Prova CFN - CONSULPLAN - 2011 - para Serviços Administrativos.pdf

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INSTRUÇÕES 
 
01 - Material a ser utilizado: caneta esferográfica azul ou preta. Os objetos restantes devem ser colocados em local 
indicado pelo fiscal da sala, inclusive aparelho celular desligado e devidamente identificado com etiqueta. 
 
02 - Não é permitido consulta, utilização de livros, códigos, dicionários, apontamentos, apostilas, calculadoras e etc. 
Não é permitido ao candidato ingressar na sala de provas sem a respectiva identificação e o devido recolhimento de 
telefone celular, bip e outros aparelhos eletrônicos. 
 
03 - Durante a prova, o candidato não deve levantar-se, comunicar-se com outros candidatos e nem fumar. 
 
04 - A duração da prova é de 03 (três) horas, já incluindo o tempo destinado à entrega do Caderno de Provas e à 
identificação – que será feita no decorrer da prova – e ao preenchimento do Cartão de Respostas (Gabarito). 
 
05 - Somente em caso de urgência pedir ao fiscal para ir ao sanitário, devendo no percurso permanecer absolutamente 
calado, podendo antes e depois da entrada sofrer revista através de detector de metais. Ao sair da sala no término da 
prova, o candidato não poderá utilizar o sanitário. Caso ocorra uma emergência, o fiscal deverá ser comunicado. 
 
06 - O Caderno de Provas consta de 40 (quarenta) questões de múltipla escolha. 
 
07 - As questões das provas objetivas são do tipo múltipla escolha, com 05 (cinco) opções (A a E) e uma única 
resposta correta. 
 
08 - Ao receber o material de realização das provas, o candidato deverá conferir atentamente se o Caderno de Provas 
corresponde ao cargo a que está concorrendo, observando o nome do cargo na parte superior da próxima página, bem 
como se os dados constantes no Cartão de Respostas (Gabarito) que lhe foram fornecidos, estão corretos. Caso os 
dados estejam incorretos, ou o material esteja incompleto ou tenha qualquer imperfeição, o candidato deverá informar 
tal ocorrência ao fiscal. 
 
09 - Os fiscais não estão autorizados a emitir opinião e prestar esclarecimentos sobre o conteúdo das provas. Cabe 
única e exclusivamente ao candidato interpretar e decidir. 
 
10 - O candidato poderá retirar-se do local de provas somente a partir dos 90 (noventa) minutos após o início de sua 
realização, contudo não poderá levar consigo o Caderno de Provas, somente sendo permitida essa conduta apenas no 
decurso dos últimos 30 (trinta) minutos anteriores ao horário previsto para o seu término. 
 
11 - Os 3 (três) últimos candidatos de cada sala somente poderão sair juntos. Caso o candidato insista em sair do local 
de aplicação da prova, deverá assinar um termo desistindo do Concurso Público e, caso se negue, deverá ser lavrado o 
Termo de Ocorrência, testemunhado pelos 2 (dois) outros candidatos, pelo fiscal da sala e pelo coordenador da 
unidade. 
 
RESULTADOS E RECURSOS 
 
- Os gabaritos oficiais preliminares das provas escritas objetivas de múltipla escolha serão divulgados na Internet, no 
site www.consulplan.net, a partir do dia subsequente ao da realização das provas. 
 
- Os recursos deverão ser apresentados, conforme determinado no item 8 do Edital de Concurso Público 
nº. 001/2010, sendo observados os seguintes aspectos: 
 
a) O candidato que desejar interpor recursos contra os gabaritos oficiais preliminares das provas objetivas disporá de 
02 (dois) dias úteis, a partir do dia subsequente ao da divulgação, devendo utilizar requerimento próprio 
disponibilizado no link correlato ao Concurso Público no site www.consulplan.net. 
 
b) A interposição de recursos poderá ser feita somente via internet, através do Sistema Eletrônico de Interposição 
de Recursos, com acesso pelo candidato com o fornecimento de dados referentes à sua inscrição, apenas no prazo 
recursal, à Consulplan, conforme disposições contidas no site www.consulplan.net, no link correspondente ao 
Concurso Público. 
 
