Prova Pref. Padre MarcosPI - FMJ - 2009 - para Nutricionista.pdf

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Prova de Nutrição 
Questões de Português – 01 a 20 
Texto: Trabalho infantil consome futuro de muitas 
crianças 
Estatísticas recentes apontam a existência de 
cerca de 3,1 milhões de crianças trabalhadoras entre 5 e 
15 anos no País. A maior parte na agricultura de tomate, 
café, algodão, sisal, frutas e outras. Também em 
atividades como fabricar tijolos ou blocos, quebrar pedras 
ou produzir carvão vegetal. Nas cidades, trabalham como 
empregadas domésticas, nos lixões catando material 
reciclável, como office–boys, vendedores de doces nos 
semáforos e “aviões” para o tráfico de drogas. 
Muitas atividades têm na sua rotina as 
mãozinhas de muitas crianças e a gente nem sabe disso. 
Mas por que isso acontece? O costume, os hábitos da 
comunidade, a pobreza familiar, a falta de estudo dos 
pais, ausência de escolas, políticas e formas adequadas 
de geração de renda, além da natureza do mercado de 
trabalho são alguns dos motivos que levam milhares de 
pequenos brasileiros a trabalhar. 
Criança que vai trabalhar cedo consome seu 
futuro nas jornadas de trabalho. Não consegue conciliar 
escola e trabalho, abandonando muito cedo as aulas. E 
hoje o exigente mercado de trabalho já não se contenta 
com a escola fundamental. Uma escolarização com 
tempo mais longo é uma exigência das atividades mais 
bem remuneradas. Se não há preparo adequado, o círculo 
de pobreza em que suas famílias estão mergulhadas vai 
continuar. Então, trabalho infantil é um grande ceifador 
de futuros brilhantes. Tem mais: o Estatuto da Criança e 
do Adolescente, de 1990, uma conquista da sociedade 
brasileira, proíbe o trabalho de criança até os 15 anos, 
salvo na condição assistida de aprendiz. 
Se buscamos uma sociedade menos desigual, 
em que a distância entre ricos e pobres não seja tão 
grande como agora, temos de acabar com o trabalho 
infantil. Ele é um dos motivos para a continuidade do ciclo 
da miséria em muitas regiões brasileiras. É preciso 
quebrar esse ciclo, oferecendo outras formas de 
socialização para essas crianças. Se a educação é um 
direito de todos, precisamos lutar para que ela seja 
estendida de fato e com a qualidade exigida a todas as 
crianças, para que todas possam desenvolver habilidades 
mínimas, senso crítico, visão de mundo e se preparem 
para a cidadania plena. 
Muita gente acredita que o trabalho infantil é 
solução. Mesmo os pais dessas crianças pensam dessa 
forma, pois não têm alternativa. Esta é uma estratégia de 
sobrevivência que adotam para amenizar os efeitos do 
desemprego e dos salários baixos e aumentar a renda 
minguada da família. Também encaram o trabalho como 
forma de treinar os jovens para o mercado, diante da 
precariedade da escola pública. Não enxergam que, 
assim, ao invés de expandir, limitam o desenvolvimento 
possível de seus filhos. 
Outro argumento a favor do trabalho infantil o 
contrapõe à vadiagem. Ele seria uma alternativa para que 
a criança não vá para a rua e caia na marginalidade. Mas 
esse entendimento não mascara a falta de alternativas 
para socializar essas crianças? Esportes, ações 
complementares à escola, cultura e atividades de lazer, 
práticas comuns para as crianças de classe média, não 
deveriam ser estendidas a todos os jovens, por meio de 
políticas públicas adequadas? 
Todas essas questões estão na preocupação de 
muita gente: educadores, gestores de organismos 
internacionais, governantes, legisladores, juízes. Há mais 
de uma década o País se movimenta para enfrentar o 
problema. Primeiro, apontando as situações do trabalho 
infantil. Depois, por meio de governos e setores da 
sociedade, propondo programas para dar conta dele. 
Assim surgiram as bolsas para garantir a frequência à 
escola, as programações de atividades complementares à 
jornada escolar, os cursos profissionalizantes, a 
assistência às famílias em situação de risco, os 
programas emergenciais de geração de renda, etc. 
Mesmo assim, é pouco. É preciso uma política pública 
para acabar com essa praga. Por isso, nosso papel é 
muito importante. A fase de combate ao trabalho infantil 
que se inicia no novo milênio precisa ser pautada pela 
forte exigência de todos os setores sociais para que 
políticas públicas mais abrangentes sejam 
implementadas. 
 
