Prova Prefeitura Municipal de Mauriti - CEV-URCA - 2018 - para Nutricionista.pdf

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Concurso para provimento de cargos da Prefeitura de Mauriti – Data: 14/10/2018 
 
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NUTRICIONISTA 
 
 
21. (CONCURSO MAURITI/2018) A 
digestão química ativa se inicia na 
porção média do estômago, onde é 
secretada uma média de 2000ml a 
2500ml de suco gástrico diariamente. 
Este suco contém: Marque a alternativa 
CORRETA: 
A) Ácido clorídrico, fatores intrínsecos, 
pepsinogênio, muco, protease inativo, 
lipase gástrica e o hormônio gastrointestinal 
B) Bile, gastrina, lipase gástrica, pepsinogênio 
C) Glicose, gastrina, lipase gástrica, bile 
D) Pepsinogênio, lipase gástrica, ácido 
clorídrico 
E) Ácido Clorídrico, fatores extrínsecos, 
pepsinogênio, bile 
 
22. (CONCURSO MAURITI/2018) Marque 
a alternativa CORRETA: 
A) A quantidade de energia gerada pelo 
organismo pode ser avaliada apenas 
diretamente 
B) A calorimetria direta requer o 
monitoramento da quantidade de calor 
produzida por um indivíduo localizada 
dentro de uma estrutura grande o suficiente 
para permitir quantidades moderadas de 
calor 
C) A calorimetria direta requer o 
monitoramento da quantidade de calor 
produzida por um indivíduo localizada 
dentro de uma estrutura pequena o 
suficiente para permitir quantidades 
moderadas de calor 
D) A calorimetria indireta não pode medir a 
taxa metabólica pela determinação do 
consumo de oxigênio com um espirômetro 
E) O RQ não depende da mistura de 
combustíveis estão sendo metabolizados. 
 
23. (CONCURSO MAURITI/2018) 
Podemos afirmar sobre os efeitos 
fisiológicos das fibras na dieta 
 A) não estimulam a mastigação, e assim, nem 
a secreção de saliva e nem de suco gástrico 
 B) nunca normalizam o tempo de trânsito 
intestinal 
 C) tornam-se um substrato para fermentação 
por colônias de bactérias 
 D) As fibras solúveis aceleram o 
esvaziamento gástrico 
 E) As fibras solúveis aumentam os níveis 
séricos de colesterol 
 
24. (CONCURSO MAURITI/2018) 
Podemos considerar com ácidos graxos 
insaturados de nome químico: Marque a 
alternativa CORRETA: 
A) Butanóico 
 B) Octadecanóico 
C) Docosanóico 
D) 9 - Dodecenóico 
E) 1 - Dodecenóico 
 
25. (CONCURSO MAURITI/2018) Os 
hormônios que possuem efeitos 
marcantes no metabolismo dos 
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carboidratos também afetam o 
metabolismo das gorduras podemos 
afirmar que: Marque a alternativa 
CORRETA. 
A) As mudanças do cortisol plasmático não 
podem estimular a lipólise 
B) A epinefrina, a norepinefrina e os 
adrenocorticoides também diminui a taxa 
de mobilização de gordura pela estimulação 
da atividade do HSL 
C) Os glicocorticoides diminuem a taxa de 
mobilização de gordura pelo aumento da 
permeabilidade da membrana celular 
adiposa 
D) A insulina aumenta a lipólise 
E) A insulina aumenta a lipogênese 
 
26. (CONCURSO MAURITI/2018) De 
acordo com as funções especiais dos 
aminoácidos podemos afirmar que: 
Marque a alternativa CORRETA: 
A) O triptofano é o aminoácido menos 
complexo 
B) O triptofano é um precursor da vitamina A 
C) O triptofano é um precursor da vitamina 
niacina 
D) O triptofano não é um precursor da 
neurotransmissor serotonina 
E) o triptofano é um precursor da vitamina E 
 
27. (CONCURSO MAURITI/2018) As 
principais formas de desnutrição 
proteico-energética são: Marque a 
alternativa CORRETA. 
A) Deficiência de alimentos que fornecem 
energia, Kwashiorkor 
B) Deficiência de alimentos que fornecem 
proteínas, marasmo 
C) Deficiência de alimentos que fornecem 
proteínas, Kwashiorkor 
D) Kwashiorkor marásmico apresenta apenas 
deficiências de vitaminas 
E) Kwashiorkor apresenta apenas deficiência 
de lipídios 
 