 
 
06 – M 
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De bem com o planeta 
 
Você compra produtos orgânicos achando que está fazendo bem ao planeta, mas eles vêm embalados em isopor e 
filme plástico. Você deixou de contribuir para a contaminação do lençol freático e a intoxicação do agricultor, uma vez 
que o alimento não possui agrotóxicos, mas joga na natureza materiais que demoram uma eternidade para se decompor. 
Para ser totalmente “verde”, seria preciso procurar feiras orgânicas, onde os produtores vendem diretamente para o 
consumidor, sem as embalagens dos supermercados. Na falta de opções orgânicas, os alimentos da estação costumam ser 
mais bonitos e gostosos. Se não se dispõe de uma listinha dos melhores meses para comprar cada produto, basta observar 
a oferta e o preço. 
Outro fator que se deve avaliar é quanto o alimento viajou até chegar a sua casa. Quanto mais distante a origem, mais 
poluição provavelmente foi gerada no transporte. Selos de certificação indicam que alguma etapa da produção, ou o 
processo inteiro, passou por critérios de proteção ao meio ambiente ou à sociedade. 
E seu bife? Ajuda a derrubar florestas? No Brasil, 70% das emissões de gases do efeito estufa são decorrentes do 
desmatamento e das queimadas na Amazônia, segundo o Instituto Brasileiro de Defesa do Consumidor (Idec). Se 80% da 
carne produzida na Amazônia é consumida no próprio Brasil, o melhor é diminuir o consumo ou exigir que os 
supermercados indiquem a procedência do alimento. Se comer carne contribui para o desmatamento, a forma mais 
“verde” de consumir proteína é a soja? Não. Uma pesquisa do Idec com 28 indústrias mostrou que 12 vendem produtos 
com soja transgênica sem informar o consumidor. Plantações transgênicas podem pôr em risco o equilíbrio dos 
ecossistemas e diminuir a biodiversidade. 
A população brasileira se acostumou a fazer grandes compras de mês em épocas de inflação. Hoje, esse hábito resulta 
em desperdício de alimentos. Antes de sair de casa, fazer uma listinha com o que é preciso para a semana permite evitar 
as compras por impulso. Nas refeições, convém preparar apenas o que a família vai consumir: alimentos em 
decomposição liberam gás metano, um dos causadores do efeito estufa. Separar o lixo orgânico do reciclável e escolher 
produtos com menos embalagem possível, contanto caixa, sacos e saquinhos – de preferência, sem embalagem alguma, o 
que pode ser indício de menos produtos químicos –, também contribui. 
 (Letícia Sorg e Laura Lopes, Revista ÉPOCA, 18 de maio de 2009) 
 
01) O ditado popular que melhor se adapta ao sentido global do texto é: 
A) “Em terra de cego, quem tem um olho é rei.” 
B) “Todo cuidado é pouco.” 
C) “De boas intenções o inferno está cheio.” 
D) “Jacaré que fica parado vira bolsa.” 
E) “Não há pior cego que o que não quer ver.” 
 
02) Segundo o texto, para se consumir alimentos e ficar de “bem com o planeta” é preciso prestar atenção em: 
A) Só adquirir alimentos com embalagens de filmes plásticos e isopor. 
B) Consumir alimentos sem agrotóxicos e com embalagens de papel. 
C) Consumir alimentos orgânicos diretamente das feiras livres esem nenhuma embalagem. 
D) Consumir alimentos apenas com selos de certificação. 
E) Consumir alimentos apenas à base de soja. r CE 
 
03) “Se não se dispõe de uma listinha dos melhores meses para comprar cada produto, basta observar a oferta e o 
preço.” Os sufixos inha/inho significam diminutivo. Assinale a alternativa que NÃO apresenta um vocábulo 
com sufixo de grau diminutivo: 
A) Bifinho. D) Precinho. 
B) Sacolinhas. E) Saquinhos. 
C) Carinho. 
 
04) “Para ser totalmente ‘verde’ seria preciso procurar feiras orgânicas, onde os produtores vendem diretamente para 
o consumidor, ...” O termo em destaque na frase anterior é um exemplo de linguagem: 
A) Metafórica. D) Regional. 
B) Pejorativa. E) Padrão. 
C) Literária. 
 
05) “Você compra produtos orgânicos achando que está fazendo bem ao planeta, mas eles vêm embalados em isopor e 
filme plástico.” O vocábulo que NÃO pode substituir, sem perda semântica, o termo destacado, é: 
A) Entretanto. B) Todavia. C) Contudo. D) Ainda que. E) Não obstante. 
 