(Jô Azevedo, jornalista) 
 
01 - Pode–se inferir da leitura do texto que, EXCETO: 
a) O trabalho de crianças é motivado unicamente pela 
falta de políticas públicas mais abrangentes. 
b) O trabalho infantil está presente de forma intensiva na 
zona rural, mas também é uma atividade urbana. 
c) O trabalho infantil provoca o aumento da miséria e da 
pobreza, pois as crianças que trabalham não conseguem 
uma escolarização adequada para ascender 
profissionalmente. 
d) Os pais vêm o trabalho dos filhos menores com bons 
olhos, pois, assim, aumenta a renda da família. 
e) Muita gente considera o trabalho infantil como uma 
alternativa contra a marginalidade e a vadiagem. 
02 – Existe a presença da conotação apenas na 
alternativa: 
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a) “...A maior parte na agricultura, nas culturas de tomate, 
café...” 
b) “...Nas cidades, trabalham como empregadas 
domésticas...” 
c) “...Não consegue conciliar escola e trabalho.” 
d) “...como office–boys, vendedores de doce nos 
semáforos e “aviões” para o tráfico de drogas.” 
e) “Uma escolarização com tempo mais longo é uma 
exigência...” 
03 – Leia e observe as informações que seguem sobre o 
texto. 
I – Trata–se claramente de uma crônica por evidenciar 
fato corriqueiro. 
II – Trata–se de um artigo de opinião, pois o autor 
evidencia uma questão polêmica e assume uma posição. 
III – Há elemento da variedade linguística chamada 
coloquial. 
IV – O combate ao trabalho infantil só depende de órgãos 
do governo. 
Estão corretas apenas: 
a) I e II b) II e III c) II e IV d) I e IV e) I e III 
04 – Nos fragmentos a seguir, os elementos coesivos 
sublinhados expressam ideias diversas. Assinale a 
alternativa em que um deles estabelece relação de 
finalidade. 
a) “...Mas
 
esse entendimento não mascara a falta de 
alternativas...” 
b) “...Mesmo os pais dessas crianças pensam dessa 
forma, pois
 
não têm alternativa...” 
c) “...para que
 
políticas públicas mais abrangentes sejam 
implementadas.” 
d) “Por isso
 
nosso papel é muito importante.” 
e) “Assim
 
surgiram as bolsas para garantir a frequência à 
escola.” 
05 – Os dois pontos (:) foram usados no período “Todas 
essas questões estão na preocupação de muita gente: 
educadores, gestores de organismos internacionais, 
governantes, legisladores, juízes...” para: 
a) isolar um termo independente; 
b) introduzir uma fala; 
c) separar um termo intercalado; 
d) apresentar uma oração explicativa; 
e) fazer uma enumeração. 
06 – “Criança que vai trabalhar
 
cedo consome seu futuro 
nas jornadas de trabalho. As palavras destacadas 
classificam–se morfologicamente como: 
a) verbo e substantivo c) verbo e pronome e) 
substantivo e pronome 
b) verbo e verbo d) substantivo e substantivo 
07 – “Se não há preparo adequado, o círculo de pobreza 
em que suas famílias estão mergulhadas vai continuar.” 
Entre as orações desse período está estabelecida uma 
relação de: 
a) causa c) explicação e) 
condição 
b) consequência d) conclusão 
08 – “Então, o trabalho infantil é um grande ceifador de 
futuros brilhantes.” O termo destacado encerra uma ideia 
de: 
a) finalidade c) conclusão e) 
explicação 
b) escolhad) dúvida 
09 – Assinale a alternativa em que o prefixo da palavra 
indique negação. 
a) autoajuda c) ausência e) 
semiaberto 
b) desigual d) redobrar 
10 – Nas orações: 
I – Há muitos debates sobre o trabalho infantil. 
II – Estamos nos mobilizando contra o trabalho infantil. 
III – Fomos até a delegacia denunciar a exploração de 
menores. 
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As preposições presentes nas orações em questão 
exprimem, respectivamente, o valor de: 
a) assunto, lugar, direção 
b) matéria, oposição, assunto 
c) causa, oposição, assunto 
d) assunto, oposição, direção 
e) causa, lugar, direção 
11 – “Outro argumento a favor do trabalho infantil o
 
contrapõe à vadiagem.” A palavra em destaque está se 
referindo a: 
a) trabalho infantil 
b) argumento 
c) favor 
d) vadiagem 
e) contrapõe 
12 – Da mesma forma que escolarização, escreve–se 
com z: 
a) paralização 
b) analizar 
c) primorozo 
d) freguêz 
e) amortização 
13 – “O trabalho infantil é um grande ceifador de futuros 
brilhantes.” Ceifar tem como melhor sinônimo: 
a) abalar b)debilitar c)humilhar d) arrebatar e) 
entristecer 
14 – O plural de avião é aviões, assim como: 
a) cidadão – cidadões 
b) vilão – vilões 
c) irmão – irmões 
d) mão – mões 
e) órfão – órfões 
15 – A palavra que está corretamente acentuada é? 
a) gráficamente 
b) vovozínha 
c) baínha 
d) esquecéu 
e) escarcéu 
16 – Identifique a opção em que o verbo NÃO é flexionado 
com base na conjugação do verbo ver.
 
