pK1 = 2,28 e pK2 = 9,21 
da metionina, calcule o valor do ponto isoelétrico desse aminoácido.
Alternativas:
PI = 2,31.
Resolução comentada:
A degradação de compostos desnecessários não resolve o problema, pois à medida que
esses compostos já foram produzidos, o substrato também já foi consumido para outro
propósito que não o de geração de produto, o que reduz o rendimento da mesma forma. 
Por isso, o que diz a segunda afirmação está correto, pois inibir a ação de enzimas que
produzem compostos desnecessários evita o consumo indevido de substrato, aumentando o
rendimento no reator. 
Na mesma linha, a aplicação de Engenharia Genética para impedir a produção de enzimas de
rotas metabólicas desnecessárias acelera a reação enzimática desejada, pois haverá
prevalência das enzimas desejadas.
Resolução comentada:
Saldo é a diferença entre gasto menos o pagamento, assim, 4 ATPs produzidos menos 2
ATPs gastos resultam em um saldo de 2 ATPs.
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7)
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PI = 2,28.
PI = 5,75.  CORRETO
PI = 7,48.
PI = 9,21.
Código da questão: 70431
Uma empresa precisa de uma gordura que proporcione melhores características ao seu produto,
como a crocância em biscoitos, sem que seja usada gordura trans para obter essa característica.
A respeito das possibilidades para essa empresa, identifique as corretas:
I. A empresa necessariamente pode utilizar processos químicos de interesterificação sem
preocupações.
II. O uso de lipases é o mais indicado, já que, devido à sua especificidade, geram menos
reações randômicas e gorduras indesejadas como a trans,
III. A modificação de lipídeos é um processo impossível, sendo necessária a procura de novas
fonte de lipídeos.
IV. Processos de transesterificação e interesterificação enzimáticas geram menos resíduos.
São verdadeiras:
Alternativas:
I, II e IV, apenas.
I, II e III, apenas.  INCORRETO
II e IV, apenas. CORRETO
I e IV, apenas.
I e III, apenas.
Código da questão: 70430
Os peptídeos são moléculas constituídas de _________ aminoácidos. Assim, pode-se dizer que
todo(a) _________ é um(a) _________, mas nem todo(a) ________ é um(a) _________.
Alternativas:
Muitos; proteína; peptídeo; proteína; peptídeo.
Muitos; proteína; peptídeo; proteína; peptídeo.
Muitos; proteína; peptídeo; peptídeo; proteína.
Poucos; proteína; peptídeo; peptídeo; proteína.  CORRETO
Poucos; peptídeo; proteína; proteína; peptídeo.
Código da questão: 70432
Os peptídeos são formados pela união dos aminoácidos por meio das ligações peptídicas, e os
aminoácidos agora são chamados de resíduos de aminoácidos. A partir de três resíduos de
aminoácidos, são chamados de polipeptídios, e são denominados proteína a partir de cerca de 2
mil resíduos de aminoácidos.
Com base no que foi estudado a respeito de aminoácidos, peptídeos e proteínas, assinale com V
(verdadeiro) ou F (falso) as afirmações a seguir:
Resolução comentada:
Resolução comentada:
Peptídeos e proteínas são formados pela união de aminoácidos por meio das ligações
peptídicas, contudo os peptídeos são moléculas menores, com menos resíduos de
aminoácidos, enquanto as proteínas são maiores, com mais 2 mil resíduos de aminoácidos.
Por isso diz-se que toda proteína é um peptídeo, mas nem todo peptídeo é uma proteína.
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(   ) As proteínas são a principal fonte de energia da célula.
(   ) Alguns aminoácidos não são produzidos pela célula, e são chamados de essenciais.
(  ) Proteínas são fonte de aminoácidos, que por sua vez são precursores de outras proteínas e de
outros compostos, como bases nitrogenadas.
(   ) Peptídeos e proteínas possuem funções, como catálise, estrutural e hormonal.
Alternativas:
V – V – F – F.
F – V – F – V.
V – F – V – V.
F – V – V – V.  CORRETO
V – V – F – V.
Código da questão: 70433Enzimas são amplamente utilizadas em diversos ramos da indústria. Apresentam funções
tecnológicas para produção de alimentos e medicamentos, tratamento de efluentes, análises
clínicas e indústria de combustíveis, entre outras atividades. 
Apresente a alternativa que traz a correção adequada entre enzima e sua respectiva aplicação
industrial.
Alternativas:
Amilase – Desenvolvimento de aroma em queijos.
Lipase – Produção de cerveja.
Amilase – Branqueamento de papel.
Protease – Cicatrização.  CORRETO
Lisozima – Tratamento de efluentes.
Código da questão: 70444
Alternativas:
F – V – F – V.
V – V – F – F.
F – V – F – F.
V – F – V – V.  CORRETO
Resolução comentada:
Apenas a afirmativa I está incorreta, pois os carboidratos são a principal fonte de energia das
células.
Resolução comentada:
Proteases como papaína e bromelina são utilizadas para hidrolise de tecido morto e auxílio
na cicatrização de ferimentos.
Resolução comentada:
Código da questão: 70428
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