Marketing Nutricional

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Marketing Alimentar e 
Nutricional
Estratégias para indústrias de alimentos: 
diferenciação dos produtos por suas características 
nutricionais.
Prof.: Arlei Maturano
Introdução 
PRINCÍPIO BÁSICO: Os alimentos são produtos de primeira
necessidade.
– apresentam um grande potencial para o mercado
consumidor.
• Indústria Alimentar: forte marketing de alimentos .
– criando ou modificando produtos no sentido de satisfazer
as necessidades, desejos e demandas atuais da população;
OU
– promovendo a divulgação dos produtos e das suas
características nutricionais, através da publicidade, da
propaganda e de ações promocionais.
Marketing Nutricional
É aquele que, visando informar o 
consumidor e influenciar sua estrutura de 
preferências, explora a característica ou 
dimensão nutricional dos alimentos. 
CARACTERÍSTICAS DO MARKETING NA ALIMENTAÇÃO
• Argumentação:
– O consumidor quer o máximo de qualidade possível no produto que
compra.
– Grande preocupação pelo preço e pela relação qualidade-preço.
– Cada vez menos disposto a fidelizar a sua adesão a uma única marca........
• O intenso desenvolvimento da Indústria Alimentar e a forte
concorrência no mercado: produtores tentam cada vez mais
diferenciar os seus produtos.
• Formas de diferenciação de um produto alimentar,
– a criação de embalagens mais atrativas e fáceis de manipular.
– marketing nutricional, particularidade do marketing alimentar
CARACTERÍSTICAS DO MARKETING NA ALIMENTAÇÃO
• O marketing alimentar faz a ponte entre o produtor e o
consumidor: está envolvido em toda a cadeia de atividades que
acompanha o produto.
• Característica principal do marketing alimentar: FOCO NO
MERCADO.
• EMBASAMENTO:
– rigorosas pesquisas de mercado,
– na orientação para o cliente e para a satisfação do mesmo,
– na coordenação e integração de todas as atividades..........
• OBJETIVO: tornar o processo mais dinâmico e rentável em todo
processo de criação, promoção e venda do produto
CARACTERÍSTICAS DO MARKETING NA ALIMENTAÇÃO
Marketing nutricional é um fator importante de diferenciação de 
produtos. 
APLICAÇÃO: fundamentalmente através da rotulagem nutricional e 
de alegações. 
• FOCO: encontrar as determinantes que levam o consumidor a
comprar um determinado produto e a desenvolver um ato de
fidelização com o mesmo.
• Estratégias usadas no contexto do marketing alimentar :
– baseiam-se no fato de a maioria dos nossos comportamentos serem
automáticos e, portanto, passíveis de serem influenciados por fatores
externos.
Marketing Nutricional
O marketing nutricional engloba:
✓ a diferenciação física do produto,
✓ a abordagem nutricional na divulgação, e
✓ a diferenciação do produto por meio do fornecimento
de serviços complementares ao consumidor.
Papel do nutricionista:
✓ auxiliar no desenvolvimento, implantação e avaliação
de resultados das pesquisas de marketing
✓ no lançamento ou análise de produto existente no
mercado.
Marketing Nutricional
O profissional de nutrição precisa:
✓conhecer o comportamento de consumo
alimentar dos diferentes grupos populacionais
✓permite ao nutricionista a análise do mercado atual e
futuro.
Importância do planejamento estratégico de
marketing nutricional
✓desenvolvimento, lançamento e aumento de
vendas de produtos alimentícios, com geração
de lucros.
Marketing Nutricional
Biscoitos vitaminados, leite 
desnatado, iogurtes de 
diversos sabores, pratos semi 
elaborados. A diversificação 
dos produtos no mercado 
consumidor vem ao encontro 
da intenção das atividades de 
marketing
LUCRO
ATIVIDADE EM GRUPO
Marketing Nutricional
Teoria Neoclássica do Consumidor
➢O consumidor possui determinados produtos de 
sua preferência.
➢Papel da empresa:
➢Trabalhar suas ações de marketing para que seus
produtos passem a ser os preferidos.