28. (CONCURSO MAURITI/2018) De 
acordo com a absorção, transporte e 
armazenamento da vitamina A, podemos 
afirmar que: Aponte a alternativa 
CORRETA. 
A) O betacaroteno não pode ser fracionado no 
citoplasma das células da mucosa intestinal 
B) A biodisponibilidade dos carotenoides é 
certa 
C) Os ésteres retinil não podem ser 
hidrolisados no intestino delgado 
D) A vitamina A pré-formada e os 
carotenoides são liberados no intestino 
grosso 
E) A vitamina A pré-formada e os 
carotenoides são liberados por proteínas no 
estômago 
 
29. (CONCURSO MAURITI/2018) Entre as 
várias funções importantes que a 
vitamina A desempenha tanto para 
adultos, gestantes e crianças citamos: 
Marque a alternativa CORRETA. 
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A) visão, processo imunológico, reprodução 
por fertilização in vitro, crescimento 
muscular 
B) Crescimento de cabelos, manutenção do 
tecido muscular, visão e aumento de 
espinhas 
C) Diminuição de peso, desenvolvimento 
muscular, tecido epitelial, processo 
imunológico 
D) Visão, crescimento, desenvolvimento do 
osso, desenvolvimento e manutenção do 
tecido epitelial processo imunológico e na 
reprodução normal 
E) Aumento do peso, reprodução por 
fertilização in vitro, desenvolvimento 
muscular 
 
30. (CONCURSO MAURITI/2018) 
Podemos afirmar sobre o calciferol que: 
Marque a alternativa CORRETA. 
A) O calciferol é absorvido no estômago 
juntamente com as proteínas 
B) O calciferol é absorvido no intestino 
juntamente com lipídios 
C) O calciferol é absorvido no estômago 
juntamente com os lipídios 
D) O calciferol é absorvido no intestino 
juntamente com os carboidratos 
E) O calciferol é absorvido no fígado 
juntamente com a bile 
 
31. (CONCURSO MAURITI/2018) 
Podemos apontar como características 
clínicas da deficiência de tiamina no 
beribéri (infantil com dois a cinco meses 
de idade). Marque a alternativa 
CORRETA. 
A) (Agudo), diminuição do débito urinário, 
irritabilidade 
B) (Agudo), constipação, insuficiência 
cardíaca 
C) (Crônico), choro excessivo, irritabilidade 
D) (Agudo), emagrecimento, choro excessivo, 
insuficiência cardíaca, diminuição do débito 
urinário 
E) (crônico), palidez da pele com cianose, 
vômitos, irritabilidade, choro excessivo 
 
32. (CONCURSO MAURITI/2018) Nos dias 
atuais o ácido ascórbico gera um bom 
rendimento na indústria farmacêutica, 
por desempenhar múltiplas funções tanto 
como coenzima como cofator. Podemos 
afirmar que: Marque a alternativa 
CORRETA. 
A) O ácido ascórbico é essencial para 
oxidação apenas da fenilalanina 
B) O ácido ascórbico é essencial para a 
oxidação somente da tirosina 
C) O ácido ascórbico é essencial para a 
oxidação de fenilalanina e tirosina 
D) O ácido ascórbico não conseguem 
converter folacina em ácido tetraidrofólico 
E) O ácido ascórbico também aumenta o íon 
de férrico a ferroso no trato intestinal 
33. (CONCURSO MAURITI/2018) O 
organismo humano adulto contém de 3g 
a 5g de ferro, aproximadamente 2000mg 
como hemoglobina e 80mg como 
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enzimas. Marque a alternativa 
CORRETA: 
A) As altas concentrações de ferritina sérica 
nos homens foram tidas como 
correlacionadas ao risco de infarto do 
miocárdio 
B) As altas concentrações de ferritina sérica 
nos homens foram tidas como 
correlacionadas ao risco somente de infarto 
C) As altas concentrações de ferro não levam o 
risco de hemocromatose hereditária 
D) As altas concentrações de ferro nos 
africanos pode estar ligada a ingestão 
apenas de ferro na dieta 
E) As altas concentrações de ferritina sérica 
nos homens não foram correlacionadas ao 
risco de infecções 
 
