Defesa do PPJ - Esmael Bublitz

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Produção de hortaliças orgânicas para autoconsumo e comercialização
Esmael Henrique Bublitz
São Martinho, Santa Cruz do Sul, novembro de 2022
Introdução
Diagnóstico do município;
Diagnóstico da comunidade;
Diagnóstico da propriedade;
Análise FOFA da propriedade
Planejamento estratégico da propriedade
Alternativas de produções e criações da propriedade
Objetivos
Metas
Estudo de mercado consumidor
Técnicas e tecnologias
Viabilidade técnica e socioambiental
Estudo de mercado fornecedor
Análise financeira
Conlusão
Dados do Município:
Nome: Santa Cruz do Sul
Emancipação: 31/03/1877
Área: 733,898 km²
Municípios vizinhos: Vera Cruz, Rio Pardo, Sinimbu, Venâncio Aires e Passo do Sobrado
Habitantes: 118.374 habitantes
População Rural: 13.184 habitantes
População Urbana: 105.190 habitantes
Produções Agropecuárias:
Tabaco: 4.471 ha
Milho: 4.335 ha
Soja: 3.386 ha
Criações:
Bovinos: 22.326 
Caprinos: 368
Equinos: 779 
Galináceos: 149.000 
Ovinos: 1.211
Suínos: 13.201 
FONTE: IBGE, 2010, 2017
Dados da comunidade São Martinho - Kelzenberg
População: 139 pessoas
Famílias: 42
Pessoas do gênero Masculino: 71 pessoas 
Pessoas do Gênero Feminino: 68 pessoas
Número de pessoas da comunidade conforme faixa etária
Infraestrutura disponível na comunidade; 
Meio agroecológico da comunidade:
Relevo: Diversificado;
Água: Rede hídrica, poços, arroios e açudes;
Vegetação: Mata Atlântica;
Solo: neossolo.
Produções;
Criações.
Crianças - 0 a 12 anos	Adolescentes - 12 a 18 anos	Jovens - 18 a 29 anos	Adultos - 29 a 60 anos	Idosos - acima de 60 anos	13	12	10	63	41	
Comunidade São Martinho - Kelzenberg
Fonte: Google Earth
Análise FOFA da comunidade
	Internos	Externos
	Fortalezas
Rede Hídrica;
APP’s;
Declividade diversificada;
Comércio local;
Educação – Ensino Fundamental;
Recolhimento de lixo seco;
Transporte público;
Produção de alimentos;
Locais de lazer;
Biodiversidade e preservação da mata nativa;
Autossuficiência no abastecimento de lenha;
Agroindústria de conservas de vegetais;
Infraestrutura (Igreja, Ginásio, asfalto, Serraria, Oficina e Borracharia);
Bovinocultura para corte e tração animal;
Associação de agricultores rurais; 
Grupo de idosos;
Grupo de mulheres da Emater;
Práticas conservacionistas na comunidade;
Preservação das nascentes;
Recolhimento das embalagens de agrotóxicos;
Atuação de agentes de saúde comunitários;	Oportunidades
Diversificação das produções para contribuir na renda das famílias;
Produção orgânica;
Melhoramento das estradas de acesso; 
Melhoramento da energia elétrica; 
Captação de água com cisternas;
Implantação de esterqueiras nas propriedades;
 
	Fraquezas
Má condições das estradas;
Educação – Ensino Médio; 
Instabilidade na energia elétrica;
Falta de luz pública;
Disponibilidade de mão de obra;
Dependência econômica do tabaco;
Falta de segurança;
Utilização de adubos sintéticos e agrotóxicos nas produções;
Mal aproveitamento dos dejetos dos animais.	Ameaças
Falta de água;
Êxodo rural;
Dependência externa de insumos (preços incontroláveis);
Envelhecimento da população campo.
 
Dados da propriedade Bublitz:
Proprietários: Valdir e Geni Bublitz
Localização: Santa Cruz do Sul
Comunidade: São Martinho – Kelzenberg
Distância da sede: 36 km da sede do município
Tamanho da propriedade: 49,9 ha
Criações existentes: Bovinos, suínos, caprinos, equinos e aves;
Diagnóstico da propriedade:
Produções existentes:
Tabaco;
Milho;
Alimento para o autoconsumo da família.