➢OBJETIVO: tentar influenciar uma estrutura de
preferências já existente.
➢O Marketing busca influenciar os gostos dos clientes
oferecendo informações sobre os mais diversos aspectos
dos produtos da indústria.
Marketing Nutricional
O marketing nutricional ou as ações para influenciar o 
consumidor, está presente:
Na oferta de serviços: a empresa pode diferenciar seus produtos
da concorrência oferecendo bons serviços, por exemplo:
➢ Centros de atendimento ao consumidor;
➢ Aulas sobre culinária;
➢ Informações em rotulagem sobre os atributos nutricionais do
alimento que está adquirindo;
➢ Livros de receitas;
➢ Informes técnicos e nutricionais sobre os produtos.
➢ Na diferenciação física no produto: retirada de gordura do leite,
por exemplo, adição de vitaminas aos produtos; (alimentos ditos
funcionais, os enriquecidos etc).
Marketing Nutricional
Algumas formas de diferenciação física são:
• Alimentos com menor aporte calórico;
• Alimentos com maior conteúdo de fibras;
• Alimentos pobres em sódio;
• Alimentos com baixo teor de gordura;
• Alimentos enriquecidos de vitaminas e sais 
minerais;
➢ Estas alterações podem possibilitar que o consumidor tenha opções com melhores
características nutricionais.
➢ IMPORTANTE: o aval dos nutricionistas e técnicos.
➢ O sucesso deste segmento das estratégias de concorrência do ramo alimentício está
apoiado na maior conscientização quanto a uma vida saudável (inclui o consumo de
produtos direcionados a necessidades específicas).
➢ A rotulagem dos alimentos possibilita uma melhor capacidade de julgamento do
consumidor acerca das propriedades nutritivas do produto;
➢ A Marketing Nutricional pode contribuir para o melhor status educacional da
população.
➢ Informações confiáveis e comprováveis desenvolvem a fidelidade à marca e
contribuem para o sucesso da diferenciação.
Marketing Nutricional
Marketing Nutricional
O MARKETING NA DIFERENCIAÇÃO DE PRODUTOS
✓ Ao lançar um produto alimentar no mercado, a
empresa responsável está comprometida com:
✓ a saúde do consumidor (individual);
✓ a Saúde Pública (coletivo).
✓Os alimentos representam um grande potencial de
mercado consumidor. Por que?
Marketing Nutricional
CONSUMIDOR
alimentos
mais 
industrializados 
ou 
modernizados
OPÇÕES
conveniência do produto, 
inovações ao nível da 
tecnologia, aspectos 
nutricionais e de saúde e 
fatores como as
características 
organolépticas e o preço
Marketing Nutricional
Focos e aplicações:
• rotulagem nutricional
• alegações nutricionais e de saúde de produtos
preexistentes
• criação e divulgação de novos produtos com
características nutricionais específicas e benéficas
para o consumidor
Marketing Nutricional
ALIMENTOS FUNCIONAIS
➢ As substâncias específicas contidas nestes produtos, responsáveis
pela denominação de alimento funcional, podem contribuir para
a proteção da saúde no contexto de uma alimentação equilibrada
(FDA).
➢ Alimento funcional é todo aquele que interfere de forma positiva
no estado de saúde e de bem-estar e ou no tratamento e
prevenção de determinadas doenças (International Life Sciences
Institute) - (ILSI) - Europa
Marketing Nutricional
ALIMENTOS FUNCIONAIS
➢Alto valor agregado
• Caracteriza-se por apresentar um componente ativo
que se comprovou ser responsável por determinado
efeito fisiológico positivo na saúde.
• Sua apresentação ao consumidor faz-se, geralmente,
acompanhada de alegações de saúde.
Marketing Nutricional
1) Qual o público-alvo?
2) Qual a estratégia central de marketing para esses
alimentos?
➢ Organismos Geneticamente Modificados (OGM)
➢ Alimentos dietéticos 
➢ Suplementos alimentares.
➢ Alimentos Orgânicos
➢ Alimentos ricos em fibra