34. (CONCURSO MAURITI/2018)Numerosos fatores interagem para 
determinar o progresso e resultado da 
gravidez. A deficiência de ácido fólico é 
marcada por: Marque a alternativa 
CORRETA. 
A) Taxa reduzida de neurônios 
B) Taxa reduzida de síntese de RNA 
C) Taxa reduzida de síntese de DNA 
D) Taxa reduzida de ATP 
E) Taxa reduzida de vitaminas lipossolúveis 
 
35. (CONCURSO MAURITI/2018) 
Podemos afirmar corretamente sobre o 
leite materno: Marque a alternativa 
CORRETA. 
A) O ácido linoleico, o ácido graxo essencial, 
fornece 4% das calorias no leite materno e 
4% no leite de vaca. 
B) O ácido linoleico, o ácido graxo essencial, 
fornece 1% das calorias no leite materno e 
4% no leite de vaca. 
C) O conteúdo de colesterol do leite materno é 
7mg a 47mg /dL e 1mg a 10 mg/dL no leite 
de vaca. 
D) A lactose fornece 30% das calorias no leite 
materno e apenas 42% das calorias no leite 
de vaca. 
E) A lactose fornece 42% das calorias no leite 
materno e apenas 30% das calorias no leite 
de vaca. 
 
36. (CONCURSO MAURITI/2018) Na 
avaliação geriátrica multidisciplinar é 
importante para a (o) nutricionista 
desempenhar o papel: Marque a 
alternativa CORRETA. 
A) Avaliação da força, avaliação do equilíbrio 
B) Avaliação sensorial, avaliação cognitiva 
C) Seleção nutricional, história da dieta, 
avaliação nutricional, avaliação da 
modalidade de alimentação 
D) Avaliação da concordância, avaliação da 
força 
E) Avaliação da fala, história da dieta 
 
37. (CONCURSO MAURITI/2018) A 
prevalência crescente da obesidade em 
crianças é um problema de saúde pública 
significante. 
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O tratamento da obesidade em crianças 
deve incluir: Marque a alternativa 
CORRETA. 
A) Apenas o controle dietético 
B) Deve-se manter o mesmo plano dietético 
C) Não planejar atividades e componentes de 
comportamento 
D) Não inclui o ambiente familiar 
E) Necessidades nutricionais para o 
crescimento e desenvolvimento 
 
38. (CONCURSO MAURITI/2018) A dieta 
líquida clara, é frequentemente ordenada 
para pacientes em pós-operatório para 
fornecer líquidos, alguns eletrólitos e 
pequenas quantidades de energia antes 
que a função gastrointestinal retorne. 
Deve ser usada por um período de tempo 
muito curto. Marque a alternativa 
CORRETA. 
A) A dieta líquida média clara contém de 400 
a 500 Kcal 
B) A dieta líquida média clara contém de 300 
a 400 Kcal 
C) A dieta líquida média clara contém de 500 
a 600 Kcal 
D) A dieta líquida média clara contém de 300 
a 500 Kcal 
E) A dieta líquida media clara contém de 400 a 
600 Kcal 
 
39. (CONCURSO MAURITI/2018) Os 
dados que associam os altos níveis de 
triglicerídeos plasmáticos (TG) a doença 
cardíaca coronária são conflitantes. 
Marque a alternativa CORRETA. 
A) As lipoproteínas ricas em triglicerídeos 
inclui apenas quilomicrons 
B) As lipoproteínas ricas em triglicerídeos 
incluem os quilomicrons e também VLDL 
C) As lipoproteínas ricas em triglicerídeos 
incluem quilomicrons e vitaminas 
hidrossolúveis 
D) As lipoproteínas ricas em triglicerídeos 
inclui apenas VLDL 
E) As lipoproteínas inclui apenas HDL 
 
40. (CONCURSO MAURITI/2018) A 
gastrite crônica frequentemente precede 
o desenvolvimento de lesões gástricas 
orgânicas. O paciente deve evitar os 
seguintes alimentos: Marque a 
alternativa CORRETA. 
A) Suco de maracujá, maçã, melancia, pimenta 
B) Café, refrigerante, água de coco, mamão 
C) Café, maçã, mamão, chás e cebola 
D) Pimenta malagueta, cebola, alho, 
refrigerantes 
E) Refrigerantes, pimenta, gelatina, maçã, 
mamão 
41. (CONCURSO MAURITI/2018) A 
neuropatia autônoma afeta a função 
nervosa que controla vários sistemas de 
órgãos. Marque a alternativa 
CORRETA. 
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A) Na função sexual não provoca impotência 
sexual 
B) Se manifesta no intestino grosso regulando 
a função intestinal 
C) Se manifesta no esôfago como náusea e 
esofagite 
D) Se manifesta no estômago como 
esvaziamento previsível 
E) Se manifesta no intestino delgado como 
aumento de nutrientes 
 
