Panorama da produção leiteira no Brasil

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Panorama da produção leiteira no Brasil
Segundo a FAO, o Brasil é o 4º produtor mundial de leite. Produz cerca de 36 bilhões de litros e responde por pouco mais de 4% da produção mundial (FAO/estimativa 2019). As regiões sul e sudeste lideram a produção leiteira do país. 
O Brasil já foi um grande importador mundial de lácteos. Nos anos 90 o leite importado chegou a representar mais 15% do volume recebido pelas indústrias inspecionadas. Em 2019 este percentual ficou em 4% e em 2020 pode ficar abaixo de 3%. As importações brasileiras são de várias origens, mas em torno de 90% provém da Argentina e do Uruguai.
De 1996 a 2017, a produção catarinense cresceu 223,5%, bem acima do que ocorreu nos dez estados maiores produtores e nos principais países produtores, exceto a China. Em 2017, 71 mil (39%) dos 183 mil estabelecimentos agropecuários do Estado produziram leite e 38,6 mil venderam leite. 
Estima-se que atualmente 25 mil produtores comercializam leite diariamente para as indústrias inspecionadas do Estado. Em 2019, apenas essa comercialização movimentou em média 290 milhões de reais/mês, ou quase 3,5 bilhões no ano.
Santa Catarina tem produção muito acima do seu consumo. Mais da metade desta produção é destinada na forma de lácteos para o abastecimento do mercado de outros estados brasileiros. 
Atualmente, 816 milhões de toneladas de leite são produzidas por ano no mundo e, em média, 116,5 equivalentes kg de leite são consumidos por habitante. E esses números têm aumentado a cada ano. Os principais lácteos consumidos no país são o leite UHT e os queijos.