a) reaver 
b) rever 
c) prever 
d) antever 
e) entrever 
17 – O verbo foi corretamente flexionado em: 
a) Se eu ver
 
uma criança sendo maltratada, denuncio. 
b) Quando ele vir
 
aqui, conversaremos sobre o assunto. 
c) Os infratores não se adéquam
 
às leis. 
d) Se eu vir
 
uma criança sendo maltratada, denuncio. 
e) Quem dispor
 
de tempo, deve participar da campanha 
contra o trabalho infantil. 
18 – Assinale a opção que contraria a norma culta da 
língua. 
a) Não se assiste a tal discussão desagradável. 
b) Faltava-lhe recursos para voltar a estudar. 
c) A situação a que chegamos é insustentável. 
d) Diga-me a verdade. 
e) Houve problemas de organização durante o congresso. 
19 – A crase foi usada de forma inadequada na opção: 
a) Estamos à favor das minorias. 
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b) O combate à hipertensão mobiliza a sociedade médica. 
c) Solicitamos às autoridades ajuda financeira para a 
viagem. 
d) Às vezes não compreendo sua atitude. 
e) Ficamos às escuras por várias horas. 
20 – Em todas as alternativas, há um adjetivo 
determinando um substantivo, EXCETO em: 
a) sociedade desigual 
b) regiões brasileiras 
c) exigente mercado 
d) salários baixos 
e) geração de renda 
Conhecimentos Específicos – 21 a 60 
 
21 - Na dieta do idoso sadio, a taxa lipídica recomendada 
em relação à necessidade energética diária é de: 
a) 15% 
b) 20% 
c) 25% 
d) 30% 
e) 12% 
22 - O indivíduo portador de doença renal tem as 
proteínas da sua dieta selecionadas da seguinte maneira: 
a) ½ de alto valor biológico e ½ de baixo valor 
biológico. 
b) 1/ 3 de alto valor biológico e 2/ 3 de baixo valor 
biológico. 
c) 2/ 3 de alto valor biológico e 1/ 3 de baixo valor 
biológico. 
d) 2/ 4 de alto valor biológico e 1/ 4 de baixo valor 
biológico. 
e) 1/ 5 de alto valor biológico + ½ de baixo valor 
biológico. 
23 - A maioria dos alimentos frescos apresenta atividade 
aquosa de 0,98%, o que os torna mais perecíveis do que 
outros. Os microorganismos que podem proliferar mais 
facilmente nestes alimentos são: 
a) Mofos. 
b) Bolores. 
c) Leveduras. 
d) Fungos 
e) Bactérias. 
24 - A Hipovitaminose que apresenta fase pré-clínica 
longa, porque as suas reservas podem se esgotar 
entre seis meses e um ano, é: 
a) D 
b) C 
c) E 
d) A 
e) B12 
25 - Das alternativas a seguir, a que apresenta um 
indicador clínico utilizado para caracterizar a 
desnutrição energético-protéica de processo mórbido 
é: 
a) Creatina. 
b) Hepatomegalia. 
c) Glicosúria. 
d) Hiperlipidemia. 
e) Albumina Sérica. 
26 - Uma inflamação repentina e, às vezes, violenta 
da mucosa gástrica é denominada: 
a) Gastrite Crônica. 
b) Acalasia. 
c) Esofagite. 
d) Úlcera Gástrica. 
e) Gastrite Aguda. 
27 - O excesso de ferro na dieta pode produzir como 
consequência: 
a) Espru. 
b) Letargia. 
c) Beribéri. 
d) Raquitismo. 
e) Hemossiderose. 
28 - “São os constituintes do alimento necessários 
para manter as funções corporais normais.” Esse 
conceito melhor define: 
a) Alimentos. 
b) Nutrição. 
c) Nutrientes. 
d) Dietética. 
e) Excreção. 
29 - O tratamento não farmacológico da hipertensão 
arterial mais utilizado atualmente conjuga como 
terapia os seguintes dados: 
a) Restrição de sódio, exercícios isotônicos e 
controle do peso ideal. 
b) Restrição de sódio, controle do peso ideal, 
aumento de ingestão de selênio. 
c) Restrição do álcool, exercícios hipertônicos, 
aumento da ingestão de vitamina E. 
d) Restrição do álcool, exercícios isotônicos, 
aumento da ingestão de selênio. 
e) Restrição do álcool, controle do aumento de 
calorias e ingestão de vitamina E. 
30 - A contaminação de alimento é um grave 
problema de saúde pública. Nestes últimos anos, 
diversos estudos vêm correlacionando o câncer com 
a toxina produzida por: 
a) Aspergillus flavus. 
b) Clostrididium botolinum. 
c) Staphytococcus aureos. 
d) Pastevrella tularensis. 
e) Clostridium perfringens. 
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31 - A desnutrição, tanto no adulto quanto na 
criança, apresenta vários sinais e sintomas. Quando 
ocorre a presença de edema há indicação de 
deficiências de: 
a) Ferro. 
b) Proteínas. 
c) Calorias. 
d) Vitamina A. 
e) Riboflavina. 
32 - A Antropometria tem sido a metodologia mais 
usada para a avaliação do estado nutricional de 
populações. Waterloo propõe um sistema de 
classificação que utiliza os seguintes indicadores: 
a) Peso para a idade e altura para a idade. 
b) Peso para a idade e peso para a altura. 
c) Peso para a altura e prega cutânea. 
d) Peso para a altura e altura para a idade. 
e) Peso para idade e circunferência braquial. 
33 - A obesidade está associada a um grande 
número de estados patológicos, coronariopatia, 
hipertensão arterial, hiperlipidemias e diabetes 
mellitus tipo 2. Estudos atuais mostram um menor 
risco de mortalidade com um índice de massa 
corporal (Kg/m²) entre: 
a) >15 e <20 
b) >25 e <20 
c) >30 e <35 
d) >20 e <25 
e) >35 e <40 
34 - Na cardiopatia compensada, o coração é capaz 
de manter a circulação praticamente normal. Entre 
os cuidados necessários para diminuir o trabalho 
cardíaco, encontra-se: 
a) A restrição de sódio/potássio da alimentação. 
b) A manutenção do peso no limiar da 
normalidade. 
c) O aumento de fornecimento de proteínas. 
d) O controle de ácidos graxos da dieta. 
e) Controle de gorduras polissaturadas. 
35 - As principais intercorrências capazes de interferir 
no crescimento dos pré-escolares,são: 
a) Desmame precoce, diarréia crônica, desnutrição. 
b) Desmame tardio, diarréia crônica, nova gravidez 
materna. 
c) Diarréia aguda, desnutrição, infecção aguda. 
d) Desmame tardio, nova gravidez materna, 
infecção crônica. 
e) Diarréia crônica, desmame tardio, gravidez 
materna secundária. 
 