06) Assinale a alternativa em que as três palavras são acentuadas pela mesma razão: 
A) você / vêm / está D) proteína / contribuído / família 
B) orgânicos / químicos / freático E) reciclável / indício / habitável 
C) é / mês / até 
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07) Assinale a alternativa em que a palavra sublinhada é um ditongo oral crescente: 
A) Você não contribuiu para a contaminação da água. 
B) Após as chuvas, a cidade está um caos. 
C) “... o processo inteiro passou por critérios de proteção ao meio ambiente.” 
D) “... os alimentos da estação costumam ser mais bonitos e gostosos.” 
E) A proteína é necessária para o organismo. 
 
08) “Quanto mais distante a origem, mais poluição provavelmente foi gerada no transporte.” A oração sublinhada na 
frase apresenta uma ideia de: 
A) Condição. B) Explicação. C) Consequência. D) Causa. E) Proporcionalidade. 
 
09) Com relação ao significado das palavras empregadas no texto, todas as opções estão corretas, EXCETO: 
A) “... materiais que demoram uma eternidade para se decompor.” apodrecer 
B) “... 70% das emissões de gases do efeito estufa são decorrentes do desmatamento...” originárias 
C) “... os supermercados indiquem a procedência do alimento”. proveniência 
D) “A população brasileira se acostumou a fazer grandes compras de mês em épocas de inflação”. deflação 
E) “... o que pode ser indício de menos produtos químicos...” vestígio 
 
10 ) Dadas as palavras com separação silábica: 
1. Plás–ti–co 
2. Con–tri–bu–ir 
3. A–va–liar 
Está(ão) correta(s) apenas a(s) palavra(s): 
A) 1 B) 2 C) 3 D) 1 e 3 E) 1 e 2 
 
LEGISLAÇÃOLEGISLAÇÃO 
 
11) Sobre o Conselho Federal e os Conselhos Regionais de Nutricionistas, marque a alternativa INCORRETA: 
A) Os membros dos Conselhos Regionais de Nutricionistas e respectivos suplentes, com mandato de três anos, serão 
eleitos pelo sistema de eleição direta, através de voto pessoal, secreto e obrigatório dos profissionais registrados. 
B) Será permitida uma reeleição para os membros dos Conselhos Federal e Regionais de Nutricionistas. 
C) A extinção ou perda de mandato de membro do Conselho Federal ou dos Conselhos Regionais ocorrerá, dentre 
outros motivos, por ausência, sem motivos justificados a três sessões consecutivas ou seis intercaladas, durante o 
ano. 
D) Compete ao Conselho Federal, dentre outras atribuições, apreciar e julgar os recursos de penalidades impostas 
pelos Conselhos Regionais. 
E) Compete aos Conselhos Federais, dentre outras atribuições, expedir Carteira de Identidade Profissional e Cartão 
de Identificação aos profissionais registrados. 
 
12) O Conselho Federal e os Conselhos Regionais de Nutricionistas serão constituídos de: 
A) 5 membros efetivos, com igual número de suplentes eleitos. 
B) 7 membros efetivos, com igual número de suplentes eleitos. 
C) 9 membros efetivos, com igual número de suplentes eleitos. 
D) 11 membros efetivos, com igual número de suplentes eleitos. 
E) 15 membros efetivos, com igual número de suplentes eleitos. 
 
13) Constitui renda do Conselho Federal de Nutricionistas: 
A) 10% do produto da arrecadação de anuidades, taxas, emolumentos e multas de cada Conselho Regional. 
B) 15% do produto da arrecadação de anuidades, taxas, emolumentos e multas de cada Conselho Regional. 
C) 20% do produto da arrecadação de anuidades, taxas, emolumentos e multas de cada Conselho Regional. 
D) 25% do produto da arrecadação de anuidades, taxas, emolumentos e multas de cada Conselho Regional. 
E) 30% do produto da arrecadação de anuidades, taxas, emolumentos e multas de cada Conselho Regional. 
 