Diagnóstico da propriedade
Fonte: Elaborado pelo autor
Uso atual da UPF:
Diagnóstico da propriedade
DISTRIBUIÇÕES DAS ÁREAS DA UPF:
[NOME DA CATEGORIA]
[PORCENTAGEM]
18,87 ha
[NOME DA CATEGORIA]
[PORCENTAGEM]
35,64 ha
[NOME DA CATEGORIA]
[PORCENTAGEM]
0,39 ha
Áreal agricultável	Mata nativa e APP`s	Eucalipto	Benfeitorias	13.87	35.64	0	0.39	
Relações Ecogeográficas da propriedade
Água
2 arroios;
3 nascentes.
Média de consumo diário: 750 litros
Solo
Classificação: neossolo rigolítico eutrófico;
Saturação de bases: 85%
47% de argila;
Práticas conservacionistas;
Vegetação: 71% da propriedade é mata nativa
20% da área é APP
Relevo: Diversificado
Local mais baixo: 263 metros de altitude; 
Local mais alto: 404 metros de altitude;
500 metros de distância;
Lavouras com 30, 24 e 4% de declividade
Meio Agroecológico
Análise FOFA da propriedade
	Internos	Externos
	Fortalezas
Recursos hídricos;
Vasta área de mata nativa;
Solo fértil;
Relevo diversificado;
Disponibilidade de tração mecanizada e diversos implementos para cultivar diversas culturas;
Produção diversificada de alimentos para o consumo da família;
Acesso à Internet;
Energia Elétrica;	Oportunidades
Diversificação em relação as produções;
Produção de alimentos para comercialização;
Criação de animais para contribuir na renda da família;
Investir na apicultura;
	Fraquezas
Falta de mão-de-obra;
Situação atual das construções;
Falta de mata exótica;
Pouca área agricultável;
Custo de energia elétrica elevado;	Ameaças
Clima (Secas, grande período de chuvas);
Estradas em más condições e difícil acesso à propriedade;
Dependência da renda do tabaco;
Falta de água;
Custo de produção elevado;
Não conseguir quitas as dívidas caso alguma safra acabe não produzindo e não retornando um lucro esperado.
Planejamento estratégico da propriedade
Objetivos em curto prazo (2022-2024)
Aplicar calcário em todas as lavouras da propriedade;
Melhoramento das pastagens da propriedade;
Realizar a prática de poda na vegetação ao redor da residência;
Diversificar os cultivos existentes na UPF através da Fruticultura e Horticultura;
Construir açudes e reservatórios para utilizar água nas irrigações;
Aumentar a proteção da nascente da propriedade através de vegetação;
Realizar curvas de nível nas lavouras da propriedade.
Objetivos em médio prazo (2024 – 2027)
Adquirir placas solares para a produção de energia solar;
Realizar reformas na infraestrutura das benfeitorias da propriedade;
Investir na apicultura;
Quitar as principais dívidas, investimentos da família.
Objetivos em longo prazo (2027 em diante)
Construir uma nova residência;
Diminuir produção do tabaco na propriedade.
Alternativas de produções e criações na propriedade
Apicultura;
Produção de hortaliças orgânicas para autoconsumo e comercialização.
Justificativa
Diversificação;
Proximidade com as agroindústrias;
Gosto e identificação com o tema;
Objetivo Geral
	Produzir hortaliças de raiz, inflorescência e vagem para autoconsumo e comercialização.
Objetivos específicos
Desenvolver um sistema produtor de biomassa para a produção de hortaliças;
Potencializar e escalonar a produção do rabanete, beterraba, cenoura, couve-flor e feijão-vagem;
Fornecer para as agroindústrias de conservas locais hortaliças de raiz e inflorescência e vagem;
Estabelecer pareceria com grupos e agricultores produtores de alimentos na comunidade;
Realizar práticas de manejo e conservação de solo na área de produção para potencializar a produção orgânica.