36 - O saneamento ambiental inadequado, elevando 
a infestação por parasitas, pode prejudicar a 
abosrção da seguinte vitamina: 
a) Riboflavina 
b) Tiamina 
c) Niacina 
d) Tocoferol 
e) Retinol 
37 - Uma das alterações mais importantes que 
podem ocorrer na qualidade dos alimentos 
supergelados é: 
a) Formação de agentesproteolíticas. 
b) Hidrogenização das gorduras. 
c) Desnaturação das proteínas. 
d) Escurecimento do alimento. 
e) Inativação dos germes patogênicos. 
38 - A avaliação nutricional durante o período pré-
natal tem como objetivo identificar, o mais 
precocemente possível, gestantes com: 
a) Bom estado nutricional. 
b) Déficit nutricional ou sobrepeso. 
c) Bom aporte vitamínico. 
d) Pequenos distúrbios habituais 
e) Diagnósticos de patologias fetais. 
39 - Alguns alimentos não são indicados para 
lactantes por provocarem alergia com 
frequência. Entre eles podemos citar: 
a) Batata, espinafre e frango. 
b) Feijão, alcatra e alho. 
c) Leite de soja, salsicha e refrigerante. 
d) Leite fresco, carne de porco e amendoim. 
e) Abóbora, leite de soja e cebola. 
40 - Na esofagite, observa-se a diminuição da 
pressão do esfíncter esofagiano inferior, 
provocando irritação na mucosa do esôfago. O 
fator que contribui para o aumento desta 
pressão é a: 
a) Gastrina. 
b) Secretina. 
c) Cafeína. 
d) Cocaína. 
e) Colecistocinina. 
41 - O uso de EPI (Equipamento de Proteção 
Individual) é fundamental para prevenção de 
doenças causadas por alimentos e para segurança 
do trabalhador de uma UAN (Unidade de Alimentação 
e Nutrição). O que é considerado EPI em uma UAN? 
a) Uniforme completo, sendo dispensado o uso da 
touca. 
b) Uniforme completo e exclusivo para uso em 
serviço, com touca, calçados fechados ou botas. 
c) Roupas convencionais, somente com avental e 
touca. 
d) Máscaras anti-gases e avental esterilizado. 
e) Utensílios em geral. 
42 - A implementação de um Sistema de Análise de 
Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) em 
uma UAN (Unidade de Alimentação e Nutrição) ou em 
uma indústria de alimentos deve ser efetuada em 
diversas etapas. Qual a 1a etapa para a 
implementação do sistema APPCC? 
a) Treinamento dos funcionários. 
b) Contratação de mão de obra qualificada. 
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c) Aquisição de equipamentos de última geração. 
d) Conhecimento do processo e elaboração do 
fluxograma de produção. 
e) Verificação da validade dos alimentos e insumos 
utilizados. 
43 - O leite humano é considerado uma substância 
viva, protetora e imunomoduladora. Em relação ao 
leite humano, assinale a alternativa correta. 
a) O leite humano proporciona proteção contra 
infecções e alergias, além de estimular o 
desenvolvimento adequado do sistema imunológico. 
b) O leite humano deve ser a única fonte de 
alimentação da criança até 1 ano de idade. 
c) O leite humano e o leite de vaca têm composição 
semelhante e oferecem as mesmas vantagens ao 
lactente. 
d) O reflexo de sucção é o único fator desencadeante 
do aleitamento materno. 
e) A pasteurização do leite materno é facultativa em 
bancos de leite humano. 
44 - Assinale a alternativa que indica o fator abaixo 
que pode causar DTAs (Doenças Transmitidas por 
Alimentos). 
a) Cocção excessiva de alimentos. 
b) Abuso do binômio tempo – temperatura. 
c) Alimentos congelados conservados a –18°C. 
d) Boas práticas de produção e manipulação de 
alimentos. 
e) Alimentos prontos, conservados em temperaturas 
acima de 65°C. 
45 - A fibra dietética é modernamente considerada 
alimento funcional e corresponde aos resíduos de 
paredes celulares e tecidos de sustentação de 
vegetais usados na alimentação. Em relação ao 
assunto, assinale a alternativa correta. 
a) A celulose é classificada como fibra solúvel. 
b) A recomendação diária de fibras para um adulto é 
de 10 g/dia. 
c) As enzimas endógenas do tubo digestivo humano 
podem hidrolisar a fibra dietética. 
d) Alimentos refinados são ricos em fibra dietética 
como pectina e goma – guar. 
e) A fração insolúvel das fibras é responsável pelo 
aumento do bolo fecal, garantindo o peristaltismo e a 
fração solúvel contribui para baixar os níveis de 