14) De acordo com a Constituição da República Federativa do Brasil, ao Sistema Único de Saúde (SUS) compete 
diversas atribuições. Marque a alternativa INCORRETA sobre o tema: 
A) Compete ao Sistema Único de Saúde controlar e fiscalizar procedimentos, produtos e substâncias de interesse para 
a saúde e participar da produção de medicamentos, equipamentos, imunobiológicos, hemoderivados e outros 
insumos. 
B) Compete ao Sistema Único de Saúde executar ações de vigilância sanitária e epidemiológica, exceto as de saúde 
do trabalhador. 
C) Compete ao Sistema Único de Saúde ordenar a formação de recursos humanos na área de saúde. 
D) Compete ao Sistema Único de Saúde incrementar em sua área de atuação o desenvolvimento científico e 
tecnológico. 
E) Compete ao Sistema Único de Saúde participar da formulação da política e da execução das ações de saneamento 
básico. 
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15) Segundo o disposto no Código de Ética, marque a alternativa INCORRETA sobre as práticas que o 
Nutricionista deve adotar no exercício da profissão: 
A) Manter a propriedade intelectual e o sigilo ético profissional ao remeter informações confidenciais a pessoas ou 
entidades que não estejam obrigadas ao sigilo por força do Código de Ética. 
B) Assinalar o caráter confidencial de documentos sigilosos remetidos a outros profissionais. 
C) Permitir o manuseio de quaisquer documentos sujeitos ao sigilo profissional, por pessoas não obrigadas ao mesmo 
compromisso. 
D) Manter sigilo profissional referente aos indivíduos ou coletividade assistida de menor idade, mesmo que a seus 
pais ou responsáveis legais, salvo em caso estritamente essencial para promover medidas em seu benefício. 
E) Manter o sigilo no exercício da profissão sempre que tal seja do interesse dos indivíduos ou da coletividade 
assistida. 
 
16) O Código de Ética do Nutricionista poderá ser alterado pelo Conselho Federal de Nutricionistas mediante 
proposta de quaisquer dos Conselhos Regionais de Nutricionistas subscrita por pelo menos: 
A) 2/3 dos membros de qualquer destes. D) 1/6 dos membros de qualquer destes. 
B) 1/3 dos membros de qualquer destes. E) A totalidade dos membros de qualquer destes. 
C) Metade dos membros de qualquer destes. 
 
17) O Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional rege-se pelos seguintes princípios, EXCETO: 
A) Universalidade e equidade no acesso à alimentação adequada, sem qualquer espécie de discriminação. 
B) Preservação da autonomia e respeito à dignidade das pessoas. 
C) Participação social na formulação, execução, acompanhamento, monitoramento e controle das políticas e dos 
planosde segurança alimentar e nutricional em todas as esferas de governo. 
D) Transparência dos programas, das ações e dos recursos públicos e privados e dos critérios para sua concessão. 
E) Centralização das ações e articulação, em regime de colaboração, entre as esferas de governo. 
 
18) De acordo com o Decreto nº. 6272, de 23 de novembro de 2007, o Conselho Nacional de Segurança Alimentar e 
Nutricional – CONSEA será composto por 57 membros, titulares e suplentes, dos quais dois terços de 
representantes da sociedade civil e um terço de representantes governamentais. De acordo com o referido 
Decreto, NÃO exercerá a representação governamental no CONSEA: 
A) O Ministro do Desenvolvimento Social e de Combate à Fome. 
B) O Ministro das Cidades. 
C) O Ministro do Meio Ambiente. 
D) O Ministro da Fazenda. 
E) O Ministro da Justiça. 
 
19) De acordo com o Decreto nº. 6272, de 23 de novembro de 2007, o Conselho Nacional de Segurança Alimentar e 
Nutricional – CONSEA, tem a seguinte organização: 
A) Plenário, secretaria-geral, secretaria-executiva e comissões temáticas. 
B) Plenário e secretaria-executiva. 
C) Plenário, secretaria e comissões temáticas. 
D) Plenário e comissões temáticas. 
E) Comissões temáticas e secretaria-executiva. 
 
20) São atividades privativas do Nutricionista, EXCETO: 
A) Direção, planejamento e supervisão de cursos de graduação em nutrição. 
B) Assistência e treinamento especializado em alimentação e nutrição referente a qualquer espécie animal. 
C) Planejamento, coordenação, supervisão e avaliação de estudos dietéticos. 
D) Ensino das disciplinas de nutrição e alimentação nos cursos de graduação da área de saúde e outras afins. 
E) Assistência dietoterápica hospitalar, ambulatorial e a nível de consultórios de nutrição e dietética, prescrevendo, 
planejando, analisando, supervisionando e avaliando dietas para enfermos. 
 