Metas
Inserir um sistema “produtor de biomassa” na área de 1520m² para a produção de hortaliças (até julho de 2023);
Implantar quebra-ventos com a cana-de-açúcar e o margaridão na área de produção de 1520 m² (até 2023);
Estabelecer a demanda mensal das 2 agroindústrias locais (a partir de 2023);
Utilizar os dejetos dos animais da propriedade para a produção 191 litros/mês de biofertilizante (a partir de 2023);
Produzir 286 kg de beterraba, 242 kg de cenoura, 242 unidades de Couve-flor, 136 kg de feijão-vagem e 148 kg de rabanete por mês;
Comercializar o excedente dos alimentos produzidos para diversificar a renda da família (a partir de 2023);
Realizar a cobertura de solo em 200 m2 com consórcio entre milheto e crotalária-juncea anualmente. (a partir de 2023);
Buscar a certificação orgânica para a produção de alimentos (a partir de 2024);
Associar-se a Coopersanta, em feiras do município e formar/participar de um grupo de produtores para a comercialização dos alimentos (a partir de 2024);
Estudo de mercado consumidor 
	Alimentos	Produção 15% da demanda mensal (Coopersanta)	Produçãomensal (Família)	Produção 50% da demanda mensal (Conservas 10)	Produção 35% da demanda mensal (Di Rose)	Total
	Beterraba	120 kg	24 kg	100 kg	42 kg	286 kg
	Cenoura	150 kg	7 kg	50 kg	21 kg	243 kg
	Couve-flor	150 unidades	8 unidades	60 unidades	25 unidades	243 unidades
	Feijão Vagem	60 kg	5 kg	50 kg	21 kg	136 kg
	Rabanete	...	6 kg	100 kg	42 kg	148 kg
Técnicas e Tecnologias
Escolha e descrição do local:
Interpretação da análise de solo e recomendação para calagem
	Amostra	Valor	Interpretação
	pH em água	5,6	Médio
	Saturação por bases (CTCpH 7,0)	80,6	Alto
	Saturação por alumínio (CTCefetiva)	13,6	Médio
	Argila	34%	Classe 3
	Matéria orgânica	2	Baixo
	CTC pH 7,0	16,9	Alto
	Fósforo	3,3	Muito baixo
	Potássio	221	Muito alto
	Cálcio	9,6	Alto
	Magnésio	3,4	Alto
	Enxofre	12,3	Alto
	Cobre	7,6	Alto
	Zinco	15,8	Alto
	Boro	0,51	Alto
Objetivo: atingir pH 6,0
Quantidade de calcário com PRNT 70%: 1,562 t/ha 
Em 1520 m²: 237,424 kg 
Adubação de base
Cama de aviário 5-6 lotes;
Será curtido por aproximadamente 90 dias
A quantidade a ser inserida no solo será a partir da necessidade de nitrogênio e fósforo das plantas, considerando a atual situação do solo;
5 dias antes de inserir a adubação no solo, será realizado a aplicação de Microrganismos eficientes com concentração de 10%.
4.452,1 kg por ano.
	Cultura	Quantidade de esterco por ha 	Quantidade de esterco por m²
	Rabanete	6,78 Toneladas	0,67 Kg
	Beterraba	9,6 Toneladas	0,96 Kg
	Cenoura	9,6 Toneladas	0,96 Kg
	Couve-flor	19 Toneladas	1,9 Kg
	Feijão-vagem	4,2 Toneladas	0,42 kg
	Cultura	Área ocupada durante o ano (m²)	Necessidade de cama de aviário por m² (kg)	Quantidade de adubação por cultura durante o ano (kg)
	Rabanete	...	0,67	...
	Beterraba	219,52	0,96	210,7392
	Cenoura	232	0,96	222,72
	Couve-flor	928	1,9	1763,2
	Feijão-vagem	70	0,42	29,4
	Total	1449,52	 	2226,0592
Cobertura de solo e adubação verde
Fonte: https://diarural.com.br/ 
Fonte: www.sementerara.com.br
Espécies de verão, sendo semeadas no período onde não será cultivadas determinadas hortaliças;
Área anual: 200 m²;
Objetivo do consórcio: Proteger o solo, manter a umidade, diminuir os processos erosivos de solo, melhorar as condições físicas, químicas e biológicas do solo e fixação de nitrogênio atmosférico no solo;
20 kg de semente por ha;
0,4 kg de crotalária e 0,4 kg de milheto na área.