colesterol. 
46 - Durante a gestação e lactação há necessidade 
do aumento proporcional de nutrientes na 
alimentação materna, considerando que os 
nutrientes do feto e do recém-nascido são dela 
provenientes. Sobre o assunto, assinale a alternativa 
correta. 
a) Para gestantes que apresentam cardiopatias e 
hipertensão arterial é recomendada a restrição de 
cálcio. 
b) Durante a avaliação e orientação nutricional de 
uma gestante não deve ser considerado o peso 
inicial, a idade e a atividade física. 
c) Durante a gestação recomenda-se a ingestão de 
2.200 Kcal, acrescentando-se, aproximadamente, 
200 Kcal/dia no segundo e terceiro trimestres. 
d) É desaconselhável o consumo de alimentos ricos 
em ferro e ácido fólico durante a gestação. 
e) A pirâmide alimentar não deve ser usada como 
orientação para a dieta durante a gravidez e 
lactação. 
47 - A desnutrição é definida como estado patológico 
de diferentes graus de intensidade e variadas 
manifestações clínicas. Com relação à desnutrição, 
assinale a alternativa correta. 
a) O marasmo e o kwashiorkor são tipos de 
desnutrição que apresentam os mesmos sinais 
clínicos. 
b) A desnutrição protéica – calórico é encontrada, 
nos dias de hoje, somente nos países mais pobres da 
África. 
c) Para a recuperação de um paciente desnutrido 
grave, é necessário somente oferecer maior aporte 
de carboidratos. 
d) Na desnutrição protéica – calórica, sempre há 
deficiência protéica pois, mesmo havendo ingestão 
de proteínas, a deficiência calórica faz com que as 
proteínas sejam utilizadas para fins energéticos. 
e) As proteínas são mais bem absorvidas do que os 
peptídeos, quando oferecidas nas dietas para 
recuperação da desnutrição grave. 
48 - O processo de digestão do amido ocorre na boca 
e no intestino delgado. Sobre este processo, qual das 
afirmativas abaixo é correta? 
a) A enzima envolvida é a amilase e o produto 
formado é a glicose. 
b) A enzima envolvida é a amilase e o produto 
formado é o aminoácido. 
c) A enzima envolvida é a insulina e o produto 
formado é a maltadextrina. 
d) A enzima envolvida é a lipase e o produto formado 
é a galactose. 
e) Este processo digestivo independe da ação de 
enzimas. Ele ocorre pela ação das bactérias 
intestinais. 
49 - Qual a síndrome carencial associada à 
deficiência de niacina (vitamina B3 ou PP) ? 
a) Beribéri. 
b) Cegueira. 
c) Raquitismo. 
d) Anemia ferropriva. 
e) Pelagra, a doença dos 3 “Ds” dermatite, diarréia 
e demência. 
50 - O envelhecimento é um processo caracterizado 
por alterações morfológicas, fisiológicas, bioquímicas 
e psicológicas que levam à diminuição da 
capacidade de adaptação do indivíduo ao meio 
ambiente. Qual das afirmativas abaixo está incorreta 
quanto à nutrição do idoso. 
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a) A menor ingestão de cálcio e vitamina D favorece 
a osteoporose. 
b) A desnutrição faz parte do envelhecimento normal 
e as políticas de saúde não necessitam contemplar 
este grupo etário de população. 
c) A orientação nutricional ao idoso deve incentivar o 
uso de alimentos de todos os grupos para evitar a 
monotonia alimentar. 
d) A necessidade energética está diminuída no idoso 
pela diminuição do metabolismo basal e da atividade 
física. 
e) A pirâmide alimentar deve ser usada para 
orientação nutricional do idoso. 
51 - O Índice Glicêmico (IG) é um fator que diferencia 
os carboidratos e deve ser considerado quando da 
orientação nutricional ao paciente diabético. Em 
relação ao Índice Glicêmico, qual das afirmativas 
abaixo é correta? 
a) O IG está relacionado com a velocidade com que 
os carboidratos entram na corrente sanguínea. 
b) Alimentos que afetam pouco a resposta de 
insulina são chamados de alimentos com alto valor 
glicêmico. 
c) Pacientes diabéticos precisam dar preferência aos 
alimentos com IG maior de 90. 
d) Cereais integrais apresentam IG alto. 
e) A frutose e as frutas em geral apresentam IG 
muito alto e não devem ser consumidas pelos 
diabéticos. 
52 - As gordurastrans são formadas durante o 
processo de hidrogenação industrial pela 
transformação de óleos vegetais líquidos em gordura 