CONHECIMENTOS ESPECÍFICOSCONHECIMENTOS ESPECÍFICOS 
 
21) “A nutrição deve ser vista como uma forma de melhorar a qualidade de vida e aumentar a longevidade. Para isso, 
deve-se prevenir ou retardar a obesidade e suas comorbidades.” A orientação e o estímulo da prática de uma 
alimentação saudável devem seguir as seguintes recomendações, EXCETO: 
A) Manter o peso saudável. 
B) Aumentar o consumo de frutas, legumes, verduras, cereais integrais e feijões. 
C) Estimular a ingestão energética procedente de gorduras, incluindo as saturadas. 
D) Limitar a ingestão de açúcar simples. 
E) Evitar o excesso de cloreto de sódio. 
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22) “Uma determinada paciente de 35 anos procurou a Unidade Básica de Saúde para fazer uma avaliação do IMC 
(Índice de Massa Corporal), a fim de saber se seu estado nutricional se encontrava adequado. Após avaliação 
antropométrica, foram encontrados os seguintes dados: peso atual = 71 kg; altura = 1,56 m; IMC: 45,5kg/m².” A 
partir do cálculo do IMC, segundo a classificação da OMS/1998, esses dados permitem afirmar que essa 
paciente: 
A) Apresenta-se em sobrepeso. 
B) Apresenta obesidade grau III. 
C) Tem consumo insuficiente de alimentos de alto valor calórico. 
D) Apresenta consumo alimentar adequado. 
E) É considerada eutrófica (normal). 
 
23) A fim de corrigir uma deficiência de proteína, uma dieta equilibrada, fonte deste nutriente, deverá incluir: 
A) Farinha de trigo. D) Laranja. 
B) Fibra. E) Chocolate. 
C) Ovo. 
 
24) Um estudo realizado pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), em 1990, concluiu que 75% 
do lixo produzido no Brasil são jogados, sem qualquer critério, nos lixões. Como tal problema é bastante sério, 
foram criadas algumas alternativas que não causam prejuízos à comunidade. Acerca disso, é INCORRETO 
afirmar que: 
A) O aterro sanitário consiste em enterrar o lixo após sua compactação, cobrindo-o com camadas de terra. 
B) A incineração consiste na queima do lixo, com intuito de reduzir seu peso e volume. 
C) Os depósitos coletivos são grandes vasilhames destinados ao depósito de lixo, para utilização comunitária. 
D) A coleta seletiva é realizada com objetivo separar e reaproveitar os materiais para outras finalidades. 
E) A compostagem é a transformação de resíduos químicos, presentes no lixo, mediante processos físicos, químicos e 
biológicos – o que resulta em excelente adubo. 
 
25) As mãos podem veicular vários micro-organismos importantes dependendo do tipo de alimento manipulado. A 
fim de prevenir a ocorrência de Doenças Transmitidas pelos Alimentos (DTA’s) a lavagem e antissepsia das 
mãos tornam-se um procedimento indispensável. Durante a higienização das mãos é correto afirmar que: 
A) Habituar-se a lavar as mãos com água e sabão, frequentemente, ou seja, no mínimo 10 vezes durante o dia de 
trabalho, é fundamental. 
B) Lavar bem as mãos com água e sabão, utilizando sabão líquido em saboneteira dosadora, demorando 5 segundos, 
com as mãos ensaboadas, enxaguando em água corrente. 
C) Não é necessário realizar a antissepsia das mãos no momento da manipulação dos produtos crus e, principalmente, 
dos produtos pré-preparados, após a cocção ou já desinfetados. 
D) O processo de antissepsia das mãos obedece à seguinte sequência: lavar das mãos com água e sabão, colocar sobre 
as mãos antissépticos adequados utilizando saboneteiras dosadoras específicas para essa finalidade, enxugar com 
papel toalha branco ou ar quente ou secar as mãos no ar. 
E) A utilização de água corrente e antisséptico não obriga o uso de sabonete no processo. 
 
26) “O refeitório é o local onde os comensais fazem suas refeições.” Considerando essa informação, o salão de 
refeições deve conter no mínimo: 
A) Ambiente climatizado e cafeteiras. 
B) Espaço decorado para mesas e cadeiras e lavatórios. 
C) Local com amplas janelas e separação da área destinada aos fumantes. 
D) Espaço para mesas e cadeiras com perfeita circulação, lavatórios e cafeteiras. 
E) Ambiente climatizado e com música ambiente. 
 