Crotalária- júncea (Crotalaria juncea)
Milheto (Pennisetum glaucum) 
Práticas conservacionistas de solo
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Práticas conservacionistas de solo
Curvas de nível:
Função: das curvas de níveis é de reduzir a área contínua por onde ha escoamento das águas das chuvas e com isso, diminuir a velocidade e intensidade de escoamento da água superficial, fazendo com que não se perca solo e nem nutrientes que nele estão.
Sistema de piquetiamento: 
2 curvas no decorrer da área com distância de 24 metros (considerando que o local possui 4% de declividade);
Curvas formadas com a arado de tração animal.
Práticas conservacionistas de solo
Consórcio:
Consórcio entre rabanete e couve-flor;
Alternativa para o controle biológico de pragas;
Melhor aproveitamento do espaço e adubação;
Adubação de base será através da necessidade nutricional da couve-flor.
Práticas conservacionistas de solo
Rotação de cultura:
Diminuição de incidência de doenças no solo;
Aproveitamento dos nutrientes disponíveis no solo.
Croqui da área de implantação do projeto
Canteiros de produção de biomassa
Objetivo: Fornecer matéria orgânica, que ao longo do desenvolvimento das plantas que irão compor esse sistema e com manejos corretos, terá uma diminuição de insumos externos (biofertilizante, esterco e composto), tornando uma área autossustentável.
Benefícios: fixação de carbono, produção de solo, diminuição da temperatura, produção de água (regulação do ciclo da água).
Fonte: elaborado pelo autor.
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Canteiros de produção de biomassa
Área ocupada: 165 m²
Será necessário 146 mudas de eucalipto, 220 mudas de Kurumi e 36 mudas de banana prata.
Adubação de base: Afim de cálculos levei em consideração a necessidade nutricional do fósforo (eucalipto), sendo necessário a aplicação de 85,8 kg de cama de aviário 5-6 lotes na área.
Escalonamento de produção
	Escalonamento de produção								
	Alimento	un 	Espaçamento	Produção por entrega	Escalonamento	Coeficiente de produção	Necessidade de mudas ou sementes	Ciclo da cultura	Necessidade da área (m²)
	Beterraba	kg	0,20 x 0,10	143 kg	15 dias	0,8	686 mudas	80 dias	13,72
	Cenoura	kg	0,20 x 0,05	121 kg	15 dias	0,8	1.161 sementes ou 2 g de sementes	80-120 dias	11,6
	Couve-flor	un 	0,5 x 0,8	121 un 	15 dias	0,8	145 mudas	100 dias	58
	Vagem	kg	0,50 x 0,25	68 kg	15 dias	0,8	40 sementes ou 8 gramas de sementes	80 dias	5
	Rabanete	kg	0,20 x 0,05	74 kg	15 dias	0,8	5.860 sementes ou 35,5 g de sementes	30 dias	58,6
	Total	 	 	 	 	 	 	 	146,92
Tratos culturais
Controle das plantas espontâneas;
Amontoa da beterraba e couve-flor;
Raleio da cenoura (quando as plantas atingirem 5 cm de altura, deixando o espaçamento de 5 cm entre plantas.
Adubação de cobertura
	Cultura	Dias de ciclo da planta que será aplicado	Concentrações das aplicações (respectivamente)	Quantidade de biofertilizante (litros) 
	Beterraba	15, 30 e 50 dias	10, 20 e 30%	658,5
	Couve-flor	30, 50 e 70 dias	10, 20 e 30%	278,4
	Cenoura	15, 30 e 50 dias	10, 15 e 20%	638
	Rabanete	15 dias	10%	703,2
	Feijão-vagem	24, 45 e 65 dias	10, 20 e 30%	24
	Total			2302,1
Produção: 191 litros por mês;
Receita:
63 kg de esterco bovino crú;
191 litros de água;
7,5 kg de açúcar (3,75 kg a cada 15 dias);
7,5 litros de leite (3,75 litros a cada 15 dias);
1 recipiente de 300 litros.