sólida à temperatura ambiente. Em relação às 
gorduras trans, qual das afirmativas abaixo é 
correta? 
a) O consumo de gorduras trans deve ser estimulado 
, pois são gorduras de origem vegetal. 
b) A recomendação diária de gorduras trans é de 20 
g/dia. 
c) As gorduras trans são utilizadas para melhorar a 
consistência dos alimentos e também aumentar a 
vida de prateleira de alguns produtos. 
d) A gordura trans é encontrada somente em 
margarinas. 
e) O consumo de gorduras trans contribui para a 
diminuição dos níveis de colesterol, diminuindo o 
risco de doenças cardiovasculares. 
53 - Assinale a alternativa correta. 
A planta física de uma UAN (Unidade de Alimentação 
e Nutrição) deve ser planejada de modo a: 
a) Ser respeitado o fluxo do alimento de maneira a 
não haver retrocesso; ter preferentemente luz 
artificial e paredes escuras. 
b) Ser respeitado o fluxo do alimento de maneira a 
não haver retrocesso; ser localizada preferentemente 
em andares altos, de difícil acesso a insetos e 
roedores. 
c) Ser respeitado o fluxo do alimento de maneira a 
não haver retrocesso e de modo a ter cruzamento de 
fluxo entre alimentos crus e cozidos. 
d) Ser respeitado o fluxo do alimento, de maneira a 
não haver retrocesso, seguindo o caminho lógico do 
recebimento da matéria-prima até a distribuição da 
refeição pronta. 
e) Ser respeitado o fluxo do alimento de maneira a 
não haver retrocesso; ter ventilação artificial, com 
temperatura ambiente acima de 30°C. 
54 - A área de armazenamento de alimentos 
perecíveis em uma UAN (Unidade de Alimentação e 
Nutrição) deve ter: 
a) Câmaras frigoríficas, com temperatura controlada 
e prateleiras de madeira. 
b) Câmara frigorífica para carnes e dietas enterais 
prontas, com temperatura de até 8°C. 
c) Câmaras frigoríficas, com temperatura controlada 
por termômetro e mostrador. 
d) Câmaras frigoríficas com temperaturas abaixo de 
2°C para frutas, vegetais e ovos. 
e) Câmaras frigoríficas para carnes com 
temperaturas entre 8° e 15°C. 
55 - Na idade adulta, a descompensação do 
diabetes do tipo 2 está geralmente associada à 
obesidade. A chance de torna-se diabético 
duplica a cada aumento de peso no percentual de: 
a) 5% 
b) 10% 
c) 20% 
d) 15% 
e) 25% 
56 - Denomina-se Kwashiorkor uma das formas mais 
graves e extremas de desnutrição. Seus sinais clínicos 
são: 
a) Edema e hipoacusia 
b) Redução de massa muscular e emagrecimento 
c) Cabelos avermelhados e emagrecimento 
d) Edema e descamação cutânea intensa 
e) Edema e emagrecimento 
57 - O tratamento dietoterápico geralmente 
adotado para diarréias é aquele que deixa uma 
quantidade pequena de resíduos. As perdas de 
eletrólitos que devem ser corrigidas precocemente 
referem-se especialmente ao: 
a) Cálcio e cloro 
b) Potássio e sódio 
c) Sódio e cálcio 
d) Magnésio e potássio 
e) Cloro e potássio 
58 - As anemias nutricionais, muito comuns em 
adolescentes, podem ser agravadas pela ingestão de 
dietas deficientes em ferro, proteínas e nas seguintes 
vitaminas: 
a) Biotina e ácido ascórbico 
b) Riboflavina e ácido pantotênico 
c) Falacina e ácido ascórbico 
d) Tiamina e ácido pantotênico 
e) Tiacina e ácido ascórbico 
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59 - Na obesidade constitucional ocorre: 
a) Diminuição da lipogênese 
b) Diminuição da hipogênese e aumento da lipólise 
c) Aumento da lipólise 
d) Aumento da lipogênese e da lipólise 
e) Diminuição da lipólise 
60 - As recomendações nutricionais de lipídios para o 
paciente com diabete mellitus são: 
a) 30% das calorias totais 
b) 40% das calorias totais 
c) < 10% de ácidos graxos monoinsaturados 
d) De acordo com os objetivos do tratamento, 
recomenda > 10% de gordura saturada 
e) Completar o valor calórico total da dieta 
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ESTADO DO PIAUÍ
PREFEITURA MUNICIPAL DE PADRE MARCOS - PI
FUNDAÇÃO MADRE JULIA NA FMJ
GABARITO OFICIAL
CARGO: ENFERMEIRO
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ESTADO DO PIAUÍ
PREFEITURA MUNICIPAL DE PADRE MARCOS - PI
FUNDAÇÃO MADRE JULIA NA FMJ
GABA RITO OFICIAL
CARGO: MÉDICO PSF
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02 32