42. (CONCURSO MAURITI/2018) A 
frutose é produzida a partir: Marque a 
alternativa CORRETA. 
A) Da sacarose da dieta, no intestino delgado 
pela sacarase 
B) Da maltose da dieta, no estômago pela 
sacarase 
C) Da isomaltose da dieta, no intestino grosso 
pela sacarase 
D) Da sacarose da dieta, no estômago pela 
maltose 
E) Da maltose da dieta, no intestino grosso 
pela isomaltose 
 
43. (CONCURSO MAURITI/2018) Qual 
dos seguintes compostos seria encontrado 
em um hidrolisado total de um típico 
glicoesfingolipídio de tecido mamífero. 
Marque a alternativa CORRETA. 
A) Serina 
B) Colina 
C) Lecitina 
D) Glicosilceramida 
E) Ácido graxo 
 
44. (CONCURSO MAURITI/2018) Qual 
dos seguintes aminoácidos é sintetizado a 
partir de um aminoácido essencial? 
Marque a alternativa CORRETA. 
A) Alanina 
B) Glutamato 
C) Prolina 
D) Tirosina 
E) Aspartato 
 
45. (CONCURSO MAURITI/2018) Quais os 
fatores críticos citados abaixo pode levar 
à formação de cálculos renais? Marque a 
alternativa CORRETA. 
A) Câncer metastático e desnutrição 
B) Osteoporose e alopecia 
C) Gota, PH ácido (cálculos de ácido úrico e 
cistina), hiperparatireoidismo 
D) Desnutrição, alopecia, esteatose hepática 
E) PH ácido, gota, insuficiência cardíaca 
 
46. (CONCURSO MAURITI/2018) A 
Artrite reumatoide caracteriza-se pela 
diminuição de mobilidade, dores 
articulares e contração de tecidos 
musculares. Marque a alternativa 
correta. 
A) O sangue era escuro, pouco saudável 
B) O sangue era claro, muito saudável 
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C) O sangue era escuro, muito saudável 
D) O sangue era claro, pouco saudável 
E) A sedimentação sanguínea era muito baixa 
 
47. (CONCURSO MAURITI/2018) 
Apresentam-se como aminoácidos 
essenciais: Marque a alternativa 
CORRETA. 
A) histidina, leucina, treonina, triptofano, 
lisina 
B) Cistina, valina, leucina, lisina 
C) Tirosina, valina, lisina, leucina 
D) Histidina, triptofano, glicina, valina 
E) Tirosina, cistina, alanina, glicina, valina, 
glutamina 
 
 
48. (CONCURSO MAURITI/2018) 
Podemos afirmar sobre as características 
das fibras quanto a sua solubilidade em 
água e digestibilidade: Marque a 
alternativa CORRETA. 
A) Pectina e hemicelulose A e B não são 
solúveis em água e são digeridas 
B) Germes, farelos, gomas, algas, não são 
solúveis em agua 
C) Gomas, algas, agar são insolúveis em agua 
D) Pectina e hemicelulose A e B são solúveis 
em água e são digeridas 
E) Polissacarídeos estruturais compostos por 
unidades de glicose solúveis em água é 
digerida 
 
49. (CONCURSO MAURITI/2018) Entre 
várias funções importantes do Conselho 
de alimentação escolar(CAE) podemos 
citar: Marque a alternativa CORRETA. 
A) Fiscalizar todas as notas fiscais na Compra 
dos gêneros alimentícios e aplicação correta 
dos recursos do Pnae e Pnac da merenda 
escolar 
 
B) Visitar as escolas apenas se receber 
denúncias 
 
C) Se reúne apenas uma vez ao ano para 
preencher o parecer do Pnae e Pnac 
 
D) O CAE pode ser formado apenas por 
pessoas indicadas pelo órgão executivo 
 
E) O CAE não precisa conferir se os gêneros 
alimentícios entregues na merenda escolar 
apresentam a mesma qualidade e 
quantidade recebidas de acordo com as 
notas fiscais 
 