27) A fim de obedecer a um fluxo coerente, evitando o cruzamento e retrocessos que tanto comprometem a 
produção das refeições, é INCORRETO afirmar sobre a composição da área: 
A) A área para armazenagem refrigerada é destinada à estocagem de gêneros perecíveis em condições ideais de 
temperatura e umidade. 
B) Recomenda-se que a área destinada para higienização dos utensílios utilizados em processamento seja delimitada 
por parede completa, porém sem prejuízo de iluminação e ventilação. 
C) A área para preparações prévias pode ser subdividida em: preparo de carnes e peixes, preparo de verduras e frutas, 
preparo de massas e sobremesa. 
D) A área para cocção deverá situar-se entre a área de preparo prévio e a expedição dos equipamentos necessários a 
essa fase. 
E) A área para expedição das preparações é destinada à estocagem de gêneros de maior conservação à temperatura 
ambiente. 
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28) Sobre a regulamentação da profissão do Nutricionista, é correto afirmar: 
A) É obrigatória a participação de Nutricionistas em equipes multidisciplinares guiadas por entidades públicas ou 
particulares. 
B) É lícita a prática da realização de atendimentos nutricionais através de consultas virtuais ou por telefone. 
C) Não é permitida a elaboração de informes técnico-científicos pelo profissional Nutricionista. 
D) A fiscalizaçãodo exercício da profissão de Nutricionista compete exclusivamente ao Conselho Federal de 
Nutricionistas. 
E) A carteira de identidade profissional serve apenas para comprovação de habilitação profissional, não sendo 
instrumento hábil de identificação civil. 
 
29) “Os equipamentos e utensílios entrarão em contato direto com o alimento durante o seu armazenamento, preparo 
e distribuição. Portanto, de nada adianta tomar todos os cuidados de higiene com os alimentos, se os mesmos 
forem colocados em uma panela mal lavada ou mexidos com uma colher suja.” Assinale a alternativa correta em 
relação à higienização de utensílios de cozinha: 
A) Não é obrigatória a higienização de equipamentos logo após seu uso, podendo estes serem utilizados novamente. 
B) Não se deve guardar as panelas limpas de boca para baixo em prateleiras. 
C) É correto ferver os utensílios por 15 minutos ou deixá-los imersos por 2 minutos em solução de hipoclorito de 
sódio. 
D) É aceitável fatiar a carne assada ou cozida na mesma tábua em que se cortou a carne crua. 
E) A utilização de detergente e água corrente atende aos requisitos para lavagem correta da geladeira. 
 
30) “A cozinha dietética é o local destinado à confecção das dietas especiais.” Este espaço deverá conter, EXCETO: 
A) Balcão em aço inox. 
B) Banho-maria para conservação da temperatura dos alimentos prontos. 
C) Local para lavar as mãos com toalheiro com toalhas descartáveis. 
D) Balança para controle de sobras. 
E) Sala de paramentação. 
 
31) Sobre Equipamentos de Proteção e Higiene dos Manipuladores, é correto afirmar: 
A) O uso de toucas não é obrigatório na área de produção, caso o indivíduo não esteja manipulando o alimento. 
B) Carregar no uniforme: caneta, lápis, batom, escovinhas, cigarros, isqueiros, relógios e outros adornos, pois essa é 
uma prática permitida. 
C) Em Unidades de Alimentação e Nutrição, é obrigatório o uso de uniformes completos, de cores claras, bem 
conservados e limpos e com troca diária e utilização somente nas dependências internas do estabelecimento. 
D) O uso de esmaltes para o manipulador de alimentos é permitido, desde que com cores claras ou base. 
E) O uso do avental deve ser estimulado em todos os momentos da produção, não havendo distinção entre as áreas 
com grande quantidade de água ou próximas do calor. 
 
32) “O dimensionamento dos equipamentos e utensílios tem relação com o número de refeições, porém sua aquisição 
depende da política da empresa e, muitas vezes, do efetivo da equipe de cozinha, da rentabilidade do investimento, 
padrão de cardápio e sistema de distribuição.” Assinale a afirmativa correta em relação aos equipamentos e 
utensílios: 
A) Quando de metal, deve-se certificar de que é completamente à prova de ferrugem e que poderá resistir a impactos 
que receberá durante toda a sua vida útil. 
B) Os plásticos são de muita utilidade em Serviços de Alimentação e Nutrição, porém é necessária a boa qualidade 
do produto. Em caso de quebra do utensílio, os pedaços que porventura caírem no alimento, causam a chamada 
contaminação química. 
C) Não devem existir gavetas na cozinha. São difíceis de limpar e são lugares óbvios para o acúmulo de sujeira, 
poeira e restos de alimentos, portanto, bactérias. 
D) A madeira é bastante absorvente e de fácil higienização, não sendo risco de acúmulo de bactérias prejudiciais à 
saúde. 
E) As alternativas A e C estão corretas. 
 