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06 36
07 37
08 38
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10 40
11 41
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ESTADO DO PIAUÍ
PREFEITURA MUNICIPAL DE PADRE MARCOS - PI
FUNDAÇÃO MADRE JULIA NA FMJ
GABARITO OFICIAL
CARGO: SERVIÇO SOCIAL
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11 41
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ESTADO DO PIAUÍ
PREFEITURA MUNICIPAL DE PADRE MARCOS - PI
FUNDAÇÃO MADRE JULIA NA FMJ
GABARITO OFICIAL
CARGO: PROFESSOR DE PORTUGUÊS
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ESTADO DO PIAUÍ
PREFEITURA MUNICIPAL DE PADRE MARCOS - PI
FUNDAÇÃO MADRE JULIA NA FMJ
GABARITO OFICIAL
CARGO: PROFESSOR DE 1ª A 4ª SÉRIE | EDUCAÇÃO ESPECIAL
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ESTADO DO PIAUÍ
PREFEITURA MUNICIPAL DE PADRE MARCOS - PI
FUNDAÇÃO MADRE JULIA NA FMJ
GABARITO OFICIAL
CARGO: PROFESSOR DE EDUCAÇÃO FÍSICA
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03 33
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06 36
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ESTADO DO PIAUÍ
PREFEITURA MUNICIPAL DE PADRE MARCOS - PI
FUNDAÇÃO MADRE JULIA NA FMJ
GABARITO OFICIAL
CARGO: AGENTE DE ENDEMIAS
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ESTADO DO PIAUÍ
PREFEITURA MUNICIPAL DE PADRE MARCOS - PI
FUNDAÇÃO MADRE JULIA NA FMJ
GABARITO OFICIAL
CARGO: PREFESSOR DE INFORMÁTICA
01 31
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ESTADO DO PIAUÍ
PREFEITURA MUNICIPAL DE PADRE MARCOS - PI
FUNDAÇÃO MADRE JULIA NA FMJ
GABARITO OFICIAL
CARGO: PROFESSOR DE INGLÊS
01 31
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ESTADO DO PIAUÍ
PREFEITURA MUNICIPAL DE PADRE MARCOS - PI
FUNDAÇÃO MADRE JUL IANA FMJ
GABARITO OFICIAL
CARGO: PROFESSOR DE QUÍMICA
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06 36
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ESTADO DO PIAUÍ
PREFEITURA MUNICIPAL DE PADRE MARCOS - PI
FUNDAÇÃO MADRE JULIA NA FMJ
GABARITO OFICIAL
CARGO: PROFESSOR DE ENSINO RELIGIOSO
01 31
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06 36
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ESTADO DO PIAUÍ
PREFEITURA MUNICIPAL DE PADRE MARCOS - PI
FUNDAÇÃO MADRE JULIA NA FMJ
GABARITO OFICIAL
CARGO: AUXILIAR ADMINISTRAT IVO
01 31
02 32
03 33
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06 36
07 37
08 38
09 39
10 40
11 41
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15 45
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ESTADO DO PIAUÍ
PREFEITURA MUNICIPAL DE PADRE MARCOS - PI
FUNDAÇÃO MADRE JULIA NA FMJ
GABARITO OFICIAL
CARGO: DIGITADOR
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02 32
03 33
04 34
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06 36
07 37
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11 41
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ESTADO DO PIAUÍ
PREFEITURA MUNICIPAL DE PADRE MARCOS - PI
FUNDAÇÃO MADRE JULIA NA FMJ
GABARITO OFICIAL
CARGO: TÉCNICO EM ENFERMAGEM
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ESTADO DO PIAUÍ
PREFEITURA MUNICIPAL DE PADRE MARCOS - PI
FUNDAÇÃO MADRE JULIA NA FMJ
GABARITO OFICIAL
CARGO: ASSISTENTE ADMINISTRATIVO
01 31
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03 33
04 34
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06 36
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PREFEITURA MUNICIPAL DE PADRE MARCOS - PI
FUNDAÇÃO MADRE JULIA NA FMJ
GABARITO OFICIAL
OBS: A questão possui seqüência compatível com as alternativas.
CARGO: ENGENHEIRO AGRÔNOMO
01 31
02 32
03 33
04 34
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06 36
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15 45
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ESTADO DO PIAUÍ
PREFEITURA MUNICIPAL DE PADRE MARCOS - PI
FUNDAÇÃO MADRE JULIA NA FMJ
GABARITO OFICIAL
CARGO: PROFESSOR DE GEOGRAFIA
01 31
02 32
03 33
04 34
05 35
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15 45
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ESTADO DO PIAUÍ
PREFEITURA MUNICIPAL DE PADRE MARCOS - PI