Pragas e doenças
Principais pragas:
Pulgão (Couve-flor)
Lagarta militar (Cenoura)
Lagarta-rosca (Beterraba)
Lagarta das folhas (Rabanete)
Cigarrinha-verde (Feijão-vagem)
Métodos de controle:
Solução de fumo, álcool e sabão
Preparo do solo, incorporação dos restos culturais
Calda de fumo 
Macerado de urtigas e Macerado de samambaia
Controle biológico e utilização de armadilhas
Principais doenças:
Oídio (Couve-flor)
Queima da cercospora (Cenoura)
Tombamento (Beterraba)
Hérnia das crucíferas (Rabanete)
Ferrugem do feijoeiro (Feijão-vagem)
Métodos de controle:
Eliminação dos restos culturais, rotação de culturas
Uso de cultivar resistente, exemplos: Brasília, 
Evitar plantio em solos contaminados e rotação de culturas
Rotação de culturas com plantas não susceptíveis 
Aplicação de 10% de concentração de calda sulfocálcica e 10% de leite crú.
Colheita e pós colheita
Entrar em contato com os mercados consumidores;
Colheita será realizada quando seu ciclo estiver completo;
Colheita nas horas mais frescas do dia;
Colher e entregar mais de uma cultura por entrega;
Lavagem dos alimentos será na residência com água da propriedade;
Os alimentos serão pesados na propriedade;
Entregas realizadas pela família.
Legislação
Buscar a certificação orgânica;
Parceria com agricultores da comunidade.
Cronograma de implantação
	Cronograma de implantação												
	2023												
	Ação	Jan	Fev	Mar	Abr	Mai	Jun	Jul	Ago	Set	Out	Nov	Dez
	Compra de calcário	 	X	 	 	 	 	 	 	 	 	 	 
	Calagem	 	X	 	 	 	 	 	 	 	 	 	 
	Adubação de base	 	X	 	 	 	 	 	X 	 	 	 	 
	Preparo do solo	 	X	 	 	 	 	 	 	 	 	 	 
	Implantação dos canteiros de biomassa	 	 	X	 	 	 	 	 	 	 	 	 
	Implantação do quebra-vento	 	 	X	 	 	 	 	 	 	 	 	 
	Produção de biofertilizante	 	X	X	X	X	X	X	X	X	X	X	X
	Transplante da beterraba	 	 	X	X	X	X	X	X	X	X	 	 
	Transplante da couve-flor	 	 	X	X	X	X	X	X	X	X	 	 
	Semeadura da cenoura	 	 	X	X	X	X	X	X	X	X	X	X
	Semeadura do rabanete	 	 	X	X	X	X	X	X	X	X	X	X
	Semeadura do Feijão-vagem	 	 	 	 	 	 	 	X	X	X	X	X
	Semeadura dos adubos verdes de verão	 	 	 	 	 	 	 	 	 	 	X	 
	Raleio da cenoura	 	 	 	X	X	X	X	X	X	X	X	X
	Amontoa da Couve-flor	 	 	 	X	X	X	X	X	X	X	X	 
	Manejo de plantas espontâneas	 	 	 	X	X	X	X	X	X	X	X	X
	2024												
	Manejos nos canteiros de produção de biomassa	 	X	 	X	 	X	 	X	 	X	 	X
	Produção de biofertilizante	X	X 	X	X 	X	 X	X	 X	X	 X	X	 X
	Transplante da beterraba	 	X	X	X	X	X	XX	X	X	 	 
	Transplante da couve-flor	 	X	X	X	X	X	X	X	X	X	 	 
	Semeadura da cenoura	X	X	X	X	X	X	X	X	X	X	X	X
	Semeadura do rabanete	X	X	X	X	X	X	X	X	X	X	X	X
	Semeadura do Feijão-vagem	X	X	 	 	 	 	 	X	X	X	X	X
	Semeadura dos adubos verdes de verão	 	 	 	 	 	 	 	 	 	 	X	 
	Raleio da cenoura	X	X	X	X	X	X	X	X	X	X	X	X
	Amontoa da Couve-flor	X	X	X	X	X	X	X	X	X	X	X	X
	Manejo de plantas espontâneas	X	X	X	X	X	X	X	X	X	X	X	X
Viabilidade técnica
Conhecimento adquirido aos 3 anos de formação;
Experimentos realizados na área experimental;
Estudos realizados durante as pesquisas do projeto;
Saber e experiência da família;
Produção orgânica com práticas agroecológicas;
Variedades das culturas adaptadas a realidade da propriedade.