33) “As superfícies como o aço, vidro, polipropileno, plásticos, borracha, fórmica e ferro podem sofrer com facilidade 
a agregação de resíduos orgânicos, como restos de alimentos decorrentes da má higienização. Esses resíduos se 
constituem em fontes de energia para os micro-organismos, como as bactérias e os fungos, servindo como meio de 
cultura adequado para iniciar sua multiplicação.” A massa composta de resíduos, micro-organismos e seus 
produtos extracelulares, denomina-se: 
A) Salmonella sp. D) Risco biológico. 
B) Biofilme. E) Bolores e leveduras. 
C) Contaminação cruzada. 
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PSA – SERVIÇOS ADMINISTRATIVOS 
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34) “A direção do Conselho solicitou a elaboração de um aviso para ser afixado no mural de entrada do escritório.” 
Ao elaborar tal aviso deve-se considerar algumas recomendações, tais como, EXCETO: 
A) É uma correspondência não endereçada ou nominada, pois é destinada a quem por ela se interessar. 
B) Deve ser afixado em local público e pode também ser vinculado pela imprensa. 
C) Deve ser redigido em papel com timbre da repartição ou da empresa. 
D) É um instrumento que exclusivamente estabelece condutas administrativas. 
E) Poderá ter o mesmo efeito ou sinônimo de um comunicado ou informação. 
 
35) Considerando que convivemos diariamente no trabalho com pessoas diversas e que esta relação exige ética e 
bom senso, analise: 
I. A supervalorização do próprio trabalho leva ao desconhecimento do valor da equipe. 
II. A confiança deve ser à base de toda ação, até que aconteça algo que lhe prove o contrário. 
III. A conquista do próprio espaço depende da capacidade de cada um e do aproveitamento das oportunidades. 
IV. Aceitar sugestões fortalece o espírito da equipe, reduz rivalidades negativas e proporciona um ambiente positivo 
de trabalho. 
Estão corretas apenas as afirmativas: 
A) I, II, III B) II, III, IV C) I, III, IV D) I, III E) I, II, III, IV 
 
36) No Microsoft Word (versão 2003 – configuração padrão), o comando “Salvar” pode ser acessado pelas 
seguintes teclas de atalho: 
A) Ctrl + T D) Alt + A 
B) Ctrl + S E) Ctrl + B 
C) Alt + S 
 
37) No Microsoft Word (versão 2003 – configuração padrão), o recurso “Cabeçalho e rodapé” encontra-se 
localizado no menu: 
A) Editar. D) Ferramentas. 
B) Exibir. E) Formatar. 
C) Inserir. 
 
38) A opção que descreve corretamente as funções dos ícones da barra de ferramen- 
 
tas Padrão do Microsoft Excel (versão 2003 – configuração padrão), é: 
A) Link Internet, Média, Alfabética crescente, Alfabética decrescente, Assistente de gráfico. 
B) Inserir hiperlink, Máximo, Classificação crescente, Classificação decrescente, Assistente de gráfico. 
C) Inserir hiperlink, AutoSoma, Alfabética crescente, Alfabética decrescente, Assistente de dados. 
D) Link Internet, Média, Classificação Alfabética crescente, Classificação Alfabética decrescente, Assistente de 
gráfico. 
E) Inserir hiperlink, AutoSoma, Classificação crescente, Classificação decrescente, Assistente de gráfico. 
 
39) São sintaxes válidas de funções do Microsoft Excel (versão 2003 – configuração padrão), EXCETO: 
A) SUBT D) SOMASE 
B) SE E) MÉDIA 
C) CONT.SE 
 
40) Analise o fragmento de planilha do Excel a seguir: 
 
 
 
Ao ser aplicada à célula D4, a fórmula =SE(MÉDIA(A1:C3)>=3;A3*3;A2^C2) obtém-se como resultado o 
seguinte valor: 
A) 2 B) 4 C) 6 D) 8 E) 16 
 
 
 
 
 
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GABARITO OFICIAL – CONCURSO PÚBLICO 
 
CONSELHO FEDERAL DE NUTRICIONISTAS – CFN 
 
CARGO: PSA – SERVIÇOS ADMINISTRATIVOS 
 
DIVULGADO DIA: 14/02/2011 
PRAZO PARA RECURSO: 02 (DOIS) DIAS ÚTEIS 
 
01 B 11 E 21 C 31 C 
02 C 12 C 22 B 32 E 
03 C 13 C 23 C 33 B 
04 A 14 B 24 E 34 D 
05 D 15 C 25 B 35 E 
06 B 16 A 26 D 36 E 
07 A 17 E 27 E 37 B 
08 E 18 E 28 A 38 E 
09 D 19 A 29 C 39 A 
10 E 20 B 30 E 40 E 
 