FUNDAÇÃO MADRE JULIA NA FMJ
GABARITO OFICIAL
CARGO: PROFESSOR DE FÍSICA
01 31
02 32
03 33
04 34
05 35
06 36
07 37
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10 40
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13 43
14 44
15 45
16 46
17 47
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19 49
20 50
21 51
22 52
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PREFEITURA MUNICIPAL DE PADRE MARCOS - PI
FUNDAÇÃO MADRE JULIA NA FMJ
GABARITO OFICIAL
CARGO: PROFESSOR DE HISTÓRIA
01 31
02 32
03 33
04 34
05 35
06 36
07 37
08 38
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10 40
11 41
12 42
13 43
14 44
15 45
16 46
17 47
18 48
19 49
20 50
21 51
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ESTADO DO PIAUÍ
PREFEITURA MUNICIPAL DE PADRE MARCOS - PI
FUNDAÇÃO MADRE JULIA NA FMJ
GABARITO OFICIAL
CARGO: VIGILANTE
01 31
02 32
03 33
04 34
05 35
06 36
07 37
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10 40
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21
ESTADO DO PIAUÍ
PREFEITURA MUNICIPAL DE PADRE MARCOS - PI
FUNDAÇÃO MADRE JULIA NA FMJ
GABARITO OFICIAL
CARGO: AUXILIAR DE SERVIÇOS DIVERSOS E GARI
01 31
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22
ESTADO DO PIAUÍ
PREFEITURA MUNICIPAL DE PADRE MARCOS - PI
FUNDAÇÃO MADRE JULIA NA FMJ
GABARITO OFICIAL
CARGO: ELETRICISTA
01 31
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03 33
04 34
05 35
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23
ESTADO DO PIAUÍ
PREFEITURA MUNICIPAL DE PADRE MARCOS - PI
FUNDAÇÃO MADRE JULIA NA FMJ
GABARITO OFICIAL
CARGO: MOTORISTA
01 31
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ESTADO DO PIAUÍ
PREFEITURA MUNICIPAL DE PADRE MARCOS - PI
FUNDAÇÃO MADRE JULIA NA FMJ
GABARITO OFICIAL
CARGO: ENCANADOR
01 31
02 32
03 33
04 34
05 35
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25
ESTADO DO PIAUÍ
PREFEITURA MUNICIPAL DE PADRE MARCOS - PI
FUNDAÇÃO MADRE JULIA NA FMJ
GABARITO OFICIAL
CARGO: PROFESSOR DE MATEMÁTICA
01 31
02 32
03 33
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ESTADO DO PIAUÍ
PREFEITURA MUNICIPAL DE PADRE MARCOS - PI
FUNDAÇÃO MADRE JULIA NA FMJ
GABARITO OFICIAL
CARGO: PROFESSOR DE BIOLOGIA
01 31
02 32
03 33
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ESTADO DO PIAUÍ
PREFEITURA MUNICIPAL DE PADRE MARCOS -PI
FUNDAÇÃO MADRE JULIA NA FMJ
GABARITO OFICIAL
CARGO: BIOQUÍMICO
01 31
02 32
03 33
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ESTADO DO PIAUÍ
PREFEITURA MUNICIPAL DE PADRE MARCOS - PI
FUNDAÇÃO MADRE JULIA NA FMJ
GABARITO OFICIAL
CARGO: PSICÓLOGO
01 31
02 32
03 33
04 34
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ESTADO DO PIAUÍ
PREFEITURA MUNICIPAL DE PADRE MARCOS - PI
FUNDAÇÃO MADRE JULIA NA FMJ
GABARITO OFICIAL
CARGO: MÉDICO VETERINÁRIO
01 31
02 32
03 33
04 34
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ESTADO DO PIAUÍ
PREFEITURA MUNICIPAL DE PADRE MARCOS - PI
FUNDAÇÃO MA DRE JULIANA FMJ
GABARITO OFICIAL
CARGO: MÉDICO PLANTONISTA
01 31
02 32
03 33
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ESTADO DO PIAUÍ
PREFEITURA MUNICIPAL DE PADRE MARCOS - PI
FUNDAÇÃO MADRE JULIA NA FMJ
GABARITO OFICIAL
CARGO: FISIOTERAPEUTA
01 31
02 32
03 33
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ESTADO DO PIAUÍ
PREFEITURA MUNICIPAL DE PADRE MARCOS - PI
FUNDAÇÃO MADRE JULIA NA FMJ
GABARITO OFICIAL
CARGO: CONTADOR
01 31
02 32
03 33
04 34
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ESTADO DO PIAUÍ
PREFEITURA MUNICIPAL DE PADRE MARCOS - PI
FUNDAÇÃO MADRE JULIA NA FMJ
GABARITO OFICIAL
CARGO: DENTISTA
01 31
02 32
03 33
04 34
05 35
06 36
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ESTADO DO PIAUÍ
PREFEITURA MUNICIPAL DE PADRE MARCOS - PI
FUNDAÇÃO MADRE JULIA NA FMJ
GABARITO OFICI AL
CARGO: NUTRICIONISTA
01 31
02 32
03 33
04 34
05 35
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Observação: A partir das 18h do dia 14.09.2009 (segunda-feira) todas as provas estarão
disponibilizadas no nosso endereço eletrônico, sendo que o candidato poderá encaminhar recurso
até o dia 17.09.2009 conforme o Edital.
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