NT607

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UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS 
DIRETORIA ACADÊMICA 
 
PROGRAMAS E BIBLIOGRAFIAS 
 
 
PROFESSOR RESPONSÁVEL: 
 
Profa. Dra. Ana Carolina Junqueira Vasques 
 
 
 
PÁGINA: 1 de 2 
 
 
 UNICAMP – Universidade Estadual de Campinas 
DAC – Diretoria Acadêmica 
Rua Sérgio Buarque de Holanda, 251 - Cidade Universitária – Barão Geraldo – Campinas/SP – 13083-970 
Diretoria de Registro e Gerenciamento Acadêmico – 00 55 19 3521 6662 
www.dac.unicamp.br 
 
 
 
DISCIPLINA NOME 
NT607 Dietoterapia I 
 
 
Horas Semanais 
Teóricas Práticas Laboratório Orientação Distância Estudo em Casa Sala de Aula 
03 03 00 00 00 00 06 
Nº semanas Carga horária total Créditos Exame Frequência Aprovação 
15 90 06 S 75% N 
 
 
 
Ementa: 
Conceitos de dietoterapia. Terapia nutricional enteral e parenteral. Dietoterapia na desnutrição energético-
protéica, nas enfermidades orais, esofágicas, gástricas, intestinais, hepáticas, pancreáticas, das vias biliares, nas 
alergias alimentares, no estresse fisiológico e no câncer. 
 
 
Objetivos: 
� Oferecer ao aluno conhecimento e habilidades para utilizar os conceitos dietéticos como recursos 
terapêuticos nas doenças de trato digestivo e glândulas anexas; 
� Capacitar o aluno para prescrever dieta, desenvolver planos de cuidados nutricionais e orientações 
adequados ao paciente, sempre observando os mecanismos fisiopatológicos das enfermidades; 
� Reconhecer o papel do profissional nutricionista na equipe multiprofissional nas unidades hospitalares. 
 
 
Programa: 
� Introdução à Dietoterapia 
� Avaliação Nutricional 
� Anamnese Alimentar e avaliação de consumo 
� Preenchimento de prontuário 
� Terapia nutricional enteral 
� Terapia nutricional parenteral 
� Dietoterapia nas doenças da cavidade oral e esôfago 
� Dietoterapia nas doenças gástricas 
� Dietoterapia nas doenças do pâncreas e vesícula biliar 
UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS 
DIRETORIA ACADÊMICA 
 
PROGRAMAS E BIBLIOGRAFIAS 
 
 
PROFESSOR RESPONSÁVEL: 
 
Profa. Dra. Ana Carolina Junqueira Vasques 
 
 
 
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 UNICAMP – Universidade Estadual de Campinas 
DAC – Diretoria Acadêmica 
Rua Sérgio Buarque de Holanda, 251 - Cidade Universitária – Barão Geraldo – Campinas/SP – 13083-970 
Diretoria de Registro e Gerenciamento Acadêmico – 00 55 19 3521 6662 
www.dac.unicamp.br 
 
 
� Dietoterapia nas doenças hepáticas 
� Dietoterapia nas doenças do intestino delgado 
� Dietoterapia nas doenças do intestino grosso 
 
 
Bibliografia: 
� Caruso L, Silva ALND, Simony RF. Dietas Hospitalares. Uma abordagem na prática clínica. São Paulo, Ed. 
Atheneu, 2002. (Esgotado na editora) 
� Hospital das Clínicas da Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo, Divisão de Nutrição e 
Dietética. Manual de Dietas do complexo HC. São Paulo, 1980. (Não achei disponível para venda). 
� Cuppari L. Nutrição: nutrição clínica no adulto. São Paulo: Editora Manole; 2002. [Guias de Medicina 
Ambulatorial e Hospitalar. UNIFESP/Escola Paulista de Medicina]. 
� Costa, MJC. Interpretação de Exames Bioquímicos para Nutricionista. 1ªEd. Editora Atheneu. 2008. 
� Nemer, ASA, Neves, FJ, Ferreira, JES. Manual de Solicitação e Interpretação de Exames Laboratoriais. Ed. 
Revinter. 1ª Ed. 2010. 
� Martins, C, Moreira, SM, Pierosan, SR. Interações Droga Nutriente. 2ªEd. Nutroclínica. Editora Metha. 
� Isosaki M & Cardoso E. Manual de Dietoterapia & Avaliação Nutricional – Serviço de Nutrição e Dietética 
do Instituto do Coração – HCFM USP. São Paulo, Ed Atheneu, 2004. 
� Silva SMCS & Mura JDP. Tratado de Alimentação, Nutrição e Dietoterapia. São Paulo: Editora Roca; 2007. 
� Mahan LK, Escott-Stump S, Krause: alimentos, nutrição e dietoterapia. 12ª Ed. São Paulo: Ed. Roca, 2010. 
� Shils ME, Olson JA, Shike M & Ross, AC. Tratado de nutrição moderna na saúde e na doença. 10ªEd. 
Manole , 2009 
� Waitzberg, DL. Nutrição oral, enteral e parenteral na prática clínica. 4ª ed. São Paulo. Ed. Atheneu, 2009 
(v.1 e v.2). 
 
 
ASSINATURAS: 
 
COORDENADOR DO CURSO 
Prof. Dr. Alcides José Scaglia 
 
DIRETOR DA UNIDADE 
Prof. Dr. Peter Alexander Bleinroth Schulz