=================================================== 
 
GABARITO OFICIAL – CONCURSO PÚBLICO 
 
CONSELHO FEDERAL DE NUTRICIONISTAS – CFN 
 
CARGO: PST – ASSISTENTE ADMINISTRATIVO 
 
DIVULGADO DIA: 14/02/2011 
PRAZO PARA RECURSO: 02 (DOIS) DIAS ÚTEIS 
 
01 B 11 E 21 E 31C 
02 C 12 C 22 D 32 E 
03 C 13 C 23 E 33 D 
04 A 14 B 24 A 34 B 
05 D 15 C 25 B 35 E 
06 B 16 A 26 C 36 B 
07 A 17 E 27 B 37 E 
08 E 18 E 28 D 38 E 
09 D 19 A 29 E 39 A 
10 E 20 B 30 A 40 C 
 
 
 
 
 
 
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GABARITO OFICIAL – CONCURSO PÚBLICO 
 
CONSELHO FEDERAL DE NUTRICIONISTAS – CFN 
 
CARGO: PAE – ADVOGADO 
 
DIVULGADO DIA: 14/02/2011 
PRAZO PARA RECURSO: 02 (DOIS) DIAS ÚTEIS 
 
01 B 11 E 21 D 31 A 
02 D 12 B 22 A 32 E 
03 B 13 A 23 D 33 D 
04 D 14 B 24 E 34 D 
05 C 15 D 25 C 35 C 
06 A 16 B 26 E 36 D 
07 E 17 C 27 B 37 C 
08 A 18 A 28 C 38 E 
09 C 19 B 29 C 39 B 
10 A 20 D 30 A 40 C 
 
=================================================== 
 
GABARITO OFICIAL – CONCURSO PÚBLICO 
 
CONSELHO FEDERAL DE NUTRICIONISTAS – CFN 
 
 
CARGO: PAE – NUTRICIONISTA 
 
DIVULGADO DIA: 14/02/2011 
PRAZO PARA RECURSO: 02 (DOIS) DIAS ÚTEIS 
 
01 B 11 E 21 C 31 C 
02 D 12 B 22 A 32 D 
03 B 13 A 23 D 33 A 
04 D 14 B 24 B 34 D 
05 C 15 D 25 D 35 B 
06 A 16 B 26 A 36 C 
07 E 17 C 27 D 37 A 
08 A 18 A 28 E 38 E 
09 C 19 B 29 A 39 B 
10 A 20 D 30 B 40 D 
 
 
 
 
 
pcimarkpci MDAwMDowMDAwOjAwMDA6MDAwMDowMDAwOmZmZmY6MzZlOTpjMjU5:U2F0LCAxMSBTZXAgMjAyMSAwMDoxNTowMyAtMDMwMA==
 
 
 
GABARITO OFICIAL – CONCURSO PÚBLICO 
 
CONSELHO FEDERAL DE NUTRICIONISTAS – CFN 
 
CARGO: PAE – COMUNICAÇÃO SOCIAL 
 
DIVULGADO DIA: 14/02/2011 
PRAZO PARA RECURSO: 02 (DOIS) DIAS ÚTEIS 
 
01 B 11 E 21 B 31 E 
02 D 12 B 22 A 32 E 
03 B 13 A 23 E 33 E 
04 D 14 B 24 B 34 A 
05 C 15 D 25 E 35 A 
06 A 16 B 26 C 36 D 
07 E 17 C 27 D 37 D 
08 A 18 A 28 A 38 C 
09 C 19 B 29 C 39 D 
10 A 20 D 30 C 40 B 
 
=================================================== 
 
GABARITO OFICIAL – CONCURSO PÚBLICO 
 
CONSELHO FEDERAL DE NUTRICIONISTAS – CFN 
 
CARGO: PAE – ADMINISTRADOR 
 
DIVULGADO DIA: 14/02/2011 
PRAZO PARA RECURSO: 02 (DOIS) DIAS ÚTEIS 
 
01 B 11 E 21 E 31 D 
02 D 12 B 22 A 32 A 
03 B 13 A 23 B 33 C 
04 D 14 B 24 D 34 D 
05 C 15 D 25 B 35 B 
06 A 16 B 26 C 36 A 
07 E 17 C 27 D 37 D 
08 A 18 A 28 B 38 C 
09 C 19 B 29 E 39 D 
10 A 20 D 30 C 40 B