Principais características das Castanhas e Nozes

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CASTANHAS E NOZES
COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS
INFORMAÇÕES GERAIS
Oleaginosas – Ricas em óleo e gordura.
Sementes envolvidas por uma casca rígida.
Nozes e castanhas têm características nutricionais semelhantes. Ex.: Altos níveis de ácidos graxos, antioxidantes, fontes de fibras, minerais e vitaminas.
Aporte nutricional muito grande – alta saciedade.
INFORMAÇÕES GERAIS
O consumo de pequenas porções diárias contribui para muitos resultados positivos na saúde.
Indicação de consumo: In natura e de preferência sem sal.
CASTANHA-DO-PARÁ
Originada do norte do país.
Maior fonte de selênio conhecida atualmente.
Maior nível de magnésio e fósforo.
Atuação na inativação dos radicais livres, na redução da tireoide, além de reforçar o sistema imunológico.
CASTANHADE CAJU
Originada da América.
É o verdadeiro fruto do cajueiro. 
Imprópria para o consumo crua porque na casca dela há uma toxina altamente alérgica.
Rica em zinco e ferro.
Uma das castanhas com menor teor de gordura. (Gordura poliinsaturada).
CASTANHA DE BARU
Brasileira, encontrada na regiões do norte de Minas Gerais, Goiás, Mato Grosso e parte do Maranhão. 
É a castanha com maior quantidade de proteína, possuindo 26g em uma porção de 100g, possui ação anti-inflamatória, retarda o envelhecimento da pele e do cérebro, pois é rica em ômega 3.
NOZ
Originada da América do Norte.
Riquíssima em ômega 3, que protege o cérebro e o coração de doenças, e auxilia no bom funcionamento deles.
Previne o envelhecimento cerebral, o que ajuda a prevenir doenças, como Alzheimer.
Alto teor de magnésio e dentre as oleaginosas, ela é a que tem maior teor de vitamina E. 
AMÊNDOA
Originada da Europa.
Maior fonte de cálcio entre as oleaginosas.
Ótima fonte de fibras, magnésio, antioxidantes, vitaminas B1 e B2, gorduras monoinsaturadas e minerais, que ajudam a prevenir diversos problemas de saúde.
MACADÂMIA
Originada da Austrália.
A que possui maior teor de gordura e menor concentração de proteínas e carboidratos, sendo a oleaginosa com maior densidade calórica.
Seus minerais e vitaminas colaboram para reduzir doenças como a síndrome de metabólica, hipertensão e diabetes, também contém ômega 7.
AVELÃ
Originada da América do Norte.
Principal oleaginosa a reduzir o colesterol ruim (LDL) e a elevar o colesterol bom (HDL).
Ótima fonte de ferro e potássio.
Alta densidade calórica.
PISTACHE
Originada do sudeste asiático.
É a noz com maior teor de três antioxidantes que aumentam a saúde da visão: luteína, zeazantina e betacaroteno.
Alta quantidade de proteína e fibras.
Maior fonte de potássio entre as oleaginosas.
PINHÃO
Tipicamente brasileiro, é muito apreciado no sul e sudeste do país.
Não se come crua e sim cozida sem casca, ótima fonte de potássio, possuindo apenas 175 kcal e somente 1g de gordura em uma porção de 100g, sendo assim a oleaginosa menos calórica.
CONSUMO
Dar preferência para aquelas que já vêm embaladas de fábrica.
Na hora de guardar, procure colocar as castanhas e nozes em um recipiente bem vedado.
PREPARAÇÕES COM CASTANHAS E NOZES
01
Torta de Castanhas e Gengibre
Salada de Nozes
02
PREPARAÇÕES COM CASTANHAS E NOZES
03
Risoto de Pinhão
Sorvete de castanha
04
PREPARAÇÕES COM CASTANHAS E NOZES
05
Farofa de castanhas
Cookies com castanhas
06
REFERÊNCIAS
https://www.cfn.org.br/wp-content/uploads/2017/03/taco_4_edicao_ampliada_e_revisada.pdf
https://blogchefcenter.com.br/2020/07/08/tipos-de-nozes-e-castanhas/
https://www.maozinhanacozinha.com.br/castanhas-hummm-vitaminas-de-a-a-z/
http://www.tbca.net.br/
https://vitat.com.br/?s=Castanhas+E+nozes
Obrigado!