Viabilidade socioambiental
Cuidado, relação e interação com a sociedade e o ambiente;
Diminuição da utilização de insumos sintéticos no solo (adubação orgânica e canteiros produtores de biomassa);
Práticas conservacionistas (calagem, adubação verde, cobertura de solo, curvas de nível, quebra-ventos, rotação de culturas)
Participação da família;
Parceria com colegas;
Estudo do mercado fornecedor
	Produto	Unidade	Quantidade	Valor unitário	Valor total
	Cama de aviário 5-6 lotes (Ferlau)	Tonelada	3,36	200	R$672,00
	Mudas de beterraba (Saori Kern)	Muda	16.464	R$0,15	R$2.469,60
	Mudas de Couve-flor (Saori Kern)	Muda	3.480	R$0,15	R$522,00
	Semente Rabanete Gigante Siculo (ISLA)	Grama	852	R$0,50	R$426,00
	Semente Cenoura Nantes (ISLA)	Grama	32	R$0,42	R$13,44
	Semente Cenoura Brasília (ISLA)	Grama	16	R$0,23	R$3,68
	Semente Feijão-vagem (ISLA)	Grama	192	R$0,12	R$23,04
	Calcário (UNICAL)	kg	240	R$0,20	R$48,00
	Semente de crotalária- júncea (Kist & Heemann)	Kg	0,4	R$15,00	R$6,00
	Semente Milheto (AFUBRA)	Kg	0,4	R$4,00	R$1,60
	Mudas de eucalipto Dunni (Cleon Weis)	Muda	172	R$0,38	R$65,36
	Grão verde (Cleon Weis)	kg	65	R$10,00	R$650,00
	Total				R$4.900,72
Fluxo de caixa global do projeto
	Entradas	Ano 1 (2023)	Ano 2 (2024)	Ano 3 (2025)
	Beterraba	R$3.161,09	R$3.456,00	R$3.456,00
	Couve-flor	R$14.755,20	R$16.536,00	R$16.536,00
	Cenoura	R$4.547,20	R$5.448,80	R$5.448,80
	Rabanete	R$15.529,00	R$18.550,00	R$18.550,00
	Feijão-vagem	R$812,50	R$1.137,50	R$1.137,50
	Total de entrada	R$38.804,99	R$45.128,30	R$45.128,30
	Saídas			
	Custo de produção da beterraba	R$2.063,69	R$2.257,71	R$2.257,71
	Custo de produção de Couve-flor	R$5.345,28	R$5.990,16	R$5.990,16
	Custo de produção cenoura	R$454,03	R$543,00	R$543,00
	Custo de produção do Rabanete	R$2.149,50	R$2.567,00	R$2.567,00
	Custo de produção feijão-vagem	R$628,50	R$879,00	R$879,00
	Custos diversos da produção (tabela 42)	R$1.448,62	R$1.448,62	R$1.448,62
	Total de saídas	R$12.089,62	R$13.685,49	R$13.685,49
	Saldo de fluxo mensal	R$2.226,28	R$2.620,23	R$2.620,23
	Saldo do fluxo de caixa anual	R$26.715,37	R$31.442,81	R$31.442,81
Projeção da área para a produção de tabaco
2432 pés de tabaco na área;
Espaçamento: 125 x 50 cm;
Custo de produção por planta: R$0,83;
Custo de produção na área: R$2.018,56;
Produção de 24@; 
Diferença de R$23.342,97.
	Receita Bruta: R$5.390,96			Produção - 2.432 pés – anual		
				Baixa (8@/1000 pés) 	Média (10@/1000 pés planta/m²)	Alta (12@/1000 pés)
				19	24	29
	Preço/unidade (R$)	Mínimo	189	R$3.676,05	R$4.592,70	R$5.515,02
		Médio	221,85	R$4.314,98	R$5.390,96	R$6.473,58
		Máximo	239,7	R$4.662,17	R$5.824,71	R$6.994,45
	Custo de produção			R$2.018,56		
	R$	Produção baixa	Produção média	Produção alta
	Preço mínimo	R$1.657,49	R$2.574,14	R$3.496,46
	Preço médio	R$2.296,42	R$3.372,40	R$4.455,02
	Preço máximo 	R$2.643,61	R$3.806,15	R$4.975,89
Receita líquida do projeto
Risco de atividade 
Conclusão
Diversificação da renda da propriedade;
Construção de saberes através dos diagnósticos realizados e do projeto;
Sucessão na propriedade.
Referências Bibliográficas
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