50. (CONCURSO MAURITI/2018) 
Câmaras frigoríficas são para 
armazenagem de grandes quantidades de 
gêneros. Quantoa temperatura podem 
ser: Marque a alternativa CORRETA. 
A) Para produtos resfriados (+ 6ºC a +20ºC) 
B) Para produtos resfriados (+ 0ºC a +20ºC) 
C) Para produtos supergelados (- 18ºC) 
D) Para produtos congelados (- 40ºC) 
E) Para produtos supergelados (- 40ºC) 
 
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GABARITO OFICIAL PÓS RECURSO - NÍVEL SUPERIOR 
PORTUGUÊS CONHECIMENTOS GERAIS 
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 
D C C D A C E E B A Nula C C B E B Nula A E E 
 
ADVOGADO 
21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 
A E E B D D D D E E D C B A D E A D C C 
41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 
B E D D Nula A A C E A 
 
ASSISTENTE SOCIAL 
21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 
A B C E A C C A B A C E E B A E A A A D 
41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 
D A Nula D E C A B E C 
 
DENTISTA 
21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 
C B Nula Nula A D B B D E B C C Nula D C E E A E 
41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 
D C D E C B A E B C 
 
EDUCADOR FÍSICO 
21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 
D D E B C E A D C C Nula A E D C D C A A A 
41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 
B A B C B B A A B D 
 
ENFERMEIRO – CAPS 
21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 
C E Nula E D B D A C B D B C C A D Nula B D C 
41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 
C C B C C C E D A E 
 
ENFERMEIRO – PMC 
21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 
C E Nula E D B D A C B A A Nula B C C E D C E 
41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 
D E B E B C C C E E 
 
ENFERMEIRO – PSF 
21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 
C E Nula E D B D A C B B A B D E C Nula D C C 
41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 
E E B E B E E Nula D A 
 
 
_____________________________________________________________________________ 
ENGENHEIRO CIVIL 
21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 
Nula E B E C Nula D C E B A Nula A A C D C B D A 
41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 
E D E C E Nula B A A B 
 
ENGENHEIRO ELÉTRICO 
21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 
Nula C D A D B D E D D B C A D C E A C B E 
41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 
D B Nula A C E B C A E 
 
FARMACÊUTICO 
21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 
C D D A A D E C D A A D D A B C B C C E 
41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 
E B E D D A C E A C 
 
FISCAL DE CONTRATOS E CONVÊNIOS 
21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 
C B Nula B E A D D E A D E B C D B A A E D 
41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 
C C B B Nula A E C C A 
 
FISIOTERAPÊUTA 
21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 
B D E E C Nula A C B D A E A D D B C A B E 
41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 
C E A C E B A E C E 
 
FONOAUDIÓLOGO 
21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 
A D B A A C E A B A B E C B A E C B C A 
41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 
D A B C B A B D C A 
 
GINECOLOGISTA E OBSTETRA 
21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 
D E E B C E A B C C D C A Nula A A B E E C 
41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 
E Nula A D C C A B B E 
 
PEDIATRA 
21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 
C B C B E A C B B E C D A B D A E D C C 
41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 
C D E E D E C D C E 
 
 
_____________________________________________________________________________ 
NUTRICIONISTA 
21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 
A B C D E C C E D B D C A C E C E A B D 
41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 
C A E D C A A D A D 
 
ODONTÓLOGO CIRURGIA ORAL MENOR 
21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 
E D D B B C E E C D A B A A B A A B C E 
41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 
D A A D D E A E A A 
 
ODONTÓLOGO ENDODONTIA 
21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 
E D D B B C E E C D C E A B B C E D B C 
41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 
C D A D B E B B C D 
 
ODONTÓLOGO PERIODONTIA 
21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 
E D D B B C E E C D D C C C D C B A B A 
41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 
C D E A C E A E A A 
 
PROCURADOR JURÍDICO 
21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 
C D B A A E B A A D C E D A E B C D D D 
41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 
E B E A D A B C C B 
 
PSICÓLOGO 
21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 
B E Nula E C D A D Nula D B A D C C E Nula E A A 
41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 
B D D Nula E C B E A C 
 
PSIQUIATRA 
21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 
B C C C D D Nul
a 
B C A E D B A E D Nul
a 
C D A 
41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 
B E B A E C A B D E 
 
VETERINÁRIO 
21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 
A D E D B C D C B C B D A B B E C A B D 
41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 
A C B D D B A C B E